Hareng sous un manteau de fourrure - principes généraux de la préparation
Tous les harengs connus sous un manteau de fourrure peuvent être cuits de différentes manières. Quelqu'un s'en tient à la version classique, où seuls les légumes (pommes de terre, carottes, oignons et betteraves) et le hareng sont utilisés, d'autres femmes au foyer ajoutent des œufs à la salade. Dans des recettes plus «exotiques» de hareng sous un manteau de fourrure, on utilise des pommes, des grenades, des avocats et même des ananas. Chaque salade s'avère à sa manière savoureuse et juteuse. Si vous voulez une version plus légère du hareng sous un manteau de fourrure, vous pouvez refuser d'ajouter des oignons - une telle recette plaira à ceux qui n'aiment pas les oignons en salade. Il est également possible d'ajouter de l'ail ou des concombres marinés pour plus de piquant et de piquant.
Complète parfaitement le fromage râpé à la salade. Quels que soient les ingrédients utilisés, le principe de cuisson est le même pour toutes les options: les aliments préparés (légumes bouillis et hachés, hareng, œufs, etc.) sont répartis successivement. Chaque couche doit être recouverte de mayonnaise. Dans la recette classique, étalez d'abord le hareng, puis les pommes de terre, après quoi tous les autres produits, les betteraves, sont toujours les derniers. Souvent, la première couche est la pomme de terre, après l’épandage du hareng. Le plat fini doit être donné à tremper. Il est préférable de laisser le plat au froid toute la nuit. Vous pouvez décorer la salade avec des jaunes hachées, des légumes bouillis ou des légumes verts.
Hareng sous un manteau de fourrure - préparer des plats et des plats
Pour préparer le hareng sous un manteau de fourrure, vous devez préparer: un bol pour les ingrédients, une planche à découper, une râpe, des casseroles pour la cuisson des produits. La salade peut être disposée dans un plat large et légèrement en profondeur ou dans un grand bol à salade profond.
La préparation des produits consiste principalement dans le traitement du poisson: le hareng doit être nettoyé, les os enlevés et les filets séparés. Le poisson est coupé en petits morceaux. Les légumes doivent être soigneusement lavés et bouillis dans leur peau. Pour que les betteraves ne tachent pas les pommes de terre et les carottes, vous devez faire cuire les produits dans différentes casseroles. Les légumes refroidis sont pelés et râpés (ou coupés en petits morceaux). Les oignons hachés peuvent être aspergés d'eau bouillante ou marinés au vinaigre pour neutraliser l'amertume. Recettes de hareng sous un manteau de fourrure:
Recette 1: Hareng classique sous un manteau de fourrure
Dans la recette classique du hareng sous un manteau de fourrure, on utilise des pommes de terre, des betteraves et des oignons avec des carottes. Toutes les couches sont recouvertes de mayonnaise, et pour la décoration, vous pouvez prendre des oignons verts ou des feuilles vertes.
Ingrédients requis:
- hareng;
- carotte;
- Deux pommes de terre;
- Betteraves de taille moyenne;
- oignon;
- Mayonnaise;
- oignons verts;
- Les verts.
Méthode de préparation:
Tous les légumes doivent être lavés, nous faisons cuire séparément les betteraves, les carottes et les pommes de terre. Les produits refroidis sont propres. Nous traitons le hareng, coupons le filet en petits carrés. Hachez les oignons (vous pouvez verser de l'eau bouillante ou laisser mariner quelques minutes dans un mélange de vinaigre et d'eau). Couper les pommes de terre en petits cubes, les carottes avec trois betteraves, râpées. Préparez un grand saladier ou un plat en profondeur et commencez à poser les couches: répartissez d'abord le hareng, puis enduisez-le de mayonnaise, suivi d'oignons et de mayonnaise, puis de pommes de terre, mayonnaise, carottes, mayonnaise, ainsi que les betteraves et la couche finale de mayonnaise. Top salade aplati doucement avec une cuillère. Nous envoyons le plat au bain froid. Avant de servir, décorer avec des légumes verts ou des rondelles d'oignons verts.
Recette 2: Hareng sous un manteau de fourrure à l'ail
L'ail rend le hareng bien connu sous le manteau de fourrure plus épicé et «plus intéressant». Cette méthode convient aux personnes "fatiguées" de la recette de salade classique.
Ingrédients requis:
- Livres de hareng;
- oignon;
- Deux carottes;
- 2-3 pommes de terre;
- Grosses betteraves;
- gousse d'ail;
- Mayonnaise.
