Salade "Jardin" - principes de base de la cuisine
Salade "Jardin" était un nom pour une raison: il s'agit de l'abondance de légumes présents dans le plat. Carottes, betteraves, chou, pommes de terre - tous ces produits seront nécessaires si vous décidez de préparer une salade «Potager». La collation peut être purement végétale et être accompagnée de viande ou de poisson en conserve. Avec les produits qui composent le plat, vous pouvez expérimenter autant que vous le souhaitez. Certains préfèrent ajouter à l'apéritif des concombres, des poivrons, des oignons, des pois en conserve, des pommes ou des carottes. Dans de nombreuses recettes, vous pouvez trouver des collations sèches: des frites ou des craquelins de différentes saveurs.
Le principe de base de la cuisson consiste à couper tous les composants sous forme de paille, de cubes ou de tranches et à les placer autour des lames autour de n'importe quel ingrédient. Ainsi, il s'avère une collation spectaculaire, colorée et saine. L'avantage indiscutable de cette salade est qu'une personne peut choisir les ingrédients dont elle a besoin et la quantité dont elle a besoin.
La mayonnaise est le plus souvent utilisée comme vinaigrette. Si les légumes sucrés (par exemple, les betteraves, les carottes ou les pommes) sont les plus présents dans la salade «Garden», vous pouvez prendre du yogourt naturel sans sucre.
Salade “Garden” - préparation de produits et plats
Le plus souvent, pour la préparation de la salade «Potager», les légumes crus sont pris et coupés d'une certaine manière. Pour les produits nécessitant un traitement thermique (par exemple, les pommes de terre), vous devez faire bouillir ou faire frire. Ceci s'applique également à la viande: le bœuf, le porc ou le poulet doivent être frits, cuits à la vapeur ou bouillis. Si des aliments en conserve sont utilisés (pois ou concombres), vous devez vous rappeler d’en extraire le liquide, sinon il y aura un excès d’eau sur le plat avec la salade.
Dans les plats, vous aurez besoin d’un large plat plat sur lequel seront disposés tous les ingrédients de la salade «Garden», d’une petite casserole (si vous souhaitez faire bouillir un produit), d’une râpe et d’un couteau. Pour servir des collations, vous pouvez offrir aux clients une petite assiette, où ils mettront eux-mêmes la quantité appropriée d'ingrédients et de stations-service. Recettes de salades “Jardin potager”:
Recette 1: Salade de légumes au jardin
Cette salade savoureuse et saine est un plat universel, car elle permet aux invités de préparer des collations à leur goût. Il suffit simplement de mettre tous les ingrédients que vous aimez et de les mélanger à la vinaigrette.
Ingrédients requis:
- boeuf - 200-220 g;
- 1 grosse betterave;
- oignons - 1 grosse tête;
- Chou blanc - 1/3 de la grande fourchette;
- carottes à la coréenne - 200 g;
- Emballage moyen de croustilles au bacon;
- vinaigre de table;
- mayonnaise;
- Huile végétale.
Méthode de préparation:
Faire bouillir le bœuf dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit, laisser refroidir et le couper en petits dés Les oignons coupés pas trop gros, mais pas finement, mettez dans un petit bol, versez deux cuillères à soupe de vinaigre et laissez mariner pendant une heure ou deux. Laver les betteraves, peler et râper sur une râpe grossière. Ensuite, faites frire dans l'huile végétale pendant environ 15 minutes (jusqu'à tendreté). Lavez le chou, hachez-le finement. Au centre d'un grand plat, pressez la quantité de mayonnaise nécessaire, glissez-y des lamelles de betteraves, de carottes, de chou, de viande et d'oignons. Ce sera mieux si chaque produit est divisé en deux. Ainsi, il devrait y avoir 10 secteurs. Les produits à tartiner doivent alterner les couleurs. Mettez un peu de copeaux écrasés sur la mayonnaise.
Recette 2: Salade de légumes au jardin avec des conserves
Une autre version de la salade "Jardin de légumes", qui ne comprend pas de viande, mais du poisson en conserve, ainsi que des concombres marinés, des pommes de terre sautées et des pois en conserve.
Ingrédients requis:
- 1 grosses betteraves;
- 3-4 pommes de terre;
- 2 carottes moyennes;
- 1 boîte de conserve de poisson (pouvant être des sardines);
- concombres marinés (1 petit pot);
- Une boîte de pois en conserve;
- mayonnaise;
- Huile végétale.
