La sprat de hareng faite maison est l’un des plats les plus rentables et les plus savoureux.
Quiconque la cuisine au moins une fois ne voudra plus aller au magasin pour une boîte de conserve.
Les sprats faits maison, ainsi que les contreparties achetées, sont également utilisés pour les salades, les sandwichs, en plus des accompagnements de pommes de terre.
Mais comment les cuisiner?
Sprat de hareng à la maison - principes généraux de préparation
Pour le plat, vous pouvez utiliser n'importe quel hareng, même le plus petit. En général, les sprats peuvent être cuits avec des têtes et des queues. Mais nous faisons pour nous-mêmes. Par conséquent, il est préférable de passer un peu de temps et de se débarrasser de tout ce qui est inutile.
Les sprats contenant du hareng à la maison sont préparés en les faisant bouillir dans une vinaigrette, en les mijotant ou en se languissant au four. Vous pouvez également utiliser le multicooker. Après la cuisson, le sprat est refroidi dans son propre pot. Bien que le poisson soit chaud, il est préférable de ne pas le toucher, afin de préserver l'intégrité de la carcasse.
Ce qui est généralement mis dans la station d’essence:
1. Sel, sucre. Donne le goût.
2. thé noir. Donne de la couleur et les tanins aident à maintenir la densité du poisson et ne permettent pas de bouillir doucement.
3. fumée liquide. Ils le mettent pour la saveur, mais vous pouvez vous en passer.
4. Pelure d'oignon. Donne une couleur plus vive et une teinte dorée. Avec elle, les sprats ressemblent davantage à des conserves achetées.
Mais les épices parfumées n'ajoutent pas beaucoup. Principalement limité à la feuille de laurier et aux grains de poivre. Et mettez-en une quantité limitée, car lors du traitement thermique à long terme, l'arôme devient saturé et il est important de ne pas en abuser.
Conservez les sprats prêts au réfrigérateur. Mais souvent roulé dans les banques. Dans ce cas, lors de la cuisson, ajoutez du vinaigre, ce qui contribue à un meilleur stockage de la pièce.
Recette 1: simple sprat de hareng à la maison avec du thé
Une des recettes les plus simples de sprat de hareng à la maison. Pour les préparer, vous avez besoin d’une bonne infusion de thé et de deux heures de temps. Préparer un plat au four, vous pouvez l'utiliser immédiatement. Ingrédients
• 500 grammes de hareng;
• 2 feuilles de laurier;
• sel 1 cuillère;
• 3 grains de poivre;
• 100 grammes d'huile;
• 1,5 cuillerée à thé de feuilles de thé.
Vous aurez également besoin de vaisselle à parois épaisses ou simplement résistante à la chaleur. Vous pouvez utiliser une poêle en fonte.
Cuisson
1. Les taki-sprats peuvent être cuits à partir d'un poisson entier, mais il est préférable de les vider. Donc ce sera plus agréable à utiliser, néanmoins nous le faisons nous-mêmes. Nous nettoyons la peau, retirons la tête, coupons la partie inférieure de la queue et prenons 1 centimètre. Ce site est toujours sec et sans goût.
2. Nous mettons le poisson en forme. Il est très important d’étendre le tout de manière à ce qu’il garde sa forme pendant le processus de cuisson. Nous posons la crête en rangées dans une seule couche.
3. Préparez le thé avec 400 ml d’eau bouillante. Laisser infuser pendant une demi-heure, puis filtrer et mélanger avec du sel. Il est préférable de ne pas utiliser les feuilles de thé des sachets de thé, prenez du thé à grandes feuilles.
4. Nous jetons des grains de poivre et des feuilles de laurier sur le poisson, ajoutons des feuilles de thé et de l'huile végétale par-dessus. C'est possible avec une odeur ou sans, ne joue pas un rôle particulier.
5. Mettez la vaisselle au four. Porter à ébullition un liquide à 150 degrés. Réduisez ensuite la température à 120 degrés et laissez cuire pendant 2 heures. Le poisson ne doit pas bouillir activement, il va languir.
