On se souvient que des casseroles de jardin d'enfants de la maternelle sont juteuses et incroyablement savoureuses.
Et faisons cuire au four ... des pâtes!
Avec du fromage et de la viande hachée. Oui, avec des légumes.
De sorte qu'il ne reste qu'une impression sur le plat cuisiné à la maison: vous tenez vos doigts!
Pâtes avec de la viande hachée et du fromage au four - principes de base de la cuisine
• La viande hachée peut être consommée dans n'importe quel type de poulet: porc, porc, bœuf ou mixte. Son choix dépend de ses propres préférences ou d'une recette spécifique. Il ne devrait pas être gras et de préférence cuit seul. La viande hachée achetée n’est pas toujours de grande qualité et peut se révéler trop liquide. Le plus souvent, la viande hachée est pré-frite avec des oignons ou d'autres légumes ajoutés au plat. Les pâtes sont remplies de viande hachée crue ou on en forme des pâtes, qui sont ajoutées aux pâtes (posées dans le "nid").
• Le choix des pâtes dépend de la recette. Pour la cuisson au four, utilisez des pâtes cuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ils sont farcis avec de la viande hachée, perelaivay ou versés avec une sauce à la viande spécialement préparée.
• Le fromage peut être dur ou mi-dur. Le fromage est moulu en frites et saupoudré de pâtes et de viande hachée avant la cuisson ou 10-15 minutes avant la cuisson. Souvent, pour donner une saveur et un goût particuliers au plat, on y ajoute du fromage fumé, mélangé à de la viande rôtie.
• Les macaronis au fromage et à la viande hachée se marient avec presque tous les légumes: carottes, courgettes, poivrons et même les concombres marinés. Dans de tels plats, ajoutez souvent des champignons.
• La température idéale pour cuire des plats de pâtes avec de la viande hachée et du fromage dans un four à gaz est de 180 degrés et dans un four électrique à 200 degrés.
• Les casseroles de pâtes avec de la viande hachée et du fromage cuit au four constituent généralement un plat à part.
Casserole - “Spécial”, faite de pâtes avec de la viande hachée et du fromage au four (avec courgettes)
Ingrédients:
• une livre de spaghettis;
• trois œufs;
• ketchup léger;
• une petite courgette; • tête d'oignon;
• 200 gr. viande hachée maigre;
• 100 gr. fromage fumé;
• huile de tournesol raffinée - 40 g;
Chapelure (blanc);
• un petit morceau de beurre;
• une carotte.
Méthode de cuisson:
1. Tranchez la pelure de la courge. Couper le légume en deux dans le sens de la longueur et le couper en petits cubes. Si les courgettes grosses graines, retirez-les.
2. Couper les oignons, frotter les carottes avec de gros morceaux.
3. À feu moyen, au minimum d’huile végétale, mettez la viande hachée. Dès que la viande lance du jus, ajoutez les légumes hachés et laissez mijoter le tout jusqu'à ce que la courgette soit à moitié cuite. Salez et poivrez légèrement. Ajouter le fromage grossièrement râpé.
4. Dans l'eau bouillante salée, abaissez les spaghettis coupés en morceaux et faites-les bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, mettez une passoire et bien rincer à l'eau tiède. Laissez les spaghettis dans une passoire pendant un moment, de façon à éliminer toute trace d'humidité.
5. Dans des spaghettis bien secs, versez les œufs en vrac à la fourchette et mélangez bien.
6. Sur le fond et les côtés de la forme cuite, appliquez beaucoup de beurre et saupoudrez de chapelure blanche.
7. Mettre en forme de demi spaghetti. Poser le légume fourré dessus. Puis remettez les spaghettis.
8. Mettez la forme dans le four et laissez cuire pendant un quart d'heure à 180 degrés.
9. Prenez ensuite la cocotte finie et décorez sa surface avec du ketchup.
Casserole - “Champignon”, faite de pâtes avec de la viande hachée et du fromage au four
Ingrédients:
• 150 gr. champignons de toutes sortes (frais ou congelés);
• 200 gr. Pâtes «figurées»;
• un oignon;
• 300 gr. viande hachée mélangée faible en gras;
• 70 ml d'huile végétale raffinée;
• une cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu;
• 100 gr. crème sure grasse;
• une cuillère à café d'origan ou de thym moulu;
• 150 gr. Fromage «russe».
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez les champignons frais des ordures et rincez-les soigneusement, décongelez-les congelés à l'air et séchez-les. Couper les champignons en gros morceaux ou en fines tranches. Hacher ou hacher l'oignon avec un couteau.
