Salades de poisson - les meilleures recettes. Comment faire cuire des salades de poisson et savoureux.

Salades de poisson - les meilleures recettes. Comment faire cuire des salades de poisson et savoureux.

Salades de poisson - Principes généraux et méthodes de cuisson

La salade de poisson est un excellent plat pour une fête, elle peut être légère et parfumée, nourrissante et nutritive. Ce facteur dépend non seulement du poisson lui-même (bien qu'il ait un objectif), mais plutôt du ravitaillement en carburant. Assez souvent pour les salades de poisson mayonnaise, huile végétale ou d’olive, on utilise du jus de citron. Le poisson contient des composants utiles tels que protéines faciles à digérer, vitamines A et D (dissoudre les graisses), vitamine B, phosphore et autres substances.

Salades de poisson - préparation des aliments

Préparation du poisson pour la salade traditionnelle - le poisson doit être nettoyé, les os et les zestes doivent être retirés, seuls des filets sont utilisés pour préparer ce plat. Le traitement ultérieur du poisson dépend de la recette de la salade; dans la cuisine japonaise, chinoise et vietnamienne, l’ingrédient principal des salades est assaisonné de sauces ou d’épices; dans ce cas, le poisson est envoyé au plat à l’état cru.

Pour la cuisine russe, le processus de cuisson, fumage ou mijotage est plus traditionnel.

Souvent en Russie pour la préparation de salades utilisent du poisson en conserve, ce produit est facile à acheter dans le magasin, il ne nécessite pas de traitement particulier. Le poisson en conserve doit être retiré de la boîte et malaxé avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Les produits restants nécessaires à la salade sont finement hachés ou frottés sur une râpe. Dans certains cas, ils doivent être cuits (par exemple, les oignons et les carottes sont souvent frits dans de l'huile végétale).

En ce qui concerne les plats, la salade de poisson a fière allure dans un récipient en verre, surtout si elle est garnie de couches. Si vous n'avez pas besoin de placer les produits dans un ordre déterminé, l'argument principal lors du choix des plats est la commodité: la taille du récipient doit être telle que les ingrédients puissent être facilement mélangés.

Recette 1: Salade de thon

Le thon en conserve est souvent utilisé par les hôtesses pour la fabrication de salades. Il est à la fois nutritif et très sain. Les légumes frais inclus dans la salade, la rendent encore plus fortifiée.

Ingrédients:

- 1 boîte de thon;

- 1 morceau de chou de Pékin;

- 1 oignon;

- 1 concombre frais;

- 250 grammes de mayonnaise ou de crème sure;

- du sel

Méthode de préparation

Oignons finement hachés et mélangés à de petits morceaux de thon (disposés dans un bocal, divisés en petits morceaux). Hachez finement le concombre, hachez le chou assez finement (vous pouvez grossièrement, si vous l'aimez plus), ajoutez du sel et de la vinaigrette. La salade de thon va bien avec les pommes de terre, surtout si elle est cuite au four.

Recette 2: Salade au saumon “doux”

Salade merveilleuse pour la table de vacances, généralement les invités l'aiment beaucoup et se termine en premier.

Ingrédients:

- 100 grammes de saumon (idéal salé);

- 1-2 pommes de terre;

- 1 œuf à la coque;

- 1 tomate;

- 50 millilitres de yogourt (vous pouvez prendre de la mayonnaise);

- paprika doux;

- les verts;

- du sel

Méthode de préparation

La salade est disposée en couches:

1ère couche - pommes de terre bouillies hachées finement;

2ème couche - tomate;

3ème - un oeuf;

4ème - saumon;

5ème - yaourt.

Verser avec du yaourt, ajouter du paprika, un peu de sel (si désiré).

Avant le nouvel an, cette salade est dressée sous la forme d’un sapin de Noël et parsemée de verdure.

Recette 3: Salade de morue

Salade nourrissante et nutritive, au goût des adultes et des enfants.

Ingrédients:

- 250 grammes de filet de cabillaud;

- 4 pommes de terre;

- 2 morceaux de concombre frais;

- 100 grammes de raifort;

- 100 grammes de mayonnaise;

- 30 grammes de vinaigre;

- les verts;

- le sel;

- Tomate et laitue pour la décoration.

Méthode de préparation

La morue doit être bouillie, faire la même chose avec les pommes de terre, puis refroidir les ingrédients principaux de la salade et les couper en petits morceaux. Nous coupons des concombres, ajoutons du raifort, du vinaigre, de la mayonnaise et du sel. La salade peut être servie sur des feuilles de laitue ou dans un récipient spécial. Après l'enregistrement du plat, la salade est saupoudrée de verdures et de morceaux de tomates finement hachés.

Recette 4: Salade de foie de morue

Le plat traditionnel de la cuisine soviétique. Avec l'abondance d'aujourd'hui, il est intéressant de revenir au passé.

Ingrédients:

- 200 grammes de foie de morue en conserve;

- 4 œufs à la coque;

- oignons verts.

Méthode de préparation

Hacher finement l'oignon. Faire bouillir les œufs, refroidir, séparer les blancs des jaunes. Essuyer le foie de morue jusqu'à consistance lisse et mélanger avec les protéines (hacher finement).

Des oignons mélangés avec des jaunes en purée et du beurre restant du poisson.

Mélanger tous les ingrédients, mettre dans des tartelettes ou un saladier et garnir de verdure.

Recette 5: Salade de Sprat

Salade traditionnelle pour la fête russe.

Ingrédients:

- 2 canettes de sprat;

- 4-5 pommes de terre;

- 2 oignons;

- 3 oeufs;

- 250 grammes de fromage à la saucisse;

- 250 grammes de mayonnaise.

Méthode de préparation

1ère couche - couper les choux et les déposer au fond de la laitue;

2ème couche - pommes de terre râpées;

3ème couche - oignons émincés et hachés finement;

4ème couche - œufs;

5ème couche - mayonnaise;

6ème couche - fromage râpé.

7ème couche - mayonnaise.

Salades de poisson - Conseils de chefs expérimentés

Assurez-vous de garder le poisson frais.

Si vous utilisez des sprats pour la salade, choisissez les bocaux sur lesquels sont dessinés un ou deux poissons, ces sprats seront charnus.

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