Côtelettes de porc juteuses avec pommes de terre

À propos de la viande hachée du magasin mieux oublier pour toujours. Tous les jus utiles en ont disparu même lors de la mouture. Le porc haché fait maison avec des pommes de terre est un excellent moyen de faire des côtelettes de porc juteuses. Pour des raisons d'économie, vous pouvez utiliser du porc de seconde classe, il sera encore plus savoureux, car cette viande a un goût plus riche. Afin de préserver les jus de viande, la chapelure est mise dans les boulettes de viande, mais tout le monde ne l'aime pas, car une autre option - les pommes de terre crues, je pense, plaira à beaucoup. Si au lieu de la farine rouler les côtelettes dans de l'amidon de maïs, vous obtenez un plat sans gluten.

Côtelettes de porc juteuses avec pommes de terre
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Portions: 8

Ingrédients pour la fabrication d'escalopes de porc juteuses avec pommes de terre:

  • 800 g de viande de porc;
  • 170 g de graisse de porc;
  • 150 g d'oignons;
  • 150 g de pommes de terre crues;
  • 5 g de poudre de cari;
  • 35 ml de lait;
  • 2-3 feuilles de chou de Pékin;
  • farine de froment à paner;
  • huile de cuisson pour la friture;
  • sel.

Méthode de fabrication d'escalopes de porc juteuses avec des pommes de terre

Nous coupons la viande: coupons en gros cubes, coupons soigneusement le tissu conjonctif et la graisse non désirée, retirons le cartilage et les tendons. Pour rendre les côtelettes juteuses, vous avez besoin de graisse: coupez le saindoux en petits cubes, ajoutez-les à la viande. Prenez habituellement environ 1/4 du gras de la quantité de porc.

Côtelettes de porc juteuses avec pommes de terre

Les oignons coupés en gros. Beaucoup pensent que les oignons crus, qui ont un goût et une odeur prononcés, gâchent le goût de la viande hachée, ils sont donc passés au préalable. À mon goût, avec les oignons crus, il s'avère plus savoureux.

Côtelettes de porc juteuses avec pommes de terre

Nous envoyons la viande, le saindoux et les oignons finement hachés au robot culinaire, en les broyant de manière à obtenir une masse homogène.

Côtelettes de porc juteuses avec pommes de terre

Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande de taille moyenne pour la cuisson. La viande doit y être passée deux fois.

Nous nettoyons les pommes de terre crues, les frictionnons sur une râpe grossière et les ajoutons à la viande hachée.

Côtelettes de porc juteuses avec pommes de terre

À ce stade, ajoutez les assaisonnements: versez le sel et le curry. Ajoutez à votre goût quelques épices supplémentaires: paprika moulu, poivre noir, cumin broyé.

Côtelettes de porc juteuses avec pommes de terre

L’une des astuces pour rendre les boulettes de viande juteuses consiste à ajouter de l’eau froide ou du lait à la viande hachée, le liquide s’évaporera lors de la friture et le jus de viande restera en place.

Verser dans un bol de lait froid mais meilleur. Ensuite, bien, mais sans zèle particulier, pétrir la farce jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et lisse, étirer le film alimentaire sur le bol et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Côtelettes de porc juteuses avec pommes de terre

Nous mouillons nos mains dans l’eau froide, divisons la farce en piles égales, fabriquons des côtelettes. Nul besoin de sculpter des "boules de neige" denses, les côtelettes doivent être aérées, ovales régulières.

Côtelettes de porc juteuses avec pommes de terre

Rouler dans la farine de blé, faire frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés dans une casserole à l'huile végétale raffinée pour la friture. Retournez avec précaution et une seule fois, afin qu'ils ne tombent pas en morceaux. Nous allons amener les côtelettes dans le four à la préparation.

Côtelettes de porc juteuses avec pommes de terre

Pour ce faire, déposez sur une plaque à pâtisserie quelques feuilles de chou de Beijing (vous pouvez les remplacer par des rondelles d’oignon ou des feuilles de chou blanc), étalez les côtelettes sur les feuilles.

Nous envoyons 10 minutes au four à 185 degrés.

Côtelettes de porc juteuses avec pommes de terre

Servez des côtelettes de porc juteuses avec des pommes de terre, et faites-les chauffer. Les tomates salées, les concombres et un verre de vodka froide sont bons pour ce plat, bien sûr, seulement pour ceux qui aiment ... Bon appétit!

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