Spaghetti à la viande hachée.
Principes généraux
Les spaghettis à la viande hachée sont parfaits pour les plats peu coûteux et rapidement cuits que vous pourrez déguster à la maison si vous n’avez pas le temps ni la possibilité de cuisiner quelque chose de plus consistant.
Et comme pour les pâtes et la viande hachée, alors ces ingrédients seront peut-être à la maison.
Dans le même temps, vous pouvez ajouter presque n'importe quoi au plat, donnant à la recette classique une saveur particulière.
En tant qu'additifs pour les spaghettis avec de la viande hachée et de la pâte de tomate, divers légumes, fromage, légumes verts, crème fraîche ou crème sure, des épices peuvent servir. La viande hachée peut être utilisée à partir de bœuf, de porc, de volaille ou mélangée.
Les spaghettis à la viande hachée et au ragoût de tomates sont un plat qui implique une grande liberté de création. Mais il y a certains principes qu'il vaut mieux suivre.
Premièrement, il vaut mieux préférer les pâtes de blé dur. Bien sûr, ils sont plus chers, mais en même temps beaucoup plus utiles. De plus, lors de la préparation, ils ne sont pas si capricieux: ils ne collent pas, ne gardent pas leur forme, ont l’air plus appétissants. Bien sûr, toutes les pâtes peuvent être utilisées pour en faire du porridge, mais celles qui sont bon marché et de mauvaise qualité sont cuites à ébullition sans aide.
Deuxièmement, il est préférable de ne pas faire bouillir légèrement les spaghettis que de les digérer. Dans la sauce, ils atteignent, tout en devenant plus aromatiques et savoureux, imbibés du goût de viande hachée et de tomate.
Troisièmement, cuire les pâtes pour les spaghettis avec de la viande hachée doit être sur feu doux, en remuant plusieurs fois, sinon ils peuvent devenir collants et "ébouriffés".
Quatrièmement, la pâte de tomate peut déjà être complétée avec tous les additifs qui sont particulièrement appréciés par la famille et vous pouvez préparer la sauce tomate mieux que. Pour ce faire, libérez les fruits de la peau (trempés dans de l'eau bouillante puis immédiatement dans de l'eau froide), broyez-les au mélangeur et laissez bouillir environ la moitié. Cependant, si une sauce à base de pâte de tomate est nécessaire pour les spaghettis à la viande hachée et à la pâte de tomate, il ne sert à rien de faire bouillir autant: il faudra de toute façon la diluer. Mince, bien sûr, est également préférable de faire de façon indépendante, et de ne pas acheter en magasin. Ensuite, au moins, vous pouvez être sûr qu'il est fabriqué à partir de produits de qualité, sans "cornes et sabots", et que la farce est fraîche. Pour cuire des spaghettis avec de la viande hachée, il est préférable de passer la viande dans une grille grossière - le plat sera plus juteux.
S'il faut de la crème pour préparer la sauce, il est préférable de prendre ceux dont la teneur en graisse est de 20%. Fromage pour les spaghettis avec de la viande hachée et de la pâte de tomate, il est souhaitable d'utiliser un solide ou semi-solide et assez gras. En plus du parmesan classique, vous pouvez prendre du Maasdam, du cheddar, etc.
Recette 1. Spaghetti à la viande hachée et à la pâte de tomates «Une fois prêt»
On peut dire que la recette de base des spaghettis à la viande hachée et à la pâte de tomate est à la base de la créativité culinaire.
Ingrédients
Spaghetti - 1 paquet complet (400 g)
Boeuf haché ou mélangé - 400 g
Oignon - 1 petit
Beurre - 50 g
Tomates - 4-5 pièces
Pâte de Tomate - 2-3 cuillères à soupe
Huile de cuisson pour la friture
Sel, poivre noir fraîchement moulu, herbes épicées: origan, basilic, safran, etc. - goûter
Méthode de préparation
Mettez la viande hachée dans une poêle avec de l'huile végétale et un peu d'eau ou de bouillon et laissez cuire pendant environ 5 minutes en brassant constamment et en cassant en morceaux à l'aide d'une spatule.
Pour libérer les tomates de la peau et émincer ou hacher avec un mélangeur. Incorporer les herbes, le sel et le poivre.
Hacher finement l'oignon et faire sauter dans une poêle à frire pendant plusieurs minutes, puis mettre les tomates hachées et la pâte de tomates dans la même poêle. Bien mélanger et laisser mijoter sous le couvercle pendant 3 à 4 minutes en veillant à ce qu'il ne colle pas.
Mettez en sauce hachée, mélangez et faites cuire encore 5 minutes. Eteignez le gaz et laissez infuser la sauce en y déposant du beurre.
Cuire les spaghettis au degré de préparation al dente. Laisser reposer pendant quelques minutes. Disposez ensuite les spaghettis dans des assiettes et versez-les sur la sauce.
