Cheesecakes from cheese cheese - classique, avec semoule, riche, au four - les meilleures recettes. Comment les faire cuire

Cheesecakes from cheese cheese - classique, avec semoule, riche, au four - les meilleures recettes. Comment les faire cuire

Les gâteaux au fromage sont un plat russe populaire que des milliers de familles préparent au petit-déjeuner et au dîner. En fait, ce sont les mêmes galettes que du fromage cottage. La gamme de produits de base comprend, bien entendu, du fromage cottage, des œufs, du sucre et une petite quantité de farine. La farine est utilisée uniquement pour donner la consistance désirée, elle ne devrait pas être trop. Il existe également des recettes où la semoule est utilisée à la place de la farine. Vous pouvez prendre la semoule et la farine en quantités égales. Parfois, ils sont fabriqués même sans farine. Pour rendre le plat doux et moelleux, vous pouvez ajouter de la levure chimique et un peu de soda à la pâte. Aussi pour le goût, ils ajoutent une pincée de sel.

Les gâteaux au fromage sont généralement frits dans une casserole. Option plus diététique et saine - cuire au four ou à la vapeur. L'option la plus rapide - cuire des gâteaux au fromage à partir du caillé au micro-ondes Les gâteaux au fromage finis sont servis avec de la crème sure, du miel, de la confiture, du lait concentré, du sucre en poudre, etc.

Préparation des aliments et de la vaisselle

Pour faire cuire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage, vous devez préparer un bol profond et une poêle à frire. S'ils sont cuits au four, une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé seront nécessaires. La masse de caillé peut être mélangée avec une fourchette ou une cuillère, mais il est préférable d’utiliser un mélangeur. Dans certaines recettes de gâteaux au fromage et aux fruits (par exemple, la banane), un mélangeur est utilisé.

En général, aucune activité préparatoire spéciale n'est nécessaire. Si la recette utilise des fruits ou des légumes, ils doivent être lavés, nettoyés et râpés. Bananes, vous pouvez simplement écraser avec une fourchette ou propyurirovat dans un mélangeur. Les raisins secs sont toujours triés, lavés et cuits à la vapeur pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Les raisins secs devraient être sans pépins! Si le gâteau au fromage caillé est trop humide, vous pouvez le mettre dans une étamine et laisser cuire à la vapeur pour un couple.

Recette 1: fromage en grains simple caillé

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La recette la plus facile pour les gâteaux au fromage caillé. Pour préparer un plat, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients. Ceci est le fromage cottage, le sucre, la farine et les œufs. Une excellente option pour un petit déjeuner délicieux et rapide! Ingrédients requis:

  • fromage cottage - 180-200 g;
  • 2 œufs;
  • farine - 40 à 55 g;
  • Sucre - au goût;
  • Huile végétale.

Mode de préparation:

Cailler avec une fourchette, ajouter du sucre, broyer la masse avec une fourchette. Puis battre les oeufs et bien mélanger. Verser la farine et mélanger la masse jusqu'à consistance lisse. La pâte ne doit pas être trop dense ni, au contraire, liquide. Chauffer l'huile dans la casserole, puis réduire le feu. Nous formons des boulettes de fromage cottage et en pressons un peu. Saupoudrer la farine caillée. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Servi avec de la crème sure ou du lait concentré.

Recette 2: gâteaux au fromage caillé classique

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Dans cette recette, tous les ingrédients sont sélectionnés de manière à ce que les casseroles soient très riches et ne tombent pas en morceaux pendant la cuisson. Pour que la masse de caillé acquière la consistance désirée, vous devez ajouter un peu de farine, de la vanilline est également utilisée pour la saveur. Le sucre peut être versé au goût, mais il est préférable de ne pas en faire trop quand même.

Ingrédients requis:

  • fromage cottage;
  • Farine - une paire de cuillères;
  • oeuf;
  • vanilline;
  • Sucre - au goût;
  • 3-4 g de sel (une demi-cuillère à thé);
  • 7. Huile végétale.

Mode de préparation:

Mélangez du fromage cottage avec du sucre et des œufs. Ajouter la vanille, le sel, la farine et bien mélanger. Nous fabriquons de petites boules avec de la pâte et les pressons légèrement pour faire des gâteaux plats. Chaque gâteau au fromage roule légèrement dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une casserole et disposez les gâteaux au fromage. Frire de chaque côté jusqu'à cuisson. Servir pour le petit déjeuner avec de la crème sure.

