Brochettes de poulet au four

Brochettes de poulet au four - le plat est simple et peu coûteux. Il appartient probablement à la catégorie des recettes appelées «invités sur le seuil». Bien sûr, si vous faites mariner un filet de poulet pendant plusieurs heures, il deviendra plus juteux. Mais vous devez être vraiment un vrai gourmet et avoir un goût inhabituellement délicat pour distinguer une viande marinée pendant 1 heure d'une viande marinée pendant 3 heures. Parfois, je ne laisse le poulet dans la marinade que pendant le temps nécessaire pour chauffer le four.

Les côtés ronds du kebab feront bien sûr un grill, sinon je vous conseille de cuire le poulet dans le four pour la cuisson et d’augmenter légèrement la température dans le four.

Temps de préparation: 1-3 heures
Temps de cuisson: 30 minutes
portions: 4

Ingrédients pour la brochette de poulet au four

800 g de filet de poulet;
1 oignon;
4 gousses d'ail;
2 cuillères à café de paprika sucré;
un petit bouquet de persil;
3 cuillères à soupe d'huile végétale;
10 g de sel fin sans additifs.

Méthode de cuisson des brochettes de poulet au four

Filet de poulet réfrigéré coupé en gros morceaux. Le poulet est cuit rapidement, de sorte que la viande conserve sa jutosité, il n’est pas nécessaire de la broyer, la taille des cubes est d’environ 3 centimètres.

Commencer à faire mariner les brochettes. L'un des ingrédients principaux de la marinade n'est pas le vinaigre, comme beaucoup le pensaient, mais le jus d'oignon. Le processus de hachage des oignons est assez «difficile», mais vous devrez frotter finement les oignons et les mélanger avec le poulet. Blender dans ce cas un assistant indispensable.

On presse les gousses d’ail avec un couteau, on les hache finement. En passant, si vous utilisez un mixeur, les oignons et l'ail peuvent être transformés en bouillie.

Hachez finement un petit bouquet de persil. Saupoudrer les morceaux de viande de paprika moulu et de légumes verts hachés.

Mélangez bien la viande et les épices pour que le jus d'oignon, l'ail et le poivre pénètrent dans le poulet.

Ajoutez maintenant de l'huile végétale ou d'olive de haute qualité. Filet de poulet - pas la partie la plus juteuse de l'oiseau, de sorte qu'il s'avère tendre, vous avez besoin de graisse. Bien mélanger la viande avec du beurre, en préservant ainsi le jus de viande.

À ce stade, salez la brochette avec du sel de table fin sans additifs. Nous enveloppons le bol avec plusieurs couches de film alimentaire et le plaçons dans le compartiment réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.

Enfiler des morceaux de filet de poulet sur des brochettes. J'ai des brochettes maison faites sur commande de petites brochettes qui vont parfaitement dans le four. Les brochettes sur lesquelles la viande est cuite sur le feu sont assez longues et il peut être difficile de les installer dans un four ordinaire.

Au lieu de brochettes en fer, vous pouvez utiliser des brochettes en bois préalablement trempées dans de l’eau froide pendant plusieurs heures (pour ne pas les brûler au four).

La plaque à pâtisserie est recouverte de deux couches de papier alimentaire pour la cuisson. Les brochettes avec chachlik sont disposées de manière à ce que la viande soit libre et ne touche pas la plaque à pâtisserie.

Le four est chauffé à 230 degrés, faites-le cuire au four en mode normal pendant 15 minutes, puis réglez le mode “gril” et faites dorer les brochettes pendant 5 à 6 minutes supplémentaires, puis retournez-le pour que les côtés soient dorés uniformément.