Compotes de pêches pour l’hiver - remplissez les bacs de miam! Dix recettes de compote de pêches parfumée pour l'hiver - à choisir!

Compotes de pêches pour l’hiver - remplissez les bacs de miam! Dix recettes de compote de pêches parfumée pour l'hiver - à choisir!

La nature nous a présenté un fruit aussi délicieux que la pêche. Ce sont simplement des fruits divins. En été, vous pouvez en profiter en abondance.

Mais peu importe le nombre de pêches que vous mangez, en hiver, vous le souhaitez. Ici, les pots cachés en été viendront à la rescousse.

Rouler la compote est un travail simple mais reconnaissant. Vous ouvrez un bocal - et dans celui-ci vit en juillet: des fruits, comme cueillis dans un arbre, et même un jus délicieux. Ne vaut-il pas la peine de passer un peu de temps pendant la saison des fruits pour un tel plaisir et de rouler de la compote de pêches pour l’hiver?

Compote de pêches pour l'hiver - Principes généraux de cuisson

Pour créer une compote de fruits de première classe, vous devez sélectionner des pêches présentant les qualités suivantes:

1) parfumé. Seul le fruit, dont l'odeur est prononcée, rendra la compote vraiment odorante.

2) mûres. Les pêches non mûres sont idéales pour la confiture.

3) élastique. Les fruits légèrement denses conservent leur forme. Les fruits trop mûrs et mous se transformeront en bouillie et gâcheront la compote.

Les pêches peuvent être enroulées entières, en moitiés sans noyau et en petites tranches.

Les fruits doivent laver et éliminer l'excès d'eau. À volonté, les fruits sont débarrassés de leur peau fine. Les fruits deviendront plus tendres et la boisson plus saturée.

Pour faire de la compote, vous aurez besoin de pêches, d'eau et de sucre. Améliore le goût des gousses conservées et de l'acide citrique. Le ratio le plus commun de sucre et d'eau est: 300 grammes. ingrédient sucré par litre. Et les pêches ont besoin d'une demi-livre par pot.

Pour changer, les fruits peuvent être versés non pas avec du sirop de sucre, mais avec du jus de prunes, de poires ou de raisins.

Le plus souvent, la compote est cousue sans stérilisation et le fruit est versé dans de l'eau bouillante. Mais certaines recettes impliquent ce processus. À l'avance, vous devez préparer des pots et des couvercles propres.

Vous aurez également besoin d'une clé zakatochny, d'une serviette, d'une casserole profonde, d'une passoire, d'une tasse à mesurer, d'un support sous le chaud.

Recette 1. Compote de pêche pour l'hiver «classique»

Ingrédients:

• un kg de pêches;

• 700 gr. sucre

Préparation:

  1. Pelez pelé. Afin de le faire rapidement, versez de l'eau bouillante sur le fruit et versez immédiatement de l'eau froide dessus. La peau se retire facilement.
  2. Versez les pêches dans les bocaux et versez-y de l'eau bouillante. Nous partons pour un quart d'heure.
  3. Versez de l'eau froide dans une casserole. Ajouter le sucre et préparer un sirop sucré.
  4. Versez-le délicatement dans des pots de pêches et faites rouler hermétiquement des récipients en verre.

Recette 2. Compote de pêches pour l'hiver "Tranches de sucre"

Ingrédients:

• deux kilos de pêches;

• vingt cuillères à soupe l. le sucre;

• cinq litres d'eau bouillie.

Préparation:

  1. Nous lavons les fruits soigneusement et les épluchons. Retirez l'os, coupez le fruit en grosses tranches.
  2. Nous les mettons dans des pots préparés d’une capacité d’un litre. Remplissez le récipient en verre à moitié.
  3. Faites bouillir l’eau et remplissez les pots au maximum. Remettez les capots propres et laissez reposer une demi-heure.
  4. L'eau est drainée. Couvrez le couvercle dans une casserole et versez de l'eau bouillante.
  5. Versez cinq cuillères à soupe de sucre dans chaque pot.
  6. Nous versons l’eau bouillante et la roulons (ou la resserrons).
  7. Tournez chaque bocal deux ou trois fois pour dissoudre le sucre.
  8. Mettez le récipient en verre à l'envers.
  9. Emballez les pots et laissez-les jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
  10. Nous les retirons dans une armoire sombre ou un garde-manger jusqu’au froid de l’hiver.

