Cream - une pâtisserie classique faite maison, qu’ils adorent pour sa simplicité et son goût délicat. Malgré le fait que pour la cuisson utilise les produits les plus ordinaires, ce gâteau est très populaire depuis de nombreuses années.
Gâteau classique à la crème sure - principes de base de la cuisine
Gâteaux pour gâteaux classiques à la crème sure préparés à base de crème fraîche. Il s’agit d’un gâteau éponge doux et moelleux. En plus de la crème sure pour la pâte, vous aurez besoin d'œufs, de vanilline, de farine, ainsi que de levure chimique ou de bicarbonate de soude. Tout d'abord, les œufs sont fouettés avec du sucre, puis la crème sure est introduite dans le mélange d'œufs et mélangée. Mélanger séparément tous les ingrédients secs et, en les versant progressivement dans le mélange liquide, pétrir la pâte, avec la consistance de la crème sure faite maison.
La pâte est coulée dans une forme détachable, graissée avec de la graisse et envoyée au four pendant quarante minutes. Cuire le gâteau à 200 degrés.
Le gâteau fini est refroidi sans le démouler, puis coupé en deux. Plus vous voulez le gâteau, plus vous avez besoin de gâteaux.
La crème est à base de crème sure et de sucre. Pour ce faire, prenez la crème sure refroidie, versez le sucre dessus et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
Gâteaux graisse graisse prête à cuire, en recueillant progressivement le gâteau. Dessus et côtés du gâteau tachés avec les restes de la crème et décorer à sa discrétion.
La crème sure peut également être un bon dessert de vacances si vous ajoutez des agrumes, des baies, des fruits, des noix ou du café.
Recette 1. Gâteau à la crème sure classique
Ingrédients
crème grasse - 600 g;
la vanille;
trois œufs;
bicarbonate de soude - demi cuillère à café;
farine - un verre et demi;
sucre - deux verres;
graisse crémeuse.
Méthode de préparation
1. Battez les œufs dans un plat profond, versez un verre de sucre et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite la crème sure et continuez à battre quelques minutes de plus.
2. Mélangez la farine tamisée avec le reste des ingrédients secs et versez progressivement le mélange dans la masse liquide. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sans grumeaux.
3. Lubrifiez la forme détachable avec de la graisse crémeuse et versez la pâte dessus. Envoyé pendant quarante minutes au four et cuire à 200 ° C. 4. Crème sure combinée avec un verre de sucre et battre jusqu'à dissolution complète.
5. Sortez le gâteau fini du four, laissez-le refroidir et coupez-le en deux.
6. Nous lubrifions le gâteau inférieur avec la moitié de la crème, posons le second gâteau sur le dessus et lubrifions sa surface avec de la crème. Nous recouvrons également les côtés du gâteau avec une pelle. Le gâteau peut être décoré avec du chocolat fondu, des baies ou des copeaux de noix de coco.
Recette 2. Gâteau classique à la crème sure avec cerise
Ingrédients
La pâte
soude hydratée - deux c.
cinq œufs;
poudre de cacao - deux Art. l.
farine - 300 g;
beurre - un demi-paquet;
crème sure - 220 g;
sucre - 300 g
La crème
Un demi-kilo de cerises dénoyautées;
sucre - 200 g;
crème grasse - un demi-kilo;
noix - 100 g;
chocolat - 70 g
Méthode de préparation
1. Coupez le beurre en morceaux, pliez-le dans une assiette et placez-le dans un bain-marie. Réchauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il fonde. Retirer du bain-marie et laisser refroidir.
2. Battez les œufs dans un bol et commencez à battre avec un mélangeur à basse vitesse. Ajoutez graduellement du sucre et battez pendant encore cinq minutes, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à ce que la masse duveteuse sorte. Préchauffer le four à 200 degrés. Lubrifiez le formulaire avec du beurre.
3. Nous combinons dans un bol séparé le beurre refroidi avec la crème sure. Remuer jusqu'à consistance lisse. Verser la farine dans la masse obtenue et pétrir la pâte homogène. Divisez-le en deux. Verser le cacao en une pièce et mélanger. La pâte au chocolat est versée dans le formulaire et envoyée au four.
