Le shchi vert est un plat au look inhabituel et au goût très brillant, obtenu grâce à l'ajout d'oseille.
La soupe est acide, aromatique et spéciale. Il est généralement préparé au printemps et en été, mais vous pouvez le préparer en hiver si vous parvenez à acheter de l'oseille fraîche ou à trouver des feuilles en conserve et congelées.
Soupe verte - principes de cuisson généraux
• oseille. On utilise habituellement des légumes verts frais, les feuilles sont cueillies, coupées mais pas finement. Vous devez les ajouter à la soupe finie avant de l'éteindre, car pendant une longue ébullition, les verts deviennent mous, gâchent l'aspect et le goût du plat. Parfois, l'oseille en conserve ou congelée est utilisée, elle est également ajoutée en fin de cuisson.
• Base de bouillon. Cela peut être de la viande ou de la volaille, mais il existe également des versions maigres de la soupe au chou vert. Ils sont également cuisinés avec des champignons, du poisson, ces recettes sont un peu plus basses.
• les légumes. On ajoute généralement les pommes de terre, les oignons et les carottes, le chou et le poivron. Tout dépend de la recette. Les légumes sont pelés, coupés de la même manière que pour les autres soupes.
Œufs. Souvent présent dans les recettes, peut être ajouté à l'assiette sous forme bouillie ou dans la casserole. Parfois versé dans la masse totale de cru et bouilli.
• Verts, épices. Ces ingrédients sont ajoutés à votre goût. Habituellement, le sel, le poivre, l'aneth, le laurier et le persil sont mis dans la soupe.
Soupe verte d’oseille dans un bouillon de poulet
Recette facile à préparer, mais soupe verte très savoureuse et acidulée. Pour le bouillon, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet. Recette avec des oeufs durs.
Ingrédients
• poulet 0,5 kg;
• 0,25 kg de pommes de terre;
• 3-4 œufs;
• 1 oignon;
• 2 paquets d'oseille;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 carotte;
• 1,5 litres d'eau.
Cuisson
1. Remplissez les morceaux de poulet lavés avec de l'eau et laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si l'oiseau est une usine, cela prendra 30 à 40 minutes. Pour les agriculteurs, les carcasses prennent un peu plus de temps. Sortez les morceaux dans un bol.
2. Couper les pommes de terre et incorporer le bouillon de poulet. 3. Pelure d'oignon, hache finement, verse aux pommes de terre
4. Les carottes, elles aussi, doivent être nettoyées, coupées en lanières ou en petits cubes, et verser le reste des légumes. Cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt, prisolim pendant cinq minutes.
5. Oseille pour trier, couper. Aneth haché.
6. Faites cuire les œufs durs, propres.
7. Démontez le poulet en morceaux ou retirez la viande des os, comme elle le fera. Jeter dans le pot.
8. Ajouter à la soupe cuite à l'oseille, porter à ébullition et éteindre. Insister sur un quart d'heure.
9. oeuf coupé en cubes ou en deux, vous pouvez en quartiers, le mettre dans un bol. Verser avec la soupe au chou vert, ajouter de l'aneth frais, de la crème sure si vous le souhaitez et vous pourrez servir!
Soupe de chou vert au chou
Pour la préparation d'une telle soupe verte, il n'est pas nécessaire d'utiliser un bouillon de viande, vous pouvez en faire une version maigre. Le chou est utilisé chou blanc ordinaire.
Ingrédients
• 2 l de bouillon;
• 400 g de chou;
• 1-2 pommes de terre;
• 2 gros paquets d'oseille;
• 1 poivre bulgare;
2-4 œufs;
• 100 g d'oignons et de carottes;
• 20 ml d’huile, verts.
Cuisson
1. Faire bouillir le bouillon sur une cuisinière et y déposer des pommes de terre hachées. Quantité à votre discrétion, vous pouvez faire cuire la soupe sans elle.
2. Les oignons doivent être nettoyés, coupés. Grille de carotte.
3. Faites chauffer de l'huile dans la poêle, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
4. Dès que les pommes de terre partent pendant 5 à 7 minutes, vous pouvez y ajouter du chou haché et des poivrons. Mais si elle est jeune et cuit rapidement, les pommes de terre doivent être presque prêtes.