Recette 3: Gâteaux au fromage à la semoule

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Des gâteaux au fromage à la semoule sont souvent préparés pour les enfants et les adultes ne sont pas hostiles à l'idée de prendre un délicieux petit-déjeuner le matin. Ils sont préparés pas plus difficile que tout autre fromage cottage. Grâce à la semoule, la structure des gâteaux au fromage est douce et douce.

Ingrédients requis:

  • oeuf;
  • fromage cottage;
  • Sucre - 45 à 65 g;
  • 2,5-3 cuillères de semoule;
  • sel;
  • Deux cuillères de crème sure;
  • Un peu de farine.

Mode de préparation:

Mélangez d’abord le fromage cottage avec la crème sure, puis ajoutez du sucre, du sel et un œuf. Ajoutez ensuite la semoule, remuez tous les composants, laissez la masse pendant quelques minutes pour que le croup puisse gonfler. Après cela, vous pouvez déjà verser de la farine. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère ou un mélangeur. Chauffer la poêle avec du beurre. Nous répandons le mélange de fromage cottage avec une cuillère à soupe. Faites cuire les galettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette 4: Gâteaux au fromage caillé au four

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Ces gâteaux au fromage sont préparés sans beurre, ce qui signifie qu’ils sont moins caloriques. Les ingrédients utilisés sont fondamentalement les mêmes que dans les recettes ordinaires.

Ingrédients requis:

  • 420 g de fromage cottage;
  • un verre de farine;
  • Sucre - 5 cuillères à soupe;
  • levure chimique;
  • oeuf;
  • vanilline;
  • sel.

Mode de préparation:

Mélangez du fromage cottage avec de la farine, du sucre et des œufs. Ajouter la vanille et la levure chimique, ajouter un peu de sel. Nous formons de petites boules de pâte dans leur pâte. Graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre et tapisser le papier de cuisson. Nous préparons les gâteaux au fromage jusqu'à ce qu'ils soient prêts (environ 25 à 35 minutes).

Recette 5: Fromage caillé luxuriant

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La douceur et la splendeur des gâteaux au fromage dépendent moins des ingrédients que de la température de rôtissage. Même si vous prenez le même nombre de produits, ils seront différents à chaque fois.

Ingrédients requis:

  • oeuf;
  • fromage cottage;
  • sucre;
  • levure chimique;
  • un peu de sel;
  • Farine - à l’œil;
  • Huile végétale.

Mode de préparation:

Une partie de la farine est mélangée à du fromage cottage, des œufs et du sucre. Ajouter un peu de sel et ne pas oublier la poudre à pâte. Versez de la farine sur une table ou une planche à découper. À l'aide d'une cuillère, placez les boules directement sur la farine. Rouler le caillé de tous les côtés. Chauffer la poêle avec le beurre à feu vif. Frire les gâteaux au fromage jusqu'à ce qu'ils soient tendres des deux côtés. Servir avec de la crème sure.

Recette 6: Cheesecakes à la banane

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Les amateurs de saveurs nouvelles et inhabituelles adoreront les gâteaux au fromage à la banane. Excellent petit-déjeuner ou dîner, ces syrniki sont très bien associés au miel ou au sucre en poudre. Les enfants seront également ravis avec des gâteaux au fromage à la banane.

Ingrédients requis:

  • fromage cottage;
  • oeuf;
  • banane mûre;
  • Deux cuillères de farine;
  • un paquet de vanille;
  • sel;
  • Sucre - comme vous voudrez;
  • Huile végétale.

Mode de préparation:

Banane coupée en petits morceaux. Pur dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélangez la purée de banane avec le fromage cottage, le sucre, l'œuf et la vanille, jetez une pincée de sel. Mélanger la masse avec un mélangeur à nouveau. Maintenant, ajoutez progressivement la farine en brassant la masse de façon continue. La pâte doit être moyennement visqueuse. Les gâteaux au fromage faits de pâte trop dense sont durs. Chauffer l'huile végétale dans la poêle. Étaler une petite cuillère avec une cuillère. Faites frire jusqu'à ce que le doré soit brun de chaque côté. Servi avec du miel ou saupoudré de sucre en poudre.

