Potage à la citrouille, haricots et côtelettes de porc - un premier plat savoureux, riche et épais, que vous pourrez préparer à la fin de l’automne ou en hiver, lorsque la récolte sera rentrée, que la fenêtre est froide et inconfortable. Les côtelettes peuvent prendre n'importe quel type de porc, de veau ou d'agneau. Le temps de cuisson sera légèrement différent, mais légèrement. Les jeunes haricots sont tendres, ils n'ont pas besoin d'être trempés et cuits longtemps, ils seront cuits simultanément avec les autres légumes.
Si vous deviez couper une grosse citrouille pour faire de la soupe, la question se pose de savoir comment sauver la citrouille coupée? Coupez la peau avec un couteau tranchant, retirez les graines, enveloppez la pulpe dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Emballé de la même manière, le légume sera conservé dans le compartiment réfrigérateur pendant 10 jours. Vous pouvez également couper la chair orange en petits cubes, les disposer en portions et les congeler.
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour soupe au potiron, haricots et côtes de porc
- 600 g de côtes levées de porc;
- 500 g de citrouille;
- 300 g de pommes de terre;
- 150 g de haricots jeunes;
- 80 g d'oignons;
- 80 g de carottes;
- 60 g de purée de tomates;
- céleri, ail, sel, huile de cuisson.
Méthode de cuisson de la soupe à la citrouille, haricots et côtes de porc
Des côtes de porc coupées le long de la pièce. Versez 2, 5 litres d'eau froide dans une casserole, mettez les côtes, ajoutez un bouquet de céleri avec les racines, 2-3 gousses d'ail, laurier, du sel au goût. Après ébullition, retirez l'écume à l'aide d'une cuillère perforée, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
Pendant que la viande bout, préparez les légumes. Nettoyez les jeunes cosses de haricots, extrayez les haricots. Au lieu de haricots frais, vous pouvez prendre une boîte de conserve de haricots secs ou bouillir à l'avance.
Avec une carotte, retirez une fine couche de pelure avec un couteau pour nettoyer les légumes. Frottez la carotte sur une grande râpe.
Retirez les cosses des oignons, coupez-les finement.
Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale raffinée pour la friture, puis faites-y revenir l'oignon émincé et la carotte râpée pendant 6 à 7 minutes.
Nous nettoyons la peau d’une citrouille, nous retirons le sac de semences avec une cuillère à soupe. Pâte coupée en petites tranches.
Les pommes de terre sont aussi pelées et coupées en cubes.
Lorsque la viande est prête, nous prenons un bouquet de céleri dans la casserole. Elle a rempli sa fonction et ne sera plus nécessaire.
Dans une casserole, jetez les haricots pelés, les tranches de pomme de terre, les tranches de citrouille et les oignons dorés avec les carottes. Ajouter la purée de tomates ou la sauce tomate épaisse.
Porter à ébullition, cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, saler au goût, assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu.
Retirez la soupe cuite du feu, couvrez la casserole avec une serviette, laissez-la pendant 20 minutes pour que les légumes cuisent mieux.
À la table, nous servons une soupe avec citrouille, haricots et côtes de porc avec crème sure et légumes verts frais, réparties sur une assiette séparée. Bon appétit!
Pour préparer des soupes, tout type de citrouille convient, il est important de se rappeler que des citrouilles plus sucrées, comme la noix de muscade, débordent rapidement et se transforment en purée. Vous devez donc les ajouter à la soupe 10-15 minutes avant la fin de la cuisson.
