La stérilisation des concombres pour l'hiver dans les banques et l'échange des meilleures pratiques en la matière sont la coutume de nos ménagères. Ils sont toujours à la recherche d'une nouvelle recette non testée ou d'une méthode de stérilisation des concombres pour l'hiver dans les banques.
Stérilisation des concombres pour l'hiver (en bancs) - Principes généraux de conservation
Chaque année, au cours de la saison de maturation des concombres, la vanité «en conserve» commence. Et, bien que toutes les recettes aient été écrites et réécrites plus d'une douzaine de fois, je veux que tout soit vérifié dès le début pour ne rien manquer. Les nouvelles technologies de la mise en conserve ne sont pas vraiment inventées, aussi la recherche se poursuit-elle: comment rendre le processus de conservation moins fastidieux et fastidieux.
Méthode de conservation 1: Stérilisation
Certains experts soutiennent que la stérilisation à la maison des concombres pour l'hiver dans les banques n'est possible que s'il existe un autoclave avec lequel vous pouvez atteindre la température requise de 120 ° C.
Premièrement, créer une température donnée n’est pas un problème. Pour cela, il suffit d'ajouter un litre d'eau, un kilogramme de sel - une méthode éprouvée et sûre.
Et deuxièmement, pour stériliser les concombres pour l’hiver dans les banques, cette température n’est pas nécessaire. Au XIXe siècle, lors de l’invention des conserves de concombres, presque personne n’utilisait un autoclave.
À la maison, vous pouvez stériliser les pots au four, un micro-ondes plus adapté. Mais pour cela, les bocaux doivent être remplis 2 cm au-dessous du niveau des bords afin que, pendant la cuisson, le contenu ne s'écoule pas. Les banques doivent être couvertes de couvercles afin que le liquide ne s'évapore pas. La marinade ou le cornichon devrait couvrir les concombres. La température de stérilisation des concombres dans des boîtes de conserve (120 ° C) peut être réglée à l'aide du bouton marche / arrêt du four.
Bidons de stérilisation de temps:
0,500 ml - 2-3 minutes;
1000 - 1500 ml - 5-7 minutes.
Immédiatement après la stérilisation, les concombres des bocaux doivent être immédiatement bouchés, retirés du four et retournés.
Est-il possible de se passer de stérilisation du concombre et sans autoclave? La réponse est: complètement. Même le sel laissera en réserve, pour la préparation de la viande en conserve. La méthode de stérilisation à une température de 120 ° C est décrite à titre informatif uniquement: cette température peut être nécessaire pour d’autres préparations domestiques. Pour stériliser les concombres en conserve, les méthodes indiquées ci-dessous sont suffisantes.
Méthode de conservation 2: Pasteurisation
La pasteurisation est la méthode la plus courante de préservation de la maison. Cette méthode dans la vie quotidienne est souvent appelée stérilisation, ce qui, d’un point de vue technologique, est faux.
Les boîtes remplies sont immergées dans de grandes boîtes avec de l'eau bouillante (100 ° C) et pasteurisées pendant une durée déterminée par la formulation et le volume des boîtes. Les concombres emballés doivent être remplis de marinade chaude fraîchement cuite, littéralement: retirez la marinade bouillante du feu et versez-la immédiatement dans des bocaux remplis de concombres, puis placez immédiatement les pots dans le réservoir de pasteurisation dans de l'eau bouillante.
Lors de la pasteurisation, il est préférable d’ajouter du vinaigre à la marinade juste avant de la verser dans des bocaux. Le vinaigre peut être ajouté aux pots après la pasteurisation, séparément de la marinade préparée, mais il est nécessaire de respecter scrupuleusement les proportions pour chaque pot et d'utiliser des récipients à mesurer.
La durée de pasteurisation est proportionnelle au volume de la canette:
Banques d’une capacité de 0,500 ml pasteurisées - 5 minutes;
1 000 ml - 1 500 ml - pas moins de 10 minutes;
2 000 ml - 15 minutes;
3000 ml - jusqu'à 20 minutes.
Les banques pasteurisées et scellées immédiatement. En tournant les pots, vérifiez la qualité des fermetures et laissez-les retournées jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement à la température ambiante.
