Les haricots constituent l’ingrédient principal de ce plat. C’est pourquoi il porte ce nom: lobio, c’est ainsi que sonne le haricot géorgien. Les options de cuisson pour ce chef-d'œuvre sont nombreuses. Le Lobio est préparé à partir d'une combinaison des ingrédients les plus simples et les plus accessibles, mais il s'avère être un plat très exquis, que tous les peuples de Transcaucasie adorent.
L'ajout de légumes et d'herbes séchées révèle le goût du plat, de sorte qu'il peut facilement devenir le préféré et apparaître plus souvent sur votre table. Vous pouvez faire cuire du lobio à partir d'une variété de haricots, y compris le chili, avec ou sans tomates, avec les noix, avec les champignons, etc. Choisissez n’importe quelle option dans les recettes suivantes et préparez un plat sain et savoureux, tirant plaisir du goût et des arômes incroyables qui envahiront votre foyer.
Lobio en géorgien - principes généraux de préparation
Avant la cuisson, les haricots rouges doivent être remplis d'eau et laissés dans cet état pendant la nuit. Toujours vider l'eau usée, la faire cuire avec de l'eau nouvellement remplie, elle devrait être deux fois plus grosse que des haricots. Faire bouillir les haricots ont besoin d'au moins 45 minutes.
Si vous cuisinez des lobio à partir de différents types de haricots, rappelez-vous qu'ils ont des temps de cuisson différents, il est donc préférable de les cuire séparément.
Vous pouvez ajouter de la viande, des légumes, des champignons et des légumes à Lobio. Si vous le souhaitez, ces ingrédients peuvent être combinés de différentes manières à chaque fois.
Le plat Tolkushka pétrit légèrement pour que le lobio ne se transforme pas en crème de haricot.
La coriandre sera un excellent ajout pour rehausser le goût de tout type de lobio.
Le plat est servi comme plat principal ou en accompagnement. Si vous le souhaitez, n'importe quel lobio peut être enveloppé dans un mince gâteau géorgien.
Le goût du plat est merveilleux à la fois froid et chaud.
Lobio en géorgien - une recette classique
Ingrédients:
• haricots (rouges) 360 g;
• Tomate - 3-4 pièces;
Oignons - 3 têtes;
• huile végétale - 50 - 60 ml;
• ail - 3-4 gousses;
• vinaigre 3% - 55 ml; • Assaisonnement Hmeli-Suneli - une cuillère;
• sushi à l'origan. - une cuillère;
• sushi à la menthe. - une demi-cuillère;
• un bouquet de coriandre fraîche;
• poivre moulu (noir et rouge);
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Les haricots doivent être triés, puis verser de l'eau filtrée froide et laisser dans cet état pendant 7 heures.
2. Dans les brindilles de coriandre, coupez les tiges, hachez les feuilles et couvrez de vinaigre. Couvrir avec un couvercle ou une soucoupe et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
3. Jetez les haricots dans le durshlak, puis passez dans une petite casserole. Remplissez le grain avec de l'eau complètement et mettez le feu. Temps de cuisson 45-50 minutes. Ensuite, retirez du feu et, s'il reste de l'eau, égouttez-le. Les haricots eux-mêmes avec une spatule spéciale, rappelez-vous.
4. Pelez les oignons et coupez-les en petites tranches.
5. Ébouillanter les tomates lavées avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les couper en dés.
6. Versez l'huile dans la poêle et faites y cuire l'oignon.
7. Ajouter les tomates hachées aux oignons.
8. L'ail pelé et écrasé sur la presse, mélanger avec la coriandre dans le vinaigre.
9. Dans une casserole ajouter les oignons frits à la tomate, l'ail à la coriandre et les haricots.
10. Ajouter au même assaisonnement, les herbes séchées, le sel et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter encore 10 minutes.
11. Mettez le lobio fini dans une assiette creuse et servez-le avec des tortillas de maïs.
Lobio en géorgien «blanc»
Ingrédients:
• haricots blancs (secs) - 320 g;
Oignon - quelques morceaux;
• ail - trois gousses;
• coriandre - liasse;
• poivre moulu (rouge);
• coriandre moulue - pincée;
• huile végétale - 40 ml;
• le sel;
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper les haricots le soir dans de l’eau froide.
2. Le matin, videz l'eau et faites bouillir les haricots secs (1,5 heure).
3. Couper l’oignon en fines demi-rondelles et les faire frire à la poêle.
4. Ajouter les haricots cuits aux oignons. Déplacer avec une spatule en bois, en écrasant les haricots. Vous aurez une masse pâteuse (quelques haricots doivent être entiers).
5. Pelez l'ail et écrasez-le sur la presse. Ajoutez au contenu de la casserole.
6. Ajouter l'assaisonnement, prisolite. Continuez à faire frire le plat pendant environ 5 minutes en remuant constamment les aliments dans la casserole. 7. écraser la coriandre. Saupoudrer de lobio, mélanger et placer sur une assiette plate.
8. Servir le plat chaud.
Lobio en géorgien à partir de fèves en conserve aux noix
Ingrédients:
• haricots rouges et blancs - 1 pot chacun;
Oignon - trois choses;
• pâte de tomate - une paire de cuillères;
• ail - 4 gousses;
• un mélange de poivrons;
• noix - 75 g;
• bouquet de coriandre;
• cuillère de tout assaisonnement;
• le sel;
• huile végétale - 20 ml.
Méthode de cuisson:
1. Pelez et coupez les oignons en dés.
2. Faites-le légèrement cuire dans du beurre additionné de pâte de tomate.
3. Ouvrir les boîtes de haricots, en égoutter le liquide, si nécessaire, rincer les haricots et se rappeler un peu (ne pas écraser).
