Au début de l’automne, une citrouille mûrit sur nos lits. Légume brillant, juteux et incroyablement sain, à partir duquel ils préparent le premier, plats principaux, pâtisseries et bien sûr desserts. Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes pour la cuisson rapide et savoureuse du dessert à la citrouille.
Dessert à la citrouille - Principes de base de la cuisson
Peut-être que le dessert le plus simple qui puisse être fabriqué à partir de citrouille consiste à le cuire avec du miel ou du sucre. La citrouille cuite au four peut être écrasée avec un mélangeur jusqu'à purée. Ce sera une excellente base pour la préparation de mousses, soufflés, marmelades, gelées et autres desserts.
La citrouille absorbe parfaitement les saveurs et les goûts des produits avec lesquels elle est préparée. Par conséquent, vous pouvez expérimenter en toute sécurité. Par exemple, une citrouille peut être nettoyée dans du jus de fruits ou de baies. Elle va donc acquérir non seulement un goût intéressant, mais aussi une belle couleur.
Pour les desserts, il est préférable d'utiliser la noix de muscade. Elle est assez clownesque et a un goût agréable.
Avant de cuire un dessert, la citrouille est coupée en morceaux, les graines sont nettoyées et la peau est coupée avec un couteau bien aiguisé.
La citrouille va bien avec presque tous les fruits, les agrumes, les baies et les fruits secs. Pour le goût, des épices sont ajoutées aux plats: cannelle, cardomome, clou de girofle, poivre rose, vanille ou noix de muscade.
Recette 1. Dessert à la citrouille caillé rapidement et savoureux
Ingrédients
100 g de purée de citrouille;
substitut de sucre;
200 g de fromage cottage;
80 ml de lait écrémé.
Méthode de préparation
1. Couper la citrouille, frotter les graines et couper la peau avec un couteau bien aiguisé. Couper le légume en petits morceaux. Mettez dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir à feu modéré jusqu'à tendreté. Puis égouttez presque toute la décoction, ne laissant que quelques cuillères, et perebeyte tout le mélangeur à immersion dans la purée de pommes de terre. Mettez le sur l'assiette. 2. Mettez l'édulcorant, le lait et le fromage cottage dans le bol du mélangeur. Battez tout pour obtenir une masse crémeuse.
3. Prenez des bols de glace ou de grands verres de verre transparent. Au fond du verre, mettez quelques cuillères de masse de lait caillé. Couvrir de la même purée de citrouille. Le dernier est la couche de fromage cottage. Mettez le dessert au réfrigérateur pendant une heure.
Recette 2. Dessert à la citrouille, aux fruits et aux légumes
Ingrédients
huile végétale;
jus d'un citron;
crème sure;
la carotte;
citrouille - 150 g;
miel - 30 g;
deux pommes;
petit navet
Méthode de préparation
1. Pelez les légumes et les pommes. Rincer un citron, essuyer avec une serviette et le couper en deux. Coupez une moitié en fines tranches, puis coupez-les en tranches. Écraser les pommes en fines tranches. Légumes nashinkuyte assiettes minces.
2. Placez la casserole sur la table de cuisson. Une fois qu'il se réchauffe, versez de l'huile végétale et ajoutez une cuillerée de miel. Faites frire tous les produits de ce mélange. Frire à feu vif, recouvert d'un couvercle, quelques minutes. Puis amenez le tout à feu doux. Après chaque ingrédient, ajoutez un peu de miel et de beurre.
3. Mettez tous les aliments frits dans un plat. Pressez le jus d'un demi citron dessus, ajoutez la crème sure et mélangez. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. Décorer avec des tranches de citron.
Recette 3. Dessert citrouille au chocolat
Ingrédients
50 ml de crème à 35%;
400 g de citrouille;
50 g de chocolat noir;
75 g de sucre en poudre;
une pincée de cannelle;
30 g de miel;
30 grammes d'amidon;
50 g de farine;
le jaune.
Méthode de préparation
1. Coupez la citrouille en morceaux, frottez les fibres internes avec les graines. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pelure du légume. Placez la citrouille dans une cocotte et faites-la cuire à feu doux. Sortez la citrouille et laissez-la refroidir. Mettez la citrouille bouillie dans le récipient du mélangeur et perebeyte à l'état de purée. 2. Combinez la farine avec l'amidon, versez environ une cuillère à soupe et demie d'eau potable et réduisez-la en homogénéité.
3. Dans la purée de citrouille, ajoutez le sucre en poudre, le sel, la cannelle, le jaune d'oeuf, le mélange farine-amidon et le miel. Remuez bien.
4. Couvrir le récipient de cuisson à la vapeur de parchemin et déposer la purée de citrouille, la lisser, la placer dans le bol multicuiseur et y verser environ un demi-litre d'eau. Cuire pendant dix minutes. Ensuite, retirez la purée de citrouille et laissez refroidir.
5. Casser le chocolat en morceaux. Verser la crème dans une casserole et déposer sur le feu. Crème chaude verser le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Cool le. Remplissez les bols ou les verres en alternant des couches de citrouille et de chocolat.
Recette 4. Dessert à la citrouille. Marmelade
Ingrédients
la vanilline;
citrouille - un demi-kilo;
miel - 50 g;
gélatine - 50 g
Méthode de préparation
1. Pelez la citrouille, nettoyez soigneusement le noyau. Couper la chair en petits cubes, mettre dans la casserole et laisser mijoter, en versant dans un peu d'eau, jusqu'à tendreté.
