Recette lecho de poivrons et de tomates - comme dans l’enfance, car beaucoup se souviennent encore des pots de salades et du caviar de légumes hongrois. Ainsi, parmi ceux-ci, à cette époque, les mets délicats d'outre-mer, le lecho a pris la première place. L'odeur qui s'est répandue dans la cuisine lorsque maman a ouvert un pot de lecho est restée gravée dans les mémoires jusqu'à présent. Je vous conseille de prendre pour cuire les tomates les plus mûres et les plus rouges que l'on trouve sur le marché et le poivron vert. C’est dans une telle combinaison que le résultat souhaité sera efficace: le poivron restera entier et les tomates deviendront une purée de tomates épaisse. Aucun autre ingrédient que l'assaisonnement ne doit être ajouté. Je verse une cuillère à soupe d'huile d'olive, en respectant les conseils des nutritionnistes, qui insistent sur le fait que certains oligo-éléments et vitamines contenus dans les tomates sont mieux absorbés par l'organisme en combinaison avec des graisses végétales.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 3-4 boîtes de 350 ml
Ingrédients pour la fabrication des poivrons et des tomates tomates:
- 1, 5 kg de tomates;
- 800 g de poivron vert de Bulgarie;
- 10 g de paprika doux moulu;
- 35 g de sucre;
- 15 g de sel de table;
- 15 g d'huile d'olive.
Méthode de cuisson du lecho à partir de poivrons et de tomates.
Nous commençons par les tomates: lavez, faites une incision en forme de croix sur le dos, mettez dans un bol profond. Ensuite, versez de l'eau bouillante, laissez pendant quelques minutes. Mettre les tomates dans un récipient avec de l’eau glacée. Cette trempette contrastante facilite l'élimination de la peau de tomate.
Enlevez la peau, coupez les tomates en deux, coupez la tige et scellez-le à proximité.
Nous coupons les tomates en petits cubes: plus leur taille est petite, plus elles se transformeront rapidement en purée de pomme de terre lors de la cuisson.
Coupez le poivron vert en deux, retirez les pépins et la membrane. La chair du poivron est découpée en petits cubes. Vous pouvez couper les poivrons en tranches, mais j'utilise ces blancs comme sauce pour les pâtes, donc je les coupe finement.
Nous prenons maintenant une casserole profonde, une casserole à paroi épaisse ou un torréfacteur. Versez de l'huile d'olive ou végétale sur le fond. Nous jetons des légumes, nous versons un grand sel de table, du sucre et du paprika doux moulu.
Dans un couvercle, faites cuire les légumes d'abord pendant 25 minutes, puis retirez le couvercle et laissez cuire encore 10-15 minutes à feu doux pour permettre à l'humidité de s'évaporer.
Nous goûtons le plat fini, ajoutons du sucre ou du sel si nécessaire.
Les pots et les couvercles pour flans purement lavés sont séchés au four à une température d’environ 120 degrés pendant 10 minutes.
Nous emballons les poivrons et les tomates dans des bocaux chauds. Vissez bien. Nous couvrons les banques chaudes avec une couverture, nous laissons refroidir dans la pièce.
Lecho fini des poivrons et des tomates, nettoyer dans un endroit sec et froid pour le stockage. La température de stockage de +1 à + 9 degrés Celsius.
Si, pour une raison quelconque, vous doutez de la sécurité du lecho, stérilisez la nourriture en conserve. Nous avons mis du coton au fond du réservoir pour la stérilisation, un bocal bien fermé, versé de l’eau chaude (environ 50 degrés), porté à ébullition. Stérilisez des pots d’une capacité allant jusqu’à 500 ml - 15 minutes et jusqu’à 1 l - 22 minutes. Twist étroitement, refroidir et stocker dans une cave froide.