2. Dans une poêle, réchauffez deux cuillères à soupe de beurre et placez-y les oignons. Lorsque les morceaux sont ramollis et ont une couleur appétissante, ajoutez le hachis et continuez de frire pendant cinq minutes supplémentaires. Pendant le processus de friture, écrasez périodiquement les morceaux saisis avec une fourchette. 3. Lorsque la viande est prête, mettez-la dans un autre bol et versez encore deux cuillères à soupe de beurre dans la casserole et mettez les champignons dans la casserole.
4. Lorsque toute l’humidité s’est évaporée, ajoutez de la viande hachée aux champignons, sautée aux oignons. Légèrement salé, assaisonner avec la crème sure. Fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes à feu très doux. Remuer de temps en temps.
5. Versez l'origan ou le thym dans de l'eau bouillante, salez (cuillère à thé) et versez les pâtes. Mélangez et, une fois bouilli, réduisez le feu à modéré et apportez-le ainsi prêt. Essayez de remuer le moins possible.
6. Déplacez les pâtes cuites dans une passoire et laissez-les refroidir à l'eau froide. Sur la plus grande râpe frotter le fromage.
7. Mettez les champignons dans une forme graissée et les pâtes sur eux. Saupoudrer de fromage, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et mettre au four. Cuire 10 minutes.
Macaroni à la viande hachée et au fromage au four - “Macaroni et fromage farcis”
Ingrédients:
• 400 gr. les pâtes “Cannelloni”;
• Porc et boeuf haché, frais - 800 gr.;
• deux carottes;
• deux concombres marinés;
• deux petites ampoules;
• 600 gr. tomates fraîches;
• 300 gr. fromage dur, non fort;
• six cuillères de mayonnaise à 45%;
• deux gousses d'ail;
• trois cuillères de sauce de soja légère;
• verts frais.
Méthode de cuisson:
1. Avant de remplir les pâtes, faites-les bouillir, mais ne les préparez pas. Il suffit de faire bouillir les pâtes après avoir fait bouillir pendant 5 minutes et bien les rincer à l'eau courante froide.
2. Oignons légèrement bruns dans l'huile végétale. Ne faites pas trop frire, dès que les tranches deviennent transparentes et ramollissent légèrement, retirez immédiatement du feu et laissez bien refroidir.
3. Couper en petits cubes et presser légèrement les concombres marinés. Sur une râpe moyenne, frottez la carotte et le fromage - sur une grande.
4. Combinez la viande hachée avec les oignons frits, les carottes et les concombres. Ajoutez des légumes verts finement hachés, du poivre, salez légèrement et pétrissez bien.
5. Prenez une petite cuillère et remplissez les pâtes.
6. Étalez une plaque à pâtisserie profonde avec du parchemin. Graisser avec du beurre légèrement fondu et disposer les pâtes farcies. Lay produits une couche, en appuyant étroitement les uns contre les autres. Couvrir de 2/3 de fromage râpé. 7. Tordez les tranches de tomates avec l'ail et les herbes dans un hachoir à viande ou écrasez-les avec un mélangeur. Ajouter la sauce soja, la mayonnaise et bien mélanger. Vous pouvez assaisonner avec des épices, sélectionnées à votre goût.
8. Versez la sauce pour pâtes avec la sauce cuite, couvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et mettez au four.
9. Après 25 minutes, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez le plat du fromage restant. Puis remettez-le au four pendant cinq minutes.
Pâtes avec de la viande hachée et du fromage au four - “Nids nourrissants, en italien”
Ingrédients:
• 450 gr. nids de macaronis;
• une livre de viande de porc maigre;
• tête d'oignon amer;
• un mélange d’herbes de Provence;
• fromage à pâte dure - 350 gr.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé sur une râpe moyenne. Ajoutez une petite pincée de poivre moulu et un peu de mélange d'herbes provençales. Saler légèrement et pétrir, former de petites galettes. Leur nombre devrait être égal au nombre de «nids».
2. Prenez une grande casserole et une passoire. Versez de l'eau chaude dans une casserole, salez et faites bouillir. Mettez un "nid" dans la passoire et plongez-le dans l'eau bouillante pendant une minute et demie. Retirez délicatement la passoire et laissez égoutter. Étalez doucement le "nid" sur la plaque à pâtisserie graissée avec une large spatule. Faites cette procédure avec tous les produits.
3. Quand tous les "nids" sont mis, mettez au milieu de chaque côtelette et versez de l'eau dans la casserole. Il devrait couvrir les pâtes à la moitié.
4. Mettez la casserole dans un four bien chauffé pendant une demi-heure. Sortez ensuite, saupoudrez chaque nid de fromage en abondance et remettez au four pour faire fondre la vinaigrette au fromage.
