Le pollock est un poisson abordable et abordable qui peut être acheté dans n'importe quel magasin ou supermarché.
De plus, la viande de goberge est riche en iode et en protéines, si nécessaires à notre santé.
Il est particulièrement recommandé d'inclure les gâteaux de poisson dans le régime alimentaire des enfants.
Côtelettes de poisson goberge - Principes de base pour la cuisson
La farce pour les boulettes de viande peut être utilisée déjà préparée, mais il est préférable de la cuire vous-même à partir des carcasses de goberge. Le résultat est un produit naturel à partir duquel vous pouvez même cuisiner pour les enfants.
Les carcasses de goberge sont nettoyées des écailles, retirent les queues et les têtes, coupent les ailerons et lissent l'intérieur du film noir. Ensuite, faites une incision le long du dos et retirez la crête. Le filet résultant est haché en hachis avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
Pour la préparation de boulettes de viande ordinaires, des oignons émincés, de l'ail, des œufs, un pain trempé, des herbes fraîches et des épices sont ajoutés à la viande hachée. Ensuite, il est salé et bien mélangé.
En outre, les côtelettes de poisson de goberge sont préparées avec l'ajout de légumes. Cela peut être des pommes de terre, des courgettes, du poivre bulgare, etc. Ces hamburgers sont juteux et savoureux.
Émincer les galettes ovales ou rondes. Les galettes de cuisson peuvent être de différentes manières. Ils sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient rôtis, cuits au four ou cuits à la vapeur. Vous pouvez faire des hamburgers avec de la sauce. Pour ce faire, mettez les galettes frites dans un chaudron, versez la sauce et les tomates pendant environ dix minutes sur un petit feu.
Recette 1. Escalopes de goberge aux légumes verts
Ingrédients
goberge hachée - kilogramme;
chapelure - 100 g;
huile végétale - 80 ml;
pain blanc - deux tranches;
l'aneth et le persil;
œufs - 2 pièces;
le sel;
poivre noir
Méthode de préparation
1. La goberge de carcasse complètement décongelée, débarrassée des écailles, coupée la tête et la queue. Nettoyez le film noir intérieur, coupez les ailettes et séparez les filets de la crête. Les pincettes enlèvent tous les petits os. Lavez bien le filet et coupez-le en morceaux. Broyer le poisson dans un mélangeur ou un hachoir à viande dans la farce. 2. Ajoutez ensuite la chair du pain à la viande hachée et écrasez-la à nouveau. Rincez les légumes verts, éliminez l'excès d'humidité et déchiquetez-le finement. Ajouter les verts dans le poisson émincé, incorporer l'oeuf, saler et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Mouillez vos mains dans l’eau, prenez un peu de farce et faites-en une côtelette. Alors faites les côtelettes jusqu'à ce que le hachis soit fini. Chacun pané dans de la farine ou de la chapelure et fait frire dans l'huile chaude à une croûte appétissante des deux côtés.
Recette 2. Escalopes de goberge
Ingrédients
400 g de filet de goberge pelé;
chapelure;
oignon;
le sel;
herbes fraîches;
poivre noir;
un quart de tasse de lait;
épices pour le poisson;
trois œufs;
50 grammes de pain blanc;
40 g de beurre.
Méthode de préparation
1. Couper les croûtes dans les tranches de pain, casser la chair et recouvrir de lait tiède. Vérifiez les filets de goberge pour les petits os, si elles sont, retirez-les avec des pincettes. Filet de goberge laver et sécher. Broyez le poisson dans un hachoir à viande ou hachez-le finement avec un couteau.
2. Nettoyez l'ampoule, lavez-la et hachez-la finement. Ajoutez l'oignon à la viande hachée.
3. Faites sortir le pain trempé dans du lait. Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement. Ajoutez le pain et les pommes de terre râpées au poisson haché. Assaisonnez avec des épices et ajoutez du beurre. Pétrir le hachis avec soin, ajouter un œuf et des légumes hachés finement. Sel et poivre Fouetter la farce.
4. Dans l'assiette creuse, battre le reste des œufs, saler et battre légèrement à la fourchette. Mettre la chapelure et la farine dans une grande assiette.
5. Prenez une cuillère à soupe de viande hachée et formez des galettes avec les mains mouillées. Les rouler dans la farine, puis dans la chapelure et les déposer sur le plateau.
6. Faites chauffer l'huile dans une casserole et mettez les galettes dedans. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez les côtelettes, couvrez et laissez frire encore cinq minutes.
Recette 3. Côtelettes de poisson Pollock avec du fromage cottage
Ingrédients
600 g de filet de goberge;
sel de cuisine;
130 g de fromage cottage;
poivre noir et assaisonnements;
130 grammes de pain blanc ou de pain;
50 g de farine;
oignon;
l'œuf
Méthode de préparation
1. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits morceaux. Passer dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce que l'oignon devienne jaune.
2. Décongelez les filets de poisson, lavez-les et séchez-les avec une serviette. Couper le filet en morceaux et les incorporer dans un hachoir à viande.
3. Cuire le fromage au tamis. Faire tremper le pain blanc dans du lait chaud pendant cinq minutes.
4. Combinez la goberge émincée avec du fromage cottage, de l'oignon, du pain pressé et des œufs. Poivrer, saler et assaisonner d'épices. Bien pétrir la farce.