Recette 3. Compote de pêche pour l'hiver “Aromatic”

Ingrédients: • trois kg de pêches;

• 0,6 kg de sucre;

• quatre oeillets.

Préparation:

  1. Les pêches sont lavées à l'eau courante. Séparez-les en deux et retirez les os.
  2. Les banques sont lavées et aspergées d’eau bouillante. Couvre bouillir.
  3. Remplissez les bocaux de pêches environ la moitié.
  4. Remplissez avec de l’eau bouillante et laissez agir environ vingt minutes.
  5. Égoutter l’eau dans une grande casserole.
  6. Ajoutez du sucre et des clous de girofle. Porter l'eau à ébullition.
  7. Versez le sirop sucré sur les canettes. Immédiatement rouler des couvertures soignées.
  8. Les banques sont placées à l’envers et recouvertes d’une couverture jusqu’à ce qu’elles refroidissent complètement.

Recette 4. Compote de pêches pour l'hiver avec acide citrique

Ingrédients:

• les pêches;

À un litre d'eau:

• trois table l. avec un sucre coulissant;

• 3 gr. acide citrique.

Préparation:

  1. Les fruits purs sont libérés de la graine. Remplissez les pots avec des moitiés de fruits aux 2/3.
  2. Comme d'habitude, verser de l'eau bouillante et laisser reposer environ dix minutes.
  3. Versez l’eau refroidie dans un récipient séparé. Ajouter le sucre et l'acide citrique. Remuer.
  4. Faites bouillir de l’eau et versez-la dans des pots de pêches.
  5. Nous enroulons les couvertures, nous nous retournons et nous refroidissons sous cette forme. Nous ne couvrons de rien.

Recette 5. Compote de pêches pour l'hiver avec jus de poires et de pommes

Ingrédients:

• les pêches;

• jus de poire et de pomme - un litre par boîte de trois litres.

Préparation:

  1. Préparez les pêches et remplissez-les d'eau bouillante, comme dans la recette précédente.
  2. Vingt minutes plus tard, nous vidons l’eau.
  3. Jus bouillir pomme-pomme et l'ajouter au récipient en verre avec des fruits.
  4. Nous tordons fermement les bouchons, retournons les pots.
  5. Une fois les banques refroidies, retirez-les dans la pièce préparée.
  6. Il n’ya pas de sucre ou d’acide citrique dans cette recette. La poire donne la douceur, et les pommes - aigre.

Recette 6. Compote de pêches pour l'hiver avec du jus de raisin

Ingrédients:

• un kg de pêches;

• un kg et demi de raisins;

• 250 gr. sucre

Préparation:

  1. Nous pressons le jus de raisins purs. Nous le faisons avec l'aide d'un presse-agrumes.
  2. Préparez une crépine et deux couches de gaze. Filtrer le jus de raisin frais pour se débarrasser de la pulpe.
  3. Versez-le dans une casserole en émail, ajoutez le sucre et portez à ébullition à feu doux.
  4. Le sucre doit être légèrement mélangé pour ne pas brûler.
  5. Pêches propres et coupées en deux. Nous enlevons l'os et les traces des queues.
  6. Nous les envoyons dans des pots en litres stérilisés et les versons avec du jus de raisin.
  7. Faites tourner les couvercles et mettez-les dans une casserole profonde. Complètement remplir avec de l'eau: il devrait couvrir les banques par centimètre.
  8. Nous pasteurisons un récipient en verre d'un litre avec une compote de pêche pendant environ dix-sept minutes.
  9. Refroidissez les pots de fruits à la température ambiante.

Recette7. Compote de pêches pour l'hiver avec garniture aux prunes

Ingrédients:

• trois kg de pêches;

• une tasse de sucre;

• un demi-litre d'eau chaude;

• Un litre de jus de prune non sucré.

Préparation:

  1. Mettez les pêches lavées dans de l’eau chaude. Cuire les fruits pendant environ dix minutes.
  2. Ensuite, nous déplaçons les pêches dans de l’eau froide. Nous nettoyons la peau du fruit, retirons les os et coupons en quatre parties.
  3. Le jus de prune est dilué dans un demi-litre d’eau dans lequel les pêches étaient préalablement cuites. Versez le sucre. Nous avons mis le feu et porté à ébullition.
  4. Mettez les pêches dans des bocaux propres en les remplissant un peu plus de la moitié.
  5. Remplissez le dessus avec le jus de prune chaud et essorez immédiatement.
  6. Cachez les pots sous la couverture. Quand ils se refroidissent, nous passons au garde-manger et prenons rendez-vous en hiver.

