La tarte aux pommes de sable la plus délicieuse est un biscuit aux pommes et à la meringue, qui consiste en une pâte non sucrée, des pommes au four et une meringue tendre à croûte vermeille. Vous aurez besoin de temps pour le préparer, mais au fond, il s’agit, pour ainsi dire, de temps passif, qui ne nécessite pas votre participation immédiate et à long terme.
- Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour la tarte aux pommes à la meringue
Pour le remplissage:
- 600 g de pommes;
- 15 g d'huile végétale;
- 5 g de cannelle moulue;
- 1/3 de noix de muscade.
Pour le test:
- 150 g de farine de blé;
- 2 \ 3 cuillère à café de levure chimique;
- 75 g de beurre;
- 3 jaunes d'oeuf crus;
- pincée de sel fin.
Pour la meringue:
- 3 blancs d'œufs crus;
- 120 g de sucre glace.
Méthode de fabrication d'un sablé aux pommes à la meringue
Pour la garniture, cuire les pommes - laver, enlever le cœur, couper en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Recouvrez la plaque à pâtisserie d'un morceau de papier sulfurisé, étalez les tranches de pomme, versez-les sur de l'huile végétale raffinée (sans odeur). Nous faisons cuire 25 minutes sur la grille du four pendant 25 minutes à une température de 165 degrés Celsius.
Pendant que les pommes sont cuites, nous faisons la pâte à biscuits. Beurre coupé en petits cubes.
Versez la farine de blé de la plus haute qualité mélangée à de la levure chimique et du sel fin au beurre. Frotter les ingrédients jusqu'à la formation de miettes.
Écrasez les œufs crus dans un bol profond, séparez les jaunes des protéines. Ensuite, on mélange les jaunes avec une miette de farine et de beurre, on pétrit rapidement la pâte.
Séparez environ 50 g de pâte, mettez-la au congélateur. Le reste de la feuille de pain sur une couche de 4-5 millimètres d'épaisseur, mis sur une plaque à pâtisserie propre et sèche.
Pour transférer la pâte sablée sur une plaque à pâtisserie, vous devez la rouler entre deux feuilles de parchemin.
Nous formons sur la plaque à pâtisserie un biscuit rond, avec une cuillère à soupe, écrasons-le légèrement en cercle pour former un côté bas.
Placez les pommes cuites et refroidies sur la pâte à l'aide d'un ventilateur. Vous pouvez mettre plusieurs couches.
Saupoudrer les pommes de cannelle moulue et de noix de muscade râpée. Placez la plaque de cuisson dans un endroit frais pendant la cuisson de la meringue.
Dans un robot culinaire, fouetter les blancs crus pendant 2-3 minutes pour obtenir une masse blanche duveteuse. Puis versez lentement le sucre en poudre. La poudre doit être versée par petites portions, sinon toute la cuisine sera recouverte de poussière blanche.
Battre l'écureuil avec de la poudre à l'état de pics stables, mettre les pommes.
Nous répartissons la meringue sur les pommes en une couche uniforme. La masse est épaisse. Vous ne devez donc pas craindre qu’elle se répande.
Nous retirons la pâte congelée du congélateur, nous la frictionnons sur une grande râpe et nous la saupoudrons uniformément.
Envoyez la casserole dans le four chauffé à 160 degrés pendant 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson, mais n'ouvrez pas la porte! La meringue est une chose très capricieuse: un peu qui va s'installer, et le gâteau va devenir complètement plat. Si nécessaire, après 20 minutes, la température de cuisson peut être abaissée à 130 degrés.
Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte, laissez le gâteau dans le four jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Coupez la tarte aux pommes avec la meringue, saupoudrez de cannelle moulue, servez-la sur la table avec une tasse de thé chaud. Bon appétit!