5. Salez la soupe, faites bouillir les pommes de terre avec le chou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
6. Mettez les légumes de la casserole dans la casserole en premier.
7. Dans une minute, nous jetons l'oseille, laissez la soupe bouillir.
8. Ajoutez maintenant n'importe quelle verdure, feuille de laurier et désactivez-la.
9. Servez la soupe avec un œuf à la coque. Ajoutez-la immédiatement dans les assiettes.
Soupe de chou vert aux champignons
Version maigre de la soupe au chou vert, cuite avec des champignons simples. Si vous le souhaitez, utilisez d'autres champignons, mais vous devrez les faire bouillir avant de les ajouter à la poêle.
Ingrédients • 0,3 kg de champignons;
• 1 oignon;
• 3 pommes de terre;
• 200 g d'oseille;
• 30 ml d'huile;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 carotte;
• œufs à la coque, épices, crème sure.
Cuisson
1. Couper les champignons en gros morceaux, vous pouvez les couper en deux.
2. Versez l'huile dans une poêle, faites bien chauffer et ajoutez les champignons. Frire environ trois minutes à feu vif.
3. Transférez les champignons dans la casserole, versez de l'eau bouillante dessus et mettez-les sur le feu.
4. À ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées aux champignons et un peu de sel. Cuire jusqu'à obtenir des morceaux mous.
5. Faites frire les oignons et une petite carotte dans la poêle après les champignons.
6. Coupez l'oseille et les autres légumes verts, faites cuire les œufs séparément.
7. Faites couler les légumes frits dans la soupe, mélangez et faites bouillir pendant une minute.
8. Nous goûtons la soupe verte. S'il y a suffisamment de sel, jetez l'oseille préparée et les autres légumes verts.
9. Si vous le souhaitez, remplissez le potage avec du poivre, du laurier, au moment de servir, mettez l'oeuf et la crème sure dans les assiettes.
Soupe verte “Rakhmanov” dans un bouillon de poisson
Pour faire une telle soupe, vous aurez besoin d'un riche bouillon de poisson de rivière. Vous pouvez prendre un peu, des crêtes avec des têtes ou d'autres parties, ce n'est pas grave.
Ingrédients
• 0,7 kg de poisson;
• 4 pommes de terre;
• 2-3 paquets d'oseille;
• 2 oignons;
• 1 bouquet d'aneth;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile;
• 2 carottes;
• 2 œufs durs.
Cuisson
1. Versez le poisson dans de l'eau froide et laissez bouillir pendant une minute. Égoutter la décoction dans l'évier. Ajoutez du liquide pur, jetez un oignon et une carotte, éventuellement du poivre, du poivre. Mettez sur le feu et faites cuire un bouillon riche.
2. Retirez tous les poissons de la poêle. Vous pouvez retirer les morceaux de viande des os puis les ajouter à la soupe ou utiliser uniquement du bouillon.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et ajoutez-les au bouillon. Cuire 15 minutes.
4. Il y a encore des oignons avec des carottes. Ils doivent également être nettoyés, la tête coupée. Grille de carotte. Faire frire au beurre. Transférer dans la pomme de terre finie, saler la soupe.
5. Coupez l’oseille et l’aneth, jetez-les dans une casserole dans quelques minutes.
6. Porter à ébullition la soupe verte à l'oseille et l'éteindre immédiatement. Ajoutez des œufs, des morceaux de poisson facultatifs.
Soupe au chou vert «Vitamine» à l'oseille et à l'ortie
Shchi vert, très utile et riche en vitamines, qui plaira particulièrement au début du printemps. C'est à ce moment que vous pouvez trouver de jeunes orties fraîches - le produit essentiel de la soupe. Plat de cuisson en option sur bouillon, peut être utiliser de l'eau.
Ingrédients
• 1,5 litre d'eau ou de bouillon;
• 1 petit oignon;
• 2 faisceaux d'ortie;
• 2 paquets d'oseille;
• carotte;
• 2 pommes de terre;
• 2 œufs;
• les épices.
