Qu'est-ce que nous n'avons pas cuit de plats à la citrouille?
Les gâteaux étaient aussi de la bouillie. Et le ragoût?
Quoi, vous n'avez jamais essayé le ragoût de potiron aux légumes?!
Eh bien, c'est facile à réparer - les composants sont comme dans n'importe quel autre ragoût, ils sont cuits à la volée et ils sont consommés presque plus rapidement.
Ragoût de potiron aux légumes - Principes généraux de cuisson
• Le ragoût de potiron aux légumes peut être cuit dans une casserole à paroi épaisse ou dans une mijoteuse, cuit au four dans un pot en argile ou dans un four.
• En cuisine, presque tous les légumes sont utilisés, toujours à portée de main, qu'ils soient frais ou congelés. Le ragoût de légumes à la citrouille est souvent cuit avec du chou, des courgettes, des pommes de terre, des aubergines, des poivrons doux et des haricots. On y ajoute souvent des tomates, des champignons, des pois, de la volaille. Les ingrédients constants de tout ragoût de légumes sont les carottes et les oignons.
• La préparation préalable des légumes consiste à rincer soigneusement à l'eau, à éplucher et à hacher. Ils sont coupés en cubes ou en cubes, en essayant de conserver une taille unique - pas plus d’un centimètre et demi.
• Les aubergines ajoutées à un plat nécessitent une préparation séparée, les tranches de légume doivent être trempées dans une solution saline ou conservées pendant un court laps de temps, saupoudrées de sel. Cela vous aidera à vous débarrasser de l'amertume caractéristique de ce légume.
• Lorsque les produits d'extinction reposent dans un certain ordre, en commençant par ceux qui se préparent plus longtemps. La citrouille est posée pratiquement à la fin. Dans une mijoteuse, le plat doit être cuit de deux manières. Tout d'abord, les produits sont frits en mode cuisson, puis mis à disposition sur l'option “Trempe”. Avec la cuisson au four, tout est beaucoup plus simple: tous les ingrédients sont déposés dans le récipient de cuisson conçu pour la cuisson et cuits à 180 degrés comme indiqué dans la recette.
• Le ragoût de légumes est délicieux à la fois chaud et froid. Il peut être servi indépendamment ou avec un plat d'accompagnement. En tant que telles, les pommes de terre bouillies ou les pommes de terre en purée conviennent le mieux à un tel plat.
Ragoût de légumes à la citrouille dans une casserole
Ingrédients:
• 400 gr. citrouille déjà pelée;
• 300 gr. variété de chou blanc;
• petite aubergine;
• carotte de taille moyenne - 1 pc;
• 120 ml de jus de tomate épais;
• deux ampoules;
• gousse de poivron doux;
• cuillère à café de curry;
• piment fort, finement moulu - 1/4 c. À thé;
• huile de tournesol congelée;
• cuillère incomplète de cumin;
• sucre - 1,3 cuillères.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la pelure de l'aubergine et coupez la chair en cubes de un centimètre. Saler, mélanger, mettre dans une passoire et la déposer sur un bol. Au bout d'une demi-heure, rincez les morceaux à l'eau courante et séchez-les avec une serviette.
2. Coupez le chou en fines lanières. Carotte et citrouille en petits cubes. Pour que le plat paraisse harmonieux, leur taille ne devrait pas différer sensiblement de celle de l'aubergine.
3. Les bulbes et le poivron bulgare débarrassé des graines sont coupés en tranches de petite taille et de la même taille.
4. Versez environ 30 grammes d'huile de tournesol dans une grande poêle et faites-la bien chauffer à feu doux. Trempez-y les carottes et les oignons râpés et faites-les frire en les remuant systématiquement jusqu'à ce que les tranches de carotte se ramollissent.
5. Ajoutez le chou légèrement salé et poursuivez la cuisson, sans retirer le couvercle, jusqu'à ce que le chou se dépose. Ajouter le jus de tomate aux légumes, mélanger et mettre au point, sans couvrir la casserole.
6. Mettez les légumes cuits à la tomate dans un bol et versez un peu d'huile dans la casserole et, dès qu'il est chaud, baissez les aubergines séchées. Ajoutez immédiatement le paprika broyé et des morceaux de pulpe de citrouille.
