La crème glacée et les pastèques sont les friandises estivales les plus appréciées. Seulement à cette période de l'année, ils sont consommés en quantité incroyable.
Pourquoi ne pas cuisiner l'un des autres? Par exemple, faire de la crème glacée à la pastèque.
Glace à la pastèque - Principes généraux de la cuisine
La glace à la pastèque la plus simple est la glace aux fruits. Il est nécessaire de broyer la pulpe, d'ajouter du sucre au goût, de le décomposer en moisissures et de le congeler. Mais à la maison, vous pouvez également créer des produits plus intéressants et similaires aux véritables friandises à la crème glacée. Cela prendra beaucoup plus de temps, mais le résultat plaira davantage. Ils sont également fabriqués à partir de pulpe de melon d'eau. Habituellement, il est broyé par un mélangeur pour se débarrasser des veines. Ensuite, lissez la purée de pommes de terre combinée avec d'autres ingrédients.
Ce qui est ajouté à la glace:
• crème, lait, yaourt, fromage cottage;
• le sucre;
• autres baies, fruits, noix.
Congeler la masse pour la crème glacée de préférence en plusieurs étapes pendant 30 à 40 minutes. Lorsque les premières croûtes de glace apparaissent, vous devez tout interrompre avec précaution et le remettre au congélateur. Vous pouvez simplement remuer avec une cuillère. Cette technique empêchera la formation d'un bloc de glace dense.
Avant la congélation finale, vous pouvez décomposer la masse dans des moules spéciaux ou choisir des alternatives. Si vous utilisez une cuillère à crème glacée vous permettant de collecter des balles, laissez-la dans un grand bol ou un récipient. Il est important qu'il y ait un couvercle, car la qualité du plat ouvert se dégrade, le goût et l'arôme sont perdus.
Crème glacée simple à base de melon d'eau et de crème
Une variante de la crème glacée légère de melon d'eau, qui est plus facile à faire que la glace aux fruits. Pour cuisiner, vous n'aurez besoin que de 3 ingrédients. La recette indique la quantité de pulpe pure de melon d'eau sans graines et sans noyaux.
Ingrédients
• 400 g de pastèque;
• 2 c. l sah. la poudre;
• 200 g de crème épaisse.
Cuisson
1. Coupez la chair de la pastèque en petits morceaux, mettez-la dans un mélangeur et réduisez-la en purée. 2. La crème glacée est utilisée uniquement grasse à moins de 30%. Mais vous pouvez prendre la crème pâtissière, qui est destinée à la préparation de desserts, ils ont souvent une base végétale. Verser dans un bol.
3. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics stables, ajoutez le sucre glace, fouettez une fois de plus.
4. Combinez la crème avec la purée de melon d'eau, battez ensemble pendant quelques secondes. À ce stade, il n'est pas nécessaire d'utiliser un mélangeur pendant une longue période, il suffit de mélanger les ingrédients.
5. Enlevez la masse au congélateur dans le même bol que celui dans lequel elle a été cuite. Nous attendons environ 30 à 50 minutes jusqu'à ce qu'une croûte de glace commence à se former à la surface et à partir du bas.
6. Préparez les formulaires à l'avance afin que la glace puisse être décomposée rapidement. Mais vous pouvez le laisser dans ce pot, afin de recruter avec une cuillère régulière ou spéciale pour les balles.
7. Retirez la masse de melon d'eau du congélateur et battez-la rapidement avec un mélangeur.
8. Plier les moules, envoyer le congélateur, attendre la solidification complète.
Crème glacée à base de melon d’eau et de yogourt
Pour la préparation de glaces alimentaires à base de melon d'eau, vous aurez besoin de yaourt grec naturel, mais vous pouvez en prendre un autre, y compris avec des charges. Pour rendre le traitement délicat et pas assez liquide, vous devez prendre en compte les proportions de la pulpe de la pastèque et du yogourt 2: 1. Il ne faut pas ajouter moins de produits laitiers.
