Une combinaison unique de pâte sucrée et de garniture de fruits acidulés ne laissera personne indifférent.
La cerise donne au gâteau fraîcheur et jutosité.
De telles pâtisseries sont idéales pour boire du thé en famille ou entre amis.
Gâteau de sable aux cerises - Principes de base pour la cuisson
La pâte à cuire est pétrie à base d'œufs, de levure chimique, de margarine et de sucre cristallisé. Vous pouvez également ajouter de la crème sure. Les mains au beurre sont moulues avec de la farine en une miette, puis les œufs, la levure et le sucre sont ajoutés. Pétrir la pâte rapidement, dès que toutes les miettes sont rassemblées dans un bol, elle est écrasée plusieurs fois et laissée au repos.
Il n'est pas nécessaire de pétrir une longue pâte sablée, sinon elle sera dure.
La garniture est préparée à partir de cerises en conserve, fraîches ou congelées. Les baies lavent et enlèvent les os. Ensuite, la cerise est déposée dans une passoire et laissée pour empiler le jus.
Les mains étalent la pâte sur le fond et sur les côtés du moule, créant ainsi les côtés. Vous pouvez le rouler dans le réservoir et ensuite seulement le transférer sur le formulaire.
Mettez les baies sur la pâte et saupoudrez-les de sucre. Les cerises se marient bien avec le yaourt, le fromage cottage ou la crème sure. Ajouter ces produits à la garniture rendra le gâteau encore plus savoureux.
Dans cet article, nous avons rassemblé les recettes les plus populaires et les plus éprouvées du sablé aux cerises.
Recette 1. Gâteau de sable aux cerises
Ingrédients
oeuf;
600 g de cerises fraîches;
125 g de sucre;
5 g de levure chimique;
360 g de farine;
30 ml de crème sure;
60 g d'amidon de pomme de terre.
Méthode de préparation
1. Tamisez la farine en la mélangeant avec la levure chimique, ajoutez le sucre dans un bol profond.
2. Nous introduisons l'oeuf dans le mélange sec, ajoutons la crème sure et le beurre coupé. Pétrir la pâte molle. Séparez-en la troisième partie, mettez-la dans un sac et placez-la au congélateur pendant 30 minutes.
3. Le fond d'un formulaire détachable est recouvert de parchemin et y place la pâte. Nous l'étirons le long du bas avec nos mains, en faisant des côtés de deux centimètres de hauteur. Former la pâte au réfrigérateur.
4. Mes baies sont sous le robinet, retirez les os de la cerise et mettez-les dans un tamis pour en faire une pile de jus. Mettez les cerises dans un bol, saupoudrez-les d'amidon et mélangez bien pour couvrir les baies. 5. Versez les baies dans le moule avec la pâte et répartissez-les sur le fond. Nous sortons un morceau de pâte du congélateur et le râpons directement au-dessus des baies.
6. Tarte cuire 45 minutes à 180 ° C jusqu'à ce que le dessus soit doré. Refroidissez le gâteau fini sans le démouler. Retirez ensuite la bague, mettez le gâteau dans un plat et saupoudrez de sucre en poudre.
Recette 2. Gâteau de sable avec des cerises et des pommes dans une cocotte
Ingrédients
deux petites pommes;
la cannelle;
250 g de cerises;
un paquet de margarine;
la vanilline;
trois œufs;
20 g de chapelure;
100 g de sucre;
farine - 250 g
Méthode de préparation
1. Huilez un bol d’huile, huilez-la et saupoudrez-la de chapelure. Éplucher les pommes et les noyau. Coupez le fruit en tranches et placez-le en une couche au fond du récipient multicuiseur.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Verser la margarine fondue et mélanger. Ajouter la vanilline et la farine au mélange et pétrir la pâte.
3. Pommes saupoudrer de cannelle. Placez la pâte sur les pommes et nivelez-la à l'aide d'une spatule afin qu'elle recouvre les pommes de manière uniforme.
4. Lavez les cerises, retirez les os avec une épingle et posez-les sur la pâte. Placez le récipient dans l'appareil, fermez le couvercle et faites cuire pendant une heure, en mode «cuisson».