Pâtes avec de la viande hachée et du fromage au four - “Gâteau aux pâtes italiennes”
Ingrédients:
• viande maigre viande hachée - 350 gr;
• pâtes courtes et épaisses - 450 gr;
• l'ail;
• une petite pincée de poivron rouge;
• un demi-gros oignon;
• 200 gr. "Mozzarella";
• 150 gr. Fromage «Kostroma»;
• cuillère d'huile (olive);
• Tomates fraîches - 800 gr.
Méthode de cuisson:
1. Placez une poêle épaisse à paroi épaisse sur un feu doux et versez immédiatement de l'huile d'olive dessus. Quand il fait assez chaud, ajoutez un oignon finement haché et faites le frire jusqu'à obtenir une délicate teinte dorée. 2. Ajouter la viande hachée dans la casserole et bien écraser les grumeaux avec une fourchette. Poivrer légèrement, saupoudrer légèrement, saupoudrer de poivron rouge et mettre au point. Le hachis rôti ne doit pas être sec. Pour que la cuisson soit uniforme, mélanger périodiquement.
3. Faire bouillir les tomates et les peaux, puis les couper en fines tranches ou les incorporer à un hachoir à viande et les ajouter à la viande. Bien mélanger et laisser mijoter le tout ensemble sous un couvercle, encore 20 minutes.
4. Baisser les macaronis dans de l’eau bouillante et légèrement salée, puis les faire bouillir sans les mettre à disposition. Ils devraient être un peu durs. Égouttez, rincez et séchez bien les pâtes dans une passoire.
5. Prenez une forme ronde détachable avec des côtés hauts et versez-y un peu de sauce tomate. Il doit couvrir complètement le bas du formulaire.
6. Placez les pâtes sur la sauce de manière à ce qu'elles se tiennent et versez le reste de la sauce.
7. Sur la sauce, frottez le fromage mozzarella et le fromage Kostroma à la pâte.
8. Au four, à 180 degrés, mettez le gâteau aux pâtes pendant une demi-heure. Puis éteignez le feu et maintenez le gâteau pendant 10 minutes avec la porte fermée.
Pâtes avec de la viande hachée et du fromage au four - “Lasagne paresseuse”
Ingrédients:
• un demi-kilo de pâtes "plumes";
• 700 gr. toute viande hachée maigre;
• poivron doux (rouge) - 1 pc;
• 2 c. cuillères de tomate condensée non salée;
• gros oignon;
• «Cabernet» - 50 ml;
• un petit bouquet de jeune persil;
• fromage à pâte molle et dure - 150 gr;
• lait entier pasteurisé - 400 ml;
• deux cuillères de farine blanche;
• l'huile d'olive;
• 40 gr. beurre, 72%.
Méthode de cuisson:
1. Hachez l'oignon avec un couteau. Coupez la chair du poivron en petits morceaux, de la même taille que l'oignon.
2. Au minimum d'huile d'olive, à température moyenne, faites frire les oignons pendant trois minutes. Ajoutez ensuite du piment doux.
3. Deux minutes après cela, mettez la farce et continuez à faire frire ensemble pendant 10 minutes. Assurez-vous d’écraser et de mélanger constamment le contenu de la casserole. Dans la sauce ne devrait pas être de gros morceaux de viande.
4. Versez le vin et continuez à mijoter. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, ajoutez du persil finement haché, de la pâte de tomate. Saler la sauce à votre goût et laisser mijoter en brassant pendant encore trois minutes. 5. Dans la bouillie, rincé avec de l'eau chaude pâtes, verser dans une cuillerée d'huile végétale et bien mélanger.
6. Dans une petite casserole, dissolvez le beurre. Versez doucement la farine et mélangez bien immédiatement. Trickle, arrêtez de mélanger, entrez tout le lait. Amener la sauce blanche à ébullition et retirer du feu.
7. Mettez une moitié des «plumes» bouillies dans une petite forme profonde, mesurant 35 * 24 cm, et répartissez uniformément la moitié de la sauce blanche sur leur surface.
8. Mettez tout le hachis dessus et nivelez-le doucement.
9. Fermez les pâtes restantes et remplissez-les de sauce blanche.
10. Frottez le fromage sur la sauce.
11. Cuire au four pendant 25 minutes.
Pâtes avec de la viande hachée et du fromage au four - trucs de cuisine et astuces utiles
• Si vous devez ajouter des oignons au hachis cru dans la recette, faites-le légèrement frire au moins une partie dans de l'huile végétale. Le plat sera plus juteux et aura un goût plus saturé.
• Pour que les pâtes cuisent plus rapidement et ne restent pas collées pendant la cuisson, ajoutez de l’huile végétale à l’eau.
• Ne faites pas trop cuire les pâtes pour de tels plats. Ils ne devraient ramollir que légèrement et jusqu'au moment de marcher dans le four.
• Ne vous sentez pas désolé pour le fromage. Plus vous en avez, plus le plat cuisiné est savoureux.
