Courgettes cuites - les meilleures recettes. Comment bien et savourer les courgettes cuites cuites.

Courgettes cuites - les meilleures recettes. Comment bien et savourer les courgettes cuites cuites.

L’un des principaux avantages des légumes cuits est la rapidité de leur préparation, qui permet naturellement de minimiser la destruction des substances utiles. En outre, les légumes cuits constituent une excellente opportunité pour la créativité culinaire. Pour leur préparation, vous pouvez utiliser tous les ingrédients que vous rencontrez: pommes de terre, chou, tomates, aubergines, carottes, oignons et, bien sûr, le «clou» de notre article est une courgette utile.

Courgettes cuites - Principes généraux et méthodes de cuisson

La courgette est un produit alimentaire diététique. Ils sont utiles, satisfaisants du fait de la présence de fibres et de calories faibles (seulement 24 kcal pour cent gr.). Certaines personnes croient à tort que la courgette est un légume plutôt simple et sans levain qui n'est pas particulièrement saillant. Par conséquent, elle ne l'inclut pas dans le régime alimentaire, mais en vain! Après tout, il contient une énorme quantité de micro-éléments essentiels et de fibres facilement digestibles, ce qui aide notre digestion à fonctionner correctement. De plus, les courgettes peuvent absorber l'arôme et le goût des ingrédients environnants. Cette qualité lui permet de "se dissoudre", tout en donnant au plat un goût riche et plein.

La trempe classique des produits est réalisée avec l’ajout d’eau ou de bouillon (viande, légume), mais étant donné que la courgette libère elle-même une quantité suffisante de jus lors du traitement thermique, il n’est pas nécessaire de la "diluer" avec un liquide. Le plus souvent, les ragoûts de courgettes sont séparés des autres ingrédients, car ils sont préparés très rapidement, contrairement à la même pomme de terre, betterave ou carotte. Et quelques minutes avant le début des préparatifs, tous les ingrédients du plat sont mélangés et cuits à feu doux afin que chaque ingrédient soit trempé comme il se doit.

Courgettes à l'étouffée - préparation des aliments

Avant de cuire des courgettes et d’autres légumes, nous les lavons soigneusement, les épluchons de la peau, des graines et d’autres éléments inutiles, nous les coupons en morceaux à peu près égaux pour que le plat soit non seulement utile, mais aussi attrayant, et que nous agissions conformément à la recette. Nous notons également que tous les légumes doivent être nettoyés avant la cuisson et que la viande (si vous l’ajoutez) est préférable de la faire bouillir ou de la faire frire à l’avance sous une forme séparée. Courgettes cuites - les meilleures recettes

Recette 1: Courgettes braisées au yogourt

Vous ne vous trompez pas et vos yeux ne vous trompent pas. Nous ferons cuire une courgette avec du yogourt - naturel et sans aucun additif. Courgettes pour ce plat, nous sélectionnons uniquement les produits laitiers (jeunes) à peau fine et sans pépins.

Ingrédients:

- 500 gr. courgettes

- 200-250 gr. yaourt naturel

- graines de moutarde - deux thé l.

- sel au goût

Méthode de préparation:

Nous lavons les courgettes, il n’est pas nécessaire de peler la peau (si le légume est jeune, n’est pas mûr), bien que ce soit une affaire purement individuelle. Coupez-le en fines tranches (ou en cubes) et envoyez-le dans la poêle. Faites cuire les légumes légèrement salés pendant dix à quinze minutes. Ensuite, mélangez le yaourt avec les graines et versez les courgettes. Laisser mijoter encore quelques minutes et sur la table. Le plat, grâce aux graines de yaourt et de moutarde, aura un goût très original. La recette est particulièrement utile aux personnes qui suivent un régime strict.

Recette 2: Compote de courgettes à la tomate et au fromage

Les courges de ce plat absorbent littéralement les arômes de fromage et de poulet fumé et sont simplement superbes grâce à la combinaison réussie de tous les ingrédients. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes, par exemple en ajoutant des pommes de terre, du chou-fleur, etc.

