Pancakes - un plat que tout le monde connait.
Mais tout le monde ne l'obtient pas comme vous le souhaitez.
Les crêpes ajourées sont les plus délicieuses, les plus tendres, apportent de la joie à la vue.
Que dire du goût! Offrir des crêpes ajourées?
Crêpes ajourées au lait - Principes généraux de la cuisine
Le lait dans la pâte à crêpes peut être pris plus frais ou acide. Tout dépend de la recette choisie et du produit dans le réfrigérateur. Les crêpes au lait acidulé ont un goût différent, mais ont également de nombreux fans.
Ce qui est généralement mis dans la pâte:
• les œufs (mais vous pouvez cuisiner sans eux, la recette est ci-dessous);
• sucre, sel;
• farine (généralement du blé est utilisé);
• huile.
Pâte à crêpes liquide. Vous devez pouvoir prendre la consistance souhaitée, dans laquelle le produit s'avère mince, mais il ne casse pas. Par conséquent, beaucoup ne peuvent pas cuire la pâte "à l'œil". Il vaut mieux suivre la recette, garder les proportions des ingrédients principaux.
Pour la délicatesse sont utilisés différentes astuces, par exemple, ajouter du soda ou de la levure chimique. Il existe des recettes brûlées à l’eau bouillante. La pâte à levure vous permet également d'obtenir des crêpes trouées et de l'air. Toutes ces recettes peuvent être trouvées ci-dessous. Mais cela ne fonctionnera pas s'il n'y a pas de bonne poêle à frire. Il devrait avoir un fond plat et épais sans égratignures. Ensuite, les crêpes seront parfaitement cuites et faciles à séparer du pot.
Crêpes ajourées au lait avec soda
Option simple crêpes ajourées sur du lait avec des oeufs. Recette aux proportions parfaites. Pour faire des trous, le plat était vraiment «ajouré», ajoutait un peu de soda.
Ingrédients
• farine 1,5 cuillère à soupe;
• deux œufs;
• lait entier 2,5 st;
• sucre 1 l.
• 3 l. les huiles;
• le sel;
• une petite pincée de soda.
Cuisson
1. Prenez un bol profond ou une casserole. Battez les œufs, versez la moitié du lait ou un peu plus, mais pas moins.
2. Ajouter le sel et le sucre, fouetter avec un fouet. Il fait bon mixer de la cuisine, mais ne bat pas à haute vitesse, mettre la plus petite vitesse. 3. Maintenant, versez la farine. Immédiatement tout. Mélangez la pâte. Ce sera épais, comme pour les crêpes.
4. Ajouter les résidus de lait et fouetter jusqu'à consistance lisse.
5. Ajouter la soude et l'huile dans la dernière étape, remuer.
6. Prenez une poêle, ajoutez le beurre et faites bien chauffer.
7. À l'aide d'une louche, prenez la pâte, versez-la dans la casserole et étalez rapidement la crêpe. Pour ce faire, vous devez tordre la casserole avec des mouvements à bascule. Immédiatement à la surface de la pastille apparaîtra des trous.
8. Dès que la crêpe est cuite sur un côté, vous devez la retourner. Cuire jusqu'à ce que toute la pâte soit finie.
Crêpes ajourées sur lait sans oeufs
Recette de crêpes ajourées sur du lait, qui n'ont même pas besoin d'œufs! Prenez du beurre pour la pâte crémeuse, cela deviendra beaucoup plus savoureux.
Ingrédients
• litre de lait;
• 2,5 tasses de farine standard;
• 60 g de vidange d'huile. (vous pouvez prendre le cuit);
• 3 g de soude;
• 20 g d'huile (prenez n'importe quel légume);
• 3 l. sucre
Cuisson
1. Tamisez la farine, ajoutez-y du sel et de la soude avec du sucre, mélangez.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, vous pouvez immédiatement prendre une crêpe sur laquelle vous ferez cuire.
3. Ajoutez la moitié du lait et de l'huile végétale au mélange sec. Remuer avec un fouet. Il faut faire une pâte épaisse sans grumeaux.