Recette 7: Fromage caillé et raisins secs

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Beaucoup de gens mangent du fromage cottage avec des raisins secs - une combinaison bien connue. Les gâteaux au fromage avec des raisins secs sont très riches, juteux et incroyablement savoureux. Produits utilisés et semoule et farine. Aussi besoin d'œufs avec du sucre.

Ingrédients requis:

  • 2 œufs;
  • Pour 30 g de raisins secs clairsemés clairs et foncés;
  • 70 ml d'huile végétale;
  • Une demi-tasse de sucre et de farine;
  • un peu de sel;
  • kilogramme de fromage cottage;
  • 2 c. la vanille;
  • 4 c. l semoule

Mode de préparation:

Battez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille. Lavez les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les et séchez-les. Dans le fromage cottage, ajoutez les œufs fouettés avec le sucre, la farine et la semoule. Mélangez bien la masse de caillé. Mettez les raisins secs dans le fromage cottage. Saupoudrer la farine sur la surface de la table ou de la planche à découper et mouler de petits grumeaux dessus. Écrasez-les légèrement et faites-les frire dans une poêle à frire chauffée avec du beurre. Chaque côté est frit pendant 3-4 minutes. Servi à la table avec de la crème sure.

Recette 8: Gâteaux au fromage caillé “Chocolat”

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Les gâteaux au fromage avec du fromage cottage avec du cacao sont un mets délicat pour les enfants et les adultes. Ils sont doux et parfumés, et quoi d’autre est nécessaire pour un copieux petit-déjeuner et une bonne humeur? Le cacao est cuit très facilement, essayez-le aussi!

Ingrédients requis:

  • fromage cottage - 200-250 g;
  • une paire de cuillères de farine;
  • Sucre - au goût;
  • 1 oeuf;
  • poudre de cacao;
  • Huile végétale.

Mode de préparation:

Nous pétrirons du fromage cottage avec du sucre, ajouterons un œuf et mélangerons. Ajouter la farine et le cacao. Mélangez bien. Nous faisons de la pâte les gâteaux au fromage de la forme et de la taille désirées. Chauffer l'huile dans une poêle. Les gâteaux au fromage roulés dans la farine sont frits jusqu'à ce qu'ils soient prêts de chaque côté. Le feu devrait être moyen. Servi avec de la crème sure.

Recette 9: Gâteaux au fromage caillé aux pommes

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Une autre option pour préparer des gâteaux au fromage aux caillés et aux fruits consiste à utiliser des gâteaux au fromage avec une pomme. Le plat a un goût frais et agréable, en plus, ils restent juteux plus longtemps. Une telle recette devrait être incluse dans le livre de cuisine de toute hôtesse.

Ingrédients requis:

  • kilogramme de fromage cottage;
  • 2,3 à 2,5 tasses de farine;
  • 2 œufs;
  • 4 pommes;
  • une demi-tasse
  • sucre;
  • soude - 4-5 g;
  • un peu de sel;
  • vanilline;
  • Huile végétale.

Mode de préparation:

Battez les œufs avec le sucre, la vanille, le sel et le soda. Mélanger la masse avec du fromage cottage. Nous nettoyons les pommes, coupons les graines. Frotter les pommes sur une râpe grossière, presser le jus et étendre sur le caillé, mélanger le tout avec un mélangeur. Ajouter progressivement la farine à la masse de caillé. Chauffer la plaque chauffante avec de l'huile. Réduire le feu et commencer à répandre la masse avec une cuillère. Faire frire le caillé au brun doré. Servir le syrniki de pomme avec la crème sure et le sucre.

Recette 10: Gâteaux au fromage caillé aux carottes

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Les cheesecakes brillants aux carottes égayeront même les matins les plus sombres! Le plat s'avère non seulement savoureux, mais également très utile. Les carottes se marient bien avec le fromage cottage, créant un régal appétissant et juteux. Ingrédients requis:

  • fromage cottage;
  • carottes - 1-2 petits morceaux;
  • 2 œufs;
  • sucre;
  • Un peu de vanille;
  • farine;
  • Huile végétale.

