Marinade rapide pour porc avec eau minérale, vin, citron. Recettes de marinade rapides pour le porc sur charbon de bois, grill ou au four

Si vous devez cuisiner rapidement pendant une heure ou trois heures, vous ne pouvez pas vous passer d’une marinade rapide pour le porc. Il vous aidera à cuisiner de la viande délicieuse sur les braises, au four, dans la casserole et au grill La pulpe de porc douce imbibée d'arômes d'herbes, d'épices, sera encore plus douce et juteuse.

Marinade rapide pour porc - principes de cuisson généraux

Toute marinade est composée d’acide, d’huile et d’assaisonnements. En tant que base acide, une marinade rapide pour le porc peut inclure du jus de citron, du vinaigre, des kiwis, des tomates, de la pâte de tomates, du vin et de la mayonnaise. L'assaisonnement est utilisé à tout moment, mais pour l'origan de porc, le cumin, le curry, le poivre, le romarin, le gingembre, l'ail, la noix de muscade, le thym sont particulièrement bons.

Préparez la marinade et faites-la mariner dans un plat en verre, en plastique ou en céramique. Les réservoirs en aluminium ne peuvent pas être utilisés, les objets en émail peuvent l'être s'ils ne sont pas ébréchés.

Marinade rapide pour porc aux oignons

Pour la cuisson du porc jeune, une marinade à l'oignon simple et très savoureuse est inventée. Un petit nombre d'ingrédients vous permet de conserver toutes les saveurs du porc naturel tout en lui donnant un jus juteux délicieux.

Ingrédients:

• six ampoules;

• une demi-cuillerée de piment rouge;

• une cuillère à café de poivre noir moulu;

• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
2. Mettez des rondelles d’oignon sur le plateau, saupoudrez de sel au goût.
3. Rouler l'oignon avec un rouleau à pâtisserie en bois pour séparer le jus.
4. Mettez l’oignon salé, qui a coulé le jus, dans la viande.
5. Versez le poivron sur la viande, mélangez bien le tout avec les mains.
6. Faites mariner la viande pendant 2 à 3 heures, sans la mettre au réfrigérateur, mais à l’écart de sources de chaleur.

Marinade rapide pour porc avec tomates et basilic

Le goût frais d’été donne aux viandes des tomates juteuses et du basilic parfumé. Une marinade rapide pour le porc, cuite selon cette recette, transforme littéralement en deux heures un morceau de viande ordinaire en un repas gastronomique. Ingrédients:

• trois grosses tomates charnues;

• trois grandes ampoules blanches;

• un bouquet de basilic frais ou une cuillère à soupe d'herbes séchées;

• deux feuilles de laurier;

• poivre rouge chaud et noir moulu (à votre goût);

• le sel;

• herbes préférées.

Méthode de cuisson:

1. Pelez les tomates. Pour ce faire, coupez le point de fixation de la tige en croix, faites descendre le fruit dans de l'eau bouillante pendant dix secondes, puis retirez la peau.
2. Coupez les tomates préparées en tranches aléatoires.
3. Coupez les bulbes d’oignons pelés en boucles.
4. Dans un bol pour le saumurage, mélanger les rondelles d’oignons et les tranches de tomates, puis presser légèrement les légumes avec les mains de manière à ce qu’ils sélectionnent le jus.
5. Basilic frais lavé, séché et haché finement.
6. Mettez le porc tranché dans le bol.
7. Saupoudrez-les avec du poivre, du sel, des herbes et des épices, mettez du basilic frais haché ou séché.
8. Incorporer la viande à la marinade.
9. Laissez le porc mariner à la température ambiante pendant une heure et demie à deux heures.
10. Ensuite, faites cuire le porc immédiatement ou mettez-le au réfrigérateur jusqu'à la friture désirée.

Marinade rapide pour porc à l'eau minérale

L'eau minérale ordinaire est souvent utilisée comme base idéale pour les marinades. L'entreprise lui fera un citron parfumé. Le résultat sera remarquablement savoureux, viande douce.

Ingrédients:

• un demi-litre d'eau minérale fortement gazeuse;

• un citron moyen;

• trois oignons;

• poivre noir ou un mélange de poivrons;

• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les bulbes préparés en anneaux minces.
2. Lavez le citron avec de l’eau chaude, coupez-le en deux et faites sortir tout le jus.
3. Dans un bol, mélanger l’eau minérale et le jus de citron.
4. Étendez les tranches de porc tranchées dans un récipient à mariner, saupoudrez de sel et de poivre sur chaque couche de viande.
5. Versez de l'eau minérale citronnée dans la viande.
6. Faites mariner le porc pendant une heure, puis faites-le cuire selon la recette de base.

