La poitrine de poulet n’est qu’une aubaine pour la cuisson de toutes sortes de repas diététiques.
Il ne contient presque pas de graisse, mais il contient beaucoup de protéines faciles à digérer.
La viande est cuite rapidement, n’a pas d’odeur particulière et est combinée à divers produits.
La poitrine avec des légumes, y compris des carottes, est particulièrement bonne.
Poitrine de poulet avec carottes - Principes généraux de cuisson
De plus, une poitrine de poulet avec des carottes cuite ensemble s'avère juteuse et même le manque de graisse ne rend pas la viande sèche. Par conséquent, la poitrine, qui nécessite habituellement de mariner avant la cuisson, ne nécessite aucune préparation spéciale.
En outre, il n’est pas nécessaire de surveiller en permanence la préparation du plat, car la poitrine de poulet avec des carottes est principalement préparée au four, ce qui signifie que tous les ingrédients sont simplement disposés sur une plaque et cuits au four.
Toutefois, la torréfaction n’est pas le seul moyen de faire cuire une poitrine de poulet avec des carottes, ces ingrédients peuvent être cuits à la vapeur, frits, bouillis. La viande est cuite avec un légume ou une sauce, à la base de laquelle vous pouvez prendre des bouillons, de la crème, de la crème sure ou sans elle.
Les meilleures épices pour les poitrines de carottes comprennent le basilic, le persil, le laurier, l'ail, le romarin, le curry, le houblon suneli, le poivre blanc ou noir, l'origan, la marjolaine, le paprika.
Quelle que soit la recette, la préparation de la viande elle-même commence par le fait que la viande est lavée, séchée, pelée, coupée du gras et filmée, séparant les filets de l'os. Ensuite, la viande est soit coupée en morceaux, coupée en lanières et battue, soit laissée telle quelle, uniquement saupoudrée d'épices et de sel.
Les carottes pour le plat prennent une grosse, juteuse et lumineuse. Il est nettoyé et haché, coupé, frotté - tout dépend du type et de la méthode de préparation. Le reste des ingrédients du plat: légumes, herbes, fromage, champignons et autres produits sont préparés, coupés ou hachés et ajoutés au plat dans un ordre déterminé.
1. Poitrine de poulet aux carottes “Rôti”
Ingrédients:
• poitrine de poulet;
• trois carottes;
• 220 g de champignons;
• trois pommes de terre;
• deux arcs;
• l'huile d'olive;
• sel, curry, poivre noir;
• deux ou trois brins de basilic et de persil;
• 140 ml de crème.
Préparation:
1. Lavez la poitrine, séchez-la et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
2. Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.
3. Rincer les champignons et couper en assiettes.
4. Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez les légumes en lanières.
5. Faites frire les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons, faites-les cuire tout ensemble pendant cinq minutes.
6. Mélangez la crème avec deux verres d’eau, ajoutez le poivre, les épices et le sel. Remuer.
7. Mettez les ingrédients préparés dans une casserole en couches: mettez d'abord les pommes de terre, puis le poulet, puis les carottes et posez la dernière couche de champignons sautés aux oignons.
8. Versez les ingrédients dans une sauce crémeuse et épicée.
9. Couvrir les casseroles avec des couvercles, cuire à 180 grammes préchauffé. Four 1,5 heures.
2. Poitrine de poulet aux carottes “Rolls”
Ingrédients:
• 600 grammes de poitrine;
• trois carottes;
• sel et épices;
• trois pommes de terre;
• 200 ml de crème;
• deux œufs;
• 100 g de mayonnaise;
• 95 g de fromage;
Oignon;
• goûter l'ail;
• 50 ml d'huile végétale.
Préparation:
1. Épluchez tous les légumes, râpez les grosses carottes, coupez les pommes de terre en petites tranches, hachez l'oignon en quartiers avec des rondelles.
2. Faites frire les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Couper la poitrine en fines tranches, saler, poivrer, badigeonner d’ail haché et rouler avec un rouleau.
4. Battez les œufs avec la crème, divisez-les en deux, ajoutez la mayonnaise en une et battez à nouveau.
5. Graisser avec de l'huile (répartir uniformément la carotte râpée jusqu'au fond, étendre les pommes de terre, puis l'oignon émincé). Saupoudrer de sel, ajouter une demi-tasse d'eau bouillie, verser le mélange d'oeufs crémeux mayonnaise sans. 6. Placer les rouleaux de poulet sur les légumes, saupoudrer généreusement de fromage râpé, verser le mélange d'oeufs avec la mayonnaise.