Méthode de conservation 3: le décapage, alternative à la stérilisation et à la pasteurisation
C'est une ancienne méthode de mise en conserve, sans stérilisation. L'essence de cette conservation réside dans le fait que sans la participation de l'acide acétique et de l'acide citrique, dans un environnement humide (saumure), les légumes subissent un processus de fermentation, en milieu d'acide lactique. L'acide lactique, comme l'acide acétique ou l'acide citrique, joue le rôle d'un conservateur et se forme naturellement. Sans stérilisation, les concombres sont stockés dans de la saumure, dans de grands récipients: en plastique de qualité alimentaire, dans des plats en émail ou en céramique, dans des fûts de chêne. Il est vrai que cette méthode de stockage dans un appartement d’un immeuble à plusieurs étages est impossible: outre les conditions énumérées, une salle au sous-sol est nécessaire.
Dans les barils, il est difficile de garder des concombres marinés, et dans des canettes, comme il s’est avéré que c’est possible. Les concombres salés de femmes au foyer manient des tonneaux, des seaux et des coxae, puis versent la même saumure bouillie dans laquelle ils étaient salés, pasteurisés et entreposés tranquillement tout l'hiver, à la température ambiante.
Dans un appartement en ville, une option acceptable est une méthode de salage à court terme. Ce sont des concombres salés qui ne nécessitent pas de stockage à long terme.
Méthode de conservation 4: remplissage double
Tout le charme de cette méthode est de réduire la durée du processus de conservation et d'éviter de faire bouillir de l'eau sur le poêle ou de chauffer le four pendant la chaleur de juillet, transformant ainsi la cuisine en hammam ou en sauna.
La méthode de double remplissage est la suivante:
• Mettez les épices, les concombres dans des bocaux, versez la marinade (90-95 o), mais au début - sans vinaigre;
• Les boîtes de concombres sont laissées à refroidir à la température ambiante.
• Ensuite, en utilisant un couvercle en plastique perforé, la marinade de chaque pot est reversée dans la casserole et portée à nouveau à ébullition;
• Le vinaigre (acide citrique ou aspirine) est ajouté à la marinade bouillie, puis versé rapidement sur les boîtes de conserve et immédiatement scellé avec des couvercles.
Stérilisation des concombres pour l’hiver en berges. Saumure et marinade - deux types et variétés de saveurs
Pour le stockage, en plus du processus de stérilisation des concombres en conserve pour l’hiver, une condition nécessaire est l’ajout d’acide acétique ou citrique: il crée un environnement dans la banque qui stoppe la croissance des micro-organismes.
Selon le contenu en acide acétique, les marinades sont divisées en trois types:
• acide (de 6,5% à 9%);
• modéré (0,41% à 0,6%)
• Légèrement acide (0,4%).
Pour déterminer la concentration d'acide dans la stérilisation des concombres dans les banques pour l'hiver, à la maison, vous ne pouvez que de manière organoleptique: cette figure est, dans une plus grande mesure, gustative. Une augmentation du volume d'acide acétique, supérieure au taux minimal requis, n'a pas d'incidence sur l'augmentation de la durée de conservation ni sur la réduction du temps de stérilisation des concombres dans des bocaux pour l'hiver.
Contrairement à la saumure, où l’acide lactique est présent, la présence d’acide citrique ou acétique dans la marinade ne garantit pas la sécurité du produit sans un capsulage serré. Acide acétique et acide citrique sous l'influence de l'air subissent un processus d'oxydation qui détruit leurs propriétés utiles et nuit à la qualité des préparations à base de légumes. Marinade principale
Des années d’expérience dans la stérilisation des concombres sur les berges pour l’hiver montrent que celles-ci "n’explosent" que s’il n’ya pas assez de vinaigre dans la marinade. Il s'ensuit que le sel et le sucre de la marinade ne sont pas les principaux agents de conservation et que leur quantité n'affecte pas la qualité de la conservation. La quantité minimale de vinaigre dans la marinade est de 0,050 ml / 1 000 ml d’eau. Toutes les autres recettes pour préparer la marinade principale, indiquant, par exemple, que le vinaigre, pour le même volume d’eau, il vous faut 0,200 ml - improvisation des amateurs d’acide.
En ce qui concerne le sel et le sucre: ces composants sont bien sûr des conservateurs, mais lorsqu’ils sont ajoutés à la marinade, il est tout à fait possible de se laisser guider uniquement par les préférences gustatives. Pour le goût normal de la marinade assez:
Vinaigre de table (9%) - 0,050 ml;
Sel (salle à manger) - 0,060 g
Sahara - 0, 025 g;
Eau (purifiée) - 1000 ml.