6. Sortez, cool et expédiez à la table!
Recette 2: Sprat de hareng à la maison avec de la fumée liquide
La recette est très parfumée sprat de hareng à la maison, dans lequel vous devez ajouter de la fumée liquide. Bien sûr, cela n’est pas tout à fait naturel et utile. Mais parfois tu peux?
Ingrédients
• 1 kg de hareng;
• 200 ml d'huile;
• 1 cuillère de sucre;
• 200 grammes de thé;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 10 grains de poivre;
• 8 ml de fumée liquide;
• 1 c. vinaigre
Préparer un plat sur le feu dans un chaudron ou une casserole.
Cuisson
1. Lavez, nettoyez, enlevez la tête.
2. Nous combinons le thé noir avec de la fumée liquide et de l'huile végétale. Ajoutez le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel et mélangez vigoureusement. Les grains doivent être complètement dissous.
3. Au fond du chaudron, nous jetons des grains de poivre, des feuilles de laurier.
4. Nous mettons du poisson. Chaque couche est versée sur la vinaigrette préparée. Cela permet de s'assurer que l'huile et le sel sont distribués uniformément. 5. Nous devons maintenant prendre une assiette plate dont la taille est légèrement inférieure au diamètre du chaudron. Couvrez le poisson. Vous pouvez utiliser n’importe quelle couverture plate, mais elle devrait être lourde.
6. Nous avons mis notre billet dans l’assiette, mais pas très loin.
7. Dès que les crevettes de poisson bouillent, vous devez réduire le chauffage au minimum. Nous couvrons le chaudron avec un couvercle natif et oublions les sprats pendant deux heures.
8. Après cette heure, vous pouvez ouvrir, retirer le couvercle, essayer le poisson pour la douceur et le goût. Si tout est normal, éteignez-le. Mais vous pouvez aussi prolonger le temps nécessaire pour rompre les os.
Recette 3: Sprat de hareng à la maison avec de la sauce soja
La sauce de soja est l’ingrédient qui donne au brin de hareng fait maison une note originale et un arôme agréable. Préparer un plat sur la cuisinière dans le chaudron, mais il faut le faire mariner tous les jours. Prenez n'importe quelle sauce de soja prête à l'emploi.
Ingrédients
• 200 grammes de thé;
• 200 grammes d'huile;
• 1200 grammes de hareng;
• 100 grammes de sauce de soja;
• 0,5 cuillerée à soupe de sel;
• 1 cuillerée de sucre;
• feuille de laurier.
Cuisson
1. Rincer le hareng, les boyaux, couper tout ce qui est inutile.
2. Ajouter la sauce soja et laisser pendant le versement.
3. Combinez le thé fort avec du beurre, mettez le sucre et le sel, la feuille de laurier.
4. Verser dans le poisson, mettre sur le feu.
5. Faites bouillir les graines sous le couvercle pendant exactement une heure. Si le hareng de la Baltique est volumineux, vous pouvez augmenter le temps de 20 minutes, mais nous ne le touchons pas pour ne pas endommager son intégrité.
6. Laisser refroidir et conserver le plat au réfrigérateur pendant au moins une journée. Et seulement après cela, il peut être touché, prendre du hareng et goûter à des sprats irrésistiblement délicieux.
Recette 4: Sprat de hareng à la maison "Golden" avec pelure d'oignon
Pour la préparation de telles graines de hareng faites maison, vous aurez besoin d'une décoction de zeste d'oignon. Mais nous allons également utiliser du thé noir pour garder le poisson dense.
Ingrédients
• 1 kg de hareng;
• 1 litre d'eau;
• un verre de thé;
• 2,5 cuillères à soupe de sel;
• 40 grammes d'enveloppe;
• 140 grammes d'huile;
• 1,5 cuillerée à soupe de sucre;
• 10 pois de poivre.
Cuisson 1. En parcourant la balle. Gâté et très sale immédiatement jeté. Le reste de l'enveloppe est lavé, versez un litre d'eau pure et laissez bouillir pendant 10 minutes. Refroidissez puis filtrez.
