Si vous maîtrisez presque toutes les subtilités de l'art culinaire, mais que vous n'avez jamais traité votre foyer avec vos propres saucisses, nous allons maintenant commencer à combler cette lacune. Imaginez juste - un remplissage complètement naturel! Aimez-vous les saucisses au fromage? Vous pouvez l'ajouter autant que vous le souhaitez. Si, au contraire, vous devez suivre un régime strict, dans ce cas, nous trouverons une recette.
Saucisses de saucisses de poulet - Principes généraux de cuisson
Le temps de cuisson des saucisses faites maison est plus long que celles achetées. La différence dans la viande hachée: dans les produits faits maison, il est généralement cru.
Vous devez faire bouillir ou cuire des saucisses maison autant que vous le feriez pour préparer un plat de morceaux de viande. Pour le poulet, la durée est de 30 à 50 minutes et sa durée est légèrement augmentée s’il ya beaucoup de fromage ou d’autres ingrédients dans les saucisses.
Le goût et la texture des saucisses sont presque impossibles à répéter, et cela ne vaut pas la peine! La seule chose à apprendre est le choix approprié et l'utilisation raisonnable des épices.
Une recette simple pour des saucisses de poulet hachées
Ingrédients:
filet de poulet réfrigéré - 700 gr;
deux oeufs;
l'ail;
épices - au goût.
Méthode de cuisson:
Nous retirons la peau et les pellicules du poulet. Assurez-vous également de couper les morceaux de graisse, s'ils sont restés pendant la découpe. Couper en morceaux, pratique pour moudre et moudre deux fois à l'aide d'un hachoir à viande. Si vous utilisez un mixeur, allumez-le d'abord à faible vitesse, puis à vitesse maximale.
Salez l'essence plus fort que si vous prépariez un autre plat. Assaisonner avec du poivre en choisissant le plus petit. Si vous le frottez vous-même, ne perdez pas votre temps et vos efforts pour un broyage fin.
Libérez dans la masse d’œufs, ajoutez une gousse d’ail râpée. Faites défiler le mélangeur pendant une minute de plus, puis transférez-le dans le bol et, très lentement, en tournant et en massant de tous les côtés, pétrissez la farce pendant au moins dix minutes.
Manchon culinaire coupé en carrés, avec un côté de vingt centimètres ou un peu plus. Étaler une portion de viande hachée de n'importe quel bord et rouler une saucisse bien tendue. Après avoir plié le fil plusieurs fois, nous attachons l'un des bords, puis nous déplaçons légèrement la farce dans sa direction. Serrer excessivement et le bord libre.
Faire bouillir les saucisses dans l'eau bouillante jusqu'à quinze minutes. Ils seront prêts, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les faire légèrement frire au Smaltse ou au beurre.
saucisses de poulet émincées - “enfants”
Ingrédients:
une demi-tasse de lait très gras ou, inversement, une crème légère à 15%;
deux moitiés de poitrine d'un poulet de chair de taille moyenne - environ 700 grammes seulement;
oeuf frais et sélectionné;
gros oignon juteux;
sel, finement moulu.
Méthode de cuisson:
Coupez tout le surplus avec de la chair lavée et séchée - graisse, pellicule et peau, pesez la quantité requise. Couper en morceaux, la taille d'une demi-boîte d'allumettes. Plier dans le bol du mélangeur et broyer légèrement.
Coupez et ajoutez à la viande l'oignon nettoyé et lavé, ajoutez-le légèrement, allumez le hachoir à grande vitesse. Broyer jusqu'à ce que les particules d'oignon ne soient plus clairement visibles.
Versez la moitié du lait, salez, ajoutez les épices, assurez-vous de bien mettre au moins la pointe d'un couteau à poudre à la noix de muscade. Après avoir défilé pendant une minute à puissance réduite, nous avons réparti la masse dans un bol profond et changé le mélangeur en mélangeur à basse vitesse.
