Que faire cuire la viande de porc rapidement: trucs et astuces. Recettes originales et rapides pour cuisiner des plats de viande de porc

Que faire cuire la viande de porc rapidement: trucs et astuces. Recettes originales et rapides pour cuisiner des plats de viande de porc

Une variété de plats peut être préparée à partir de différentes parties de la carcasse de porc. Certains d'entre eux sont riches et riches en calories - conviennent à une grande entreprise à la table de fête, d'autres légers et même diététiques. Quelle est la différence? Dans la viande utilisée (maigre ou grasse) et sa quantité. Si vous ne savez pas quoi faire cuire la viande de porc rapidement, alors nos recettes vous aideront. Dans cet article, vous apprendrez les plats de viande de porc rapides et délicieux les plus originaux. Nous commençons donc par les nuances de la cuisine.

Restauration rapide et viande de porc - Principes généraux de la cuisine

Selon le plat que vous souhaitez cuisiner, prenez une certaine partie de la carcasse. Pour la friture ou la cuisson au four, on peut utiliser la poitrine, l'omoplate, le cou, les jarret, le jambon ou le filet. Cette viande peut être cuite en un morceau entier, ce qui sera plus long dans le temps, et coupée en tranches, en tranches ou en steaks.

Commencez à préparer la viande en la rinçant à l'eau froide. Ensuite, assurez-vous de le sécher avec des serviettes en papier ou des serviettes.

Coupez un morceau juste en travers des fibres du tissu conjonctif de la viande. Alors il a cuit rapidement et ce sera plus facile que de mâcher.

Les marinades pour la viande de porc conviennent bien au jus de citron ou à l’orange, à la moutarde et au poivre. Dans la marinade avant la cuisson, il est préférable de conserver le porc pendant au moins une heure. Donc, il est bien saturé avec le jus de la farce et sera beaucoup plus tendre.

Que faire cuire rapidement de la viande de porc - cocotte

Ingrédients:

· Une livre de cou de porc;

· Un couple de gousses d'ail;

· Tête d'oignon;

· 300 g de champignons frais;

· 50 ml de jus d'ananas (frais non sucré);

· 4 cuillères à soupe l crème sure;

· 1 c. graine de moutarde;

· Quelques tubercules de pommes de terre;

· Un œuf;

· 50 grammes de fromage (solide);

· 30 ml d'huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Rincez la viande à l'eau froide et coupez-la en cubes ou en dés. Dans un bol, mélanger avec de l'huile végétale, des graines de moutarde moulues et du jus d'ananas. Couvrir et partir un moment. 2. Pendant ce temps, épluchez et rincez les oignons, l'ail et les pommes de terre. Laissez le dernier dans un récipient avec de l'eau froide. Poussez l'ail à travers la presse et hachez l'oignon en miettes. Rincer les champignons et couper en fines tranches.

3. Déjà, allumez le four à la température réglée - 180-200 ° C.

4. Prenez une petite plaque à pâtisserie et étalez la viande en une couche uniforme. Puis une couche d'oignons et d'ail, puis de champignons. Râpez les pommes de terre rapidement et déposez-les toutes dans la plaque à pâtisserie.

5. Couper le fromage sur une râpe et mélanger avec l'œuf. Versez la cocotte et placez-la immédiatement dans le four préchauffé pendant 40 minutes. Si possible, couvrez la casserole d'une couche de papier d'aluminium.

6. Laisser le plat préparé infuser et, couper en portions, servir sur la table.

Que faire cuire rapidement de la viande de porc - petits pains au bacon

Ingrédients:

· 300-400 g de cou ou de filet de porc;

· 1 c. moutarde à manger;

· 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale;

· 1 c. sauce de soja;

· Pincée de poivre moulu;

· Le sel;

· 1 cuillère à soupe. cuillère de mayonnaise;

· 80 g de poitrine cuite fumée;

· 50 grammes de fromage (solide);

· Quelques brindilles de légumes verts frais;

· 6-7 art. l crème

Méthode de cuisson:

1. Après avoir rincé la viande, coupez des steaks d'une épaisseur maximale de 1,5 cm et battez-les bien avec un marteau de cuisine. Les morceaux de viande à cet effet sont mieux placés à leur tour dans un sac en plastique ou sous film alimentaire.

