Les côtelettes de saumon rose sont un chef-d’œuvre pour les amateurs de poisson. Recettes pour boulettes de saumon rose avec fromage, riz, fromage cottage, calamars et légumes verts

Les gâteaux au poisson sont un plat assez satisfaisant que toutes les ménagères cuisinent. De saumon rose ils se révèlent les plus tendres et juteux. De tels hamburgers conviennent non seulement à un dîner ordinaire, mais également à tous les jours fériés.

Les côtelettes de poisson sont frites, cuites au four et cuites à la vapeur. Presque dans n'importe quel type de saumon rose conserve son goût unique et son utilité.

La viande de ce poisson est un vrai délice, elle est moyennement salée et aromatique. Du saumon rose, ils cuisinent diverses côtelettes: avec des légumes, des céréales et même avec l'ajout d'un produit laitier tel que le fromage cottage. Les plats de ce poisson font des côtelettes un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Côtelettes de saumon rose - Principes généraux de la cuisine

Pour la viande hachée, choisissez du poisson frais.

Les filets de poisson congelés décongèlent à l'eau froide pendant 20 minutes.

Pour que le poisson hache élastiquement, pétrissez-le avec vos mains.

Pour la friture, utilisez n'importe quelle huile.

Amenez les côtelettes à couvert en couvrant la poêle après la friture.

Si vous le souhaitez, ajoutez au plat les épices appropriées pour le poisson.

Côtelettes de saumon rose au four

Ingrédients:

• 890 g de saumon rose;

• tête d'oignon;

• poivre;

• courgette;

Œuf;

• 5 Art. cuillères de farine;

• le sel;

• huile végétale.

Préparation:

1. Séparez la viande et les os du saumon rose, enlevez la peau et hachez le filet. Vous devez d’abord rincer le poisson.

2. Couper les courgettes et l'oignon en tranches, les passer dans un hachoir à viande et les mélanger avec du poisson émincé.

3. Ajouter le sel, l'oeuf, le poivre au mélange et mélanger jusqu'à obtenir une consistance uniforme.

4. Divisez le hachis préparé en dix cheti égaux. Rouler chaque tranche en une galette de forme ovale.

5. Rouler les galettes dans la farine et les répartir sur une plaque à pâtisserie graissée.

6. Cuire le plat à 200 degrés pendant 20 minutes. N'oubliez pas de retourner les galettes une fois.

7. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer des pommes de terre tranchées à côté des côtelettes pendant la cuisson. 8. Au moment de servir, décorer les pommes de terre de légumes verts.

Côtelettes de saumon rose aux légumes verts

Ingrédients:

• kilogramme de filet de saumon rose décongelé;

• un bouquet d'aneth et de persil;

• trois tranches de pain;

• le sel;

• bouquet d'oignons verts;

• trois cuillères de farine tamisée;

• poivre;

• une cuillère de crème sure;

• deux œufs de poule;

• un verre d'huile de tournesol.

Préparation:

1. Rincez les filets de poisson sous l'eau et séchez-les. Passez ensuite le saumon dans un hachoir à viande. Choisissez un tamis avec un trou central.

2. Mettez le poisson émincé dans un bol. Dans un récipient séparé, faites tremper le pain dans de l'eau. Une fois le pain ramolli, pressez-le et placez-le sur le poisson.

3. Le persil, les oignons verts et l'aneth, rincez et secouez l'excès de liquide. Mettre sur le plateau, déchiqueter le tout avec un couteau tranchant et ajouter au récipient avec du saumon rose.

4. Mettez la crème sure dedans, cassez les œufs et ajoutez le sel, la farine et le poivre. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère à soupe.

5. Placez la casserole sur la cuisinière et versez la quantité d'huile nécessaire. Formez deux boîtes d’ovales émincés et abaissez-les dans une casserole préchauffée.

6. Faites frire les côtelettes avec les légumes verts pendant deux minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après les retourner avec une spatule et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire encore quatre minutes.

7. Servez les galettes finies à chaud, en les plaçant sur un grand plateau.

8. En accompagnement: purée de pommes de terre, riz bouilli ou pâtes.

Côtelettes de riz et de saumon hunchy

Ingrédients:

• 1,5 kg de filets de poisson;

• une demi-tasse de riz;

• le sel;

• quatre cuillères de farine tamisée;

• deux tranches de pain;

Œuf;

• l'aneth;

• trois tiges d'oignon vert;

• poivre;

• trois cuillerées de chapelure;

• 150 g d'huile de tournesol;

• deux verres d'eau.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans la casserole et salez. Porter à ébullition et jeter dans la casserole de riz à grain long lavé. Faites bouillir les céréales pendant 25 minutes, n'oubliez pas de mélanger.