7. Épicez toutes les épices, vous pouvez choisir à votre propre discrétion, bien qu'il soit recommandé d'utiliser la recette proposée dans la recette cumin, curry, poivron rouge moulu, remuer et laisser mijoter à feu doux de 1/4 heure à 1/3. 8. Mélangez les légumes ramollis avec ceux déjà frits et ajustez le goût du ragoût en ajoutant du sel et du sucre. Promete le plat à feu moyen pendant environ deux minutes et retirez du feu.
Recette pour ragoût de potiron avec légumes et viande pour la mijoteuse
Ingrédients:
• une livre de pulpe de porc;
• kilogramme de pommes de terre;
• petite carotte - 1 pc;
• 400 grammes de citrouille mûre;
• gros oignon;
• deux tomates rouges charnues;
• ail - au moins 3 gousses.
Méthode de cuisson:
1. Coupez tous les films de la viande, rincez bien le morceau à l'eau froide, séchez-le et coupez-le en morceaux de forme quelconque.
2. Mettez la pulpe dans un bol sec du multicuiseur et, en remuant, faites-la cuire au four pendant 20 minutes.
3. Pelez les pommes de terre, les oignons, l'ail et les carottes. Oignons émincés finement en demi-anneaux, hacher finement les gousses d'ail avec un couteau. Couper les carottes en cubes de 1 centimètre et les pommes de terre - en petits lobules pas trop fins.
4. Transférez tous les légumes hachés dans la viande, poivrez et assaisonnez d'épices, remuez et, sans changer de mode, laissez cuire pendant sept minutes.
5. Couper les tomates sur le côté de la tige, les faire bouillir avec de l'eau bouillante et les peler à l'aide du dos de la lame du couteau. Coupez la chair en petits morceaux et mettez-la dans un bol.
6. Après avoir attendu 10 minutes, ajoutez la citrouille et les pommes de terre, coupées en cubes d'un centimètre. Immédiatement le sel et versez 200 ml d'eau tiède. Transférer la mijoteuse en mode "Feu" pendant une heure et demie.
Ragoût de légumes simple avec citrouille et haricots en conserve
Ingrédients:
• 600 grammes de citrouille sans pelure;
Oignons - 1 tête;
• boîte de demi-litre de haricots blancs en conserve;
• 600 gr. jeune courge;
• un bouquet de persil ordinaire;
• deux poivrons doux;
• une demi-tasse de bouillon de légumes ou d'eau;
• 40 ml d'huile végétale congelée.
Méthode de cuisson:
1. Tranchez les courgettes et la chair de citrouille en essayant de garder la même taille. 2. Coupez l'oignon en petits morceaux, hachez les poivrons pelés en petits morceaux de forme carrée.
3. Dans l'huile végétale jusqu'à ce que le mélange soit tendre, faites d'abord frire l'oignon et ajoutez-y immédiatement le potiron, les courgettes et le poivron concassés.
4. Mettez les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, versez-y les haricots en conserve lavés et le persil finement haché. Ajoutez du piquant à votre ragoût avec vos épices préférées, ajoutez du sel au goût et remuez bien, remuez sous le couvercle pendant quelques minutes.
5. Retirer du feu et laisser reposer une demi-heure avant de servir.
Ragoût de légumes à la citrouille à la crème sure cuite dans des pots
Ingrédients:
• 5 grosses pommes de terre;
• 300 gr. chou-fleur, congelé ou frais;
• crème sure 20% de matière grasse - 200 ml;
• une grosse carotte;
• six cuillères à soupe de pois verts;
• 400 grammes de citrouille;
• deux œufs;
• 250 grammes de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers ou en quartiers avec un couteau bien aiguisé. Avec la citrouille peler finement la peau, retirez les graines. La carotte et la pulpe dense coupées en blocs minces.
2. Combinez tous les légumes hachés dans un grand bol, ajoutez les inflorescences de chou et mélangez.
3. Étalez le mélange de légumes cuit dans des pots en argile, versez 50 ml de bouillon de légumes ou d'eau filtrée dans chaque pot et mettez-le au four pendant 40 minutes. La température de cuisson est de 180 degrés.
