Le kvass fait maison à partir de biscuits est une boisson rafraîchissante, saine et savoureuse. Les meilleures recettes pour la fabrication de kvass à partir de biscuits à la maison

Le kvass fait maison à partir de biscuits est une boisson rafraîchissante, saine et savoureuse. Les meilleures recettes pour la fabrication de kvass à partir de biscuits à la maison

Le Kvass est une boisson russe originale que les gens avaient toujours sur la table de différentes classes. Il était aimé et bu par les paysans et les nobles, les rois. Le kvass fait maison à partir de biscottes est une délicieuse boisson qui désaltère et rafraîchit parfaitement. De plus, les gens se sont disputés et prétendent toujours que la boisson est capable de redonner force et de soulager la fatigue.

Préparer son kvass à la maison n’est pas aussi difficile que cela puisse paraître, mais contrairement à un magasin en bouteille ou à la pression, ce kvass est beaucoup plus agréable et intéressant à goûter, et il est vraiment en bonne santé.

Il existe de nombreuses recettes de kvass maison à base de biscuits salés. Ils préparent cette boisson avec l'ajout de levure et sans eux, ainsi qu'avec des raisins secs, des feuilles de menthe, des raisins de Corinthe et d'autres ingrédients. Malgré la complexité apparente, chaque recette est facile et fastidieuse à préparer et l’ensemble des ingrédients composant le produit est minimal et abordable.

Kvass maison de biscuits - faits intéressants, principes généraux de la cuisine

Beaucoup de gens croient que le kvass est utile, mais tout le monde ne sait pas quel avantage cette boisson apporte. Il se compose de nombreuses vitamines et oligo-éléments - vitamines des groupes B, E, magnésium, calcium, phosphore, acide lactique, ainsi que des acides aminés.

À l'époque, le kvass était utilisé avec succès pour traiter le béribéri, améliorer les performances, améliorer l'humeur.

Kvass fabriqué à partir de craquelins est recommandé pour le traitement du système nerveux, le nettoyage des vaisseaux sanguins, le renforcement des dents et la gastrite. Et l'utilisation de kvas de betterave avec l'ajout de craquelins peut conduire à la restauration des cellules hépatiques.

Pour fabriquer du kvass maison, vous devez acheter du pain et de la levure noirs, du seigle ou Borodino. Du pain coupé des cubes de petite taille, qui font ensuite des craquelins. En outre, le kvas des biscottes contient généralement du sucre et de l'eau bouillie. Ajoutez en outre d’autres ingrédients au goût: du miel, des raisins secs et même du raifort à l’ail. Pour insister sur l'utilisation de verrerie émaillée ou de verre, dans tous les cas, ne prenez pas d'aluminium ou de plastique. Il est recommandé de conserver le kvass prêt à l'emploi dans un endroit frais. La durée de conservation d'une boisson faite maison est de trois jours.

Kvass maison de craquelins sans levure

Le levain pour du kvas fait maison sans levure

Ingrédients:

• 50 grammes de craquelins au seigle;

• 400 ml d'eau bouillie;

• une cuillère à café de sucre cristallisé.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir deux verres d'eau plate, laissez-le refroidir à la température ambiante.

2. Versez de l'eau dans un pot d'un litre.

3. Dissolvez le sucre dans de l'eau légèrement tiède.

4. Mettez dans les biscuits de seigle liquides résultants.

5. Couvrez le col du pot avec de la gaze ou du coton, placez-le dans un endroit chaud pendant deux jours.

6. Après le temps alloué pour la fermentation, le levain devrait acquérir une odeur âpre et une couleur trouble.

7. Vous pouvez maintenant passer en toute sécurité au stade de la cuisson du kvass fait maison à partir de craquelins.

Kvass de crackers de levure sans levure

Ingrédients:

• 100 grammes de craquelins au seigle;

• 0,5 litre de levure sans levure (recette 1);

• un litre et demi d'eau bouillie;

• cuillère à soupe de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Versez le levain préparé à partir de biscuits dans un bocal de trois litres.

2. Mettez le sucre écrasé, cassé, séché au brun d'or.

3. Refaire le plein d'eau bouillie refroidie jusqu'aux bords.

4. Couvrez le pot avec un couvercle en nylon, placez le récipient avec le kvas de la maison dans un endroit chaud pendant une journée.