2. Transférer les céréales finies dans une passoire à l'aide d'un tamis fin et laisser s'écouler toute l'eau. Après le riz perekinte, laisser refroidir dans une assiette. 3. Mettre le pain dans un bol, couvrir d'eau et laisser reposer 10 minutes. Rincez et hachez le saumon rose avec un hachoir à viande dans un bol.

4. Dans le même bol, ajoutez le poivre, les œufs et le sel. Étirez le long morceau de pain avec les mains propres, rappelez-vous et mettez dans un bol au poisson.

5. Rincez les oignons verts et l'aneth, secouez-les au-dessus de l'évier et hachez-les finement. Ajoutez-les au bol de viande hachée.

6. Ensuite, transférez le riz dans le bol et mélangez le tout avec des mains propres. Allumez le poêle et mettez de l'huile chaude.

7. Dans un bol, mélanger la farine et la chapelure. Former des escalopes à partir de viande hachée et les plonger dans un plat avec la chapelure et la farine.

8. Trempez les côtelettes dans la casserole et faites-les d'abord frire d'un côté pendant six minutes, puis retournez-les et faites-les frire pendant 15 minutes de l'autre côté. À la fin, vous pouvez couvrir les galettes avec un couvercle.

9. Servez le plat avec les pommes de terre bouillies. Pour décorer, enrober les galettes de pâte de tomate.

Escalopes de saumon rose à la sauce tomate

Ingrédients:

• trois tranches de pain blanc;

• 630 g de filet de saumon rose;

• 4 gousses d'ail;

• le sel;

• cumin moulu;

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive;

• coriandre;

• 2 œufs;

• persil;

• deux arcs;

• une cuillère de paprika sucré;

• 2 c. À thé de sucre;

• menthe fraîche;

• poivre;

• coriandre moulue;

• les piments chili;

• 420 g de tomates fraîches;

• 135 ml de vin blanc.

Préparation:

1. Épluchez les oignons et rincez-les. Couper un oignon en cubes (pour la sauce) et diviser l'autre en quartiers (pour hacher).

2. Rincez les tomates et retirez les marches. Coupez-les en petits cubes.

3. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole. Trempez l'oignon, le cumin, le poivre, la coriandre et le paprika. Frire pendant 9-11 minutes. Puis verser le vin blanc et porter à ébullition, laisser mijoter pendant trois minutes.

4. Ajouter les tomates, le sucre, une demi-cuillerée de sel, le piment finement haché et un ail à l'oignon. Laisser mijoter le tout, en remuant, à feu doux pendant un quart d'heure. Mettez la sauce préparée de côté.

5. Placez les filets de poisson, les oignons et le pain dans un récipient séparé. Broyer ces ingrédients avec un mélangeur. Ajoutez ensuite le sel, l'ail haché, les œufs, le cumin, la coriandre râpée et l'aneth. Remuer le tout à fond. 6. Former les gâteaux de poisson hachés et les envoyer un moment au réfrigérateur.

7. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faites y cuire les côtelettes de saumon rose jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

8. Préchauffez la sauce sur la cuisinière en ajoutant un peu d'eau. Transférer les côtelettes dans la sauce et fermer le couvercle. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer les côtelettes de saumon rose du feu, les saupoudrer de menthe, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

9. Servir les galettes en les arrosant de sauce tomate. Pour un tel plat, un plat d'accompagnement est facultatif.

Côtelettes de saumon rose au fromage

Ingrédients:

• 525 g de filets de poisson;

• deux morceaux de pain blanc rassis;

• deux cuillères de jus de citron;

• le sel;

• 90 g de fromage;

• huile pour la friture;

• 60 ml de lait;

• les verts;

Œuf;

• des craquelins pour la panure;

• poivre;

• assaisonnements pour poissons.

Préparation:

1. Mettez les miettes de pain dans une assiette et couvrez-les de lait chaud. Tenez-les sous cette forme pendant quelques minutes, puis égouttez le lait et égouttez le pain.

2. Lavez le filet de saumon rose, retirez les petits os et broyez-les à l'aide d'un moulin à viande.

3. Coupez la croûte du fromage et frottez-la sur une râpe moyenne.

4. Rincez les légumes verts à l'eau courante froide et séchez-les avec une serviette. Coupez-le en petits morceaux.

5. Dans le poisson émincé, baissez le pain ramolli, ajoutez du sel, du jus de citron, du poivre, des épices et mélangez. Puis casser l'œuf dans cette masse, mettre le fromage et ajouter les verts. Mélangez tout à fond.