2. Versez un verre de thé fort et fraîchement préparé dans le bouillon.
3. Ajouter le sel avec le sucre, le beurre, les grains de poivre.
4. Libérez le poisson des têtes, coupez les queues et les nageoires, mettez-les dans la casserole.
5. Remplir avec du zeste de bouillon cuit avec des épices.
6. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 1,5 heure. Remuer et toucher le hareng ne vaut pas la peine, sinon vous pouvez endommager.
7. Refroidissez les graines dans le bouillon et mettez-les au réfrigérateur pendant 10 heures. Ensuite nous obtenons, nous les déplaçons par banque ou envoyons immédiatement à la table.
Recette 5: Sprats de hareng à la maison dans une mijoteuse
Pour la préparation d'une telle sprat de hareng à la maison aura besoin d'une cocotte minute. Cet assistant miracle aux acclamations fera face à ce plat et le préparera à son meilleur. Une recette classique pour infuser du thé.
Ingrédients
• 1 kg de hareng;
• 1 tasse de thé
• 70 ml d'huile;
• 1 cuillère de sel;
• des épices.
Cuisson
1. Préparez du thé fort, mettez une cuillère de feuilles de thé dans un verre d’eau bouillante. Insistez, puis filtrez.
2. Mettez le sel, l'huile végétale.
3. Nettoyez le sprat. Nous faisons tout comme d'habitude. Mais si vous êtes trop paresseux pour couper les ailerons, vous pouvez simplement laver les carcasses et retirer les têtes.
4. Placez le poisson dans un récipient multicuiseur en rangées serrées.
5. Maintenant, versez le ravitaillement.
6. Fermez notre assistant et allumez le feu pendant deux heures. Après le signal de disponibilité, n'oubliez pas d'éteindre le chauffage, laissez-le refroidir complètement.
Recette 6: Sprat de hareng à la maison dans les banques
Une merveilleuse recette de billard à base de hareng à la maison. De cette quantité de poisson, vous obtenez quatre canettes de 0,5 litre. Il sera facile de calculer le coût de la nourriture en conserve à la maison et agréablement surpris.
Ingrédients
• 1,6 à 1,8 kg de hareng;
• 100 ml d'huile;
• 25 grammes de sel;
• 15 ml de fumée liquide;
• 300 ml de thé;
• 1 cuillère de vinaigre.
Cuisson
1. Préparez le poisson. Enlevez les têtes, les queues, mettez dans une casserole. 2. Mélangez le thé avec du sel, du vinaigre et de l'huile, mettez immédiatement de la fumée liquide et envoyez la vinaigrette au poisson.
3. Couvrir et laisser mijoter pendant deux heures et demie après l'ébullition.
4. Lors de la préparation du hareng, vous devez manipuler les pots avec les couvercles. Vous pouvez stériliser à la vapeur, dans de l'eau bouillante, au four. Nous faisons aussi bien.
5. Maintenant, le moment le plus crucial. Il est nécessaire de répandre le hareng dans des bocaux, en essayant de le laisser entier, de ne pas endommager la peau.
6. Lorsque les bidons sont pleins, ajouter une vinaigrette chaude de la casserole et rouler les couvercles.
7. Refroidissez et expédiez au sous-sol pour un stockage à long terme.
Sprat de hareng à la maison - trucs et astuces
• L'heure indiquée dans les recettes de sprat est indicative. Si les poissons sont gros ou veulent obtenir un produit plus tendre, il peut être augmenté. Et vice versa. Les petits harengs ne doivent pas rester longtemps au four.
• Si vous souhaitez obtenir des sprats plus serrés et plus fermes, vous pouvez simplement augmenter la quantité de thé préparée dans la recette.
• Les sources chaudes sont très faciles à endommager. Et avec une peau pelée, ils ne sont plus si beaux. Par conséquent, il n'est pas recommandé de les retirer du plat jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. L'immersion dans le remblai contribue également à améliorer la jutosité du produit et à améliorer le goût.
• Le nédosol sur la table, le salage sur la tête - il ne s'agit pas de sprats. Les choux salés sont toujours savoureux, vous pouvez les mettre dans des salades, des sandwiches et les ajouter à différents plats. Mais non salés logent tout le goût et la beauté. N'ayez pas peur d'essayer le plat dans le processus de cuisson, apportez-le à votre goût désiré avec des épices.