Pour préparer la marinade, faites bouillir l’eau, ajoutez le sel et le sucre, dès que le liquide bout, ajoutez du vinaigre. Ajouter le vinaigre à ébullition ne peut pas, car il vient de s'évaporer.
Lorsque vous stérilisez des concombres en conserve pour l’hiver, vous devez les verser avec une marinade très chaude: plus la marinade est chaude, plus elle est chaude.
saumure de base
Le sucre est un ingrédient important des concombres à mariner, car il est responsable du processus de fermentation et de la formation d’acide lactique. Le vinaigre en saumure n'est pas utilisé, le sel est ajouté, comme dans la marinade - 0,060 g / 1 000 ml d'eau.
Ce n’est un secret pour personne que les concombres légèrement salés ont un goût légèrement sucré, car leur processus de fermentation n’est pas achevé. Les concombres légèrement salés peuvent être consommés en environ une journée. Il faut 5 jours pour compléter le processus de salage: durant cette période, les concombres acquièrent un goût acidulé, tout le sucre est transformé par des bactéries lactiques. La fermentation doit avoir lieu à une température ne dépassant pas 18 ° C et, dans le même temps, le conteneur contenant les concombres marinés doit être hors de portée des courants d'air.
Pour préparer la saumure principale, il faut:
Sucre - 0,075 g
Sel - 0,060 g
Eau purifiée - 1000 ml
La saumure prête doit être versée dans un récipient contenant des concombres préparés à une température de 45 ° C - 50 ° C Top besoin de couvrir avec un couvercle (diamètre inférieur à la capacité), mettre l'oppression, et à nouveau couvrir toute la surface avec l'oppression.
Le jus de raisin, de pomme et de tomate est également souvent utilisé comme additif à la marinade principale ou à la saumure. Ces produits contiennent l'acide nécessaire à la conservation, mais le vinaigre ne peut pas être complètement exclu de la recette de la marinade car, outre l'acide, les jus contiennent également du sucre, qui contribue, comme on le sait, au processus de fermentation.
Stérilisation des concombres pour l’hiver en berges. Additifs épicés et épices
À propos des épices et des additifs épicés doivent être discutés séparément.
Premièrement, à propos de ceux qui sont requis dans chaque recette:
Raifort: vous pouvez utiliser les feuilles de cette plante, mais les racines sont encore meilleures. Les racines de raifort améliorent le goût des concombres et augmentent leur résistance aux parasites.
Ail:, un conservateur supplémentaire dont l’arôme épicé est indispensable dans les meilleures recettes pour la stérilisation des concombres en conserve pour l’hiver.
Dill: en fait, l’arôme de ses «parapluies» rend les concombres salés et marinés reconnaissables à l’odeur qui se dégage de loin.
La feuille de laurier: aromatise la saumure et la marinade, est un antiseptique naturel, et donc un conservateur.
Piments: un autre agent de conservation lors de la stérilisation des concombres dans des bocaux pour l’hiver et leur confère en outre un goût piquant et épicé.
Les oignons, les poivrons doux et les carottes, lors de la stérilisation de concombres en conserve pour l’hiver, donnent un goût épicé supplémentaire.
Un mélange de poivrons: sont généralement conservés du poivre noir et parfumé. En plus de l'effet aromatisant, ces épices ont également des propriétés qui augmentent la résistance du produit au développement de microorganismes nuisibles.
Graines de moutarde: elles renforcent l'action antimicrobienne, donnent de la force aux concombres dans un bocal.
Écorce de chêne: depuis longtemps, les légumes et les fruits sont salés, marinés et saupoudrés en fûts de chêne. Il est clair que les fûts de chêne sont maintenant une rareté et il est peu pratique de les stocker dans un appartement en ville. Mais l'écorce de chêne est vendue dans toutes les pharmacies! Ajoutez une pincée au bocal en verre: des tanins dans l'écorce rendront les concombres forts et croustillants, et les propriétés antiseptiques naturelles renforceront l'effet antimicrobien de l'acide acétique et d'autres agents de conservation. Feuilles d'ortie: L'ortie pour le salage et le marinage est préférable d'utiliser des produits frais, non séchés. Étonnamment, il est utile de conserver une couleur verte et vive lors de la stérilisation de concombres en conserve pour l’hiver. Portez des gants pour éviter les brûlures.
Les amateurs de saveurs exotiques peuvent utiliser les graines de cardamome, de coriandre ou de feuilles de menthe poivrée (fraîches) et de nombreuses autres épices intéressantes. En plus de ces composants, utilisez des feuilles de cassis et des cerises.
