Délicieuse salade de poisson: secrets de cuisine. Salades de poisson de capelan, thon, maquereau, morue, aiglefin, saumon rose et sardine

Délicieuse salade de poisson: secrets de cuisine. Salades de poisson de capelan, thon, maquereau, morue, aiglefin, saumon rose et sardine

La variété des salades de poisson est assez grande, mais elles n’ont pas toutes un goût inégalé et une combinaison parfaite d’ingrédients.

Certains d'entre eux sont assez caloriques en raison de leur vinaigrette mayonnaise grasse.

D'autres ne sont pas tout à fait légers et appétissants en raison de la prévalence d'ingrédients végétaux. Néanmoins, parmi l’énorme masse de salades de poisson, il existe des plats tout simplement impossibles à arracher.

Vous avez sélectionné ci-dessous les meilleures et les plus délicieuses recettes qui plairont non seulement à vous, mais également à vos invités. Ces salades de poisson éprouvées ne vous laisseront pas tomber même au festin le plus responsable.

Délicieuse salade de poisson - Principes généraux de cuisson

Vous pouvez préparer une délicieuse salade à partir de tout type de poisson. Le produit est pré-frit, cuit au four, cuit à la vapeur ou bouilli. Du poisson fumé, en conserve ou salé peut également être utilisé.

Pour la salade, seul le filet de poisson convient. La tête, les nageoires, la queue, la peau, les entrailles et les os doivent être enlevés.

Vous pouvez combiner du poisson dans une salade avec des fruits de mer, des œufs, des céréales, des champignons, des légumes, des légumes verts, des légumineuses ou même de la chapelure.

La salade peut être assaisonnée avec de l'huile d'olive, de légume ou de tournesol. En plus de la crème sure, de la mayonnaise, du jus de citron, de la moutarde ou du vinaigre.

délicieuse salade de poisson à la vinaigrette

Ingrédients:

• 160 g de capelan salé;

• une betterave;

• une carotte;

• un concombre mariné;

• une laitue rouge;

• un brin d'aneth frais;

• 25 ml d'huile végétale;

• 30 grammes de haricots blancs ou rouges.

Préparation:

1. Pour préparer cette salade, vous devez préalablement laver et faire bouillir les légumes: betteraves, carottes.

2. Il est également nécessaire de rincer au préalable, cuire à feu doux et laver à nouveau les haricots. Avant de cuisiner, vous pouvez verser les haricots dans de l’eau dans un bol pendant la nuit pour que la cuisson soit plus rapide.

3. Nettoyez le capelan en enlevant la tête, la colonne vertébrale, les os et la queue. Laver et sécher chaque poisson avec une serviette en papier. 4. Séparez les betteraves et les carottes cuites de la peau et coupez-les en petits carrés.

5. Sortez le concombre de la saumure et retirez la peau grossière. Également coupé en carré.

6. Épluchez et hachez finement l'oignon de la même manière que les autres produits.

7. Trier l'aneth, laver et hacher.

8. Combinez et mélangez les produits préparés: betteraves, carottes, oignons, haricots, concombre et demi-aneth. Incorporer la vinaigrette à l'huile végétale. Si désiré, ajoutez un peu de sel.

9. Placez le capelan sous la forme de pétales de fleurs sur une assiette. Mettez une vinaigrette au milieu de la fleur. Top salade pour décorer le reste de l'aneth.

Délicieuse salade de thon et légumes au poisson

Ingrédients:

• pot de thon en conserve;

• un poivron rouge;

• un poivron jaune;

• deux tomates;

• trois radis;

• une laitue rouge;

• 45 ml d'huile d'olive;

• 10 ml de jus de citron;

• des oignons verts;

• le sel.

Préparation:

1. Lavez la boîte de thon, ouvrez et sortez les morceaux de poisson. Broyer arbitrairement.

2. Poivre rouge et jaune laver et nettoyer. Tranche. La méthode de coupe importe peu, l’essentiel n’est pas grand.

3. Pelure d'oignon rouge, laver et couper en fines rondelles. Si vous utilisez un simple oignon, il est préférable de le faire bouillir avec de l'eau bouillante après l'avoir coupé afin d'éliminer l'excès d'amertume.

4. Radis et tomates bien lavés et hachés, ainsi que le poivre.

5. Trier et laver les oignons verts. Hacher finement et laisser décorer la salade.

6. Combiner l'oignon rouge, la tomate, les radis, le poivre et le poisson dans un bol. Versez un mélange d'huile d'olive et de jus de citron, salez. Remuer.

7. Mettre dans un saladier et parsemer de tranches d'oignons verts.

délicieuse salade de poisson avec maquereau et riz

Ingrédients:

• 250 g de maquereau;

• 80 g de céréales de riz;

• une pomme;

• une laitue rouge;

• 45 grammes de fromage à pâte dure;

• brin de persil vert;

• 50 g de noix non décortiquées;

• 30 ml d'huile d'olive; • 10 ml de jus de citron;

• le sel.

Préparation:

1. Maquereau nettoyer et laver. Faire bouillir dans de l'eau avec du sel. Refroidissez et séparez la viande des os et hachez-les finement. Mais vous pouvez simplement distinguer la viande à la main.

2. Lavez le riz et faites bouillir. Puis rincer et libérer de la décoction.

3. Pelez la pomme et l'oignon, retirez le surplus et coupez-le en petits cubes.

4. Hachez le fromage dans une râpe.

5. Les noix sont broyées dans un mortier.

6. Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et le sel. Ce sera une station d'essence.