2. Dans un bol, mélanger la moutarde de table, l'huile végétale, la sauce soja, la mayonnaise et le poivre moulu. Tamponnez chaque morceau de viande avec cette masse et laissez mariner pendant un quart d'heure.

3. Pendant ce temps, rincez et séchez les verts. Ensuite, hachez très finement avec un couteau. Faire une fine tranche de fromage et de poitrine, si vous le souhaitez, ces produits peuvent être frottés sur une grande râpe. Mélanger les légumes verts, le fromage et la pointe de poitrine dans un bol.

4. Préparez la casserole à l'avance. Besoin d'un petit, couvrez-le d'une épaisse couche de papier alimentaire.

5. Prenez un morceau de viande. Sur le bord de la pièce, mettez un peu de farce dans le bol et faites-la tourner. Ensuite, scellez-le avec un cure-dent et placez-le sur une feuille d'aluminium dans une plaque à pâtisserie. Alors faites-le avec tous les morceaux de viande. 6. Rouler ensuite les rouleaux de crème et saupoudrer de sel. Il ne faut pas beaucoup de sel, car le remplissage du plat est déjà salé. Couvrir avec une autre couche de papier d'aluminium et envoyer au four.

7. À 180 ° C, le plat sera cuit pendant 50 minutes. Si la température est portée à 200 ° C, 35 à 40 minutes suffisent.

Que faire cuire rapidement de la viande de porc - boulettes de viande hachées

Ingrédients:

· 200 g de porc;

· Un groupe de jeunes légumes épicés;

· Le jaune d'un œuf de poule;

· 20 grammes de fromage (solide);

50 g de chapelure;

· 2 cuillères à soupe l farine de blé;

· Déguster du sel, des assaisonnements ou des herbes séchées

· Pour la cuisson de l'huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Après le traitement primaire de la viande, coupez-la en petits morceaux - hachez-la. Si possible, utilisez une buse spéciale pour le hachoir à viande pour la cuisson de la viande hachée. Une telle buse est souvent incluse dans l'ensemble des hachoirs à viande manuels conventionnels, ainsi que dans ceux électriques.

2. Ensuite, lavez et hachez les légumes - très finement avec un couteau. Grille de fromage.

3. Dans un bol, mélanger la viande avec les légumes verts, le jaune d'œuf, le fromage, la farine et le sel. Humidifié dans l’eau froide avec vos mains, prenez de petites portions de viande d’escalope (appelée viande mincemeat pour les boulettes de viande) et panée dans la chapelure.

4. Faites frire les deux côtés dans une huile végétale bien chauffée. Lorsque vous le retournez, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Après quelques minutes, à nouveau tourner les galettes. Continuez à frire jusqu'à ce que la viande soit cuite - le temps de friture dépend directement de la masse de chaque hamburger.

Que faire cuire rapidement de la viande de porc - Côtes levées

Ingrédients:

· Une livre de côtes de porc;

· 100 g de groseille;

· Une tomate moyenne;

· 2 cuillères à soupe l sauce de soja;

· Quelques pincées de piment noir;

· Pincée de paprika;

· Une pincée de sel cuit à la vapeur.