4. Cuire le gâteau au chocolat pendant une demi-heure. Sortez ensuite le formulaire, couvrez-le avec une serviette et laissez-le reposer dix minutes. Nous sortons le gâteau, le mettons sur le gril et le refroidissons.
5. Lubrifiez à nouveau le formulaire et versez-y la pâte légère. Cuire le gâteau pendant 30 minutes. Sortez, laissez reposer 20 minutes sous une serviette, passez à la grille et laissez refroidir.
6. Ma cerise, sort les os et mets les baies dans une passoire pour y mettre du jus supplémentaire.
7. Nettoyez et faites frire les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce que le goût de noisette apparaisse. Laisser refroidir et broyer avec un rouleau à pâtisserie.
8. Couper les gâteaux en deux. Ajoutez du sucre à la crème sure et battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une masse moelleuse. 9. Placez un gâteau au chocolat sur un plat large, lubrifiez-le avec une fine couche de crème, étalez une couche de cerises et recouvrez-le de crème. Couvrir avec un gâteau léger. Répétez les couches jusqu'à ce que les gâteaux et la crème soient épuisés. Crème de graisse sur le dessus et les côtés. Saupoudrer les côtés du gâteau avec des noix hachées. Nous envoyons le gâteau pendant six heures dans le réfrigérateur.
10. Casser le chocolat en morceaux et le placer dans une petite assiette. Nous avons mis dans un bain-marie et réchauffé, en remuant, jusqu'à dissolution. Nous versons la surface du gâteau avec du chocolat fondu et la plaçons au réfrigérateur pendant encore dix minutes.
Recette 3. Gâteau à la crème sure classique dans une mijoteuse
Ingrédients
sucre - 1? des lunettes;
crème sure 25% - 400 g;
farine - un verre;
trois œufs de poule.
Méthode de préparation
1. Les œufs sont enfoncés dans des assiettes creuses, versez un verre de sucre dessus et battez-les, en augmentant progressivement la vitesse, jusqu'à obtenir une mousse épaisse et moelleuse.
2. Introduire la farine dans le mélange d'œufs en mélangeant délicatement avec une spatule, en procédant de bas en haut pour que la masse ne se dépose pas. Sinon, le gâteau sera plat.
3. Graissez le bol avec de la graisse crémeuse et versez-y la pâte.
4. Placez le bol dans l'appareil, réglez le programme de cuisson sur 45 minutes et fermez le couvercle. À la fin des temps, nous vérifions l'état de préparation du test avec un cure-dent. Si vous en avez besoin, laissez la pâte en mode de chauffage, de manière à ce qu’elle se fasse au détriment de sa température.
5. Retirez le gâteau fini du bol, laissez-le refroidir sur une grille et coupez-le en deux.
6. Versez les trois quarts d'un verre de sucre dans la crème sure et battez bien pendant dix minutes pour obtenir une crème épaisse et uniforme.
7. Nous enrobons les gâteaux de crème et récupérons le gâteau. Nous enduisons également les planches avec de la crème. Décorer avec du chocolat fondu ou des noix concassées.
Recette 4. Gâteau à la crème sure classique sans cuisson à la gélatine et à la fraise
Ingrédients
Un demi-kilo de crème sure;
une demi-tasse d'eau bouillie tiède;
200 g de sucre;
200 g de fraises congelées;
20 g de gélatine instantanée;
400 g de fraises fraîches;
120 g de biscuits «Jubilé».
Méthode de préparation
1. Mettez les fraises congelées dans un plat profond et laissez-les décongeler à la température ambiante. Ajoutez ensuite deux cuillères de sucre et battez avec un mélange à trempette jusqu’à obtention de la consistance de la confiture. 2. Mettez la gélatine dans un bol profond et couvrez-la d'eau tiède. Remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse et laisser gonfler pendant quarante minutes.
3. Nettoyez les fraises des fraises fraîches, placez-les dans une passoire, rincez-les à l'eau courante et laissez-les un moment pour égoutter toute l'eau. Trancher les fraises en fines lamelles.