2. Versez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler.
3. Mettez le potiron fini dans le récipient contenant le mélangeur et le légume perebeyte à l'état de purée de pommes de terre. Ajoutez-y de la gélatine gonflée, de la vanilline et du miel. Battez encore quelques minutes.
4. Mettez la masse résultante dans une forme profonde en la recouvrant d'un film plastique. L'épaisseur de la couche de citrouille ne doit pas dépasser deux centimètres. Laissez la marmelade jusqu'à complète. Ensuite, coupez le dessert en diamants et roulez-les dans du cacao ou du sucre en poudre.
Recette 5. Dessert à la citrouille. Mousse
Ingrédients
un verre de citrouille fraîche râpée;
10 g d'écorce de citron;
deux blancs d'œufs;
édulcorant.
Méthode de préparation
1. Pelez la pulpe de citrouille râpée finement. Mettez les légumes dans une casserole, versez un demi-verre d'eau bouillie et laissez mijoter à feu doux.
2. Lavez le citron et l'échaudure avec de l'eau bouillante. Enlevez le zeste avec une râpe très fine.
3. Pliez la citrouille bouillie dans une passoire et laissez refroidir. 4. Ajouter le substitut de sucre aux protéines et fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse dense.
5. Combinez la purée de citrouille avec les blancs fouettés et mélangez doucement. Étaler la masse obtenue dans des boîtes en silicone.
6. Placez-les dans le four préchauffé à 180 ° C pendant 25 minutes. Si vous voulez que le dessert soit croustillant, augmentez la température à la fin.
Recette 6. Dessert à la citrouille. Gâteau au fromage
Ingrédients
fromage à la crème - 200 g;
un verre de sucre;
noix - une demi-tasse;
la cannelle;
fromage cottage - 100 g;
whisky - 30 ml;
noix de muscade - 2 g;
beurre - 150 g;
le sel;
crème - 30 ml;
miettes de biscuits au beurre - deux verres;
sucre vanillé - 3 g;
pulpe de citrouille rôtie - 250 g;
oeufs - deux morceaux.
Méthode de préparation
1. Graissez la forme lubrifiante. Mettez les noix dans un mélangeur et coupez-les en miettes.
2. Combinez les miettes avec le beurre ramolli, les noix et le sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Mettez la masse obtenue dans la forme et même, les mains humidifiées avec de l'eau. Faire les pare-chocs. Couvrir le formulaire avec une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
3. Préchauffez le four à 170 degrés. Coupez la chair de citrouille cuite au four en petits morceaux et écrasez-la dans une purée de pommes de terre. Ajoutez la moitié du sucre, les œufs et le sucre vanillé. Versez la crème et le whisky. Bien mélanger
4. Combinez la seconde moitié du sucre avec le sel, la noix de muscade et la cannelle. Remuer. Ajouter le fromage cottage et le fromage à la crème. Battre au malaxeur pendant trois minutes pour obtenir une masse duveteuse. Continuez à fouetter, ajoutez la purée de citrouille à la garniture.
5. Mettez le caillé et la masse de citrouille et nivelez-les avec une spatule. Mettez au four et faites cuire pendant environ une heure. Ensuite, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez refroidir le gâteau au fromage. Dessert mis au réfrigérateur pendant quatre heures. Dessinez doucement un couteau fin et tranchant entre la paroi du moule et le gâteau. Retirez la bague et mettez le dessert dans le plat.
Recette 7. Dessert à la citrouille. Soufflé
Ingrédients
150 ml de lait;
40 g de beurre;
trois gros œufs;
amidon - 5 g;
une pincée de sel;
30 grammes de sucre blanc;
citrouille - 100 g;
farine - 40 g
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 200 degrés. Couper la citrouille en morceaux, peler le noyau et couper la peau. Enveloppez les légumes dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four pendant 35 minutes. Séparez les jaunes des protéines.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine tamisée sans retirer du feu. En remuant continuellement, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Tout en continuant de mélanger, verser le lait chaud en un mince filet. Il convient de faire un mélange, la consistance de la semoule liquide. Ajouter les jaunes et mélanger.
3. Écrasez la citrouille avec de la purée de pommes de terre. Mettez-le dans un plat en céramique et laissez-le refroidir.
4. Battre les blancs dans une mousse forte, en introduisant progressivement le sucre granulé et l'amidon. Les blancs fouettés s'ajoutent à la purée de citrouille. Mélangez doucement de bas en haut pour que les protéines ne se déposent pas.
5. Chauffer le four à 180 ° C. Graisser avec du beurre et un peu de sucre. Mettez le soufflé dedans, remplissez les moules pour 2/3 du volume et faites cuire pendant un quart d'heure. Soufflé va se lever et rougir.
Dessert à la citrouille - Trucs et astuces
- citrouille pour le dessert, vous pouvez non seulement mijoter ou bouillir, mais aussi cuire au four.
- Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser un substitut ou du miel.
- Les légumes et les fruits, qui servent à faire un dessert, cuisent à la vapeur ou cuisent séparément.
- Le dessert à la citrouille peut être servi avec une sauce aux baies ou à la crème.