Recette 2. Spaghetti à la viande hachée et sauce à la crème de tomates
Ingrédients
Un paquet de spaghettis - 350-450 g
Mince (meilleur du boeuf et du porc) 300 g
Ail - 3-4 gousses
Crème 20% - 200 ml Pâte de Tomate - 3 cuillères à soupe
Un mélange d'herbes italiennes ou d'origan et séparément bvzilik
Le sel
Huile végétale à griller
Beurre - 60 g
Fromage à la crème de type Viola dans un bain - 3-4 cuillères à soupe
Méthode de préparation
Mettez la viande hachée dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites la frire légèrement, en cassant les morceaux avec une spatule. Ajouter quelques cuillères d'eau, couvrir et amener au maximum. Mettez la farce dans un bol.
Mettez l'ail finement râpé dans la même poêle et laissez cuire environ deux minutes en remuant constamment. Puis versez la crème, ajoutez la pâte de tomate, les herbes, le beurre, le sel, le poivre, mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes.
Laisser refroidir légèrement la sauce, incorporer le fromage à la crème, verser le hachis et laisser infuser pendant que les spaghettis sont cuits.
Faites bouillir les spaghettis conformément aux instructions figurant sur l'emballage, dans la mesure du possible. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer pendant deux minutes.
Mettez les spaghettis dans les assiettes et versez la sauce avec la viande hachée. Saupoudrer de persil frais haché ou de menthe.
Recette 3. Spaghetti à la viande hachée et pâte de tomate aux champignons
Pour cuire des spaghettis avec de la viande hachée, à l'exception des champignons, vous pouvez prendre des pleurotes, des chanterelles ou des champignons sauvages. Mais dans les deux derniers cas, il faut d'abord faire bouillir les champignons pendant 10 minutes, les plonger dans de l'eau froide, verser le bouillon, verser de l'eau fraîche et cuire jusqu'à cuisson complète, puis l'utiliser pour le plat.
Ingrédients
Spaghetti - 1 paquet, 400 g
Farce (peut être du poulet ou de la volaille et du porc) - 300 g
Champignons - 400 g
Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
Crème sure - 3 cuillères à soupe
Pâte de Tomate - 2 cuillères à soupe
Oignons - 1 petit oignon
Persil, aneth, céleri - dans n'importe quelle combinaison, environ une demi-gerbe
Sel, mélange de poivre
Huile végétale
Méthode de préparation
Former des boulettes de viande hachées (avec une noix) et les faire légèrement frire dans l’huile, puis réduire le feu au minimum, ajouter une cuillerée d’eau, couvrir et cuire jusqu’à cuisson complète (minutes 5). Retirez les boulettes de viande de la poêle.
Mettez un ragoût de spaghettis.
Pendant ce temps, hachez l'oignon, coupez les champignons en tranches de taille moyenne et faites les mijoter ensemble pendant environ 5 minutes dans la casserole où les boulettes de viande ont été cuites. Mayonnaise mélangée avec de la pâte de tomate et de la crème sure, saler, poivrer, du vert haché et un peu d'eau et verser les champignons sur la sauce. Cuire encore quelques minutes, plonger dans les boulettes de viande et les spaghettis cuits. Laisser reposer environ deux minutes et disposer dans des assiettes. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.
Recette 4. Spaghetti à la viande hachée et aux légumes
Ingrédients
Spaghetti de blé dur - 400 g
Farcir tout, mais mieux ne pas trop sec - 200 g
Tomates - 5-6 morceaux de taille moyenne
Poivre bulgare - une paire de fruits
Aubergine - 1 grande
Courgette - 1 petite
Pâte de Tomate - 1 cuillère
Sel, mélange de poivre
Tous les verts
Huile végétale
Méthode de préparation
Faire frire à l'huile végétale pendant environ trois minutes, en cassant les mottes à l'aide d'une spatule. Poivrons et aubergines coupés en petits cubes et ragoût avec une petite quantité d'eau et d'huile dans une autre casserole, cela prendra plus de temps, 10 minutes.
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les plonger immédiatement dans l'eau froide, les peler et les hacher avec un mélangeur. Mettez dans les légumes, salez, poivrez, la pâte de tomates, la viande hachée et faites cuire le tout pendant environ cinq minutes, puis éteignez et laissez sur le feu.
Cuire les spaghettis.
Couper les courgettes en fines lanières et les faire frire des deux côtés dans une casserole séparée. Rouler des rouleaux ou des roses.
Mettre les spaghettis sur des assiettes, saupoudrer de sauce, puis décorer avec des rouleaux de courgettes et saupoudrer de verdure.
Recette 5. Spaghetti à la viande hachée et à la pâte de tomate
Si vous en avez marre des spaghettis et de la viande hachée, vous pouvez penser à quelque chose de plus intéressant, comme une cocotte ou quelque chose d'autre de ce style.
Ingrédients
Spaghetti - 1 paquet (400 g)
Farce au choix - 400 g
Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
Pâte de Tomate - 3 cuillères à soupe
Œufs - 2 pièces
N'importe quel fromage, de préférence mi-dur - Gouda ou Hollandais - 200 g
Poivron - 3 fruits
Champignons - 200 g
Oignon - 1 oignon moyen
Sel, mélange de poivre
Huile végétale
Méthode de préparation
Faire bouillir les spaghettis dans la mesure d'al dente.