4. Casser les biscuits et les placer dans le bol du mélangeur. Smash avant d'obtenir des miettes fines.
5. Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez-y tout le reste du sucre et battez à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et moelleuse. Le sucre devrait être complètement dissous.
6. Mettez la miette de biscuits dans la forme détachable et pressez-la avec une cuillère.
7. Placez le bol avec la gélatine dans un bain-marie et dissolvez-le en remuant constamment avec une cuillère. Versez la gélatine liquide en fine couche dans la crème sure fouettée et mélangez le tout avec un mélangeur en fouettant à basse vitesse.
8. Mettez un tiers de la crème sur une couche de biscuits et étalez-la sur toute la surface. Garnir de confiture de fraises et de tranches de fruits. Maintenant, étendez le reste de la crème et encore une couche de fraises. Envoyez le formulaire au réfrigérateur pendant quatre heures.
9. Retirez le gâteau congelé du réfrigérateur. Trempez le formulaire dans l'eau chaude pendant une minute et placez le gâteau sur un plat. Trancher et servir avec des boissons.
Recette 5. Gâteau à la crème sure au chocolat classique
Ingrédients
lait concentré - 200 g;
farine - un demi-kilo;
cacao - 50 g;
bicarbonate de soude - 5 g;
deux oeufs;
un verre de crème sure;
sucre - un demi-kilo;
beurrier;
10 g de café.
Méthode de préparation
1. Combinez le sucre avec les œufs et fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse. Ajoutez au mélange résultant du lait concentré, de la crème sure, de la soude et du cacao. Mélangez bien tout.
2. Ajoutez progressivement la farine au mélange liquide, en mélangeant bien après avoir ajouté chaque portion. Diviser la pâte en deux. Cuire deux gâteaux à 200 ° C pendant quarante minutes.
3. Retirez les gâteaux finis et laissez-les refroidir sur une grille. Couper chacun en deux dans le sens de la longueur. Il devrait faire quatre gâteaux au chocolat.
4. Battre l'huile douce jusqu'à ce qu'elle forme une masse d'air. Ajoutez-y du café et du lait concentré. Le café instantané peut être ajouté à sec, et du café naturel il est nécessaire de faire un expresso et seulement après l'ajouter à la crème. Battez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. 5. Lubrifiez le gâteau à la crème et formez un gâteau. Boca a également promazhte crème. Décorer le gâteau avec du chocolat râpé sur le dessus.
Recette 6. Gâteau à la crème sure classique à la cannelle
Ingrédients
prunes fondues. huile - deux c. l.
cassonade - une demi-tasse;
égoutter huile - un verre;
farine - tiers de verre;
sucre blanc - deux verres;
cannelle moulue - 5 g;
deux oeufs;
le sel;
crème sure - un verre;
levure chimique - 5 g;
farine - deux verres;
vanille - 10 g.
Méthode de préparation
1. Chauffer le four à 175 degrés. Graisser la forme avec la graisse crémeuse.
2. Dans un bol profond, battre le beurre avec le sucre blanc. Ajoutez les oeufs un à la fois, sans vous arrêter. Ajoutez ensuite la vanille et la crème sure. Mélanger séparément la farine avec une pincée de sel et de levure chimique. Entrez le mélange sec et pétrir la pâte, la consistance de la crème épaisse.
3. Versez la moitié de la pâte dans le moule.
4. Dans un autre bol, mélangez un tiers de tasse de farine avec la cassonade, la cannelle et le ghee. Mélangez la farce.
5. Étalez la moitié du remplissage sur la pâte. Sur le dessus, répartissez le reste de la pâte, sur laquelle on étale le remplissage. Nous avons mis au four pendant quarante minutes. Prêt gâteau cool sur le réseau.
Gâteau classique à la crème sure - trucs et astuces
La crème à la crème sure sera facile et douce si elle est complètement refroidie au préalable.
Pour que la crème soit épaisse, mettez la crème sure dans une gaze pliée en plusieurs couches et accrochez-la au sérum en verre.
Le gâteau doit être conservé plusieurs heures pour qu'il soit bien trempé.
Pour préparer la crème, ne prenez que de la crème sure grasse.