4. Versez les œufs dans la crème sure. Mélanger la crème sure jusqu'à consistance lisse avec un fouet léger et verser les légumes en pot avec elle. Ajouter les pois verts et placer les récipients au four pendant 40 minutes.
5. Saupoudrer le ragoût, haché dans une râpe à fromage, et lorsque la chapelure fondue est bien rôtie, retirer les casseroles du four.
Ragoût de potiron aux légumes et aux champignons
Ingrédients:
• kilogramme de citrouille sans pelure ni pépins;
• deux gros oignons amers; • l'ail;
• grosse carotte - 2 pièces;
• deux poivrons;
• 10 gros champignons;
• un demi-litre de bouillon ou d'eau potable;
• petites tomates rouges - 6 pcs.
Méthode de cuisson:
1. Tomates pendant 2 minutes Tremper dans de l'eau bouillante, puis retirer et placer immédiatement au froid. Dans la zone de la tige, faites une incision et retirez la pelure des tomates.
2. Poivrons et oignons pelés, coupés en fines tranches. Carotte grille dans une grande râpe, et la pulpe de citrouille coupée en cubes de taille moyenne.
3. Dans l'huile végétale tiède, faire revenir l'oignon avec la carotte. Ajoutez de fines tranches de champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le jus qui en sortent se soit évaporé.
4. Dès que les légumes et les tranches de champignons commencent à fourrer, ajoutez les poivrons et le potiron. Saler un peu, bien mélanger et laisser mijoter à température modérée. N'oubliez pas de remuer les légumes, si nécessaire, ajoutez de l'eau ou de la décoction, sinon ils vont brûler. Le liquide ne devrait pas être trop épais, il ne devrait recouvrir que légèrement les légumes en cours de cuisson.
5. Après une demi-heure, ajoutez l'ail écrasé et les tomates hachées au ragoût, remuez bien et faites bouillir lentement. Réduisez ensuite le feu, salez légèrement le plat, retirez l'échantillon, poivrez-le et apportez-le prêt à l'emploi - ramollissement complet des morceaux de légumes à feu très doux.
Ragoût de légumes à la citrouille et au poulet cuit au four
Ingrédients:
• 1 kg de filet de poulet ou de poulet entier;
• une livre de citrouille;
• deux petites carottes;
• Aubergines moyennes - 500 gr.
• gros oignon;
• une livre de jeunes courgettes;
• une paire de gousses d'ail;
• un tiers de cuillère à café de poivre pilé dans un mortier;
• Lavrushka - 3 feuilles.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le poulet ou le filet à fond avec de l'eau. Si vous avez pris le filet, coupez-le en cubes de 2 cm, hachez la carcasse entière en petites portions.
2. De l'aubergine et de la courgette, retirez la peau et coupez la chair en petits morceaux, en cubes de la même taille. 3. De la même manière, hachez la citrouille sans la peau et les pépins, et la carotte se dissolvent en fines boucles.
4. Mettez tous les produits concassés dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe de sel, de laurier et de poivre moulu, mélangez bien.
5. Dans le four de cuisson, plier les ingrédients mélangés concassés et attacher fermement un bord libre.
6. Transférez le manchon rempli sur le torréfacteur, à différents endroits, percez le film avec une aiguille et placez-le dans un four chaud.
7. Faites cuire le ragoût de légumes pendant une heure, puis retirez-le, coupez soigneusement le dessus du four et disposez le plat préparé en assiettes.
Ragoût de citrouille aux légumes - trucs et astuces pour cuisiner
• Pour que le plat ait un aspect présentable et ne se transforme pas en bouillie lors d'une cuisson prolongée, coupez tous les légumes en tranches de la même taille, ne coupez pas et ne perturbez pas le processus de commande.
• Les aubergines imbibées de sel doivent être rincées pour éliminer le sel restant avec l'amertume. Saler le ragoût de légumes avec la citrouille lors de l'ajout d'aubergine doit être soigneusement éliminé, l'échantillon, sinon vous pouvez trop saler.
• Il faut souvent ajouter du liquide au pot-au-feu de légumes avec de la citrouille. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de l’eau, d’ajouter de la viande, pas trop de graisse, de bouillon ou de bouillon de légumes pour maigrir - le plat deviendra beaucoup plus savoureux.
