Strudel aux pommes - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux strudel avec des pommes.

Strudel aux pommes - Principes généraux de la cuisson

Le strudel aux pommes est un rouleau enroulé à partir de pâte fine fourrée et cuit au four. Un autre nom du strudel aux pommes est le strudel de Vienne, car il s’agit de l’un des mets les plus populaires dans les cafés viennois. La pâte est préparée à partir de farine, de légume ou de beurre, de sel et d’eau. Ensuite, la pâte est étirée à froid et roulée en une très fine couche. Pour rendre la pâte très tendre, la pâte peut être graissée avec du beurre fondu ou de l'huile d'olive. La garniture est traditionnellement à base de pommes, raisins secs et noix (amandes, noisettes, noix, etc.). Du sucre, de la cannelle et de la vanille sont également ajoutés à la garniture. Pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de cognac. Strudel aux pommes saupoudré de sucre en poudre, servi avec du sirop, des baies ou de la crème glacée.

Strudel aux pommes - préparation des plats et des plats

Pour préparer le strudel aux pommes, vous n'aurez pas besoin de trop de plats et autres ustensiles de cuisine. Vous devez préparer un bol, une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, une tasse à mesurer et un rouleau à pâtisserie. Il est préférable de prendre une plaque de cuisson avec un revêtement antiadhésif.

Il est nécessaire de tamiser la farine à l'avance, de mesurer la quantité nécessaire d'autres ingrédients en vrac et de ramollir l'huile. Les pommes ne peuvent pas être pelées, mais il vaut mieux le faire. Parmi les pommes dont vous avez besoin pour couper les testicules, coupez les pommes peuvent être des tranches minces ou de petits cubes.

Recettes au strudel aux pommes:

Recette 1: Strudel aux pommes

Pour réaliser cette délicieuse délicieuse saveur, vous devrez passer près d’une heure et demie au four, mais cela en vaut la peine. Pour le remplissage, il est préférable de prendre des pommes, des variétés aigre-douce et des noix. Vous aurez également besoin de raisins secs, de cannelle et de sucre. La pâte elle-même est préparée très simplement.

Ingrédients requis:

300 g de farine;
1 oeuf;
une cuillère d'huile végétale;
un peu de sel;
3 g de jus de citron;
100 g de beurre;
Un kilo et demi de pommes aigre-douce;
75 g de chapelure;
80 g de raisins secs et de noix de Grenoble;
2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
200 g de sucre;
Un peu de cannelle.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine, mélanger avec une petite quantité d'eau, du sel et des œufs. Former une boule, graisser avec de l’huile végétale et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Dans une casserole avec du beurre, faire revenir légèrement la chapelure. Lavez, séchez, épluchez les pommes et retirez les pépins. Couper les pommes en petits morceaux. Buste de raisins secs, sécher et dérober les "queues" Hacher finement les noix avec un couteau. Les pommes se mélangent aux noix, aux raisins secs, à la cannelle et au sucre. Pour que les pommes ne noircissent pas, elles doivent être saupoudrées de jus de citron. Rouler la pâte en une fine couche et l'étirer un peu. Saupoudrer la pâte de chapelure et répartir la farce. Tordre le rouleau serré et l'huile de fluff. Mettre sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre et cuire au four préchauffé. Après 40 minutes, le strudel sera prêt. Strudel chaud aux pommes saupoudré de sucre en poudre.

Recette 2: Strudel aux pommes et aux amandes

Le strudel aux pommes peut être préparé avec toutes les noix de cette recette en utilisant des amandes. Il donne un goût épicé et un arôme délicat. La cuisson aux amandes s'avère très savoureuse et appétissante. Ce strudel aux pommes est parfait pour toutes les vacances.

Ingrédients requis:

un kilogramme de pommes;
Raisin - 85 g;
amandes - 110 g;
Un peu de cannelle;
2 sachets de vanille;
3 cuillerées de chapelure;
45 ml de jus de citron;
135 g de beurre;
1/4 kilogramme de farine;
une cuillère d'huile végétale;
1 jaune;
Une pincée de sel.