5. Avec des mains humides, prenez un peu de viande hachée et faites-en des côtelettes. Tremper chacun dans de la farine et placer dans de l'huile de tournesol préchauffée. Faire frire les galettes des deux côtés à feu moyen.
Recette 4. Côtelettes de poisson Pollock au four
Ingrédients
kg de filet de goberge pelé;
sucre - pincée;
chapelure de pain blanc;
piment de la Jamaïque;
100 ml de lait;
sel de mer;
deux oignons.
Méthode de préparation
1. Décongeler complètement le filet de goberge et inspecter soigneusement les petits os. Le cas échéant, retirez-les avec des pincettes. Lavez les filets de poisson, séchez-les avec une serviette et coupez-les en morceaux. Passez le filet de goberge dans le hachoir à viande.
2. Épluchez deux oignons et hachez-les finement. Faites frire les oignons dans l'huile de tournesol chauffée jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Refroidissez et incorporez le poisson haché. Couper la croûte du pain. Casser la miette en morceaux et la recouvrir de lait tiède. Laissez-le pendant cinq minutes, puis pressez et ajoutez le pain à la goberge émincée. Assaisonner avec une pincée de sucre, de sel et de piment. Maintenant tout pétrir.
3. Trempez vos mains dans l'eau et prenez un peu de farce. Former des galettes ovales ou rondes. Mettez-les sur le tableau et envoyez-les au réfrigérateur pendant une heure. Placez ensuite les côtelettes sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire à 180 ° C jusqu'à obtenir une croûte rougeâtre et appétissante. Pour les côtelettes, vous pouvez servir une sauce à la tomate ou à la crème sure à l'ail.
Recette 5. Côtelettes de poisson Pollock
Ingrédients
un demi-kilo de filet de goberge;
150 g d'aneth et de persil;
cinq oignons;
300 g de champignons;
deux oeufs;
trois pincées de sel;
50 grammes de saindoux;
sur la pointe d'un couteau à poivre noir;
100 grammes de pain blanc;
une demi-tasse de lait;
50 grammes de farine.
Méthode de préparation
1. Épluchez les trois oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Lavez, nettoyez et faites légèrement bouillir les champignons, égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir. Ensuite, coupez les champignons en tranches et ajoutez-les aux oignons. Remuez et faites frire à feu doux pendant environ trois minutes.
3. Faites bouillir l'oeuf, épluchez-le et hachez-le. Rincer les verts, légèrement secs et en poudre fine. Combinez les champignons avec l'oeuf et les verts. Poivre et sel Remuer.
4. Filet de goberge, saindoux, oignons épluchés et pain imbibé de lait, incorporer un hachoir à viande. Vous avez le poivre haché, salez et ajoutez l'oeuf. Pétrir le poisson émincé à fond.
5. Préparez du pain haché finement et étalé sur une planche. Les gâteaux doivent être aussi épais que des demi-galettes. Mettez une cuillère à café de garniture aux champignons sur le gâteau et recouvrez-le du second gâteau. Plier les bords, former une galette, plonger dans un œuf battu et rouler dans la chapelure.
6. Faites frire les galettes de goberge dans de l'huile végétale préchauffée jusqu'à obtenir une croûte appétissante des deux côtés. Placez les hamburgers finis dans un plat et décorez de légumes verts. Servir en complément d'un plat d'accompagnement de pommes de terre ou de riz.
Recette 6. Escalopes de goberge dans une mijoteuse
Ingrédients
un demi-kilo de filet de goberge;
sel de mer;
tranche de pain blanc;
poivre noir;
deux tiers de tasse de lait;
l'œuf
Méthode de préparation
1. Épluchez le filet de goberge des petits os et de la peau. Rincez le poisson sous le robinet, séchez-le avec des serviettes. Mettez le filet dans une assiette creuse et couvrez-le avec une demi-tasse de lait tiède. Salez et laissez le poisson pendant une demi-heure. 2. Couper les croûtes du pain, casser la pulpe et la remplir de lait. Quand le pain ramollit, pressez-le et mettez-le dans un bol, où vous allez mélanger la goberge émincée.
3. Sécher les filets de goberge avec des serviettes pour éliminer l'excès d'humidité. Tourner le pain blanc pressé et les filets de goberge dans un hachoir à viande. Ajoutez l'oeuf à la viande hachée et mélangez. Si la farce s'est révélée aqueuse, ajoutez la semoule.
4. Former les escalopes avec les mains mouillées et les placer dans un bol à la vapeur. Versez de l'eau dans le récipient, placez un panier de boulettes de viande sur le dessus et fermez le couvercle de l'appareil. Activez le mode cuisson à la vapeur et faites cuire les escalopes pendant 20 minutes. Servez les hamburgers avec un accompagnement de pommes de terre ou de salade de légumes.
Côtelettes de poisson goberge - trucs et astuces
- Faites bien chauffer la poêle et ne versez que l'huile végétale.
- Pour obtenir les côtelettes pendant la friture avec une croûte croustillante, plongez-les uniquement dans de l'huile bien chauffée.
- S'il s'avère que la farce est trop aqueuse, ajoutez la semoule ou la chapelure.
- Ajoutez du lard de porc au poisson haché pour que les hamburgers soient juteux.
- Pour que les côtelettes ne soient ni sèches ni brûlées, faites-les frire à feu moyen.