Marinade rapide pour porc au vinaigre

Les adversaires du vinaigre dans les marinades ne peuvent pas ne pas reconnaître que l'odeur et le goût piquants du vinaigre confèrent à la viande de porc fraîche une expressivité particulière. Dans cette recette de marinade rapide au porc, vous pouvez utiliser toutes les épices que vous aimez ou des herbes fraîches à la saison. Ingrédients:

• 100 ml de vinaigre faible (6%);

• deux ampoules;

• quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'huile d'olive;

• une cuillère à soupe et demi d'assaisonnement séché pour la viande;

• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Retirez les balles des bulbes, coupez-les en demi-anneaux.
2. Mettez l’oignon dans un bol, égouttez le vinaigre et l’huile, ajoutez des épices ou des herbes fraîches hachées.
3. Marinade bien mélanger.
4. Versez la marinade sur le porc entier ou en tranches, étalez-la sur toute la surface de la viande avec vos mains.
5. Faites mariner le porc au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Marinade rapide pour porc à la sauce soja

Le bouquet riche en arômes de cette marinade confère à la viande de porc un goût raffiné et plutôt inhabituel. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épice en plus de celles indiquées dans la recette ou refuser tout composant. Cependant, la sauce de soja doit être présente dans cette marinade. En combinaison avec le sucre et l'ail, il donne au porc une saveur orientale.

Ingrédients:

• un verre de sauce soja épaisse;

• cinq gousses d'ail;

• deux ampoules;

• quatre cuillères d'huile végétale;

• cinq cuillères à soupe de sucre;

• sur une pincée de curry, gingembre en poudre, noix de muscade, marjolaine, basilic, romarin;

• poivre noir;

• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Les gousses d’ail sont finement et finement hachées au couteau.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.
3. Dans un bol, mélanger l’ail, les cubes d’oignons, la sauce soja, le sel et le sucre, bien mélanger le tout.
4. Remplissez la base de la marinade avec les épices spécifiées ou ajoutez-en d’autres au goût, mélangez à nouveau.
5. Faites mariner la viande préparée dans le mélange, couvrez les plats avec un film plastique ou un couvercle hermétique approprié et envoyez-les au réfrigérateur.
6. Faites mariner la viande dans une sauce au soja et aux épices pendant trois heures.
7. Remuez les morceaux de viande deux ou trois fois pendant la marinade.

Marinade rapide pour porc au kiwi et citron

Une option simple et très savoureuse de marinade rapide donnera à la viande de porc une belle vivacité et fraîcheur. Vous pouvez utiliser toutes les épices à votre goût ou vous en passer. Ingrédients:

• deux kiwis;

• un demi citron;

• une cuillère à café de poivre;

• une cuillère à café de sel;

• des épices, des épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Avec le kiwi, retirez la peau et écrasez-le avec un mélangeur ou râpé.
2. Presser le jus d'un demi citron.
3. Combinez le kiwi et le jus de citron dans un bol.
4. Salez la viande entière ou en tranches, assaisonnez avec du poivre et des épices, râpez bien le porc.
5. Versez la sauce citron kiwi, étalez-la sur tous les morceaux.
6. Faites mariner le porc au froid pendant au moins quatre heures.

Marinade rapide pour porc au vin rouge

Le goût épicé de cette marinade donnera à la viande un goût particulier. Essayez cette option pour la comparer aux marinades traditionnelles à base de vinaigre ou de moutarde. Le résultat peut être une bonne surprise.

Ingrédients:

• un verre de vin rouge sec;

• quatre ampoules moyennes;

• cinq gousses d'ail;

• le sel;

• piment rouge.

Méthode de cuisson:

1. Hachez finement les gousses d’ail.
2. Coupez les bulbes en demi-bulots transparents.
3. Combinez tous les ingrédients de la marinade.
4. Utilisez du poivron rouge au goût en faisant varier le piquant du plat.
5. Faites mariner la viande, sans la mettre au froid, pendant trois heures.

Marinade rapide pour porc à la bière

Une autre marinade «alcoolisée», grâce à laquelle le porc ravira la saveur originale du pain. En combinaison avec des oignons et des feuilles de laurier, vous obtiendrez un plat très savoureux.

Ingrédients:

• un demi-litre de bière légère;

• quatre oignons;

• deux feuilles de laurier;

• le sel;

• poivre noir ou parfumé.