Méthode de préparation:
Cuire les légumes séparément les uns des autres, refroidir, nettoyer. Nous traitons le hareng et le découpons en petits cubes. Les oignons sont déchiquetés et brûlés à l'eau bouillante. Frotter les betteraves avec les carottes, couper les pommes de terre en petits cubes. Hacher finement l'ail avec un couteau. Nous prenons le saladier, déposons d'abord le hareng. Nous couvrons avec de la mayonnaise. Vient ensuite l'oignon et la mayonnaise à nouveau. Puis distribuez les carottes. Ensuite, étalez uniformément l'ail. Ail recouvert de mayonnaise, déposez les pommes de terre. On met de la mayonnaise et à la fin on dispose des betteraves. La betterave est enduite d'une couche de mayonnaise et répartissez-la doucement avec une cuillère. À volonté, le plat peut être décoré avec des figures de légumes bouillis ou de légumes verts.
Recette 3: Hareng sous un manteau de fourrure avec des œufs
Le hareng sous un manteau de fourrure avec des œufs est l’une des options les plus populaires pour préparer une telle salade. Les légumes se prennent tous de la même manière - pommes de terre, carottes et betteraves avec oignons. Les protéines et les jaunes peuvent être disposés en couches séparées ou sous la forme d'une couche commune. Certaines ménagères utilisent également des jaunes pour la décoration.
Ingrédients requis:
- filet de hareng;
- Plusieurs pommes de terre;
- Deux carottes;
- betteraves;
- Trois oeufs;
- oignon;
- Mayonnaise.
Méthode de préparation:
Lavez les légumes et faites-les bouillir, puis laissez-les refroidir et nettoyer. Trois râpés dans des récipients différents. Hacher finement l'oignon. Faire bouillir les œufs, frais et propre. Protéines frotter, couper le jaune en miettes avec un couteau. Couper le filet de hareng en petits morceaux. Nous prenons un plat large et en profondeur et procédons à la formation de la salade: répartissez le hareng, l'oignon, mettez une couche de mayonnaise. Mettre les pommes de terre, graisser avec de la mayonnaise. Ensuite, répartissez les protéines et recouvrez de mayonnaise. Maintenant, faites une couche de carottes, badigeonnez de mayonnaise et répartissez les jaunes. La couche finale est une betterave enduite de mayonnaise. Nous envoyons la salade au froid pendant quelques heures. Si les jaunes sont utilisés pour la décoration, saupoudrez-les juste avant de servir, sinon ils s'allumeront. Le hareng sous un manteau de fourrure peut également être décoré avec des feuilles de persil.
Recette 4: Hareng sous un manteau de fourrure sans oignons
Version «légère» de hareng sous un manteau de fourrure. Cette recette plaira à tous ceux qui n'aiment pas les oignons en salade. Ici, avec le hareng, on utilise des pommes de terre, des betteraves et des œufs. Le plat s'avère très tendre et «doux» au goût.
Ingrédients requis:
- filet de hareng;
- betteraves;
- Trois oeufs;
- Trois pommes de terre;
- Mayonnaise.
Méthode de préparation:
Couper le filet en petits morceaux. Faire bouillir les betteraves avec les pommes de terre, laisser refroidir et peler. Pommes de terre coupées en tranches, betteraves trois râpe. Faire bouillir les œufs, laisser refroidir et couper avec un couteau. Nous répandons la salade: la première couche sera du hareng, graissez-la avec de la mayonnaise. Ensuite, distribuez les pommes de terre (pour les épices, il peut être légèrement poivré), étendez les œufs et recouvrez-les de mayonnaise. La dernière couche distribue les betteraves, recouvre-la de mayonnaise. Laissez tremper la salade.
Recette 5: Hareng sous un manteau de fourrure avec des pommes
À première vue, il peut sembler que le hareng et les pommes soient absolument incompatibles. Une telle recette de hareng sous un manteau de fourrure prouve que c'est loin d'être le cas. Les pommes apportent un léger goût acidulé à la salade et rendent le goûter plus juteux.
Ingrédients requis:
- Trois pommes de terre;
- deux œufs;
- Deux carottes;
- 2 petites betteraves;
- 2 harengs salés;
- Mayonnaise;
- Sel - au goût;
- oignon;
- 2 pommes.