Cuisson
1. Dans un bouillon bouillant ou un peu d'eau, ajoutez l'oignon et la carotte coupés en petits cubes.
2. sel. Après l'ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées en petits morceaux.
3. Cuire la soupe pendant environ quinze minutes, cuire les œufs séparément.
4. Couper l'oseille.
5. Dénombrer les orties. Les rameaux durs et épais doivent être enlevés, les tiges minces et souples partent. Nous travaillons avec les verts avec soin, pour ne pas vous brûler, vous pouvez utiliser des gants.
6. Les salades ont besoin de sel et de poivre et vous pouvez ajouter des verts. Donnez à ébullition et éteignez. Insister.
7. Coupez les œufs, mettez-les dans une casserole ou directement dans une assiette.
Soupe verte fourrée à l'œuf
Recette pour soupe, pour laquelle vous n'avez pas besoin de faire bouillir les œufs dans un bol séparé. Préparer le plat est beaucoup plus facile et rapide, mais son apparence est très savoureuse et inhabituelle.
Ingrédients
• 0,3 kg de pommes de terre;
• 1,5 litre d'eau, bouillon;
• 1 tête (petit) oignon;
• 2 gros paquets d'oseille;
• 1 carotte;
• 200 g de chou;
• 1 bouquet d'aneth;
• 2 œufs;
• 1 piment (bulgare).
Cuisson
1. Pour une telle soupe, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon de viande, de poulet ou de poisson, comme dans la recette ci-dessus. Mettez les pommes de terre hachées dans le liquide bouillant et laissez cuire 10-12 minutes.
2. Faire frire les légumes: oignons et carottes. À la fin, nous jetons le poivron haché dans la poêle, préparons-le une minute et éteignez-le.
3. Nous passons le chou râpé dans les pommes de terre, cuisons jusqu'à ce que vous soyez prêt, salé.
4. Ajouter le brunissage, porter à ébullition.
5. Coupez l’oseille et d’autres légumes verts. Dans ce cas, c’est de l’aneth jeté à la poêle.
6. Secouez à la fourchette les œufs crus jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
7. Remplissez la soupe d'un filet mince, mélangez rapidement, faites bouillir et éteignez.
Soupe verte aux haricots à la biélorusse
La recette de la soupe verte biélorusse à l'oseille et aux haricots bouillis. Peut être utilisé pour le plat haricots blancs ou noirs.
Ingrédients
• 400 g de côtes de porc;
• 100 g de haricots secs;
• 150 g d'oseille;
• 200 g de chou;
• 200 g de pommes de terre;
Oignons, carottes;
• épices, huile.
Cuisson
1. Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant au moins 10 heures. Faire bouillir dans une casserole jusqu'à ce que cuit, égouttez le liquide. Vous pouvez utiliser des haricots en conserve, ce sera plus rapide.
2. Les côtes de porc versent 3 litres d’eau et font bouillir une heure.
3. Couper les grosses pommes de terre, s'endormir dans le bouillon, poursuivre la cuisson de la soupe encore 15 minutes.
4. Hachez le chou. Verser dans une casserole avec des pommes de terre à moitié cuites. Après avoir fait bouillir la prison, ajoutez les haricots déjà cuits.
5. Faites frire les oignons avec les carottes. Ajoutez du beurre ou du saindoux à la poêle.
6. Mettez les légumes dans la soupe verte, salez et faites bouillir pendant quelques minutes.
7. Et cette fois, lavez l'oseille et les autres légumes verts (facultatif), coupez-les en petits morceaux.
8. Versez le tout dans la casserole, amenez à ébullition et éteignez immédiatement. Insistez pour que l'oseille libère l'acide pendant 20 minutes.
Soupe verte - trucs et astuces utiles
• La soupe sur l'eau ne sera ni liquide ni insipide si vous ajoutez des pommes de terre râpées à la casserole au tout début. Les légumes vont se réduire et rendre le bouillon plus savoureux.
• Si la soupe est très acide, vous pouvez ajouter plus d'œufs à la coque, de crème sure, ils emportent bien les épices supplémentaires.
• Faites bouillir la soupe après avoir ajouté de l'oseille au plus grand feu, sinon les feuilles délicates boiteront, perdront leur forme, la soupe sera laide.