Méthode de cuisson:

1. Couper les côtes une à la fois et rincer à l'eau froide. Un peu sec

2. Re-cassis et rincer. Puis écraser et filtrer à travers un tamis pour enlever les os.

3. Après avoir lavé la tomate, la couper en purée. Incorporer les raisins de Corinthe, la sauce soja, le poivre noir et le paprika. Plonger les côtes dans ce mélange et maintenir pendant 10 minutes. Puis ajoutez du sel. Placez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou dans un manchon de rôtissage. Couvrir la viande avec un autre morceau de papier d'aluminium ou sceller la manche. 4. Retirez la plaque de cuisson au four à 200 ° C pendant une demi-heure. Utilisez la même recette pour les côtes braisées - juste avant de les braiser, faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite le reste des composants préparés et un peu d’eau chaude, laissez mijoter jusqu’à cuisson complète.

Que faire cuire rapidement de la viande de porc - jus au jus d’orange

Ingrédients:

· 300 g de porc (toute partie de la carcasse);

· Un piment doux;

· Une orange (ou une paire de mandarines);

· Tête d'oignon;

· Un couple de brins de persil;

· 50 ml de crème;

· Une pincée de poivre moulu (ou un mélange de poivrons);

· Goûter le sel;

· 2 cuillères à soupe cuillères de farine de blé (w / c);

· 1-2 art. l huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

1. Préparez les ingrédients. Après avoir lavé la torsade de porc dans la viande hachée dans un hachoir à viande. Rincez et nettoyez le poivron et l'oignon. Hacher finement le couteau sur la planche à découper. Rincer les légumes verts et hacher les plus petits. Pressez le jus de l'orange, veillez à bien le filtrer afin que les os ne soient pas happés.

2. Maintenant, versez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer sur le feu. Répartir uniformément le porc haché. Faites frire jusqu'à ce que la viande passe du rouge au gris. Si la viande hachée apparaît dans la casserole, on devrait s’évaporer à feu vif. Ajoutez ensuite le jus d'orange, le poivre moulu, le poivron doux et l'oignon. Remuer et laisser mijoter à feu doux. La couverture est préférable de couvrir.

3. Mélanger la crème fraîche avec la farine et le sel. Verser dans la casserole lorsque toute l'humidité des légumes et du jus de fruits est presque évaporée. Laisser mijoter encore environ 10-12 minutes et le jus de toutes les céréales ou pâtes bouillies est prêt.

Que faire cuire rapidement de la viande de porc - steaks au four

Ingrédients:

· 300 à 400 g d'épaule ou de filet de porc;

· Un citron moyen (ou citron vert);

· 2-3 art. l huile de tournesol;

· 1 c. la moutarde de table;

· Quelques pincées de sel;

· Une grosse tomate;

· 50 grammes de fromage (solide);

· 100 ml de lait.

Méthode de cuisson:

1. Après le rinçage, séchez l'omoplate avec des serviettes et coupez-la en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. 2. Presser le jus de citron. Mélanger avec de la moutarde et de l'huile de tournesol. Mettez la viande dans ce mélange pour que chaque pièce soit recouverte de marinade. Laissez la viande pendant un quart d'heure.

3. Couper la tomate en tranches et frotter le fromage sur une râpe.

4. Dans une poêle chaude, faites frire rapidement les steaks. Placez-les dans une casserole recouverte de papier d'aluminium. Transférer les morceaux de viande avec des tomates. Saupoudrer de sel, de fromage et d'eau avec du lait. Couvrir la viande de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes. Saupoudrer les verts fraîchement hachés avec le plat préparé si vous le souhaitez.

Plats de porc rapides - Conseils et astuces utiles

· Avant de cuire au four, il est préférable de faire légèrement frire la viande pour obtenir une couleur dorée dans la poêle.

· Une des marinades les plus originales et délicieuses pour le porc sera la vinaigrette de: sauce soja, moutarde en poudre et miel de fleurs.

· Pour faire cuire rapidement le porc, vous pouvez le battre au préalable avec un marteau. Afin d'éviter les éclaboussures de viande, il est préférable de la recouvrir d'un sachet ou d'un film.

· Il est conseillé de ne pas exagérer la viande de porc au four, sinon elle pourrait devenir dure et sèche.

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