Ingrédients
• 300 g de pastèque;
• 150 g de yogourt;
• sucre comme vous le souhaitez.
Cuisson
1. Broyez la pulpe de melon d'eau propre de quelque manière que ce soit. S'il y a un désir de faire des morceaux de crème glacée, alors nous coupons une petite partie, mis de côté.
2. Ajouter le yogourt glacé à la pastèque moulue. Battez tout cela avec un mélangeur pendant environ cinq minutes. Vous pouvez ajouter du sucre en poudre ou du sucre cristallisé au goût, mais dans ce cas, la teneur en calories du dessert augmentera légèrement.
3. Si vous enlevez les morceaux, alors il est temps de les ajouter. Remuer.
4. Refroidissez la masse au congélateur pendant environ une heure.
5. Nous obtenons de la crème glacée, mélangez à la cuillère et remettez-la au congélateur. Répétez une fois de plus. 6. Après le dernier brassage, disposez le plat délicat de melon d'eau dans des boîtes.
7. Nous envoyons la glace à la pastèque dans le congélateur, en attendant la congélation finale.
Crème glacée au lait de melon d'eau utilisant une technologie de blanchiment
Cette glace va ressembler à goûter une glace. Il est préparé un peu plus dur que les versions précédentes, mais le résultat est plus intéressant. En outre utilisé crème, prenez une teneur en graisse élevée.
Ingrédients
• 200 g de sucre;
• 4 jaunes;
• 200 g de crème;
• 280 ml de lait;
• 250 g de glace.
Cuisson
1. Séparez délicatement les jaunes des blancs, mettez les dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et broyez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
2. Diluer les jaunes avec du lait, mettre sur le poêle. Chauffer jusqu'à un léger épaississement de la masse, mais dans tous les cas ne pas laisser bouillir. Dès que les premières bulles commencent à apparaître, retirez immédiatement la casserole du feu.
3. Crème de lait pour refroidir complètement. Il est préférable de le préparer à l'avance, conservez-le au réfrigérateur. Il deviendra encore un peu plus épais.
4. Réduisez la pulpe de melon d'eau en une pâte, il est préférable de battre le mélangeur.
5. Battre la crème fraîche jusqu'à consistance mousseuse.
6. Mélangez délicatement la chair de la pastèque avec la crème.
7. Ajoutez du kerm jaune de lait réfrigéré, mélangez à nouveau et mettez au congélateur pour le premier congélation.
8. Quand une mince croûte verglaçante apparaît, retirez la masse, brisez avec un mélangeur et répétez une fois de plus.
9. Après le deuxième battage, la crème glacée avec la pastèque peut être emballée sous de petites formes.
Crème glacée à la pastèque au melon “Le spectacle extravagant”
Cette version de la crème glacée diffère simplement de la saveur estivale extraordinaire. Bien sûr, si la pastèque et le melon sont mûrs au soleil. La crème est utilisée à nouveau, nous prenons le produit à plus de 30%, sinon la glace ne deviendra pas molle et douce. Cette glace peut être faite en couches, ce sera très intéressant.
Ingrédients
• 230 g de crème;
• 50 g de sucre en poudre;
• 200 g de pulpe de melon d'eau;
• 170 g de melon.
Cuisson
1. Coupez la chair de la pastèque et du melon en morceaux. Moudre la base du fruit jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre. Si vous souhaitez obtenir une crème glacée à rayures, vous pouvez le faire séparément et diviser la crème fouettée en plusieurs couches. 2. Fouettez la crème jusqu'à ce que le volume double, versez la poudre. Secouez à nouveau pour dissoudre le sucre.
3. Combinez les deux masses. Battez quelques minutes avec un mixeur.
4. Envoyez au congélateur.
5. Après une demi-heure, retirez, battez avec un mélangeur.
6. Encore une fois envoyer dans le congélateur, laisser encore une demi-heure.
7. Si la crème glacée est gonflée, interrompez la masse de melon et de pastèque séparément. Après cela, nous versons dans les moules un goût, puis un autre, en réalisant des couches. Étaler doucement avec une cuillère pour éviter la formation d'entonnoirs. Beaucoup de couches n'ont pas besoin.