6. Sur un plat, versez la chapelure. Faire des côtelettes plates à partir de mélange de poisson et les rouler dans la chapelure.

7. Préparez la poêle avec du beurre et disposez-y les côtelettes de façon à ce qu’elles ne se touchent pas. Faites frire le plat des deux côtés pendant 6-8 minutes.

8. Servez ces galettes immédiatement après la cuisson afin que le fromage n'ait pas le temps de devenir dur.

9. Remplissez le plat de pommes de terre frites et de pois en conserve.

Côtelettes de saumon rose cuites à la vapeur dans une cocotte

Ingrédients:

• 420 g de filets de poisson;

Oignon bulbe;

• deux cuillères de semoule;

• le sel;

Œuf;

• deux tiges d'oignon vert;

• poivre;

• deux cuillères d'huile végétale; • deux multi-verres d'eau.

Préparation:

1. Rincez le filet, séchez-le et hachez-le avec un mélangeur ou un hachoir à viande.

2. Pelez les oignons. Tranchez-le avec de la ciboulette en petits morceaux.

3. Mettez le filet de poisson dans un bol et mélangez-le avec du sel et deux oignons. Ajoutez ensuite la semoule, le poivre, cassez l'oeuf et mélangez le tout avec des mains propres.

4. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, placez un cuiseur à vapeur huilé dessus.

5. Sur le cuiseur vapeur, étalez les galettes rondes en forme de hachis et fermez le couvercle du technicien. Réglez le mode «Cuisson à la vapeur» et laissez cuire pendant une demi-heure.

6. Couvrir une assiette plate de feuilles de laitue et y déposer des gâteaux de poisson tout préparés. Verser la crème et garnir de tranches de tomate.

Côtelettes de saumon rose au lait caillé

Ingrédients:

• 470 g de saumon de surlonge;

• 260 g de fromage cottage à 12% de matières grasses;

• le sel;

Œuf;

Oignons;

• des épices pour le poisson;

• les verts;

• une demi-tasse de farine;

• jus de citron;

• quatre tranches de pain blanc;

• huile.

Préparation:

1. Morceaux remplis avec de l'eau bouillie propre. Après un moment, vidangez le liquide.

2. Pelez l'oignon, coupez les extrémités et hachez-les avec un couteau.

3. Dans l'huile chaude, faites revenir les morceaux d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient brunâtres. Ensuite, mettez-les dans l'assiette.

4. Si le filet est gelé, commencez par décongeler et rincez à l'eau courante. Sécher le poisson et le verser avec du jus de citron.

5. Mettez le filet de poisson tranché dans un mélangeur. Ajoutez les légumes verts lavés, le sel, le pain ramolli, le fromage cottage et l’œuf. Mélangez tout.

6. Transférer la masse obtenue dans un bol, ajouter des épices au poisson, des oignons frits et mélanger avec les mains.

7. Former les galettes de poisson hachées, en les pressant légèrement avec les mains. Rouler les blancs préparés dans la farine et les plonger dans une poêle à frire chauffée avec du beurre. Tout d'abord, faites frire des deux côtés à feu moyen. Puis ajoutez un peu d’eau, baissez le feu et fermez le couvercle. Laisser mijoter pendant 8 minutes.

8. Servez les côtelettes avec une salade de légumes frais, garnie de crème sure.

Côtelettes de saumon rose au calmar

Ingrédients:

• 340 g de calmars frais surgelés;

• le sel;

• 575 g de saumon rose frais congelé;

• 190 g d'oignons;

• poivre;

• 90 g de pain rassis;

• 140 ml de lait;

• huile végétale;

• 40 g de chapelure;

• 2 œufs.

Préparation:

1. Décollez les carcasses de calmar et enlevez la plaque transparente. Rincez les calmars avec de l'eau courante et mettez-les dans une casserole d'eau salée. Faire bouillir pendant 8-11 minutes.

2. Décongeler les filets de poisson et rincer.

3. Versez le pain dans le lait pendant 6 minutes, puis égouttez l'excès de liquide.

4. Oignon coupé en cubes centimètre de diamètre.

5. Couper les filets de poisson avec les carcasses de calmars dans un mélangeur. Puis ajoutez les oignons et hachez à nouveau.

6. Ajouter le sel, la chapelure et les œufs à la masse de calmars et de poissons. Bien pétrir tout.

7. Faites de petites galettes de viande hachée et roulez-les dans la chapelure.

8. Faites frire les galettes dans la poêle pendant 5 minutes de chaque côté.

9. Servir avec du riz bouilli et des légumes verts.