Mode de préparation:

Mélange de sucre avec vanille et œufs, puis mélangez avec du fromage cottage. Étalez les carottes râpées sur le fromage cottage, ajoutez un peu de farine. Mélanger la masse avec une cuillère ou un mélangeur, laisser pendant 10 minutes. Mettez la pâte sur la table avec de la farine. Nous faisons des gâteaux au fromage et roulons un peu dans la farine. Chauffer le beurre dans une casserole et déposer le caillé. Frire de chaque côté jusqu'à cuisson. Lubrifiez le caillé chaud avec du beurre et de la crème sure.

Recette 11: Gâteaux au fromage à la cerise et aux grains de cerise

Ces gâteaux au fromage seront particulièrement tendres et savoureux si vous utilisez un fromage cottage gras à environ 18%. Cerise pour le remplissage est souhaitable de prendre frais, mais vous pouvez utiliser des baies congelées. Dans ce cas, laissez-les décongeler en pressant légèrement l'excès de jus, ce qui rendra la pâte plus fine.

Ingrédients

• 320 g de fromage cottage 18%;

• 2 cuillères de sucre;

• 12 baies de cerise;

• 3 cuillères de semoule;

• 4 boîtes de farine;

• huile de cuisine;

• 5 g de ripper.

Cuisson

1. Écraser le fromage cottage. Pour cette recette, il n'est pas nécessaire de l'essuyer, vous pouvez utiliser une fourchette. Ajouter le sucre avec les œufs, mélanger et ajouter la semoule. Faire la pâte. Ce sera aqueux, partez pour dix minutes.

2. Ajouter les farines, environ 3-4 cuillères, tout dépend de la consistance du fromage cottage. Pétrir, diviser la masse en douze morceaux d'environ la même taille.

3. Dans chaque morceau nous collons une grande cerise. Si les baies sont petites, vous pouvez utiliser quelques petites choses pour le remplissage. Nous formons des gâteaux au fromage.

4. Étendre sur une poêle une fine couche d’huile raffinée chauffée, faire frire d’un côté et de l’autre une croûte légère. Ensuite, nous couvrons et réchauffons pendant cinq minutes.

Recette 12: Cheesecakes au fromage blanc au four

Recette de gâteaux au fromage luxuriants et aérés, cuits au four. Cette option sans semoule, mais avec l'ajout de farine. Pour la cuisson, vous avez besoin de moules en silicone miniatures, qui font des muffins, des cupcakes. Ingrédients

• 380 g de fromage cottage;

• une paire d'œufs;

• vanille;

• 4 cuillères à soupe de farine;

• 3 g de levure chimique;

• 2,5 cuillères de sucre.

Méthode de préparation

1. Les gâteaux au fromage seront aérés si le caillé est moulu ou bien fouetté. Vous pouvez le faire immédiatement avec du sucre.

2. Séparément, fouettez les œufs au fouet, versez sur la masse de caillé préparée, ajoutez la vanille et la farine avec la levure. Mélangez la pâte. Il est permis d'ajouter des baies, des fruits frais ou secs, mais ils alourdiront les pâtisseries et réduiront leur volume.

3. Étalez la pâte dans huit petits moules. Nous faisons cuire des gâteaux au fromage caillé pendant 30 minutes à 180 ° C.

Recette 13: Fromage caillé à base de fromage cottage

Les recettes de régime une quantité incroyable. Voici une variante de gâteaux au fromage sans farine et semoule. Pour épaissir la pâte, utilisez des flocons d'avoine. Ils ne vont pas nuire à la figure, mais augmenter de manière significative le bénéfice du plat. Le fromage cottage a une teneur en matières grasses pouvant atteindre 5%.

Ingrédients

• 1 oeuf;

• 1 protéine;

• 0,4 kg de fromage cottage;

• 2 c. l la farine d'avoine;

• 15 g de miel.

Cuisson

1. Battre l'œuf et le blanc d'un œuf jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, ajouter du miel au lieu de cela, vous pouvez utiliser un substitut de sucre. Dans une version salée, les gâteaux au fromage sont également excellents.

2. Combinez le fromage cottage et les écureuils, mélangez, endormez-vous de petits flocons d'avoine. Couvrir la pâte, laisser reposer une demi-heure.

3. Avec vos mains mouillées, préparez des boules, placez-les sur une poêle avec un revêtement antiadhésif et faites-les frire sous le couvercle jusqu'à la cuisson complète.

4. Vous pouvez décomposer des gâteaux au fromage diététiques sur un parchemin, cuire au four à 200 degrés. Ça va tourner comme des petits pains.