5. Videz les deux tiers de la boisson dans un autre récipient, puis ajoutez de l'eau bouillie au pot restant.

6. Ajoutez quelques morceaux de craquelins si vous n’avez pas assez de sucre - sucre.

7. Insister un autre jour.

8. En versant du kvas dans un verre, veillez à ce que les résidus ne remontent pas du bas.

Kvas fait maison de biscottes avec de la levure

Ingrédients:

• kilo de pain de seigle;

• 40 grammes de levure;

• trois litres d'eau; • un verre et demi de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Couper le pain en petits morceaux, mettre sur une plaque à pâtisserie sèche, mettre au four. Frire jusqu'à coloration dorée.

2. Mettez les craquelins dans la casserole, versez un litre et demi d’eau. Faire tremper les biscuits dans de l'eau pendant deux heures, sans oublier de remuer la masse de temps en temps.

3. Versez délicatement la perfusion dans un récipient approprié, versez la même quantité d'eau pendant une heure. Décharger dans le même conteneur à nouveau.

4. Votre moût doit avoir une température de 20 degrés.

5. Ajoutez le sucre, la levure au moût, en l'étalant préalablement avec le même moût.

6. Retirez le pot contenant du kvas pendant 12 à 16 heures dans un endroit chaud.

7. Versez le kvas préparé dans des pots ou des bouteilles, mettez-le au réfrigérateur.

Kvass à base de craquelins et de farine additionnée de menthe

Ingrédients:

• 800 grammes de pain de seigle;

• cinq litres d'eau;

• un kilo et demi de sucre;

• 70 grammes de levure;

• un verre de farine de blé;

• feuilles de menthe au goût.

Méthode de cuisson:

1. Versez la levure dans un verre, versez de l'eau bouillie tiède. Remuer.

2. Rincez la menthe, versez-y de l’eau bouillante, laissez-la reposer.

3. Sécher le pain en petits cubes au four, puis verser de l'eau bouillante dessus. Refroidissez la masse à trente degrés.

4. Mélanger dilué avec des craquelins à l'eau avec du liquide avec infusion de menthe et de levure.

5. Couvrir le pot avec un couvercle de gaze, nettoyer pendant une journée à la chaleur.

6. Après le temps, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à ce que tous les granules de sucre soient complètement dissous.

7. Faites tremper le kvass dans les craquelins quelques heures à la chaleur, puis versez-le dans des récipients appropriés et mettez-le au réfrigérateur.

Kvas fait maison à partir de craquelins de pain Borodino avec adjonction de raisins secs

Ingrédients:

• deux morceaux de pain Borodino (200 grammes);

• trois litres d'eau;

• 15 grammes de levure;

• une cuillère à café de farine;

• une grande poignée de raisins noirs.

Méthode de cuisson:

1. Couper le pain Borodino en cubes, le sécher légèrement au four sur la plaque à pâtisserie. 2. Remplissez les craquelins avec de l'eau bouillante, laissez reposer 3 à 4 heures.

3. Mélanger la levure et la farine, verser la masse avec cinq cuillères d'eau tiède, bien mélanger.

4. Versez la levure dans le moût, laissez tremper dans un endroit chaud pendant une journée.

5. Filtrez la boisson finie et mettez-y les raisins secs lavés et séchés.

6. Trempez le kvas des biscuits dans de l'eau tiède pendant 3 à 6 heures supplémentaires, puis placez-le au réfrigérateur pour une perfusion supplémentaire pendant 2 à 3 jours.

Kvass maison vigoureux de biscuits au raifort et au miel

Ingrédients:

• 800 grammes de craquelins au seigle;

• 100 grammes de miel;

• 50 grammes de raisins secs;

• 100 grammes de raifort râpé;

• 25 grammes de levure;

• quatre litres d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau bouillante sur les biscuits de seigle, laissez-les reposer pendant environ 3-4 heures, puis égouttez-les.

2. Ajoutez la levure au liquide, couvrez le récipient avec un chiffon et faites fermenter pendant 6 à 8 heures dans un endroit chaud.

3. Mettez dans une purée de miel liquéfié, le raifort haché. Mélangez bien.

4. Kvass en bouteille. Mettez des raisins secs dans chaque bouteille.

5. Insistez pour que la boisson soit chaude pendant trois heures, puis au réfrigérateur pendant trois heures.

Kvas de betterave de craquelins

Ingrédients:

• deux litres d'eau;

• kilo de betteraves;

• 80 grammes de pain noir;

• cuillère à soupe de sucre;

• une demi-cuillerée de sel;

• une tranche d'ail.

