Tomates à la pâte de tomates - des recettes intéressantes pour une préparation intéressante. Comment faire cuire de délicieuses tomates en pâte de tomate

Tomates à la pâte de tomates - des recettes intéressantes pour une préparation intéressante. Comment faire cuire de délicieuses tomates en pâte de tomate

Tomates en pâte de tomates - préparation adaptée à toutes les situations de la vie.

Fête - s'il vous plaît, un vase avec de délicieuses tomates dans un pot de tomates; des invités inattendus - et ici, sur la table, une assiette avec des tomates à la pâte de tomates tombera en place; Dîner en famille - un bol avec des tomates parfumées mettra de l'ambiance et transformera le repas standard en un rendez-vous chaleureux et chaleureux avec vos proches.

Donc, si vous avez réussi à cueillir des tomates ou si vous savez où trouver de beaux fruits juteux, allez dans la cuisine et créez une préparation miracle: des tomates à la pâte de tomates.

Tomates à la pâte de tomates - Principes généraux de cuisson

Pour la préparation de cette conservation, il faudra de jolies tomates mûres et de la pâte de tomates, ainsi que des ingrédients supplémentaires tels que du sel, du sucre, du poivre, des herbes, du laurier et d’autres épices au goût.

Vous pouvez acheter des pâtes ou les préparer vous-même en utilisant cette recette simple.

Recette pour la pâte de tomate faite maison

Ingrédients: trois kilogrammes de tomates mûres, charnues et denses (de préférence de la catégorie «crème»); deux gros oignons, 120 grammes de sucre; une demi-tasse de vinaigre à 6%; le sel

Cuisson:

Les tomates purement lavées sont coupées en deux parties et placées dans un grand plat émaillé. Nous déposons l'oignon nettoyé, versons un demi-verre d'eau. Nous fermons le récipient avec un couvercle, le portons à ébullition, puis réduisons le gaz, laissez mijoter pendant un quart d’heure - pendant ce temps, les tomates s’adoucissent et le jus coule. La masse obtenue est broyée à travers un tamis fin: toute la chair juteuse du fruit doit en sortir, il ne reste que les tiges, la peau et les graines qui ne sont plus nécessaires. La masse de tomates est mélangée avec du sel et du poivre et bouillie jusqu'à ce qu'elle diminue cinq à six fois. Dans la pâte de tomates finie verser le vinaigre, mélanger et rouler.

Cette pâte de tomate faite maison peut être conservée dans un endroit frais pendant un an et demi. Les tomates en pâte de tomates maison sont particulièrement savoureuses et juteuses.

Recette 1: Tomates à la pâte de tomates

Ingrédients:

• trois kilogrammes de petites tomates élastiques;

• environ 20 gros morceaux de tomates;

• 100 grammes de sel;

• 50 grammes de sable sucré;

• tout piment;

• 100 grammes de pâte de tomate.

Méthode de cuisson:

1. Rincez et séchez les petites tomates. Percer à deux ou trois endroits avec un cure-dent, le mettre fermement dans un récipient stérile. Saupoudrer de plusieurs grains de poivre.

2. Les grosses tomates blanchissent, hachent et réduisent en purée.

3. Mettez la purée de tomates dans une casserole, ajoutez la pâte, le sel et le sucre. Mélangez tout à fond.

4. Porter la masse à ébullition. Laisser mijoter en remuant pendant cinq minutes.

5. Versez les tomates dans un récipient contenant de la purée de pommes de terre parfumée et de la pâte de tomates.

6. Stérilisez la billette au four pendant 25 minutes, roulez-la.

Recette 2: Tomates dans une pâte de tomates épicée

Ingrédients:

• 100 grammes de pâte de tomate;

• huit gousses d'ail;

• plusieurs bourgeons de girofle;

• grains de poivre;

• 50 grammes de sel;

• 25 grammes de sucre;

• feuilles de laurier;

• 50 ml d'huile;

• aneth séché;

• petites tomates.

Méthode de cuisson:

1. Versez un litre d'eau dans une casserole, réchauffez-le, ajoutez les épices: poivre, laurier, clou de girofle.

2. Porter le liquide à ébullition, mettre dans la pâte de tomate, le sel et le sucre cristallisé. Faire bouillir en remuant dix minutes.

3. Versez environ 50 ml d'huile, mélangez. Sauce tomate en pâte pour les tomates prêtes.

4. Rincez les petites tomates, mettez-les dans un bocal.

5. Ajoutez des gousses d'ail pelées, saupoudrez-les d'aneth. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre des feuilles de cassis et de cerisier.

6. Verser les ingrédients dans des pots avec la sauce tomate chaude, rouler.

7. Une fois la préforme refroidie sous une couverture, rangez-la pour la stocker.

Recette 3: Salade de tomates à la pâte de tomates avec ail et poivrons

Ingrédients:

• 500 grammes de tomates;

• tête d'ail;

• un bouquet d'aneth;

• le sel;

• deux poivrons;

• 50 grammes de pâte de tomate.