Variations avec des épices et des épices, lors de la stérilisation de concombres en conserve, pour l'hiver - innombrables. Une condition indispensable - les légumes frais doivent être soigneusement lavés à l'eau courante, séchés et coupés. Des herbes et des épices épicées sont placées au fond des boîtes de conserve, puis, après la pose des concombres, couvrez-les d'une autre couche de verdure.
Stérilisation des concombres en conserve pour l’hiver: degré de maturité et variété - facteur de réussite de la récolte
En ce qui concerne une variété appropriée de concombres à conserver, il en existe maintenant des centaines, voire des milliers. Par conséquent, il est très difficile de comprendre ces réalisations de sélection. De plus, la culture d'une certaine variété de concombre pouvant être salée ou conservée peut être fortement provoquée par les offres climatiques ou les offres du marché, dans lesquelles, tout d'abord, les prix sont dictés par le problème.
Mais, néanmoins, le choix des variétés de concombre affecte la qualité de la conservation.
Dans ce cas, vous pouvez décider comme suit: pour le salage et la stérilisation des concombres des banques en hiver, des concombres appropriés au «nez» brillant. Ce sont généralement des variétés de mi-saison.
Selon la recette (ou la capacité des boîtes), les concombres sont sélectionnés en fonction de leur taille. Pour le marinage, il est souhaitable que les concombres soient uniformes et petits. Les gros concombres conviennent à la préparation de salades pour l'hiver. Ils peuvent également être marinés, coupés en tranches ou en anneaux.
Stérilisation des concombres pour l’hiver dans les banques - recettes éprouvées
Compte tenu du fait que la réussite de la découpe à blanc dépend de l’heure et de la température de stérilisation des concombres dans les berges pendant l’hiver, chaque détail doit être pensé à l’avance. Vous devez commencer par faire tremper les concombres: pendant qu’ils se trouvent dans l’eau, vous pouvez avoir le temps de préparer les pots, les ingrédients et le matériel nécessaires.
Recette 1. Stérilisation des concombres pour l'hiver en rive: classique
Ingrédients:
• concombres - 1 900 kg;
• ail - 0,050 kg;
• Raifort (racine) - 0,030 kg;
• piments forts (piment) - au goût;
• carottes - 0,050 kg;
• poivre de laitue - 0,050 kg;
Épices:
• poivre noir (pois) - 0,005 kg;
• Moutarde (graines) - 0,005 kg;
• piment de la Jamaïque (pois) - 0,005 kg;
• coriandre - 0,005 kg;
• Feuille (laurier) - 3-4 pièces;
• écorce de chêne - 0,010 kg;
Verts:
• aneth - 0,040 kg;
• Cerise (feuilles) - 5-6 pièces;
Cassis (feuilles) - 5-8 pièces;
Marinade:
“La marinade principale” - 1 500 ml.
Préparation:
Les verts préparés, les épices et les épices se répandent sur les rives, mettent les concombres sélectionnés;
Versez de l'eau bouillante avec du sel et du sucre (sans vinaigre), pasteurisez pendant 15 minutes. Avant de rouler les couvercles, versez du vinaigre dans le bocal.
Recette 2. Concombres salés en allemand
Ingrédients:
Par boîte (3000 ml):
• concombres - 2 000 kg;
• Petits oignons, bulbe 0,300 g;
Épices:
• graines de fenouil - 0,015 kg;
• feuille de laurier -0,002 kg;
• genévrier (baies séchées) - 0,005 kg;
• Thym (frais) - 2-3 brins;
• ail - 0,050 kg;
Pour la marinade:
• eau purifiée - 0,750 ml;
• vinaigre (pomme) - 0,500 ml;
• sels - 0,040 kg;
• Sucre - 0,070 kg.
Préparation:
Concombres lavés épinglés avec une fourchette ou un cure-dent. A remplir avec une solution salée (0,150 kg / 1 000 ml). Au bout de 7 heures, laver à l'eau courante et placer dans un pot d'épices stérile. Préparez la marinade, laissez-la refroidir (70 ° C) et versez-leur les concombres.
Après deux jours, nettoyez dans un endroit frais. Attends un mois et tu pourras manger.
Recette 3. Stérilisation des concombres pour l'hiver dans les banques: “Vodka et collation”
Ingrédients:
Sur la bouteille (3000 ml):
• concombres - 2 000 kg;
• Graines de fenouil - 0,020 kg
• feuille de cerise - 0,005 kg;
• feuille de cassis - 0,005 kg;
• racines de raifort - 0,030 kg;
Pour la marinade:
• eau purifiée - 1 400 ml;
• sels - 0, 070 g;
• Vodka - 0, 100 ml.
