La pilaf de porc aux abricots secs, aux tomates cerises et aux épices parfumées agrémentera votre table de fête. Il n’ya pas de secrets particuliers sur sa préparation, mais il y a plusieurs points importants. Tout d’abord, choisissez le cou de porc, la viande sera juteuse et tendre. Deuxièmement, pour que le pilaf soit friable, vous avez besoin de riz de haute qualité, consultez le vendeur ou choisissez une cuisson longue à la vapeur, vous ne pouvez pas vous tromper. Troisièmement, vous avez besoin de beaucoup de graisse, elle enveloppe les ingrédients, les recouvre d’une fine pellicule, aide à conserver les jus dans les produits pendant la cuisson à long terme. Quatrièmement, le porc est une viande sucrée, vous avez donc besoin d'acidité, par exemple d'abricots secs, et si vous ne l'aimez pas, ajoutez-y l'épine-vinette.
Et soyez prudent avec le paprika, le curcuma, le fenugrec et la feuille de laurier. Les épices ajoutent raisonnablement. Si vous en faites trop, le plat peut être amer et très épicé.
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour pilaf de porc aux abricots secs et tomates cerises
- 750 g de porc désossé;
- 300 g de riz blanc;
- 200 g de carottes;
- 200 g d'oignon;
- 50 g de tomates cerises;
- 30 g d'abricots secs;
- 1 tête d'ail;
- 1 chili pod;
- 20 ml d'huile d'olive (+ huile de viande à rôtir);
- 20 g de graisse de porc;
- 3 g de curcuma;
- 3 g de paprika moulu;
- 5 g de graines de fenugrec;
- feuille de laurier, thym séché, sel.
Méthode de cuisson du porc pilow avec abricots secs et tomates cerises
Préparez d'abord la viande. Couper la viande de porc désossée réfrigérée en 2 centimètres environ. Égouttez les morceaux de viande avec une serviette en papier et faites-les frire dans une huile d'olive raffinée bien chauffée pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Dans le grilloir, chauffez l’huile d’olive non parfumée (vous pouvez prendre toute huile végétale) et la graisse de porc. Nous avons mis dans la graisse chauffée les oignons finement hachés, ajouté les gousses d'ail broyées et la gousse de piment, coupées en rondelles.
Couper les carottes en cubes de 1 centimètre et les faire revenir avec les oignons pendant 5-6 minutes.
Placez les tranches de porc sur les légumes rôtis.
Le riz blanc est lavé à l'eau courante froide et séché sur une serviette. Pour le pilaf, nous prenons du riz cuit à la vapeur ou du basmati. Le riz doit être de haute qualité, sinon vous allez vous retrouver avec du porridge de riz collé. Versez les céréales sur la viande et ajoutez 2 feuilles de laurier.
Placez les tomates cerises sur le dessus, appuyez dessus pour que les tomates se noient.
Versez l'assaisonnement - curcuma moulu, paprika moulu, graines de fenugrec et sel. Au lieu de sel, vous pouvez utiliser des cubes de bouillon, ils deviendront plus savoureux.
Versez de l'eau froide dans le gril de façon à ce qu'il recouvre le contenu d'un centimètre. Ajouter les abricots bien lavés.
Placez les brins de thym sur le dessus, fermez bien et portez le contenu du gril à ébullition à feu vif.
Nous réduisons le gaz au minimum, nous fermons hermétiquement le rôtisseur, nous cuisons pendant 1 heure, nous n'ouvrons pas le couvercle.
On laisse le pilaf de porc préparé avec les abricots secs et les tomates cerises dans une rôtissoire pendant 20 minutes, puis on retire le couvercle, on prend la cerise, on mélange délicatement le reste des ingrédients et on pose sur une assiette. Mettez les tomates sur le dessus, décorez avec les verts frais, servez immédiatement à la table.
Le pilaf de porc aux abricots secs et aux tomates cerises est prêt. Bon appétit!