4. Ajoutez le reste du lait, versez le beurre fondu. La pâte est prête!
5. Faites chauffer la poêle avec le reste de l'huile.
6. Verser un peu de pâte, répartir la casserole dans une crêpe lisse avec des mouvements de bercement de la casserole, faire frire des deux côtés.
7. Mettez les crêpes finies dans une pile, promazyvaya chaque beurre.
Crêpes ajourées sur du lait avec de l'eau bouillante
La recette des crêpes à la crème, qui se révèlent extraordinairement belles. Ruddy et résille!
Ingrédients
• 2 œufs œufs;
• lait 200 ml;
• une cuillère de sucre;
• 2/3 tasse (environ 140 grammes) d'eau bouillante;
• 2 l. les huiles;
• le sel;
• farine 1,5 -1,7 verres.
Cuisson
1. Battre les œufs et le sucre, le sel. Cette quantité prendra environ une demi-cuillerée de sel.
2. Ajouter du lait.
3. Il est maintenant temps de remplir la farine. La pâte après le mélange sera épaisse. Battez jusqu'à lisse. 4. Maintenant, c'est de l'eau chaude. Il doit être cool. Verser dans un mince filet. Mélangez la pâte avec votre autre main.
5. Il reste à ajouter de l'huile végétale.
6. Graissez le plat pour la première fois avec une goutte d'huile ou frottez avec un morceau de bacon, comme c'était le cas auparavant. Prokalite bien.
7. Cuire le premier pancake, retirez-le.
8. Si la casserole est bonne, vous n’avez pas besoin de graisser davantage. Si les crêpes suivantes collent, graisser à chaque fois. Le moyen le plus simple de faire tremper le chiffon dans l’huile et de frotter le fond avec une fine couche pour ne pas en faire trop avec l’huile.
Crêpes ajourées au lait aigre
Option crêpes ajourées, qui utilisent du lait aigre. Une manière merveilleuse de déterminer le produit stagnant. La même recette peut être utilisée si du kéfir ou du yogourt naturel, des restes de ryazhenka ou du levain.
Ingrédients
• 400 g de lait acide;
• 2 c. la farine;
• 2 œufs œufs;
• 20 g d'huile;
• un verre d’eau bouillante standard (200 g);
• 0,5 c. le soda;
• sucre 30 grammes.
Cuisson
1. Combinez le lait aigre avec les œufs. Eh bien fouet fouet.
2. Ajouter le sucre et le sel, fouetter à nouveau.
3. Maintenant, vous devez remplir la farine. Ajoutez le tout, remuez pour dissoudre tous les morceaux. La pâte sera épaisse, mais homogène.
4. Il est temps de brasser beaucoup. Pour ce faire, dans un verre d'eau bouillante, mélangez rapidement le soda. Nous faisons cela sur la pâte, car la masse grésillera et augmentera. Il est préférable d’utiliser une tasse avec un stylo ou une louche.
5. Versez de l'eau bouillante dans la pâte, remuez rapidement.
6. Ajouter un peu d'huile, remuer la dernière fois.
7. Faire frire les crêpes ordinaires. Ils se répandront en une couche mince, il y aura beaucoup de trous.
Crêpes ajourées sur lait avec levure
Crêpes à la levure, mais fines et ajourées. Ils sont très tendres, doux et incroyablement savoureux. La levure est utilisée à sec, car elle est pratique et abordable.
Ingrédients
• 3,5 verres de lait;
• 8 g de levure;
• 2 œufs;
• 500 g de farine;
• sucre 2 c. l.
• huiles 2 c. l.
• le sel.
Cuisson
1. Faites chauffer un demi-verre de lait. 2. Ajouter la levure et le sucre, laisser reposer cinq minutes en remuant bien. Si un chapeau mousseux apparaît à la surface, alors la levure est bonne, vous pouvez commencer à pétrir la pâte.
3. Maintenant, nous ajoutons une petite cuillère sans une colline de sel à ce bavard, versons le lait restant. Il devrait être tiède aussi.