Recette 3. Gâteau de sable aux cerises et à la crème sure “Favorite”
Ingrédients
400 g de cerises;
farine - un demi-kilo;
amidon - 40 g;
un paquet de beurre;
crème sure - 300 ml;
oeuf;
un sac de vanille;
4 g de soude;
le sel;
100 grammes de sucre cristallisé.
Méthode de préparation
1. Versez la farine tamisée dans un bol profond et mélangez-la avec du soda, du sel et du sucre. Ajouter de l'huile grossièrement râpée au mélange sec. Frottez-vous bien les mains dans une miette. Battre l'oeuf et pétrir la pâte rapidement. Roulez-le en boule, enveloppez-le de papier d'aluminium ou de film. Envoyez-le pendant une demi-heure au réfrigérateur.
2. Retirez la pâte refroidie, étalez-la et placez-la sous une forme détachable. Percez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette et mettez au four préchauffé environ 15 minutes.
3. Fouettez la crème sure avec le sucre, ajoutez la vanille et l'amidon. Remuez bien.
4. Lavez et retirez les os de la cerise. Égoutter le jus sécrété. Retirez le gâteau du four. Mettez une couche uniforme de cerise dessus et versez-la avec la crème sure. Mettez le gâteau au four encore une demi-heure. Cuire au four à 200C. Cuire le gâteau fini complètement et le couper.
Recette 4. Gâteau de sable avec des cerises et du fromage cottage sur des nuages de meringue
Ingrédients
Pâte
3 g de sel;
un peu plus d'une demi-tasse de farine;
100 g de sucre;
un demi-paquet de beurre.
crème de lait caillé
25 grammes de sucre cristallisé;
un verre de cerise;
crème sure - 30 ml;
sucre vanillé - sac;
fromage cottage - 200 g;
semoule - 35 g;
50 ml de lait;
deux jaunes.
merengue
100 grammes de sucre;
deux blancs d'œufs;
5 ml de vinaigre de cidre de pomme;
6 grammes d'amidon de maïs.
Méthode de préparation
1. Lavez les baies et retirez les os. Si vous utilisez congelé, dégivrez-le complètement.
2. Versez le lait avec la semoule, mélangez et laissez gonfler. Pound fromage cottage avec le sucre et la vanille, ajouter la crème sure et les jaunes. Pétrir le tout avec une cuillère. Ajoutez ensuite la semoule gonflée et continuez à battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Poudre le sucre en poudre avec le sucre et ajouter la farine. Coupez la masse avec un couteau, puis frottez-vous les mains en fines particules.
4. Couvrir le fond du formulaire détachable avec du papier sulfurisé, y verser la chapelure et lisser. Top verser doucement dans la crème caillée.
5. Au-dessus de la masse de caillebotte, étalez généreusement les cerises. Mettez le gâteau au four pendant 20 minutes et faites cuire au four à 200 secondes.
6. Placez les protéines refroidies dans un blender, salez et fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. Maintenant, ajoutez le sucre et l'amidon en portions. Verser le vinaigre et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
7. Retirez la tarte du four. Augmentez la température à 220 s. Semer la meringue avec une seringue à pâtisserie sur le gâteau et la mettre à nouveau au four pendant dix minutes. Après ce temps, tordre le feu à 160 ° C et cuire pendant le même temps. Cool et couper en portions.
Recette 5. Gâteau de sable aux cerises gélifiées
Pâte
le jaune;
beurre refroidi - pack;
oeuf;
farine - un demi-kilo;
sucre - 70 g
Farce
gélatine - 10 g;
cerise - un demi-kilo;
sucre granulé - 90 g
Méthode de préparation
1. Mélangez le sucre avec la farine, ajoutez le beurre et hachez le tout avec un couteau. Puis frottez toutes les mains dans une miette fine. Mettre dans un mélange de jaunes et d'oeufs. Pétrir la pâte molle, la mettre dans un sac en plastique et la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. 2. Divisez la pâte en deux. Rouler un dans un cercle, un centimètre d'épaisseur. Couvrir le formulaire avec du parchemin. Mettez la pâte dedans et étirez-la avec vos mains pour former des côtés de trois centimètres de hauteur. Piquez à la fourchette à plusieurs endroits et faites cuire au four pendant 20 minutes. Le reste de l'envoi dans le frigo. De là, vous pouvez faire une autre base pour le gâteau.