Préparation:
Concombres lavés immergés dans de l'eau glacée. Préparer une solution saline bouillie et refroidir. Mettez les épices dans des bocaux propres et secs, puis des concombres; versez-les avec de la vodka, puis ajoutez de l'eau avec du sel. Vous pouvez ajouter des épices vous-même. Banque hermétiquement en liège. Stocker au sous-sol. Ces concombres conserveront leur couleur verte naturelle jusqu’au printemps.
Recette 4. Cornichons Salés en Bulgare
Ingrédients:
Sur la bouteille (3000 ml):
• cornichons: 1 700 kg;
Oignons - 0,300 kg;
• poivrons doux (rouges) - 0,500 kg;
• ail - 0,100 kg;
• graines de fenouil - 0,050 kg;
• Aneth (frais) - 0,200 kg;
• Racines de raifort - 0,080 kg;
• Persil - 0,150 kg;
• feuilles de céleri fraîches - 0,100 kg;
Épices:
• feuille de laurier - 0,002 kg;
• poivre noir (pois) - 0,005 kg;
Œillets - 0,002 kg;
Pour la marinade:
• Eau purifiée - 1 350 ml
• vinaigre (9%) - 0,120 ml;
• sels - 0, 080 kg;
• sucre - 0, 080 kg;
Préparation:
Légumes et légumes verts coupés de manière arbitraire et emballés au fond du pot. Posez les tranches de concombre sur le coussin de légumes.
Temps de pasteurisation: 15 minutes.
Recette 5. Concombres aux groseilles
Ingrédients:
Sur la bouteille (3000 ml):
• concombres - 2 000 kg;
• Oignons (petits) - 0,150 kg;
• graines de fenouil - 0,025 kg;
• Racines de raifort - 0,080 kg;
• Ail - 0,050 g;
• Groseilles rouges - 0,400 kg;
Épices:
• feuille de laurier 0,002 kg;
• poivre noir (pois) - 0,005 kg;
Pour la marinade:
• eau - 1 500 ml;
• sels - 0, 060 kg;
Ne pas utiliser de vinaigre, sucre - facultatif.
Préparation:
Mettez dans un bocal des épices et des épices, puis - des concombres et des groseilles. Versez rapidement l'eau bouillie avec du sel dans le pot. Ne pas pasteuriser.
Recette 6. Concombres dans le ketchup
Ingrédients:
• concombres - 2 500 kg;
Épices:
• poivre noir (pois) - 0,002 kg;
• piment de la Jamaïque (pois) - 0,002 kg;
• feuille de laurier - 0,001 kg;
• oeillets - 0,003 kg;
Marinade:
• eau - 2 000 litres;
• Ketchup (prenez le plus fort) - 0.800 ml;
• sels - 0,080 kg;
• sucre - 0,080 kg;
• Vinaigre - 0,050 ml.
Préparation:
Couper les gros concombres en rondelles ou en rondelles, les emballer dans des bocaux, verser la marinade.
Temps de pasteurisation: 10 minutes.
Recette 7. Légumes “Assortis”
Ingrédients:
À 3000 ml:
• concombres - 0,700 kg;
• «crème» de tomates - 0,700 kg; • Salade de poivrons (jaunes) - 0,500 kg;
• ail - 0,050 kg;
• racines de raifort - 0,030 kg;
• piments forts (piment) - au goût;
• carottes - 0,250 g;
Épices:
• poivre noir (pois) - 0,002 kg;
• feuille de laurier - 0,001 kg;
• graine de moutarde - 0,003 kg;
• coriandre (graines) - 0,002 kg;
• écorce de chêne - 1-2 c. À thé;
• Oeillets - 8-10 pièces;
Verts:
• aneth - 0,050 kg;
• feuilles de cerisier -0,005 kg;
• feuilles de cassis - 0,010 kg;
Marinade:
• “Marinade de base” - 1 500 ml.
Méthode de préparation:
Mettez les épices et les épices au fond du pot, les tomates en dernier.
Temps de pasteurisation: 10 minutes.
Recette 8. Concombres en saumure épicée
Ingrédients:
• concombres - 2 200 kg;
• aneth (graines) - 0,050 kg;
• aneth (vert) - 0,050 kg;
• Ail - 0,100 g;
• Poivrons (épicés) - au goût;
Épices:
• Poivre noir (pois) - 15 pièces;
• piment de la Jamaïque (pois) - 15 pièces;
• coriandre (graines) - 1 c.