Recette 14: gâteaux au fromage avec noix

Pour ces gâteaux au fromage, nous utilisons certainement des noix, les cacahuètes et les noisettes ne donneront pas un tel arôme. En outre besoin d'une pincée de zeste d'orange. Caillé gras arbitraire. Si le produit est faible, ajoutez simplement un peu plus de farine.

Ingrédients

• un paquet de fromage cottage;

• 2 cuillères de sucre;

• 1 cuillère à soupe. l les noix;

• 1 oeuf;

• 0,3 c. zeste d'orange râpé;

• 2 cuillères à soupe de farine;

• 4 cuillères de beurre.

Méthode de préparation 1. Combinez l'oeuf dans un bol avec le zeste d'orange, le sucre et le lait caillé, écrasez-le ou broyez, ajoutez la farine, remuez.

2. Nous coupons les noix en morceaux, les petites miettes ne sont pas nécessaires. Endormez-vous dans le fromage cottage, mélangez bien.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Vous pouvez faire frire des gâteaux au fromage et sur une surface sèche.

4. Nous recueillons la pâte de noix avec une cuillère, nous établissons de petites piles, nous aidons à jeter la deuxième cuillère dans la casserole. Nous essayons immédiatement de niveler les gâteaux au fromage. Frire jusqu'à cuisson.

Secrets et conseils utiles des meilleurs chefs

Le succès de la fabrication des gâteaux au fromage dépend de la qualité du caillé utilisé. Le fromage cottage ne doit pas être trop sec ou, au contraire, juteux. Les gâteaux au fromage sortiront du caillé sec friable et difficile à manger, et ils tomberont de trop humide. Cependant, il existe une solution: laisser égoutter le fromage cottage juteux pendant quelques heures et sécher, mélanger avec une petite quantité de crème sure ou diluer avec une cuillère de lait. En outre, le produit ne doit pas être trop acide. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage frais et gras.

Voici d'autres astuces:

- Ne jamais avoir besoin de verser toute la farine dans le fromage cottage à la fois. Il est préférable de le faire progressivement, car les gâteaux au fromage vont sortir d'une pâte trop dense, dure et sèche, et la masse liquide se répandra simplement sur la casserole. La pâte doit être moyennement dense, tout en étant élastique et facilement en retrait derrière les mains;

- Chaque gâteau au fromage avant la friture peut rouler dans la farine ou la semoule. Alors seulement, les guimauves caillées auront un craquant appétissant. Si cela n'est pas fait, ils seront aussi savoureux, mais moins rôtis et croustillants;

- Ne transférez pas le sucre dans la pâte pour les gâteaux au fromage. Il vaut mieux alors saupoudrer avec un plat préparé ou le parfumer avec du lait concentré ou de la confiture;

- Pour faire dorer les gâteaux au fromage, il est préférable de les faire frire dans un mélange de légumes et de beurre;

- Les gâteaux au fromage les plus délicieux et les plus tendres proviennent d’une masse homogène de caillé. Par conséquent, si le temps le permet, le fromage cottage est de préférence pré-moulu au moyen d'un tamis;

- Les œufs doivent être fouettés avec le sucre le plus soigneusement possible. Ils deviennent alors plus riches et plus tendres. Certaines recettes utilisent uniquement des jaunes d'oeufs. Les recettes diététiques utilisent parfois uniquement des protéines; - Pour un arôme agréable, de la vanilline ou de la cannelle peuvent être ajoutées à la pâte. Le meilleur de tous, la cannelle est combinée avec du fromage en grains et des pommes. Toujours dans la pâte, ajoutez parfois des abricots secs, des canneberges ou des cerises. Tous les ingrédients énumérés complètent parfaitement le fromage cottage;

- Les gâteaux au fromage avec du fromage cottage ne doivent pas nécessairement être sucrés. Dans de telles recettes, utilisez des herbes épicées parfumées, de l’ail, du poivre noir moulu, des légumes secs, etc. Le plus important est de conserver les proportions et de ne pas en faire trop;

- Pour que les gâteaux au fromage soient cuits uniformément et qu'il soit commode de les retourner, vous devez préparer de petits gâteaux au fromage cottage. De la pâte dense, vous pouvez former des boules un peu plus grandes que les noix. Cependant, le meilleur moyen est de déposer la pâte sur le plateau avec une cuillère à soupe.

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