7. Cuire le plat pendant une heure.
3. Poitrine de poulet avec carottes, poivrons et légumes verts
Ingrédients:
• kilogramme de poitrines de poulet;
• gros poivron rouge;
• deux carottes;
• trois gousses d'ail;
• 70 g de feuilles de persil;
• trois cuillères d'huile d'olive;
• herbes italiennes, épices.
Préparation:
1. Séparez le filet des os et des pelures, éliminez légèrement la viande, frottez-la d'épices et d'herbes séchées.
2. Épluchez bien les carottes et les poivrons, coupez-les en fines lanières et retirez les cosses de l'ail.
3. Mettez les feuilles de persil, les carottes, l'ail et le poivre dans le bol du mixeur - hachez le tout. Mélanger les légumes avec l'huile d'olive et le sel.
4. Placez les poitrines préparées sur une plaque à pâtisserie, posez la carotte sur le dessus de la viande, versez un demi-verre d'eau dans la plaque à pâtisserie.
5. Cuire la poitrine de poulet avec les carottes pendant 25-30 minutes.
4. Poitrine de poulet avec carottes et pruneaux
Ingrédients:
• 700 à 800 g de poitrine de poulet;
• deux carottes;
• 100 g de pruneaux;
• trois gousses d'ail;
Oignons;
• sel, poivre moulu;
• 5 g de basilic séché.
Préparation:
1. Coupez le poulet lavé en fines baguettes.
2. Rincez les pruneaux et laissez-les tremper pendant 30 minutes dans de l'eau froide. Puis broyer, coupé en petits morceaux avec un couteau tranchant.
3. Coupez la carotte nettoyée en lanières, les oignons avec de minces anneaux transparents, hachez l'ail.
4. Mélangez tous les ingrédients, salez, saupoudrez de poivre et de basilic et mettez-les dans un plat résistant à la chaleur.
5. Envelopper le formulaire dans du papier d'aluminium, cuire au four pendant quarante-cinq minutes.
5. Poitrine de poulet avec carottes, brocolis et petits pois
Ingrédients:
• 320 g de poitrine de poulet;
• deux grosses carottes;
• 230 grammes de brocoli;
• 185 ml de bouillon de poulet;
• sel, épices;
• les verts;
• 110 g de pois congelés;
• deux ou trois gousses d'ail. Préparation:
1. Rincez et graissez la viande avec les épices et le sel.
2. Divisez le brocoli en inflorescences, coupez les carottes en barres épaisses.
3. Mettez la poitrine marinée, le brocoli, la carotte et les petits pois dans la manche.
4. Saler le bouillon et verser les légumes. Nouez soigneusement la manche.
5. Cuire au four pendant trente minutes.
6. Préparer la poitrine de poulet avec les carottes étalées dans une assiette creuse, verser le bouillon et saupoudrer d'herbes. Vous pouvez remplir le plat avec de la crème sure.
6. Poitrine de poulet avec carottes, tomates et aubergines
Ingrédients:
• 850 g de poitrine;
• les carottes;
• 180 g de mozzarella;
• une grosse tomate charnue;
• huile, sel, poivre;
• une aubergine;
• basilic frais.
Préparation:
1. Dans le filet, couper de la poitrine, frotter le poivre et le sel, faire revenir chaque morceau dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit sucré.
2. Lavez les aubergines et coupez-les en dés, ajoutez du sel, faites-les frire séparément du poulet.
3. Couper les carottes en lanières et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Couper la tomate et la mozzarella en cubes.
5. Mettez la couche d'aubergine sous la forme en premier, puis la carotte, puis le poulet.
6. Placez un mélange de tomates et de fromage sur les légumes et la viande, saupoudrez-les de basilic frais haché.
7. Cuire au four pendant 18-20 minutes.
7. Poitrine de poulet cuite avec carottes et haricots verts
Ingrédients:
• deux poitrines de poulet;
• deux ampoules;
• 155 g de haricots verts;
• deux tomates;
• épices, sel, huile à rôtir;
• deux carottes;
• deux poivrons (doux bulgare).
