Le sarrasin à nos côtés est très populaire en raison de son goût et de ses avantages indéniables pour le corps.
Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des enfants, des personnes âgées et de ceux qui reprennent des forces après une maladie quelconque, à moins, bien sûr, qu'il n'y ait pas d'intolérance individuelle au produit.
Et il n’est pas surprenant que les céréales contiennent une grande quantité de micro-éléments et de vitamines utiles.
Sarrasin au lait - Principes généraux de cuisson
Le sarrasin est un bon accompagnement pour tous les plats de viande ou de poisson, différents types de plats sont préparés à partir de ces céréales: pilaf, pancakes et pancakes. Mais le plus savoureux est peut-être la bouillie au sarrasin: friable, sucrée ou carnée, nourrissante ou légère, à base d’eau ou de lait.
Le sarrasin cuit avec du lait peut être de différentes manières: sur la cuisinière, au four, dans une cuisinière multiple. Ils ajoutent également de la viande, des champignons, des légumes, ainsi que des fruits, des baies et des noix. Selon la recette, il est généralement assaisonné de sel, de sucre, de miel, mais il est également permis d’utiliser d’autres épices telles que des oignons, de la cardamome, un mélange de poivrons, de verdures, etc.
Avant la cuisson, le sarrasin doit être trié afin qu'il ne reste plus de petits objets, cailloux ou autres débris, puis lavé à fond pour éliminer la poussière. Mais, si vous ne voulez pas perdre votre temps avec le croup, vous pouvez acheter le sarrasin déjà emballé, et même celui qui n’a pas besoin d’être lavé.
Dès que le sarrasin est prêt à être cuit, il est versé avec du lait, aromatisé au beurre et aux épices, et cuit à ébullition sous un couvercle fermé à feu doux. Si des ingrédients supplémentaires sont ajoutés au sarrasin, ils subissent également une préparation préliminaire: ils sont nettoyés, lavés, coupés, mis en purée, bouillis, frits, etc.
1. Sarrasin au lait: une recette classique
Ingrédients:
• 500 ml de lait;
• 500 ml d'eau;
• un verre de sarrasin;
• 2 c. l le sucre;
• pincée de sel;
• un quart de paquet d'huile (50 g).
Comment faire cuire le sarrasin avec du lait:
1. Déposer le sarrasin à la cuillère, en éliminant les éventuels déchets, le sarrasin non pelé. Rincez abondamment à l'eau froide.
2. Dans une casserole à fond épais, faites bouillir de l’eau et versez-y les céréales préparées. Dès que l'eau bout, réduire le feu au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant cinq minutes. 3. Dans une casserole séparée, portez le lait à ébullition, versez-le dans le porridge.
4. Ajoutez du sel et du sucre au goût. Remuer.
5. Poursuivre la cuisson sur le même feu doux pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant le porridge de temps en temps.
6. Mettez le beurre dans la bouillie, mélangez bien à nouveau.
7. Retirer le sarrasin du feu.
8. Agitez le pot avec une couverture chaude ou une grande serviette, laissez le sarrasin au chaud pendant 10 à 15 minutes pour qu'il soit complètement prêt.
9. Servez le sarrasin avec du lait avec un pain frais et parfumé. Si désiré, ajoutez un peu de miel avant de servir.
2. Sarrasin au lait et à la banane: une recette pour une table pour enfants
Ingrédients:
• une demi-tasse de sarrasin;
• un verre de lait;
• grosse banane mûre;
• pincée de sel;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• 20 g de noix d’amande.
Comment cuire du sarrasin dans du lait avec une banane:
1. Versez le lait dans la casserole, ajoutez le sarrasin, triez-le et rincez à fond.
2. Couvrir la casserole avec un couvercle, régler le feu moyen.
3. Dès que le lait bout, mélangez le porridge, ajoutez du sucre et du sel au goût.
4. Définir un feu lent. Tomit, environ 10 minutes jusqu'à ce que les céréales absorbent complètement le lait.
5. Pendant que la bouillie est bouillie, épluchez la banane et coupez-la en purée.
6. Rôtir légèrement les amandes dans une poêle chaude et sèche, frotter les flocons.
7. Mélangez le porridge fini avec la purée de bananes, servez-le et saupoudrez de flocons d'amandes.
3. Sarrasin au lait: une recette pour perdre du poids
Ingrédients:
• une troisième tasse de gruau de sarrasin;
• pincée de sel;
• de l'eau;
• lait 1% de matières grasses.
Comment cuire du sarrasin avec du lait pour perdre du poids:
1. Le soir, triez les céréales et placez-les dans un bol de taille appropriée. Bien rincer.
2. faire bouillir de l'eau.
3. Versez de l'eau bouillante sur le sarrasin, laissez une nuit.
4. Le matin, vous aurez besoin de saler un peu les céréales déjà cuites à la vapeur et de les verser avec du lait à votre goût.
4. Sarrasin au lait avec pommes dans une mijoteuse: une recette de table diététique
Ingrédients:
• 600 ml de lait;
• un verre de flocons de sarrasin;
• une pomme aigre-douce;
• une cuillère de miel;
• pincée de cannelle moulue;
• 1 c. le beurre;
• pour nourrir les baies et les noix.