4. Séparer les œufs et les ajouter à la pâte à levure.
5. Versez la farine, mélangez et ajoutez l'huile.
6. Nous mettons la chaleur en attente de la hausse. Le bol doit être grand, car le volume de la pâte augmentera au moins trois fois.
7. Dès que la pâte est levée, mélangez rapidement avec une grande cuillère. Nous montons deux fois de plus.
8. Graisser le moule. Nous nous sommes mis à nous dorer.
9. À l'aide d'une louche, nous collectons la pâte et la versons sur une surface chaude. La pâte doit être recouverte de mousse. Les bulles vont éclater, se transformer en trous, elles vont beaucoup tourner.
10. Dès que la crêpe est rougie du premier côté, il convient de la retourner.
11. La pâte va lever très vite, à chaque jeu de louche elle devrait être bien remuée.
Crêpes ajourées sur du lait avec de la levure chimique
La recette de crêpes, dans laquelle même le premier ne fonctionne pas grumeleuse. Bien sûr, lorsque vous utilisez une bonne poêle à frire. Prenez le boulanger cultivateur ordinaire dans un sac.
Ingrédients
• 3,5 verres de lait;
• 2 tasses de farine;
• 3 œufs;
• 0,5 c. ripper;
• sel, sucre;
• de l'huile.
Cuisson
1. Le ripper de cuisson est toujours mélangé à de la farine. Vous pouvez immédiatement les connecter et les passer au crible, ce sera mieux.
2. Mettez les œufs dans un bol, ajoutez environ une demi-cuillère à thé de sel. Versez deux cuillères de sucre.
3. Armé d'un fouet, fouet.
4. Ajouter du lait.
5. En fouettant constamment le mélange avec un fouet, ajoutez toute la farine.
6. Remplir la pâte de beurre, mélanger.
7. Faites chauffer la poêle graissée jusqu'à l'obtention d'un voile, versez la pâte à la louche, préparez des crêpes roses, minces et ajourées.
Crêpes ajourées sur du lait d’une bouteille
Une façon intéressante de préparer des crêpes ajourées, qui sont préparées à l'aide d'une bouteille. Tout approprié, mais pas très grand, assez 1,5 litres. Ingrédients
• toute pâte au lait;
• de l’huile ou de la graisse pour graisser la poêle.
Cuisson
1. Préparez la pâte avec du lait, mais pas avec la levure. Ce n'est pas bon.
2. Prenez l’entonnoir, insérez-le dans le goulot, versez la pâte dans la bouteille. S'il y en a beaucoup, il n'est pas nécessaire de tout verser, sinon il sera difficile pour la main de dessiner de la dentelle.
3. Faites chauffer la poêle graissée.
4. Maintenant, versez la pâte hors du goulot de la bouteille, mais pas en une pile. Dessinez un mince flux de motifs, les lignes ne doivent pas être interrompues. Fais le vite.
5. Dès que les lacets sont cuits, retournez la crêpe et faites-la cuire.
Crêpes ajourées sur du lait - Trucs et astuces
• La pâte colle-t-elle à la poêle? C'est peut-être trop liquide. Peu importe le désir de cuisiner des pancakes minces, ajoutez de la farine. Il vaut mieux verser une partie de la pâte, ajouter de la farine, battre, puis mélanger avec le reste de la masse. Cela aidera à éviter l'apparition de grumeaux.
• Les pancakes minces sont très faciles à sécher, ils deviendront insipides. Pour éviter cela, ne restez pas longtemps du côté opposé. Cela ne fonctionne toujours pas aussi rose que le premier.
• Même si vous avez l'intention de servir des crêpes fourrées salées et coupantes, n'oubliez pas d'ajouter du sucre à la pâte. Sans cela, la couleur des crêpes sera laide et le goût médiocre.
• Autrefois, la plaque chauffante était toujours enduite d'un morceau de bacon frais. Ils l'ont épinglé sur une fourchette et l'ont conduite sur une surface chaude. Cette méthode est pratique à utiliser et maintenant, s’il n’ya pas de bonne poêle à frire, vous devez l’enduire régulièrement.