Méthode de cuisson:

1. Rincer l'aneth, secouer pour éliminer l'excès d'humidité, hacher.

2. Pelez et hachez l'ail.

3. Lavez les tomates, coupez la tige, coupez en tranches pas trop grosses. 4. Poivrer pour enlever les pépins, couper en demi-anneaux.

5. Dissoudre la pâte de tomates dans 120 ml d’eau. Sel au goût.

6. Mettez les tomates, l'ail, le poivre et l'aneth dans un bocal stérile en plusieurs couches.

7. Versez les légumes avec les pâtes diluées.

8. Mettez un couvercle sur un pot de tomates pendant quinze minutes dans une casserole d’eau bouillante.

9. À la fin des temps, la pièce se roule, refroidit et se met au réfrigérateur.

Recette 4: Tomates à la pâte de tomates au raifort

Ingrédients:

• deux kilogrammes de tomates de taille moyenne;

• deux branches de céleri;

• 300 grammes de poivron doux;

• deux kilogrammes de tomates trop mûres;

• 100 grammes de raifort haché;

• 60 à 70 grammes de sel;

• 100 grammes de sucre;

• 80 grammes de pâte de tomate.

Méthode de cuisson:

1. Mettez dans un récipient stérile lavé soigneusement les petites tomates.

2. Rincez les tomates trop mûres, coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole.

3. Porter les tranches de tomates à ébullition, cuire jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.

4. Laisser refroidir, passer au tamis.

5. Ajoutez du sel, de la pâte et du sucre cristallisé à la purée de tomates obtenue.

6. Mélangez bien la masse, remettez-la sur le feu.

7. Dès que les tomates dans les pâtes commencent à bouillir, ajoutez le poivre, le couper en tranches et le raifort haché. Faire bouillir pendant 10 minutes.

8. Versez les tomates, placées dans des pots, pâte de tomates avec des légumes.

9. Stérilisez les bocaux couverts avec la billette au four pendant 15 à 20 minutes.

10. Visser le capuchon et laisser refroidir.

Recette 5: Tomates avec légumes en pâte à la tomate

Ingrédients:

• dix tomates moyennes;

• une aubergine;

• plusieurs fleurs de chou-fleur;

• une jeune courgette;

Oignon;

• 50 grammes de sel;

• 50 grammes de sucre;

• 20 ml de vinaigre;

• 300 grammes de pâte de tomate;

• environ un litre d'eau;

• laurier;

• pod de piment;

• grains de poivre;

• feuilles de cassis.

Méthode de cuisson:

1. Rincez tous les légumes.

2. Couper la courge et les aubergines en cubes, découper les tomates, couper les oignons en demi-anneaux.

3. Mettez les raisins de Corinthe, le poivre amer et les feuilles de laurier dans un récipient stérile.

4. Placez les courgettes, les tomates, les aubergines, les oignons et le chou les uns sur les autres. 5. Cuire de l'eau, de la pâte de tomate, du sel, du sucre et du vinaigre de marinade.

6. Verser la marinade chaude tous les ingrédients dans la banque.

7. Roulez le couvercle, laissez refroidir et rangez.

Recette 6: Tomates pelées dans une pâte de tomates

Ingrédients:

• 800 ml d'eau;

• 250 grammes de pâte de tomate;

• deux kilogrammes et demi de tomates denses de taille moyenne;

• un tiers de sucre;

• 30 grammes de sel.

Méthode de cuisson:

1. Les banques lavent et stérilisent.

2. Bien rincer les tomates, faire une incision transversale dans la zone de la tige. Versez de l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis plongez au froid en même temps.

3. Ramassez délicatement la peau à la coupe, abaissez-la sans abîmer la pulpe des tomates.

4. Mettez les tomates pelées dans des pots préparés.

5. Diluez l'eau et la pâte de tomates dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et le sel.

6. Laisser bouillir la masse de tomates et verser immédiatement les tomates dans le bocal.

7. Couvrez les blancs avec des couvercles et laissez-les refroidir sous une couverture, en les retournant.

Recette 7: Tomates à la pâte de tomates brésiliennes

Ingrédients:

• 750 ml d'eau;

• 300 grammes de pâte de tomate;

• 2,3 kg de tomates;

• dix grains de poivre noir;

• 35 grammes de sel;

• un petit bouquet d'aneth;

• feuilles de laurier (10-12 morceaux);

• 20 grammes de curry.

Méthode de cuisson:

1. L'aneth finement haché.

2. Lavez les tomates, coupez-les en tranches, en enlevant la tige et, si nécessaire, les endroits pourris.

3. Étendez l'aneth et les feuilles de laurier au fond des pots stériles. Tomates coupées en morceaux sur le dessus.