Préparation:
1. Couper la poitrine en petits cubes (trois ou trois centimètres et demi de large).
2. Hacher les oignons, frotter le poivron et les carottes.
3. Retirez la pelure des tomates et coupez-les en cubes.
4. Mettez les morceaux de viande dans la poêle avec le beurre chaud, faites-les frire, ajoutez les oignons et les carottes. Remuer pendant quelques minutes supplémentaires en remuant.
5. Mettez les tomates, les poivrons et les haricots verts, saupoudrez d'épices, sel. Mélangez bien. 6. Laisser mijoter toutes les 20 minutes.
8. Poitrine de poulet avec carottes et fromage coréens
Ingrédients:
• deux seins;
• 160 g de carottes coréennes;
• 155 g de fromage;
• 110 ml de sauce de soja;
• 80 g de crème sure;
• sel, poivre noir, une cuillère d'huile;
• 20 g de moutarde.
Préparation:
1. Découpez dans la poitrine plusieurs couches longitudinales très fines et épaisses, repoussez-les légèrement - sans toucher aux trous. Incorporer les épices et le sel.
2. Dans un plat, mélanger la crème sure avec la sauce soja et la moutarde.
3. Frottez finement le fromage.
4. Lubrifiez le plat résistant à la chaleur avec de l'huile, placez le poulet, mettez dessus les carottes coréennes, remplissez le tout avec une sauce appétissante à la crème à la moutarde et saupoudrez de fromage.
5. Cuire au four vingt minutes.
9. Côtelettes de poitrine de poulet hachées avec carottes
Ingrédients:
• un demi kilo de seins;
• deux carottes;
Oignon;
• deux œufs;
• un bouquet de persil;
• sel, poivre;
• 100 g de pain;
• huile végétale;
• un verre de lait.
Préparation:
1. Séchez soigneusement la poitrine lavée, séparez les filets, coupez le tout en petits cubes.
2. Coupez l'oignon pelé et la carotte dans les mêmes cubes.
3. Trempez le pain émietté dans du lait.
4. Côtelette verte.
5. Dans un grand bol, mélanger les légumes verts, les carottes, les oignons et le poulet.
6. Ajouter le sel, les œufs, le pain trempé, le poivre.
7. Pétrir le mélange à fond, laisser la viande hachée et les légumes reposer pendant quinze minutes.
8. Former des côtelettes pas très grosses, les faire revenir au beurre des deux côtés.
9. En outre, ces galettes peuvent être cuites à la vapeur ou cuites au four.
Poitrine de poulet aux carottes - Trucs et astuces
• Pour la cuisson, n'utilisez pas de poitrines congelées. Il est préférable d'acheter du poulet refroidi ou de décongeler la viande à l'avance.
• Ajoutez des légumes et des épices à la poitrine de poulet avec des carottes, le goût sera plus intense et intéressant.
• La poitrine sera plus juteuse si elle a été préalablement marinée.
• Avant de cuire la viande, il vaut mieux la frire - ainsi la poitrine sera plus juteuse, plus douce et plus tendre. • Vous pouvez simplement saler la poitrine de poulet, saupoudrer d'un peu d'huile d'olive et envelopper dans du papier d'aluminium avec des morceaux de carotte - vous obtiendrez un délicieux plat diététique.
• Si vous cuisinez des côtelettes, des boulettes de viande ou d'autres produits carnés semi-finis à partir de poitrines de poulet avec des carottes, vous devez pétrir la farce pendant longtemps et de manière approfondie afin que la masse soit homogène et que les ingrédients soient également distribués.
• La viande de poulet étant cuite rapidement, il est inutile de la laisser sur le feu ou au four plus longtemps que prévu.
• Il est préférable de saler les repas comprenant du poulet en fin de cuisson afin de ne pas trop sécher la viande.
• Lorsque vous ajoutez des verts à un plat, utilisez uniquement des feuilles. Les tiges vertes confèrent au plat fini une amertume spécifique, les feuilles - un arôme.
• Pour cuire des poitrines de poulet avec des carottes au four, vous pouvez utiliser de la crème ou de la crème sure pour la sauce, saupoudrer les ingrédients de fromage à pâte molle ou à pâte dure.
• Il n'est pas nécessaire de vérifier l'état de préparation de la poitrine entière, en la perçant avec une fourchette, le jus coulera et la viande deviendra dure et sèche.
• Les poitrines de poulet prêtes à l'emploi avec carottes se marient parfaitement avec les légumes frais ou marinés, les plats d'accompagnement traditionnels et les légumes verts.