Le goût des saucisses dépend directement d'un mélange plus poussé. Choisissez les tours les plus bas, agitez doucement les buses, agitez doucement le hachis pendant environ dix minutes. Versez le reste du lait et répétez la procédure. Soyez patient ou mettez la masse dans le processeur de la cuisine.
La façon la plus simple de former des saucisses est d'utiliser une manche à rôtir. Un tel film, entre autres, maintient également la température de l'eau bouillante. Hachez la farce en petites portions, les saucisses minces.
Les saucisses fraîchement cuites doivent être bouillies pendant sept minutes et congelées plus de dix heures.
saucisses de viande hachée juteuse avec du fromage
Ingrédients:
Un demi-kilo de viande de poulet fraîche (blanche);
tranche de pain;
deux œufs sélectionnés;
cent grammes de fromage fort et fort;
bulbes, gros oignons - une chose; une demi-tasse de crème;
poivre et noix de muscade moulus à la main - un quart de cuillère;
sel au goût, seules les variétés “extra”.
Méthode de cuisson:
Trempez une tranche de pain blanc «laitier» pendant cinq minutes dans la crème. Trancher le poulet et les oignons pelés dans le récipient à moudre du mélangeur, faire défiler une minute et ajouter, sans tordre, un pain.
Frotter dans la purée de pommes de terre, d'abord verser et défiler pendant une minute, la crème. Ensuite, salez, ajoutez les assaisonnements, libérez l'œuf. Ensuite, nous fonctionnons à bas régime ou même transférons la farce dans un bol et prenons un mélangeur avec des buses «dures» pour mélanger la pâte.
Le dernier des composants, mettre du fromage râpé. Nous n'intervenons qu'avec lui, mais nous le faisons avec précaution et de manière égale.
Le remplissage de saucisses qui en résulte est conservé au réfrigérateur pendant une demi-heure. Le reste de la crème y est également envoyé. Puis, toujours avec un mélangeur, mélangez enfin tous les ingrédients.
Couper en morceaux de film alimentaire résistant à la chaleur de taille appropriée, rouler les saucisses avec son aide. Bien serrer les deux bords et souder pendant une minute à l’eau bouillante. Ensuite, les saucisses peuvent être refroidies et congelées ou cuites jusqu'au moment de la cuisson.
Délicieuses saucisses de poulet hachées dans les intestins
Ingrédients:
un demi-paquet d'huile «traditionnelle» ou autre huile riche en graisse;
un kilo de poulet vapeur sans graisse ni os;
un verre de lait, 3 pour cent;
un oeuf;
la noix de muscade;
sel moyen;
boyaux naturels de saucisses ou intestins préparés.
Méthode de cuisson:
Pas moins de trois fois de sauter le poulet à travers un hachoir à viande sur le broyage le plus fin. Mettez la viande hachée dans un mélangeur et faites défiler pendant une minute.
Puis alternativement, ajoutez et faites défiler pendant trente secondes: des tranches de beurre; sel et épices; le lait; à tout le moins, nous lâchons un œuf et nous le gênons déjà à bas régime.
Une farce de très haute qualité sera libérée si elle est agitée par un mélangeur pendant vingt minutes. Couvrez bien le bol avec la viande hachée, en tirant bien sur le film rétractable, mettez-le au réfrigérateur pendant trois heures, puis mélangez à nouveau avec un mélangeur.
Préparez la coque pour le remplissage, selon les recommandations du fabricant. Rincez les intestins naturels de la saumure dans laquelle ils sont stockés en plaçant le robinet et en laissant tomber le bord libre dans le bol. Ne pas activer la forte pression! Remplissez les deux types de coquilles recommandées en utilisant une buse spéciale sur le hachoir à viande. Pour son absence, vous pouvez utiliser une seringue à pâtisserie ou simplement mettre le bord du boîtier sur une bouteille en plastique coupée en travers.