7. Lavez, séchez et laissez le persil pour la décoration.

8. Mélangez le poisson, le riz, les pommes et les oignons dans un saladier. Ajouter le fromage et les noix.

9. Verser sur la vinaigrette, mélanger légèrement et servir.

10. Décorer avec un brin de persil frisé.

Délicieuse salade de poisson à la morue et à la chapelure

Ingrédients:

• quatre tomates cerises;

• un poivron jaune;

• 120 grammes de pain de blé;

• 190 g de filets de morue;

• deux brindilles de basilic;

• gousse d'ail;

• 30 ml d'huile végétale;

• le sel.

Préparation:

1. Faites bouillir le filet de morue dans une petite quantité d'eau avec du sel (peut également être cuit à la vapeur). Après cela, laisser refroidir et couper en tranches. La coupe ne doit pas être trop petite ou trop grande.

2. Poivrer pour laver et nettoyer la tige et les graines. Couper en tranches ou en tranches.

3. Coupez le pain de blé en petits cubes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'une couleur vermeille apparaisse.

4. Trier, laver et sécher le basilic.

5. Épluchez et hachez l'ail.

6. Lavez les tomates. La moitié d'entre eux coupés en deux parties.

7. Écrasez la moitié des tomates et le basilic en purée au mélangeur. Ajouter l'huile végétale, l'ail et le sel. Ceci est une vinaigrette.

8. Mélanger le poisson, le poivron et les tomates cerises hachées. Portionné sur assiettes

9. Versez la vinaigrette soigneusement préparée.

10. Servir le plat parsemé de croûtons de pain cuit au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec de la verdure.

délicieuse salade de poisson avec l'aiglefin et les oranges

Ingrédients:

• 150 g de filets d'aiglefin; • un petit bouquet d'oseille;

• une orange;

• un petit bouquet de roquette;

• l'huile d'olive;

• 1 c. vinaigre balsamique;

• poivre noir moulu;

• le sel.

Préparation:

1. Haddock laver, sécher et faire frire dans le beurre jusqu'à cuisson complète. Puis démonter en petits morceaux.

2. Triez la roquette et l'oseille, mettez-les dans un bol et versez de l'eau froide. De plus, s'il y a de la saleté ou du sable sur la verdure, elle tombera au fond du bol. Puis rincez les herbes soigneusement et séchez à l'air. La roquette peut être déchirée à la main, pas très petite, et l'oseille doit être coupée en fines lanières.

3. Lavez l'orange, pelez-la, divisez-la en tranches et coupez-la en gros morceaux.

4. Pour faire le plein, mélanger l'huile avec du vinaigre balsamique, du poivre et du sel.

5. Mélangez les ingrédients de la salade (aiglefin, roquette, oseille, oranges) dans un récipient et versez la vinaigrette. Mélangez doucement avec vos mains.

6. Mettez la salade dans un bol à salade ou dans une assiette de service. Si désiré, décorer avec des tranches d'orange.

délicieuse salade de poisson rose et raisin

Ingrédients:

• 630 g de filet de saumon rose;

• un oignon rouge;

• 180 grammes de raisins rouges;

• deux branches de céleri;

• 40 g de tranches d'amandes;

• cuillère de curry;

• deux cuillères de mayonnaise;

• poivre;

• cuillère à moutarde;

• le sel;

• les verts;

• l'huile d'olive.

Préparation:

1. Rincez et séchez le saumon rose. Dans un bol, mélanger le poisson avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.

2. Retirez le poisson fini pour le laisser refroidir. Ensuite, retirez la peau et hachez le filet avec une fourchette.

3. Oignon et céleri hachés finement.

4. Lavez les raisins et divisez-les en deux.

5. Mettez les raisins, les oignons et le céleri dans un bol. Ajouter la mayonnaise, les tranches d'amandes, la moutarde, le poisson haché et les épices. Mélanger et ajouter si nécessaire.

6. Servir le plat dans un saladier garni de brins de persil et d'aneth.

délicieuse salade de poisson à la sardine en conserve

Ingrédients:

• pot de sardines en conserve;

• deux œufs de poule; • concombre frais;

• 60 g d'olives dénoyautées;

• 15 g de mayonnaise;

• 15 g de crème sure;

• le sel.

Préparation:

1. Les sardines sortent du pot, hachez-les finement.

2. Cuire les œufs durs, frais et propres. Couper en petites tranches (un œuf pour six clous de girofle)

3. Lavez le concombre et épluchez-le, puis coupez-le en demi-cercles.

4. Exempt d’olives de saumure et coupé en fines tranches. Laissez des trucs pour la décoration.

5. Pour le remplissage, mélanger la crème sure, le sel et la mayonnaise.

6. Mettez les tranches de sardines, concombres, œufs et olives dans un bol. Mélanger légèrement.

7. Mettez la masse obtenue en portions.

8. Versez joliment chaque portion de vinaigrette (si la sauce est épaisse, vous pouvez la diluer avec une petite quantité de bouillon).

9. Décorer les salades avec des tranches d'olives et servir.

Délicieuse salade de poisson - Trucs et astuces

• Les poissons gras sont meilleurs dans l’huile d’olive et les poissons secs dans l’huile végétale.

• Si le poisson se sépare facilement des os, il est prêt. Pour qu'il ne soit pas très sec, il est souhaitable de ne pas digérer et de trop cuire.

• Pour une teneur en calories moins élevée, assaisonnez les salades avec de la crème sure non grasse, c'est mieux si c'est fait maison.

• Pour que les salades aient un goût piquant, ajoutez l’ail passé dans une presse.

• Ajoutez du sel dans le plat à la fin si vous préparez une salade de poisson en conserve, salé ou fumé.

• Pour les salades, essayez d’utiliser une sorte de poisson avec moins d’os.

• Vous pouvez décorer la salade avec des légumes verts, des légumes frais, des olives ou de la chapelure.

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