Recette 8. Compote de pêches pour l'hiver en géorgien

Ingrédients:

• les pêches;

• sucre - 450 gr. sur un pot de trois litres.

Préparation:

  1. Les pêches pures sont libérées des os et découpées en tranches.
  2. Nous les mettons dans un bocal de trois litres à la moitié. Ajoutez du sucre.
  3. Dans un bocal, nous versons de l’eau propre et froide.
  4. Nous couvrons avec des couvercles cuits à la vapeur. Mettez les fruits dans une casserole profonde. Versez délicatement de l'eau pour qu'elle atteigne le milieu du pot.
  5. Après ébullition, nous marquons pendant quinze minutes, puis nous déchargeons soigneusement le plat en verre de fruits.
  6. Serrez bien le capuchon. Cool à la température ambiante.
  7. Conservez la compote dans une pièce sombre et fraîche.

Recette 9. Compote de pêches à l'hiver avec miel et rhum

Ingrédients:

• trois kg de pêches;

• un litre d'eau;

• 0,75 kg de sucre;

• 0,25 kg de miel;

• 10 gr. acide citrique;

• rhum.

Préparation:

  1. Rincer les fruits et les mettre dans une passoire. Laissez-nous descendre dans l'eau bouillante, dans laquelle l'acide citrique a été dissout auparavant, pendant quelques minutes. Nous sortons et remplissons immédiatement avec de l'eau froide. Retirez la peau, coupez-la en deux et retirez les os.
  2. Placez les moitiés de pêches au fond d’une boîte de conserve nettoyée, coupez-les vers le bas.
  3. Faites bouillir de l’eau et y dissolvez du sucre. Ajouter le miel.
  4. Versez des pots de fruits avec du sirop chaud. Versez le rhum dans chacun (une cuillère à thé par récipient).
  5. Rouler hermétiquement les bouchons propres.
  6. Laissez refroidir dans un coin de la cuisine.

Recette 10. Compote de pêches au citron pour l'hiver

Ingrédients:

• un kg de pêches;

• citron;

• 0,6 kg de sucre par litre de remplissage.

Préparation:

  1. Coupez les pêches préparées en deux et retirez la pierre. Puis divisé en deux parties. Les quartiers sont sortis.
  2. Retirez la peau avec un couteau tranchant.
  3. Coupez un citron en deux et versez le jus directement dans les pêches.
  4. Remplissez les pots de fruits pour les 2/3 du volume.
  5. Versez le sucre dans l’eau chauffée, remuez-le pour qu’il se dissolve plus rapidement.
  6. Porter le sirop à ébullition, filtrer à travers une gaze à deux couches et laisser refroidir un peu.
  7. Versez de l’eau douce dans des bocaux. Le sirop ne doit couvrir que les fruits et ne pas atteindre le cou pendant environ cinq centimètres.
  8. Couvrez et couvrez et stérilisez pendant au moins 15 minutes.
  9. Twist et laisser refroidir sans emballer.

Pêches Kompotiz pour l’hiver - Trucs et astuces

  • Un duvet caractéristique peut être facilement enlevé si vous laissez les fruits cinq minutes dans de l'eau avec une petite quantité de soda.
  • Il est plus facile de retirer l’os de la manière suivante: coupez une pêche au couteau le long du sillon et retirez-la.
  • Choisir des fruits sans dommage pour les petites ou moyennes. De telles pêches sont plus pratiques pour sortir du pot.
  • Un nouvel arbre peut être cultivé à partir de graines. Ils doivent enterrer à une profondeur de 8 cm et arrosés.
  • Afin d’empêcher les pêches de noircir pendant le dénoyautage et le pelage, les fruits peuvent être plongés dans de l’eau froide avec une goutte d’acide citrique.
  • Lors de la stérilisation, placez une serviette au fond de la casserole.
  • Si plusieurs boîtes de conserve sont placées dans la vaisselle, elles ne doivent pas se toucher.
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