3. Retirez la base du four et laissez-la refroidir. Mettez les cerises à l'intérieur, égouttez le jus. Envoyez la base de cerise au frigo. Ajouter la gélatine au jus et bien mélanger. Mettez le mélange au réfrigérateur et laissez-le refroidir. Dès qu'il commence à prendre, mais qu'il reste encore liquide, versez la cerise dessus et laissez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
Recette 6. Gâteau de sable aux cerises et à la crème pâtissière
Pâte
7 g de bicarbonate de soude;
farine - 300 g;
un sac de sucre vanillé;
deux oeufs;
une demi-tasse de sucre;
un demi-paquet de beurre.
crème
300 g de cerises au sirop;
quatre œufs;
100 g de sucre;
lait entier - un demi-litre;
50 ml de crème;
50 g de farine de blé.
Méthode de préparation
1. Tamiser la farine à travers un tamis sur une planche à découper. Recouvrir de morceaux de beurre refroidis et hacher le tout avec un couteau jusqu'à consistance lisse. Recueillir le mélange d’huile avec une lame de farine, y faire une niche et y enfoncer deux œufs. Ajouter le sucre, la vanille et le bicarbonate de soude. Pétrir une pâte légère et légèrement collante. Ramassez-le dans un bol, mettez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Battez quatre œufs dans une casserole, ajoutez du sucre et fouettez le tout avec un fouet jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. Ensuite, entrez la farine et le lait ici. Fouetter le tout jusqu'à ce que lisse.
3. Placer la casserole sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent à la surface. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse. Ajouter la crème à la crème, remuer et laisser refroidir, en remuant de temps en temps avec un fouet.
4. Préchauffez le four à 180 ° C. À la cuillère, retirez les cerises du sirop. Mettez-le sur une assiette et retirez les os. Couper chaque baie en deux. Mettez les cerises dans la crème et mélangez.
5. Mettez la pâte dans la forme et écrasez-la le long du fond en formant les côtés. Verser la crème sur la pâte et cuire le gâteau au four pendant quarante minutes. Préparer le gâteau complètement cool et couper ..
Recette 7. Cerise Sablée de Vienne
Ingrédients
un paquet de beurre;
noix - 100 g;
un verre de sucre;
5 g de levure chimique;
200 g de farine;
amandes - 150 g;
sucre vanillé - sac;
quatre œufs;
un demi-kilo de cerises.
Méthode de préparation
1. Pound sucre doux avec du sucre. Ajouter une cuillerée de farine et continuer à broyer jusqu'à consistance lisse. Séparément, battez les œufs avec le sucre vanillé. Verser les œufs dans le mélange d'huile, mélanger, ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte.
2. Recouvrez le formulaire de papier sulfurisé et enduisez-le d'huile. Broyer les noix dans un mélangeur et les saupoudrer avec le fond de la forme.
3. Roulez la pâte en une couche et placez-la dans un moule pour former les côtés. Appuyez fermement avec ses mains sur la forme et faites quelques ponctions avec une fourchette. Mettez les cerises sur la pâte, après avoir enlevé les os. Poudre toutes les amandes.
4. Cuire le gâteau pendant une demi-heure à 200 ° C. Servir frais avec du thé, du jus de fruits ou d'autres boissons.
Gâteau de sable aux cerises - Trucs et astuces
- Pour rendre la surface du gâteau brillante, graissez la pâte avec un œuf battu.
- Avant de fouetter les blancs, bien les refroidir.
- Si vous n’avez pas d’amidon, vous pouvez le remplacer par de la semoule.
- Pétrir la pâte rapidement pour que le beurre ne fond pas sous l'effet de la chaleur des mains.
- Avant de placer la pâte au réfrigérateur, placez-la dans un sac ou enveloppez-la dans un film.