Ingrédients:

- 800 gr. courgettes

- deux grosses tomates

- poitrine fumée

- un paquet de fromage fondu

- oignon

- verts, épices, sel

Méthode de préparation:

Lavez les courges, coupez-les en dés, mettez-les au ragoût dans leur propre jus légèrement salé. Entre-temps, nous avons trop cuit l'oignon dans une poêle à frire, débarrassé les tomates de la peau en les brûlant à l'eau bouillante, les hacher et les ajouter à l'oignon frit. Mettez aussi du poulet haché. Tous passeur à la tomate de préparation. Couper le fromage en petits cubes. Trempez les légumes dans les courgettes mi-cuites, plongez le fromage et mélangez bien le tout. Laisser mijoter encore 5-7 minutes et éteindre le feu. Servir plat, saupoudrer d'herbes.

Recette 3: Compote de courgettes à la crème sure

Les courgettes mûres associées à des légumes à la crème sure sont à la fois un plat léger et nourrissant qui ne nuit en aucune façon à votre silhouette. Le plat d'accompagnement idéal pour toute viande. Nous conseillons d'adopter.

Ingrédients:

- courgettes 1,5 kg

- quatre poivrons bulgares

- deux grosses tomates

- trois gousses d'ail

- 250 gr. crème sure (jusqu'à 15% de matière grasse)

- les verts

- pour goûter les épices, le poivre, le sel

- huile de cuisine pour la friture

Méthode de préparation:

Les poivrons sont débarrassés de leurs graines, coupés en cubes et répartis sur une casserole préchauffée. Faites les frire dans n'importe quelle huile végétale pendant environ 3,5 minutes. Lavez la courge, épluchez-la, si elle est vieille, coupez-la en dés et ajoutez-la aux poivrons. Frire les légumes ensemble à feu vif pendant dix minutes. À ce stade, nous retirons la peau des tomates, nous les coupons également et les envoyons aux légumes dans la casserole. Remuez et continuez à frire pendant encore 2-3 minutes. Saupoudrer de poivre, d'épices, d'herbes, de sel, verser la crème sure, fermer le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter les courgettes avec les légumes et la crème sure jusqu'à ce que vous soyez prêt (environ 10-12 minutes). Les légumes préparés ne doivent pas être retirés du four une fois éteints, ils sont donc trempés dans la sauce et deviennent encore plus savoureux.

Recette 4: Ragoût de courgettes à l'œuf

Une autre option pour cuisiner des courgettes saines avec des légumes. Seulement cette fois, ajoutez un œuf et du lait dans le plat pour donner un goût piquant. Les courges ainsi cuisinées sont très belles et appétissantes.

Ingrédients:

- 500 gr. jeune courge

- une carotte

- un oignon moyen

- une tomate

- un oeuf

- trois cuillères de lait

- au goût: légumes verts, ail, épices

- huile végétale

Méthode de préparation:

Épluchez et hachez les oignons et les carottes (en fines tranches, les oignons et les carottes). Faites frire les légumes avec un peu d'huile. Couper finement la tomate (il est préférable d'enlever d'abord la peau), battre l'œuf avec une pincée de sel au batteur, puis ajouter du lait et battre à nouveau légèrement. Courgettes coupées en dés, envoyées dans des carottes trop cuites, nous envoyons également une tomate et un œuf battu avec du lait. Fermez le couvercle, laissez mijoter les légumes pendant 7 à 10 minutes, puis ouvrez-le, jetez les épices, l'ail, etc. jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Saupoudrer le plat préparé de légumes verts finement hachés.

Courgettes cuites - conseils utiles de chefs expérimentés

- Pour l'extinction, il est plus opportun d'utiliser de jeunes courgettes laitières, elles n'ont pas besoin d'être pelées de la peau, dans laquelle se concentre la plus grande concentration de substances utiles. De plus, ces légumes ne boiteront pas au cours du processus de trempe;

- Si vous utilisez de vieilles courgettes, il vaut mieux les couper en gros cubes (environ 2 cm);

- Les courgettes cuites dans leur propre jus peuvent être légèrement «diluées» avec du bon vin rouge ou de la bière. Une combinaison intéressante qui peut être traitée avec prudence. Mais les critiques sur une telle approche inhabituelle sont très valables;

- Pour l’épaisseur de la courgette cuite, vous pouvez ajouter de la farine. Cela se fait comme suit: pour un quart de tasse d’eau froide, ajoutez de la farine (la quantité dépend de l’épaisseur souhaitée), mélangez jusqu’à obtenir une masse homogène et, en remuant, versez le liquide dans les légumes cuits quelques minutes avant la cuisson. À propos, le lait peut être utilisé à la place de l'eau froide.

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