Méthode de cuisson:

1. bulbes d'oignons coupés en demi-ourlets.
2. Viande en tranches couverte d'oignons, mélanger.
3. Ajoutez la feuille de laurier dans le récipient de marinage, salez et poivrez avec du poivre, mélangez à nouveau.
4. Versez la viande avec de la bière.
5. Conserver au froid pendant au moins quatre heures.

Marinade rapide pour porc au kéfir

Grâce au kéfir, le porc sera non seulement très tendre, mais aussi très savoureux. L'acidité délicate et onctueuse souligne parfaitement le goût sucré de la pulpe de porc. Ingrédients:

• un demi-litre de kéfir;

• deux ampoules;

• une cuillère à café d'épices pour le porc;

• poivre;

• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Coupez l’oignon préparé en rondelles.
2. Mettez l'oignon et les épices dans la viande, salez et saupoudrez de poivre.
3. Versez le kéfir, mélangez bien à nouveau.
4. Retirez-le pendant trois heures au réfrigérateur, en recouvrant le récipient d'un couvercle ou en le recouvrant d'une pellicule de plastique.

Marinade rapide pour porc au gingembre et tkemali

Le goût savoureux de cette marinade transforme la viande de porc en un plat oriental épicé. Au lieu de tkemali, vous pouvez utiliser des prunes ou des tomates fraîches.

Ingrédients:

• 30 grammes de gingembre râpé;

• trois gousses d'ail;

• trois cuillères à soupe d'huile de tournesol;

• cuillère à café de tkemali;

• une demi-cuillerée de thym;

• pincée de sucre;

• le sel;

• piment muet.

Méthode de cuisson:

1. Laver la racine de gingembre, peler et râper sur une râpe fine.
2. Hachez l'ail.
3. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
4. Verser la viande avec la marinade, pétrir et mettre au réfrigérateur.
5. Mariner au froid pendant 2-3 heures.

Marinade rapide pour porc avec brandy et sirop d'érable

La nuance de cognac originale est le clou de cette marinade exquise. S'il n'y a pas de sirop d'érable, vous pouvez prendre du miel légèrement floral et au lieu du sucre de canne, vous pouvez utiliser du blanc pur.

Ingrédients:

• 150 ml de cognac;

• gros citron;

• trois cuillères à café de sirop d'érable;

• quatre cuillères à soupe de sauce de soja;

• une demi-cuillerée de sucre de canne.

Méthode de cuisson:

1. Lavez le citron lavé avec de l’eau bouillante, coupez et pressez le jus.
2. Dans une petite casserole, versez la sauce soja, le jus de citron, ajoutez le sirop d'érable, le sucre et le brandy.
3. Mettez le mélange sur un petit feu.
4. Faites bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que la marinade soit doublée.
5. mélange froid.
6. Versez la marinade sur la viande, mélangez.
7. Placez-la sur la tablette supérieure du réfrigérateur pendant trois heures.

Marinade rapide pour porc avec mayonnaise

Une recette populaire et très simple de marinade à base de mayonnaise. La viande est tendre, avec une belle croûte qui fond dans la bouche. Ingrédients:

• un verre de mayonnaise;

• quatre oignons;

• le sel;

• poivre

Méthode de cuisson:

1. Morceaux de viande salés, poivrer, mélanger et laisser reposer quinze minutes.
2. Pelez les oignons et coupez-les en gros rondelles ou demi-rondelles.
3. Versez la mayonnaise dans la viande, mélangez-la bien avec les mains.
4. Ajoutez la moitié des rondelles d'oignon et mélangez à nouveau.
5. Placez les oignons restants sur la viande.
6. Faites mariner le porc au réfrigérateur pendant deux heures.

Marinade rapide pour le porc - astuces et conseils utiles

• Pour une marinade rapide de porc, vous pouvez prendre toutes les herbes séchées. Aux composants principaux, vous pouvez ajouter de l'origan, de la sauge, du thym, du cumin.
• Pour que la viande puisse mieux mariner, elle doit être retirée au réfrigérateur.
• Si vous devez faire mariner le porc le plus rapidement possible, il est perforé à la fourchette à plusieurs endroits et coupé aussi petit que possible. Cette méthode vous permet de cuisiner un bon plat un an et demi après le début du saumurage.
• Si la recette de la marinade implique l’utilisation de la mayonnaise, il est préférable de la cuire vous-même. Il n'y a rien de compliqué à ce sujet. Vous aurez besoin d'un jaune, d'une cuillerée de moutarde, d'une pincée de sel, d'une cuillerée de vinaigre et d'environ un demi-verre d'huile végétale.