Puff chiches - principes de cuisson
De nombreuses femmes au foyer achètent de la pâte feuilletée toute prête pour la cuisson, car elles pensent que la cuisiner à la maison est très pénible et prend du temps. En fait, tout n'est pas si difficile - si vous maîtrisez quelques recettes simples, vous pourrez dorloter votre maison plus souvent avec de délicieux petits pains. La pâte feuilletée peut être préparée différemment: sur levure (ou sans), sur yaourt, avec ou sans œufs, etc. Les petits pains feuilletés peuvent être préparés avec différentes garnitures: fruits sucrés, fromage, chocolat, fromage cottage, miel, etc. Les brioches sont souvent farcies avec de la confiture ou un mélange beurre-sucre avec des graines de pavot.
brioches - préparer des plats et des plats
Pour faire des brioches, vous devez préparer un bol pour la pâte, un film plastique ou une serviette propre (pour recouvrir le bol), un rouleau à pâtisserie et une plaque à pâtisserie.
Dans certaines recettes, le beurre ramolli est nécessaire, dans d’autres - réfrigéré, le beurre doit donc être retiré ou retiré du réfrigérateur. La farine doit être tamisée.
recettes de brioches:
Recette 1: Feuilletés
La recette invite les femmes au foyer à préparer de délicieuses pâtes feuilletées à base de pâte à levure. Une telle recette peut être utilisée comme base pour les feuilletés. Les petits pains sont parfaitement combinés avec tous les remplissages et les charges.
Ingrédients requis:
- Une livre de farine;
- 1 oeuf;
- un verre de lait;
- 6-7 g de levure sèche;
- Sucre - 2 cuillères à soupe (avec une lame);
- un demi-verre d'huile végétale;
- une cuillère à café de sel;
- beurre - 200 g;
- Confiture.
Méthode de préparation:
Lait un peu chaud, sucrer avec du sucre et y dissoudre la levure sèche. Après un certain temps, un bonnet de mousse devrait se former à la surface du lait. Battez les blancs séparément, laissez le jaune. Tamiser la farine, ajouter du sel, des protéines et de l'huile végétale, puis verser la bière. Tout comme il devrait être mélangé. La pâte pétrie doit être élastique et douce. Bol avec couvercle de la pâte et nettoyer dans un endroit chaud. Lorsque la pâte devient deux fois plus grosse, divisez-la en 8 portions et laissez-les s'approcher pendant 20 minutes. Ensuite, chaque partie doit être roulée dans un gâteau. Disposez toutes les couches les unes sur les autres en badigeonnant de beurre. La pile entière doit rouler dans le réservoir (environ 60 à 70 cm de diamètre). Couper la formation résultante en triangles (devrait avoir environ 16 morceaux). Sur le côté large de chaque triangle, mettez un peu de confiture et un rouleau d’emballage. Battre le jaune dans deux cuillères de lait. Le mélange résultant pour lubrifier les bagels. Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé. Les brioches devraient devenir rouges et dorées.
Recette 2: Feuilletés au kéfir
Pour la préparation de la pâte feuilletée n'utilise pas nécessairement la levure, vous pouvez prendre un kéfir ordinaire. Cette recette donne d'excellents petits pains feuilletés, et la pomme et la cannelle sont utilisées comme garniture.
Ingrédients requis:
- Un verre de kéfir;
- 1 oeuf;
- un peu de sel;
- beurre ou margarine - environ 300 g;
- 2,5-3 tasses de farine;
- sucre;
- pommes;
- miel;
- cannelle.
Méthode de préparation:
Mélangez le kéfir avec l'oeuf, le sel et la farine, mélangez le tout et pétrissez la pâte. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur. Le beurre ramolli à piler avec une petite quantité de farine. Abaisser la pâte refroidie sous la forme d'un carré. Au centre pour répartir l'huile, tournez les coins du carré vers le centre pour obtenir l'enveloppe. Edge se bouchent. Abaisser la pâte à nouveau sous la forme d'un carré, réduire les coins au milieu. Couvrir la pâte et envoyer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après cela, déroulez à nouveau le carré, réduisez les coins au milieu. Pliez la couche en deux et mettez-la au réfrigérateur. Abaisser la pâte et couper les carrés. Cuire la graisse et étaler les rangées de carrés. Pelez la pomme, retirez les pépins, coupez-les en petits morceaux. Mélangez la pomme avec le sucre, la cannelle et le miel. Placez la farce au milieu de chaque carré. coins à réduire au milieu, bords zippés. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Recette 3: Brioches au pavot
La pâte pour ces petits pains feuilletés est faite très simplement - à partir de trois ingrédients seulement. Cependant, il est préférable de la préparer à l'avance, car la pâte doit être conservée au réfrigérateur le plus longtemps possible. Vous pouvez préparer une grande quantité de pâte à l'avance afin de pouvoir préparer de délicieux petits pains feuilletés à tout moment.
Ingrédients requis:
- 2 tasses de farine;
- 125-130 ml d'eau froide;
- beurre ou margarine pour la cuisson - 250 g;
- 1 jaune;
- 100 g de pavot;
- Un peu plus d'un demi-verre de lait;
- un demi-verre de sucre;
- 50 g de beurre.
Méthode de préparation:
Hacher la margarine froide avec un couteau ou une grille, combiner avec de la farine tamisée. Couper la farine avec la margarine en miettes. Faire un petit trou et y verser de l'eau froide. Mélangez tout, mais ne mélangez pas trop. Placez la pâte dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur. Il est souhaitable de résister pendant la journée. Poppy verse le lait chaud et mets quelques minutes sur le feu. Égoutter le liquide. Moudre le beurre avec le sucre, émincer le pavot, tout mettre ensemble. Rouler la pâte en une couche. Répartir le remplissage à la surface. Envelopper un rouleau épais et couper en morceaux de la même taille. Battez le jaune avec une cuillerée de lait et étalez le mélange de brioches. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
Puff Pains - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour la préparation des pains feuilletés, vous ne devez prendre que de la farine de la plus haute qualité;
- La pâte elle-même est roulée, huilée et pliée, puis mise au réfrigérateur. Le processus est répété plusieurs fois.
- Avant de mettre les petits pains à cuire au four, vous devez les refroidir, sinon l'huile va couler.