Méthode de préparation:
Nous traitons le hareng, coupons le filet en petits cubes. Lavez les pommes de terre, les betteraves et les carottes de la terre et mettez-les au four. Légumes cuits refroidis propres. Mes pommes, nettoie, enlève les cœurs avec les graines. Frotter les pommes sur une râpe grossière (pour qu'elles ne noircissent pas, saupoudrer légèrement de jus de citron). Les pommes de terre, les betteraves et les carottes sont également frottés séparément les uns des autres. Côtelette d'oignon. Faire bouillir les œufs, refroidir et frotter. Nous formons la salade: nous déposons d'abord une partie de la pomme de terre, puis du hareng et de l'oignon. Nous mettons de la mayonnaise. Nous distribuons des carottes, une partie de betteraves et des œufs. Mettez à nouveau la mayonnaise. Les couches de légumes peuvent être légèrement salées au goût. La couche suivante contient les pommes de terre et les pommes restantes. La dernière couche est constituée des betteraves restantes. Appliquez la mayonnaise, retirez le plat le soir par temps froid.
Recette 6: Hareng sous un manteau de fourrure avec du fromage
Une autre façon de cuisiner un plat populaire. Le hareng sous un manteau de fourrure avec du fromage est tendre, nourrissant et plus riche au goût.
Ingrédients requis:
- filet de hareng;
- Trois oeufs;
- tête d'oignon;
- une paire de pommes de terre;
- Deux carottes;
- Grosses betteraves;
- 125 g de fromage;
- Mayonnaise.
Méthode de préparation:
Les légumes lavés définir le ragoût. Nous nettoyons les légumes réfrigérés et les frottons séparément. Râpez les oignons, versez de l'eau bouillante. Faire bouillir les oeufs, cool. Les écureuils trois râpés, broyer les jaunes avec un couteau. Couper le filet de hareng en petits morceaux, disposer la première couche. Ensuite, distribuez l'oignon et mettez la mayonnaise. Ensuite, distribuez les pommes de terre, salez, poivrez, mettez de la mayonnaise. Vient ensuite la carotte tachée de mayonnaise. Maintenant, distribuez les protéines et appliquez la mayonnaise. Nous répandons le fromage râpé, puis nous enduisons encore avec de la mayonnaise. Disposez les betteraves dans la dernière couche et graissez délicatement avec de la mayonnaise. Décorer la salade avec des jaunes. Nous enlevons le plat toute la nuit pour le froid.
Recette 7: Hareng sous un manteau de fourrure avec du saumon
Une telle salade est une magnifique décoration pour une table de fête. En fait, ce n'est plus un hareng sous un manteau de fourrure, mais un saumon sous un manteau de fourrure, car au lieu de hareng, un poisson rouge est pris. Les ingrédients restants restent les mêmes. La salade s'avère très appétissante, avec un goût prononcé et corsé.
Ingrédients requis:
- 2 petits oignons;
- 4 pommes de terre;
- deux œufs;
- poivre noir moulu;
- betteraves;
- Un petit caviar rouge;
- Mayonnaise;
- sel;
- saumon - 200 g;
- carottes;
- Quelques brins d'aneth.
Méthode de préparation:
Faire bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes, laisser refroidir et peler. Cuire les œufs à la coque, laisser refroidir. Pommes de terre frottées, étalées sur un plateau dans la première couche. Saler et poivrer les pommes de terre au goût, appliquer la mayonnaise. Hachez les oignons, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, séchez et étalez comme suit. Saumon coupé en morceaux et répartir sur une couche d'oignon. Nous mettons de la mayonnaise. On se frotte les œufs, on se répand après. Encore une fois, faites un filet de mayonnaise et répartissez les carottes râpées. Carottes enduites de mayonnaise, pondent les betteraves râpées. La dernière couche de betteraves est uniformément enrobée de mayonnaise. Nous décorons la salade avec du caviar rouge, des rosettes de saumon et des brins d'aneth. Laissez le plat quelques heures au froid.
Recette 8: Hareng sous un manteau de fourrure avec des concombres
Une recette très originale pour le hareng sous un manteau de fourrure, qui utilise des concombres marinés. Cet ingrédient rend la salade plus piquante et ajoute une «saveur» spéciale. Il est préférable de prendre des concombres qui ne sont pas trop «aqueux».
Ingrédients requis:
- pomme de terre - 3 tubercules;
- Trois carottes;
- Deux petites betteraves;
- filet de hareng;
- concombres marinés - 120 g;
- deux œufs;
- oignon;
- Mayonnaise;
- les verts;
- sel;
- poivre.