• Cumin (graines) - 1 c. À thé;
• écorce de chêne - 1 c.
• Cassis (feuilles) - 12 pcs.
saumure:
• eau - 1 500 ml;
• sel - 0,080 kg;
• Sucre - 0,150 kg.
Préparation:
Les concombres sont placés dans un bocal, recouverts de la moitié des épices et des légumes verts et recouverts de saumure tiède (50 ° C). Couvrir le pot avec un couvercle en plastique et laisser pendant 5 jours à température ambiante. Sous le pot, remplacez un bol ou tout autre ustensile (le cornichon coulera). Lorsque les bulles disparaissent de la surface, les concombres sont prêts.
Égouttez la saumure du pot dans la casserole, faites bouillir. Lavez les concombres à l'eau courante, prenez un autre pot (stérilisé) et mettez-y les concombres. Dans le pot, ajoutez des herbes fraîches, des épices. Verser de la saumure chaude. Une fois refroidi, égouttez à nouveau la saumure et faites-la bouillir, puis versez-la immédiatement dans un bocal de concombres et de liège.
Recette 9. Concombres d’hiver en conserve: Salade Nezhinsky
Ingrédients:
• concombres - 2 500 kg;
• Aneth frais - 0,200 kg;
• ail - 0,100 kg;
• sel et sucre - au goût;
• vinaigre de table (9%) - 0,050 ml;
Épices: au goût.
Préparation:
Les concombres et les oignons coupés en demi-anneaux. Broyer l'ail. Mélangez tous les légumes, ajoutez le reste des ingrédients. Lorsque la salade lance du jus, mettez-la dans des pots préparés, couvrez-la d'un couvercle et placez-la sur la plaque à pâtisserie, allumez-la immédiatement à 150 ° C et fermez-la.
Temps de stérilisation au four: 15 minutes.
Recette 10. Concombres à la moutarde
Ingrédients:
• concombres - 2 500 kg;
• carottes - 0,100 g;
• ail - 0,100 kg;
• huile végétale (raffinée) - 0,100 ml;
• sucre: 0,150 kg;
• sel - 0,50 kg;
• vinaigre de table (9%) - 0,150 ml
Épices:
• Moutarde (poudre sèche) - 0,050 kg;
• poivre noir (moulu) - 0,020 kg;
Préparation:
Couper les concombres en rondelles, frotter les carottes, hacher l'ail. Les légumes se mélangent au reste des ingrédients et sont mis en pots. Stériliser au four à 150 ° C pendant 20 minutes.
Recette 11. Concombres aux légumes, à la menthe et à l’ortie
Ingrédients:
• concombres - 1 500 kg;
• «crème» de tomates - 1 000 kg;
Salade au poivre - 0,500 kg;
Ortie fraîche - 0,100 kg;
Menthe poivrée fraîche - 0,150 kg;
Persil frais - 0,100 kg;
• ail - 0,050 kg;
• huile végétale (raffinée) - 0,100 ml;
• sucre - 0,100 kg;
• sel - 0,50 kg;
• vinaigre de table (9%) - 0,150 ml
Préparation:
Cette salade doit être préparée uniquement avec des gants. Couper les tomates et les concombres en tranches, hacher finement les verts. Mélanger les légumes avec le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre. Emballé dans des bocaux et stérilisé au four pendant 15 minutes.
Stérilisation des concombres pour l’hiver dans les berges - astuces et conseils utiles
• Pour la saumure et la marinade, vous devez utiliser de l’eau purifiée.
• Les concombres frais cueillis dans les lits ne peuvent pas être trempés; ceux achetés sur le marché doivent rester à l’eau froide pendant au moins 6 à 8 heures.
• Vous pouvez préparer des cubes de glace à partir des restes après avoir mis en conserve des concombres volumineux ou laids: hachez-les dans un mélangeur et disposez-les dans des moules à glace. Excellent cosmétique pour l'hiver.
• Il arrive qu’au bon moment il n’est pas possible d’acheter de l’aneth avec des parapluies sur le marché: achetez des graines de fenouil en quantité suffisante et stockez-les dans un pot. Vous pouvez également faire avec le reste des herbes.
La stérilisation des concombres pour l'hiver sur les berges est gênante, mais simple. Suivez les détails technologiques de base et tout ira bien!