Mettez la viande hachée dans une poêle avec de l'huile chaude et faites frire, en remuant constamment et en cassant les grumeaux qui en résultent.
Mettez la farce et faites frire les champignons, coupez les en assiettes.
Les champignons aussi, déposent et font frire dans la même poêle des oignons et des poivrons tranchés.
Mélanger les oignons et les poivrons avec les spaghettis. Dans un bol, battre la mayonnaise avec la pâte de tomate, le sel, le poivre, les œufs et cent grammes de fromage râpé finement. Incorporer les spaghettis. Dans un moule, beurré, mettez un tiers de spaghetti au poivre et à l'oignon, puis étalez la farce. Encore une couche de spaghettis, recouvrez-les de champignons sautés. Mettez le reste des pâtes et saupoudrez du reste du fromage.
Cuire au four à 170 degrés pendant environ 20 minutes.
Recette 6. Spaghetti à la viande hachée et à la pâte de tomate «Mont-Baton»
Une autre version de la casserole de spaghettis à la viande hachée.
Ingrédients
Spaghetti - 500 g
Farce (meilleure de la volaille) - 400 g
Petits champignons - 300 g
Ail - 3-4 gousses
Fromage de brebis - 200 g
N'importe quel fromage - 200 g
Bacon Fumé - 300 g
Œufs - 2 pièces
Pâte de Tomate - 3 cuillères à soupe
Olives (ou olives, ou les deux) - une demi-canette
Sel, poivre, huile végétale
Méthode de préparation
Faire bouillir les spaghettis au degré de préparation al dente. La viande hachée mettre dans une casserole avec de l'huile chaude, faire frire jusqu'à tendreté.
Le fromage se brise en petits morceaux.
Lavez les champignons et placez-les dans une casserole avec de l'huile et quelques cuillères d'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la taille des champignons diminue sensiblement.
Râpez finement le fromage et mélangez-le avec les œufs et la pâte de tomates. Pressez l'ail dans une presse, ajoutez du sel et un mélange de poivrons.
Mélangez les spaghettis avec la viande hachée, le fromage, les champignons, les olives, entrez délicatement le mélange d'oeufs. Laisser reposer 10 minutes.
Placez des lanières de bacon sur une feuille de papier d'aluminium et mettez-y des spaghettis avec des additifs, ce qui leur donne une forme allongée. Relever les bords de la feuille avec les extrémités des tranches de viande fumée, former un pain au bacon, relier les bords de la feuille de papier d'aluminium et cuire les spaghettis au four à 160 degrés 15 minutes. Ensuite, prenez la casserole, retirez le dessus de la feuille et retournez au four en augmentant la température à 200 degrés. Cuire au four jusqu'à coloration dorée. Au moment de servir, couper en morceaux.
Recette 7. Spaghetti à la viande hachée et à la sauce «Bolognaise»
Ingrédients
Spaghetti - 400 g
Farce (mélange de porc et de boeuf) - 400 g
Oignon - 1 pièce
Carotte - 1 pièce
Vin blanc sec - 1 verre
Tomates dans leur propre jus - 1 livre
Sel, un mélange d'herbes italiennes
Huile végétale (meilleure, bien sûr, d'olive)
Méthode de préparation Faire frire, pétrir les morceaux, émincer, verser le vin et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation.
Râpez les carottes, hachez l'oignon, ajoutez-les à la farce et laissez mijoter encore 15 minutes, salez et saupoudrez d'herbes.
Retirez les tomates du pot et hachez-les finement avec un couteau (le mixeur sera trop fin). Les mettre et verser la tomate du pot dans une casserole, cuire encore 40 minutes à feu doux.
Les spaghettis bouillent jusqu'à ce qu'ils soient prêts al dente. Tenir dans l'eau pendant encore 2 minutes, égoutter dans une passoire. Mettez les assiettes, placez la sauce bolognaise dessus.
Spaghetti à la viande hachée: astuces et conseils utiles
- Pour éviter que les spaghettis ne se collent les uns aux autres, il est conseillé d'ajouter une cuillère d'huile d'olive à l'eau. Cependant, notez que l'huile d'olive donnera un goût de spaghetti.
- Lors de la cuisson, les spaghettis doivent être remués plusieurs fois: lorsque vous les mettez dans de l’eau bouillante, lorsque l’eau refait bouillir, 2 à 3 fois pendant le reste du temps de cuisson.
- Pour cuire des spaghettis al dente, il faut environ 7 minutes de cuisson et 2 minutes dans de l’eau chaude. Mais plus précisément, il vaut mieux regarder le paquet.
- Vous pouvez ajouter de la viande hachée ou de la viande fumée fumée dans un hachoir.
- Sans la nécessité de mieux ne pas mélanger les spaghettis avec la sauce, et mettre la sauce sur les pâtes, ainsi ils auront l'air plus esthétique.
