Curry au poulet et noix de coco

Curry - le principal plat chaud avec de la viande ou des légumes, préparé dans de nombreux pays d’Asie du Sud. Curry indien avec du poulet a une recette innombrable, dans différentes provinces de l'Inde, chaque maîtresse prépare à sa manière. Le principe de base est le suivant: préparez des pâtes au curry à partir d’une variété d’épices sèches, d’oignons, d’ail, puis ajoutez de la viande ou des légumes. Vous pouvez moudre les épices rôties dans une poêle à frire sèche ou un mélange d'oignon, d'ail et d'épices dans un mélangeur, ou simplement cuire le tout en ajoutant les ingrédients dans un ordre déterminé. Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode que vous aimez. plus important encore, faites le plein d’assaisonnements indiens, car ils confèrent au plat une saveur magique de l’est.

curry au poulet et noix de coco
  • Temps de cuisson: 2 heures
  • Portions: 4

Ingrédients pour la cuisson du curry avec du poulet et de la noix de coco:

  • 800 g de cuisses de poulet (cuisse, cuisses, jambon);
  • noix de coco (ou copeaux de noix de coco salés);
  • 250 g d'oignons;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 c. paprika moulu;
  • 1 c. piment moulu;
  • 1 c. basilic séché;
  • 2 c. haricots moutarde;
  • 2 c. la coriandre;
  • 2 c. zira;
  • 30 ml d'huile d'olive;
  • 80 g de crème ou de crème sure;
  • une poignée de feuilles de curry.

Une méthode de cuisson du curry avec du poulet et de la noix de coco.

Pour un curry juteux avec du poulet, ces morceaux de volaille qui contiennent plus de fibres musculaires, c'est-à-dire les cuisses. Aussi, des parties de celui-ci comme les hanches et les tibias iront bien.

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Nous retirons la peau des cuisses de poulet, cela ne sera pas nécessaire dans cette recette, car la cuisine indienne est très épicée, mais plutôt utile. Si vous mijotez du poulet avec la peau, le curry deviendra trop gras et nous devrons avoir une viande juteuse et tendre, qui se sépare facilement des os.

Saupoudrez les cuisses de poulet pelées de la peau, ajoutez deux oignons, frottez-les sur une râpe fine, du paprika moulu, du piment fort et du basilic. Frottez les cuisses avec ce mélange d’épices et laissez-les tremper dans la marinade pendant 20-30 minutes.

curry au poulet et noix de coco

Alors que le poulet est mariné dans des oignons et des assaisonnements, nous préparons du curry. Chauffer l'huile d'olive, ajouter le zira, les graines de moutarde et la coriandre, chauffer environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils révèlent leur saveur. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et deux oignons hachés grossièrement. Faites frire les légumes et les épices jusqu'à ce que les oignons soient presque transparents.

curry au poulet et noix de coco

Ajoutez une grosse poignée de feuilles de curry aux oignons frits. Les feuilles de curry ne sont généralement pas frites pendant plus de 2 minutes, en remuant constamment.

Ajoutez la noix de coco. Pour cette quantité de viande de poulet, la moitié de la noix de coco fraîche, râpée finement, est suffisante, mais vous pouvez utiliser des chips de noix de coco non sucrées (environ 50 g). Cuire le mélange parfumé pendant quelques minutes à feu doux.

curry au poulet et noix de coco

Ajoutez les cuisses de poulet au curry avec la marinade, la crème ou la crème sure, fermez le gril à feu vif, laissez cuire pendant 1 heure et 30 minutes à feu doux. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet au torréfacteur ou, le cas échéant, du lait de coco, car le poulet doit être cuit à l'étouffée et non rôti.

curry au poulet et noix de coco

Après environ deux heures, le curry parfumé au poulet est prêt, il peut être servi avec un accompagnement de riz friable, abondamment saupoudré de jus de noix de coco et de fines herbes fraîches.

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