Méthode de préparation:
Faire bouillir les légumes jusqu'à tendreté, refroidir et nettoyer, râper. Hacher les oignons, couper les concombres en petits morceaux. Faire bouillir les œufs, laisser refroidir et hacher avec un couteau. Hareng coupé en petits morceaux. Nous établissons les ingrédients: d'abord, déposez une partie des pommes de terre, ajoutez un peu de sel et recouvrez de mayonnaise, puis distribuez le hareng et les oignons, puis lubrifiez à nouveau avec de la mayonnaise. Puis répartissez la carotte, un peu de sel et lubrifiez avec de la mayonnaise. Ensuite, répartissez une partie des betteraves, graissez avec de la mayonnaise. Vient ensuite une couche d'œufs et de mayonnaise. Après les œufs, déposez la deuxième moitié des pommes de terre, les cornichons et la deuxième partie des betteraves. Lubrifiez la dernière couche avec de la mayonnaise. Nous retirons le hareng pendant quelques heures au réfrigérateur et, avant de servir, nous décorons avec des légumes verts.
Recette 9: Hareng sous un manteau de fourrure avec de l'avocat
Le hareng sous un manteau de fourrure avec de l’avocat est une autre version de la salade populaire. Ce plat peut être préparé pour la table du nouvel an.
Ingrédients requis:
- 400 g de pommes de terre;
- 2 betteraves moyennes;
- hareng salé - 280 g;
- 250 g d'avocat;
- 2 carottes moyennes;
- oignon moyen;
- 3 œufs;
- Mayonnaise;
- Persil.
Méthode de préparation:
Traitez le hareng, coupez le filet en petits morceaux. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves jusqu'à la cuisson, refroidir et nettoyer. Légumes bouillis frottés sur une râpe grossière. Avocat nettoyé et également râpé. Faites cuire les œufs à la coque, hachez deux œufs au couteau et laissez-en un décorer la salade. Moudre les oignons et verser de l'eau bouillante. La première couche repose les pommes de terre, enrobées de mayonnaise. Étaler le hareng sur les pommes de terre et graisser avec de la mayonnaise. Après le hareng, étalez les couches d'oignons et d'œufs. Nous mettons de la mayonnaise. Ensuite, étalez l'avocat, enduisez-le de mayonnaise, puis de carotte et étalez à nouveau avec de la mayonnaise. Répartissez les betteraves dans la dernière couche et appliquez la mayonnaise uniformément. Frottez l'œuf sur une râpe fine et décorez-le avec une salade. Nous enlevons le hareng sous un manteau de fourrure pendant une nuit au réfrigérateur. Avant de servir, décorer le plat avec les verts.
Recette 10: Hareng sous un manteau de fourrure avec de la grenade
Version festive du hareng sous un manteau de fourrure. Cette salade sera une magnifique décoration du festin du Nouvel An. Les graines de grenade sont parfaitement combinées avec tous les ingrédients utilisés.
Ingrédients requis:
- 3 petites betteraves;
- 2 pommes de terre moyennes;
- carotte moyenne;
- oignon moyen;
- Apple;
- Trois cuillères de graines de grenade;
- hareng;
- Mayonnaise.
Méthode de préparation:
Cuire les carottes, les pommes de terre et les betteraves jusqu'à la cuisson, au frais et au propre. Apple propre, découpez les graines. Frotter la pomme sur une râpe et saupoudrer légèrement de jus de citron afin qu'elle ne noircisse pas. Hacher l'oignon. Mélanger à parts égales une petite quantité de vinaigre et d'eau, ajouter un peu de sucre. Faire mariner dans ce mélange les oignons pendant environ une demi-heure. Traitez le hareng, coupez le filet en morceaux. Égoutter la marinade, mélanger le hareng et l'oignon. Légumes cuits trois râpés. Nous formons une salade: déposez d'abord les pommes de terre, mettez de la mayonnaise, puis distribuez les carottes, couvrez de nouveau avec de la mayonnaise. La couche suivante sera du hareng et des oignons, nous mettons de la mayonnaise. Ensuite, étalez la pomme, recouvrez de mayonnaise. La couche finale est constituée de betteraves. Lubrifiez-le avec de la mayonnaise. Nous décorons la salade avec des graines de grenade, mettons le plat au réfrigérateur pour infuser
Du hareng sous un manteau de fourrure - secrets et astuces des meilleurs chefs
- S'il reste très peu de temps avant la célébration et qu'il n'y a pas de temps pour insister sur une salade, il est préférable de mélanger immédiatement chaque ingrédient avec de la mayonnaise et de le disposer en couches;
- Le hareng trop salé peut être pré-trempé dans du thé ou du lait;
- Le hareng doit être frais, gros et gros;
- Pour rendre la salade moins calorique, vous pouvez éviter certaines couches de mayonnaise. Chacun ajoutera plus de recharges si nécessaire.