8. Laisser pendant 3-4 heures afin que la friandise soit complètement congelée.
Crème glacée à la pastèque et aux bananes
Option de glace végétarienne sans produits laitiers. Pour avoir du goût, nous prenons des bananes mûres, mais elles ne doivent pas être sombres et gâtées. Au lieu de jus de citron, vous pouvez utiliser une petite quantité d'acide dilué.
Ingrédients
• 4 bananes;
• 250 g de pulpe de melon d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
• sucre comme vous le souhaitez.
Cuisson
1. Épluchez les bananes, coupez-les en morceaux par centimètre, étalez-les sur un plat ou une planche, congelez-les. Pour empêcher les morceaux de coller, vous pouvez utiliser un tampon en silicone ou un film ordinaire.
2. Broyez la pulpe de melon d'eau dans un mélangeur. Mettez dans un bol.
3. Retirez les bananes congelées du congélateur, versez-les dans un mélangeur et battez pendant 2-3 minutes.
4. Ajoutez du jus de citron aux bananes pour améliorer le goût et préserver la couleur de la crème glacée.
5. Immédiatement mettre la purée de melon d'eau. Battez à nouveau jusqu'à l'uniformité. Mais si les morceaux de bananes ne sont pas complètement dissous, ne vous inquiétez pas.
6. Démontez la masse dans les formes, mettez au congélateur pendant quatre heures.
Crème glacée "glace"
Option dessert avec pulpe de melon d'eau pré-congelée. Une autre recette au lait et à la crème.
Ingrédients
• 150 g de lait;
• 100 g de sucre;
• 200 g de pastèque;
• 150 g de crème;
• 2 jaunes.
Cuisson
1. Coupez la chair de la pastèque en cubes de 1 à 2 centimètres. Extraire le jus enlevé, l'excès d'eau dans le dessert n'est pas nécessaire. Retirez les morceaux au congélateur, congelez. 2. Combinez les jaunes d'œufs avec le sucre et le lait, frottez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, mettez-le sur le feu et préparez une crème anglaise simple. Dès que la masse commence à épaissir, retirez-la et laissez-la refroidir.
3. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajoutez de la crème de lait. Remuer et mettre au congélateur pendant une demi-heure.
4. Sortez les morceaux de melon d'eau congelés, versez-les dans un mélangeur, broyez-les une minute.
5. Nous sortons la glace congelée qui a commencé à geler, nous battons un instant et nous endormons la pastèque préparée.
6. Mélangez, vous ne pouvez pas utiliser le mélangeur, assez de cuillères. Plier dans les moules. Nous gèlons.
Crème glacée à la pastèque - Trucs et astuces
• Il faut se rappeler qu'après refroidissement, la glace devient moins sucrée. Par conséquent, vous devez ajouter plus de sucre que de goûter. Sinon, il y a une chance d'obtenir pas ce qui est attendu.
• Si la crème glacée refuse obstinément de sortir des moules et si elle reste collée, plongez-les dans de l'eau chaude pendant quelques secondes. Tout partira facilement et rapidement.
• Si vous préparez des glaces à la pastèque pour adultes, n'hésitez pas à y ajouter des liqueurs, du cognac, vous pouvez y verser du rhum. Tout cela donne un arôme merveilleux, un goût profond, mais il est important de ne pas en faire trop. Une portion suffit d'une cuillère à café.
• Ne conservez jamais de glace ouverte dans le congélateur. La délicatesse absorbe non seulement rapidement les odeurs étrangères, mais perd également son goût. Si les sucettes glacées ne se ferment pas, elles peuvent être pliées dans un grand récipient, dans un seau avec un couvercle ou simplement placées dans un sac, liées.