Ne remplissez pas la coque trop serrée, assurez-vous qu'il ne reste pas de bulles d'air. Au fur et à mesure que vous remplissez tous les 15 centimètres, séparez soigneusement les saucisses en les tirant avec des fils épais.
Cuire les saucisses dans de l'eau saumâtre avec une ébullition très modérée. Le poulet cuit en moyenne jusqu'à une demi-heure; dans le cas des saucisses à base de viande hachée crue, cette règle est conservée.
Saucisses au poulet, carottes et fromage fondu emballés dans du papier d'aluminium
Ingrédients:
six cents grammes de filet de poulet;
une cuillère d'aneth finement haché;
laitue blanche;
deux fromages fondus de qualité supérieure;
œuf de poule frais;
petite carotte brillante, de préférence salée;
sel, une pincée de petit poivre.
Méthode de cuisson:
Le poulet haché, les carottes et les oignons passent deux fois dans un hachoir à viande. Après l'avoir placé dans un bol, sortez un œuf émincé, mettez les verts et ajoutez.
Mélanger lentement avec un mélangeur, en agissant à la capacité minimale.
Le caillé congelé frottez grand, dépliez et coupez immédiatement les feuilles appropriées, le papier d'aluminium.
Étaler la farce avec une cuillère, en formant immédiatement la longueur du futur saucisson. Sur la farce, déposez une fine bande de fromage râpé. Nous éteignons, d'abord comme une barre chocolatée, puis nous tordons fermement le film par les bords.
Allumez le chauffage du four, réglez le régulateur à 180 degrés. Saucisses disposées sur un treillis rare ou simplement sur une plaque à pâtisserie, faites frire pendant une demi-heure.
Lorsque vous faites cuire des saucisses, assurez-vous de les retourner au moins une fois: si elles sont couchées sur une plaque à rôtir, il est préférable de le faire plusieurs fois.
Saucisse de poulet au fromage fumé
Ingrédients:
viande de poulet fraîche (viande blanche de poitrine) - 750 grammes;
fromage fumé - cent grammes;
gros oignon;
trois cuillères de crème sure;
poivre moulu à la main;
tranche de bacon
Méthode de cuisson:
La viande avec les oignons épluchés est soigneusement broyée. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande manuel. Mélanger la viande hachée avec du sel et du poivre. Mettez la crème sure et remuez avec une cuillère. Fromage coupé en cubes et ajouter le dernier.
La matière grasse, indiquée dans la liste des produits, est régulée par le jus des saucisses Il doit être fortement congelé, rapidement et subtilement «nastrogat» avec un couteau, ne pas couper. Faire tremper dans le réfrigérateur pendant une demi-heure et les couper en petits morceaux.
Ajoutez la bonne quantité de bacon dans la farce, pétrissez-la pour la fin et remplissez la coquille. Assurez-vous de diviser le long «bas» en saucisses séparées, en plus du look habituel, afin qu'elles cuisent aussi plus vite.
Faites quelques ponctions dans chaque saucisse, mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire une vingtaine de minutes. Servir avec de la moutarde et une sauce tomate épicée.
Saucisses au poulet et au sol - trucs et astuces pour cuisiner
La saucisse de poulet émincé peut être cuite non seulement en film ou en feuille. L'intestin naturel est une excellente coquille pour eux. Il peut être acheté sur le marché, généralement dans les rangées de viande, mais souvent dans les grands supermarchés.
Une masse de poulet excessivement liquide peut être complétée par de la chapelure. Ils absorberont parfaitement toute l'humidité et ne seront pas ressentis dans les saucisses.
Lors de la préparation de saucisses dans une enveloppe naturelle, percez-la avec une aiguille à plusieurs endroits avant le traitement thermique. Les produits ne perdront pas leur jutosité et la coque n'éclatera pas sous l'influence de la température élevée. Ne percez pas le film et le papier d'aluminium, le jus de viande s'écoulera par les perforations dans de tels «emballages» et les saucisses sortiront sèches.