Méthode de cuisson:

1. Bien laver les betteraves, les peler et les frotter sur une grande partie de la râpe.

2. Mettez la masse dans un bocal de trois litres.

3. Ajoutez des craquelins faits de pain noir, d'un peu de sel et de sucre cristallisé.

4. Versez tous les ingrédients avec de l'eau bouillie légèrement tiède, couvrez le pot de gaze, retirez le kvas à la chaleur pendant trois jours.

5. Un jour avant la préparation, mettez la boisson pelée mais pas hachée.

6. Nettoyez la boisson finie au réfrigérateur.

Craquelins au seigle kvass faits maison

Ingrédients:

• 600 grammes de pain de seigle; • un paquet de levure sèche (20 grammes);

• deux verres de sucre;

• feuilles de cassis.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le pain en petits morceaux, mettez un chiffon pour que les morceaux ne se touchent pas. Sécher pendant 24 heures, puis rôtir au four.

2. Remplissez les craquelins finis avec de l'eau bouillante, laissez-les pendant 10-14 heures.

3. Rincez les feuilles de cassis, versez de l'eau bouillante, laissez reposer pendant 10-15 minutes, puis versez le liquide dans un verre.

4. Filtrez le moût à travers un tamis ou une étamine. Mélangez l'infusion de craquelins avec une décoction de feuilles de cassis.

5. Ajouter le sucre et la levure, laisser reposer 6-8 heures.

6. Enlevez la mousse du kvass déposé, tendez.

7. Versez la boisson dans un récipient approprié, mettez-la au réfrigérateur.

Apple Kvass de crackers

Ingrédients:

• 100 grammes de sucre;

• 100 grammes de raisins secs légers;

• 100 grammes de miel;

• 200 grammes de pain de seigle;

• deux grosses pommes aigre-douce;

• de l'eau.

Méthode de cuisson:

1. Versez le sucre dans un verre d'eau bouillie, mélangez. Obtenez la dissolution complète du sucre.

2. Rincer les pommes, peler, couper en 8 morceaux, retirer le cœur.

3. Mettez les fruits préparés dans une petite casserole, ajoutez les raisins secs triés et rincés. Remplissez les produits avec du sirop de sucre.

4. Retirez le levain pendant 2-3 jours dans un endroit chaud, remuez la masse de temps en temps.

5. Coupez le pain en petits cubes, séchez-le au four, mettez-le sur une plaque à pâtisserie sèche.

6. Une fois les biscuits finis refroidis, passez-les dans un moulin à viande ou hachez-les avec de la purée de pommes de terre.

7. Filtrer le levain filtré, mélanger l'infusion avec la chapelure.

8. Transférer le mélange dans un pot propre de trois litres.

9. Ajoutez du miel, remplissez le bocal d'eau bouillie refroidie sans atteindre les bords de deux ou trois centimètres.

10. Attachez le col du pot avec de la gaze, retirez le kvas dans un endroit chaud pendant cinq jours. 11. Après le temps imparti, versez délicatement le kvas dans de manière à ce que les sédiments et la turbidité restent au fond.

12. Avant utilisation, il est recommandé de refroidir le kvass.

Les sédiments restants peuvent être remplis d’eau et résister à la préparation maison cinq jours. L'utilisation continue du levain n'est pas recommandée.

Biscuits Kvass faits maison - Trucs et astuces

• Lorsque vous séchez les biscuits, n'oubliez pas de les mélanger et assurez-vous qu'ils ne sont pas brûlés. Les biscottes brûlées ne donneront pas seulement une couleur sombre désagréable à la boisson, mais la gâteront également avec l'odeur repoussante d'amertume et de goût rance.

• Lorsque vous retirez le kvas pour fermenter, ne couvrez pas hermétiquement le récipient. Le produit doit respirer, il est donc recommandé d'utiliser du tissu de gaze.

• Le kvass, particulièrement fait maison, est un produit très utile, mais malgré toutes ses qualités positives, cette boisson présente certaines contre-indications. Le kvass fait maison à partir de biscottes contient une petite quantité d’alcool, entre 0,6 et 2,6% environ. Il est donc contre-indiqué chez les enfants de moins de sept ans. De plus, les personnes souffrant de cirrhose du foie, de dystonie végétative-vasculaire, les patients hypertendus, ainsi que les femmes allaitantes et les femmes enceintes et les automobilistes en route doivent s'abstenir de boire de cette boisson.

Soyez en bonne santé, buvez et mangez savoureux, vivez bien!

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