Méthode de préparation:
Lavez les betteraves et les carottes, épluchez-les et laissez bouillir jusqu’à ce que vous soyez prêt. Laissez les légumes refroidir et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines lanières ou en cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce que vous soyez prêt, ce qui sera indiqué par la couleur dorée. Dans la casserole, n'oubliez pas d'ajouter du sel. Une fois les pommes de terre frites, placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Le poisson en conserve est écrasé avec une fourchette séparément du jus. Les concombres peuvent être coupés en petits cubes ou râpés. Essorez légèrement l'excès d'eau. Placez les aliments en conserve dans un grand plat au centre, versez-y de la mayonnaise. Les pommes de terre, les betteraves, les carottes, les pois et les concombres sont glissés autour du centre.
Recette 3: Salade de légumes au jardin avec pommes et poivrons
Option de salade de légumes "Jardin potager". Le grignotage peut non seulement satisfaire la faim sans nuire à la silhouette, mais aussi nourrir le corps avec des vitamines et des micro-éléments bénéfiques.
Ingrédients requis:
- grosse pomme - 1 pc;
- 1 betterave moyenne;
- 2 poivrons (jaune et rouge);
- 1 petit oignon rouge;
- chou - 150 g;
- 3 concombres marinés;
- 3-4 pommes de terre;
- Mayonnaise pour la vinaigrette (peut être remplacée par du yogourt naturel sans gras).
Méthode de préparation:
Pelez la pomme, coupez-la en lanières. Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, refroidir et les couper en lanières Les poivrons, les concombres et les oignons sont également coupés en lanières. Chou hacher finement. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et faites-les frire dans de l'huile végétale pour qu'elles ressemblent à des frites. Versez la mayonnaise au centre du plat, étalez un cercle de pommes, pommes de terre, choux, betteraves, concombres, poivrons et oignons. Apple doit être saupoudré de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas.
Recette 4: Une salade de légumes avec des concombres et des oignons verts
Cette version de la salade «Potager» diffère des précédentes non seulement par sa composition, mais aussi par son design. Le plat fait référence à la cuisine végétarienne et est préparé en seulement 10 minutes.
Ingrédients requis:
- Mélange de salades - 60 g;
- 2 poivrons - rouge et jaune;
- 1 concombre frais;
- 20 g d'oignons verts;
- 1 petite carotte;
- huile d'olive - 2 c. l.
- vinaigre balsamique - 1,5 c.
Méthode de préparation:
Lavez les carottes, le concombre et le poivron, épluchez les carottes, retirez les pépins du poivre. Trancher les légumes en fines tranches ou en lanières. Placez les feuilles de laitue lavée sur une assiette plate, poivrez dessus, puis ajoutez un concombre et des plumes d'oignon vert. Couper les carottes dans les carottes et décorer la “clairière” de légumes. De l'huile d'olive et du vinaigre pour préparer une vinaigrette et verser la salade.
Recette 5: Salade de légumes aux saucisses et à la grenade
Cette collation appétissante joliment décorée est parfaite pour la table de fête et ravira les invités et les proches. Ingrédients requis:
- 1 grosses betteraves;
- chou de Chine - 150 g;
- saucisse fumée - 150 g;
- Petit paquet de frites;
- noix - 100 g;
- 1 grenade;
- sel;
- mayonnaise;
- Huile de tournesol.
Méthode de préparation:
Lavez les betteraves, épluchez-les, coupez-les en lamelles et faites-les légèrement mijoter avec du sel sous un couvercle à feu doux. Ensuite, faites frire dans de l'huile végétale. Couper le saucisson en fines tranches. Lavez le chou et hachez les rubans. Hacher finement les noix, écraser les frites avec les mains. Grenade pour nettoyer et enlever le grain. Mettez la mayonnaise au centre d'une grande assiette, autour de celle-ci, étalez tous les composants de la salade «Jardin potager» sous forme de secteurs.
Salade «Potager» - secrets et astuces des meilleurs chefs
Naturellement, le goût de la salade dépend du choix correct des légumes. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez vous assurer qu'ils sont frais et mûrs. Il est déconseillé de conserver la salade trop longtemps sur la table ou au réfrigérateur, car les légumes deviennent rapidement léthargiques et venteux. Salade "Jardin" - un de ces plats qui doivent être consommés dans un court laps de temps. Tous les ingrédients de la collation peuvent être mélangés immédiatement avant de servir, ou vous pouvez donner aux clients la possibilité de choisir les ingrédients eux-mêmes.