Méthode de préparation:

Mélanger la farine avec un jaune d'oeuf, du sel et une demi-tasse d'eau tiède. Pétrir les ingrédients avec la pâte élastique et les mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez les cœurs avec les graines, coupez les pommes en fines tranches. Buste de raisin, chop nut. Les pommes se combinent avec les noix et les raisins secs. Saupoudrer le mélange de jus de citron afin que les pommes n'aient pas le temps de noircir. La vanilline mélangée à de la cannelle et des craquelins. Rouler la pâte en une très fine couche et saupoudrer du mélange vanille-cannelle. En plus de l'étalement, étalez une couche uniforme de pommes. Tournez la pâte avec la garniture dans un rouleau bien serré. Cuire sur une plaque à pâtisserie graissée au four pendant environ 40 minutes. Arrosez périodiquement le strudel avec du beurre fondu. Saupoudrer le strudel aux pommes fini avec du sucre en poudre.

Recette 3: Strudel aux pommes et au rhum

Une petite quantité de rhum ou de cognac donnera au strudel aux pommes un goût et un arôme uniques. La cuisson s'avère extrêmement tendre, aérée et très savoureuse. Le régal est parfait pour tout événement festif. Vous pouvez préparer du strudel tous les jours pour choyer vos proches et vos proches.

Ingrédients requis:

kilogramme de pommes vertes;
une livre de farine (haut grade);
raisins secs - 100 g;
Une poignée de cerneaux de noix;
oeuf;
2,5 cuillères à soupe d'huile végétale;
2 cuillères de sucre;
beurre;
Rhum ou cognac;
un peu de sel;
cannelle;
baies ou crème glacée.

Méthode de préparation:

Versez la farine dans une lame, faites un puits pour casser un œuf, ajoutez un peu de sel et d’huile végétale. Verser pour obtenir la consistance élastique d'un peu d'eau tiède et pétrir la pâte molle. Couvrir le bol avec la pâte et couvrir pendant 30 minutes au réfrigérateur. Pelez les pommes, coupez-les en petits cubes. Soulever les raisins secs et bien rincer, verser sur de l'eau bouillante. Hachez les noix avec un couteau. Mélangez les pommes avec les noix, les raisins secs, le sucre et la cannelle. Pour la saveur et le goût, ajoutez de l'eau de vie ou du rhum. Roulez la pâte dans la couche la plus fine et étalez une couche uniforme de garniture. Rouler un rouleau épais et badigeonner de beurre. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 à 45 minutes. Strudel aux pommes prêt à servir avec des baies fraîches et de la glace à la crème.

Recette 4: Strudel aux pommes, crème sure et confiture

Pour la garniture, les pommes, les raisins secs et les noix sont utilisés comme d’habitude. La recette utilise également de la crème sure et de la confiture. La crème sure va à la pâte elle-même et à la confiture - à la farce. Il s'avère très savoureux!

Ingrédients requis:

250 g de crème sure (15-20%);
4 pommes moyennes;
45 ml de confiture (environ trois cuillères);
vanilline;
250 g de beurre;
une pincée de sel;
250 g de farine;
sucre en poudre;
5 cuillères à soupe de sucre;
1 c. la cannelle;
100 g de noix;
Une poignée de raisins secs.

Méthode de préparation:

Mélanger le beurre ramolli avec un mixeur, ajouter la crème sure, le sucre et la vanilline. Salez un peu. Incorporer les ingrédients à une consistance lisse. Versez la farine dans le mélange en petites portions et mélangez à nouveau. Enveloppez la pâte dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant deux heures. Pendant ce temps, préparez la garniture: lavez, séchez et épluchez les pommes. Coupez les graines, coupez les pommes elles-mêmes en fines tranches. Soulever les raisins secs et rincer, mettre aux pommes. Ajouter le sucre, les noix hachées, la confiture et la cannelle. La pâte est divisée en plusieurs parties pour faire plusieurs rouleaux. Rouler chaque partie en une fine couche et disposer la farce. Réduisez au minimum les petits pains et faites cuire au four environ une demi-heure à 180 degrés. Saupoudrer le strudel aux pommes fini avec du sucre en poudre.