Comment cuire du sarrasin dans du lait avec une pomme: 1. Rincer la pomme, couper la peau, frotter avec une râpe fine.
2. Versez les flocons de sarrasin dans le bol du cuiseur, versez le lait.
3. Ajouter le miel, la pomme râpée, la cannelle et un petit morceau de beurre. Remuer.
4. Réglez le mode “Bouillie de lait” sur 30 minutes. N'oubliez pas de faire bouillir le porridge après l'ébullition.
5. Une fois que le multicuiseur a émis un bip sonore pour signaler que la bouillie est prête, mettez l'appareil en mode «Préchauffage».
6. Faites tremper le sarrasin dans le lait pendant encore 10 minutes, puis servez-le garni de baies et de noix au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également parfumer la bouillie finie avec un autre morceau de beurre et du miel.
5. Sarrasin au lait et aux raisins secs: la recette d'un copieux petit déjeuner
Ingrédients:
• 2,5 tasses de lait;
• 1 tasse de sarrasin (percé);
• 1 cuillère à soupe. l le sucre;
• 50 g de raisins secs kishe;
• le sel.
Comment faire cuire du sarrasin sur du lait avec des raisins secs:
1. Versez le sarrasin dans un bol, triez. Remplissez les céréales préparées avec de l'eau tiède, laissez-les pendant 5-7 minutes.
2. Versez le lait dans la casserole, faites-le bouillir. Si vous voulez que la bouillie soit moins calorique, diluez le lait avec de l’eau pure dans des proportions allant de un à un ou deux à un - comme vous le souhaitez.
3. Rincez soigneusement le sarrasin dans l'eau tiède, versez-le soigneusement dans le lait bouillant.
4. Placez des raisins secs bien lavés et pelés, du sucre et du sel. Remuer.
5. Exposez le feu le plus silencieux, couvrez la casserole de sarrasin et d’autres ingrédients avec un couvercle, laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes.
6. Après la cuisson pour rendre le pudding plus savoureux, vous pouvez envelopper la casserole dans une couverture chaude pendant une demi-heure, puis servir le sarrasin avec du beurre doux avant de servir.
6. Sarrasin au lait, aux champignons et aux épices: une recette pour un déjeuner ou un dîner savoureux
Ingrédients:
• un verre de lait;
• un verre de sarrasin;
• un verre d'eau;
• 30 à 35 g de champignons blancs séchés;
• un oignon pas trop gros;
• noir, poivron rouge, grains de poivre;
• feuilles de laurier;
• huile végétale;
• une pincée de sel et de cardamome.
Comment cuire du sarrasin dans du lait aux champignons:
1. Faites tremper les champignons séchés pendant 45 à 50 minutes dans de l'eau chaude. Plus les champignons étaient maigres avant d'être séchés, moins il leur faudrait de temps pour les faire tremper.
2. Presser les champignons trempés et les faire frire dans l'huile végétale avec l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ne pas verser la décoction. 3. Rincer le sarrasin et verser dans le bol du cuiseur, ajouter les champignons sautés aux oignons.
4. Ajoutez des épices au goût, mettez quelques feuilles de laurier.
5. Versez un verre de bouillon de champignons et du lait. Remuer.
6. Définissez le mode Plov sur 40 minutes.
7. Avant de servir, il est recommandé de mélanger le sarrasin avec du lait et de le laisser reposer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires en mode «Chauffage».
Sarrasin au lait - secrets et astuces de la cuisine
• Sarrasin - Céréale sans prétention et, s’il n’ya pas d’élément supplémentaire, les plats qu’il contient ne nécessitent aucune préparation spéciale, ni beaucoup de temps pour la cuisson. Le sarrasin cuit rapidement, surveillez donc de près l'heure pour ne pas le cuire ou le digérer. Dans le premier cas, il s’avérera dur et dans le second - sec. Le sarrasin correctement cuit sur le lait doit être juteux et tendre, mais ne doit pas être cuit à point, mais il doit être cuit et friable.
• Pour la cuisson du sarrasin avec du lait, vous pouvez utiliser à la fois des flocons de sarrasin et de sarrasin non moulus. En fonction du type de céréales que vous prenez et du temps de cuisson de la bouillie, cela dépend: plus elle est grosse, plus elle sera cuite longtemps.
• N'oubliez pas de laver et de trier les grains, sauf si, bien sûr, vous utilisez du sarrasin provenant des sachets. Grâce à ces procédures rapides et simples, votre bouillie sera particulièrement savoureuse et parfumée.
• En outre, pour conférer un goût particulier de sarrasin au lait préparé, certains cuisiniers recommandent de pré-rôtir les céréales dans une poêle à frire sèche.
• Donner les nouvelles saveurs de la bouillie aidera les épices. Selon le type de sarrasin cuit dans le lait: sucré ou avec de la viande, des champignons, ajoutez des légumes verts, de l'ail, de la cardamome, du poivre, ainsi que de la cannelle, du miel et d'autres ingrédients.