4. Mélangez l'eau avec la pâte de tomate, salez et poivrez.

5. Porter le mélange à ébullition, y verser des tranches de tomates.

6. Stérilisez la billette pendant 7 à 9 minutes, puis enroulez-la immédiatement.

Recette 8: Tomates vertes dans une pâte de tomates «Spark»

Ingrédients:

• deux kilogrammes de petites tomates vertes;

• six gousses d'ail;

• cinq à six morceaux de feuilles de cassis et de cerises;

• une feuille de raifort;

• trois parapluies à l'aneth;

• dix feuilles de laurier;

• quinze grains de poivre;

• kilogramme de tomates rouges;

• 320 grammes de pâte de tomate; • mélange d'ail et de raifort (émincé);

• 50 grammes de sucre;

• 100 grammes de sel.

Méthode de cuisson:

1. Mettez dans un bocal stérile, soigneusement lavé tomates vertes.

2. Ajouter les gousses d'ail, les feuilles de laurier, les raisins de Corinthe, le raifort, les cerises, les parapluies à l'aneth et les pois.

3. Laver les tomates rouges et émincer.

4. Mélanger la purée de tomates avec la pâte de tomates, l'ail haché et le raifort, le sel et le sucre cristallisé.

5. Préparez la purée de pommes de terre et ajoutez-y des tomates vertes et des épices.

6. Stérilisez les bocaux au four pendant 20 minutes, roulez-les.

Recette 9: Tomates farcies à la pâte de tomates

Ingrédients:

• deux têtes d'ail;

• tomates de taille moyenne (2 kg);

• cinq à six grains entiers de poivron doux et noir;

• deux poivrons doux;

• un piment amer;

• petit oignon;

• feuilles de laurier, racines et feuilles de raifort;

• 60 grammes de sel et de sucre;

• feuilles de persil et d'aneth.

• parapluies en aneth;

• 450 grammes de pâte de tomate;

• litre d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les tomates coupées en deux parties, mais pas avant la fin, c.-à-d. la moitié n'est pas nécessaire pour déconnecter.

2. Coupez la moitié de l'ail pelé en fines tranches.

3. Rincez les verts à fond.

4. Farcir chaque tomate avec de l'ail et des légumes verts.

5. Hachez la racine de raifort et de poivre amer.

6. Placez la racine de raifort, la feuille de raifort, les parapluies à l'aneth, l'ail, les demi-cernes d'oignon hachés, le poivron amer au fond des pots stériles.

7. Lay tomates farcies dans une rangée serrée.

8. Couper les poivrons en lanières et les placer dans l’espace situé entre les tomates.

9. Garnissez avec les verts restants.

10. Faites bouillir la pâte de tomate diluée dans de l'eau, ajoutez du sel et du sucre. Remplissez la masse appétissante de tomates farcies et d’autres ingrédients.

11. Rouler, refroidir.

Tomates en pâte de tomates - Trucs et astuces

• Les feuilles de cassis, de chêne et de cerisier fraîches peuvent être ajoutées à toute préparation de tomate dans de la pâte de tomate. Ils donneront à la conservation une saveur particulière. L'essentiel avant de les laver à fond. Vous pouvez même verser de l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis rincer à l'eau froide et secouer pour éliminer l'humidité. • Ne soyez pas paresseux et ne tenez pas compte du processus de stérilisation - votre stock durera beaucoup plus longtemps. Rincez soigneusement le récipient avant de le stériliser.

• Si la recette de tomates à la pâte de tomates implique de couper des légumes, il est préférable de choisir des tomates charnues à la peau élastique et épaisse. Les couper sera beaucoup plus facile et la probabilité que le jus coule pendant la coupe est minime.

• Les tomates dans le jus de tomate sont bien froides. Il est donc préférable de les mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir.

• La marinade à base de tomates peut être utilisée pour faire des soupes, du goulache.

• Les tomates cultivées dans les potagers produisent des tomates à la pâte de tomates particulièrement délicieuses. Les légumes importés perdent à la tomate de jardin et au goût et à la durée de conservation.

• Pour que les tomates soient mieux imprégnées d'arômes d'herbes, d'épices et d'épices, vous devez effectuer quelques coupes à la base.

• Les piqûres avec un cure-dent aideront à garder les tomates intactes.

• Les tomates dans la pâte de tomates sont entreposées, ainsi que tout autre blanc, dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez également stocker la pièce sur la tablette supérieure du réfrigérateur.

• La billette est nécessairement refroidie dans une pièce sans vent ou, enveloppée dans une couverture, à l'envers. En retournant le conteneur, vous pouvez vous assurer que la conservation est bien fermée et qu’elle ne fuit pas, ce qui signifie qu’elle restera longtemps. Une couverture est nécessaire pour éviter les changements brusques de température et pour que la conservation se refroidisse lentement afin que les tomates n'éclatent pas et ne deviennent pas plus savoureuses.

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