4. Mettez les haricots dans une petite casserole, ajoutez-y le contenu de la casserole.
5. Écrasez l'ail pelé sur la presse, mettez-le dans la casserole.
6. Ajoutez les épices à la masse totale des produits, salez-les. Laisser mijoter 5 minutes maximum. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
7. Hachez les feuilles de coriandre avec un couteau.
8. Noix concassées sous forme pelée en chapelure.
9. Retirer le lobio du feu, ajouter les noix et la coriandre, mélanger.
10. Placez le lobio préparé sur une assiette creuse et servez-le sur la table.
Lobio en géorgien à partir de haricots verts
Ingrédients:
• haricots verts - un kilogramme;
• poivre bulgare (sucré) - un morceau;
• tomates - un couple;
Oignons;
• ail - deux gousses;
• huile végétale;
• persil et coriandre - fagot;
• basilic séché - une cuillère;
• poivron rouge moulu;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les haricots verts (vous pouvez les prendre congelés) jusqu'à tendreté. Temps de cuisson 15-20 minutes.
2. Oignon coupé en demi-rondelles.
3. Faire bouillir les tomates. Ensuite, retirez la peau et découpez le noyau. Couper en petits cubes.
4. Couper au poivre les pailles fines.
5. Couper les verts finement.
6. Versez l'huile dans la poêle, faites frire les oignons en premier.
7. Alternativement, ajoutez les produits suivants à la casserole, tout en les brassant: tomates, poivrons, haricots bouillis et légumes verts. 8. Écraser légèrement avec un tolkushki spécial.
9. Écrasez l'ail sur la presse directement dans la casserole. Salez et ajoutez les épices. Mélangez tout à fond.
10. Faites frire le lobio pendant environ 1 minute en remuant constamment.
11. Retirer le plat préparé du feu et laisser refroidir légèrement.
12. Servez le lobio préparé comme plat principal ou comme salade tiède.
Lobio en géorgien avec champignons
Ingrédients:
• haricots rouges (secs) - 280 g;
Oignon;
• champignons frais - 180-200 g;
• l'ail;
• noix pelées - 85 g;
• une cuillerée de n'importe quel poivre;
• vinaigre de raisin - une cuillère;
• huile végétale;
• houblon suneli - t.lozhka;
• le sel;
• légumes verts frais (persil, coriandre au goût) - un tas.
Méthode de cuisson:
1. Triez les fèves et couvrez-les d'eau purifiée refroidie. Laisser pendant 6-7 heures.
2. Égouttez les haricots, versez les frais et faites bouillir sur le feu. Durée de cuisson 1 heure.
3. Pelez et lavez les oignons. Couper en fines demi-anneaux.
4. Les champignons lavent et coupent en petites tranches.
5. Versez l'huile dans la casserole. Faites frire l'oignon avec les champignons.
6. Pelez l'ail, écrasez-le sur la presse.
7. Couper les noix en miettes.
8. Dans un poêlon à champignons, mélangez l'ail haché avec les noix.
9. Versez le vinaigre dans la casserole avec les haricots, ajoutez le sel et les épices. Remuer.
10. Transférer le contenu de la casserole dans les haricots et mélanger à nouveau. Si les haricots ne sont pas très ramollis, souvenez-vous de son tolkushkoy.
11. Laisser mijoter le lobio pendant 5 minutes.
12. Dans le plat fini, ajoutez des légumes verts hachés et frais. Remuer.
13. Servir le lobio avec des champignons dans une grande assiette plate.
Lobio en géorgien avec des légumes dans un multicuiseur
Ingrédients:
• haricots blancs (secs) - deux verres.
• une paire d'ampoules;
• grosses carottes - 1 pc;
• courgettes - 110 g;
• ail - pour le wusu;
• ketchup - 4 cuillères;
• huile végétale - pour la friture;
• sucre - une cuillère;
• poivre noir moulu;
• les épices;
• les verts;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par trier les haricots, puis laissez-les tremper toute la nuit dans de l'eau froide. 2. Le matin, videz l'eau des haricots.
3. Mettez les haricots dans le bol multicuiseur, remplissez-le complètement d'eau, fermez le couvercle. Activez le mode Extinction en réglant l'heure sur 45 minutes.
4. À ce stade, préparez les légumes - nettoyez-les et lavez-les.
5. Râpez les carottes.
6. Trancher la courge.
7. Oignon coupé finement avec un couteau tranchant.
8. Transférez les haricots multicuiseurs dans un récipient séparé et rappelez-vous-les légèrement. Assurez-vous que la moitié des grains doivent rester intacts.
9. Versez l'huile dans le bol multicuiseur, activez le mode «Friture».
10. Faites frire les oignons avec les carottes en brassant tout le temps.
11. Ajouter la pâte de tomates, les courgettes et l'ail écrasés sur le pressoir.
12. Mettez les haricots dans le récipient multicuiseur, ajoutez les épices, le sucre et le sel, mélangez.
13. En mode trempe, cuire encore 15 minutes.
14. Couper les verts et l'ajouter au lobio fini.
15. Servir le plat dans une grande assiette plate avec des gâteaux plats.
Lobio en géorgien - Trucs et astuces
• Si les haricots ne sont pas frais, vous devez les trier avant de les cuire.
• Ne surchargez pas le plat à crevettes, sinon tous les légumes déborderont et se transformeront en bouillie.
• Essayez de ne pas en faire trop avec les assaisonnements, sinon vous pouvez gâcher le goût du plat.
• Les haricots seront prêts si même l'un d'entre eux commence à se décoller.
• Le vinaigre dans les recettes peut utiliser n'importe lequel. Il est souhaitable que cela soit naturel.
• Bien que ce soit un plat hypocalorique, rappelez-vous que les haricots blancs sont encore difficiles à digérer.
