Il est de coutume de faire des pâtisseries à partir d’une pâte feuilletée.
Ce sont principalement des choux avec des pommes ou de la confiture.
Cependant, la pâte feuilletée est si polyvalente que vous pouvez utiliser ce que vous voulez: légumes verts, poisson, champignons, viande, légumes ou fruits.
Tartes à la viande soufflée - Principes de cuisson de base
Aujourd'hui, nous allons parler de feuilletés à la viande. Nous vous dévoilerons tous les secrets de la délicieuse cuisson et vous expliquerons quelles sont les options pour la farce à la viande.
Le succès de la cuisson dépend du test. Vous pouvez acheter dans le magasin prêt, ou le faire cuire vous-même. Terminer la pâte suffisamment décongeler, rouler, couper et former les galettes.
Si vous voulez faire la pâte vous-même, vous devez être patient. La pâte elle-même est cuite rapidement. Pétrir dans de l'eau légèrement salée. Ça devrait être plutôt cool. Ensuite, il est déployé aussi fin que possible. Des tranches de margarine molle ou de beurre sont disposées autour du périmètre. La pâte est enroulée avec une enveloppe et roulée à nouveau. La procédure est répétée deux ou trois fois. Ensuite, la pâte est pliée et envoyée au réfrigérateur.
La viande pour le remplissage peut être n'importe laquelle. Il est broyé en morceaux ou coupés en petits morceaux. Les oignons hachent aussi fin que possible et les ajoutent à la viande. Toutes les saisons avec les épices, le sel et le mélange. Pour changer, des légumes, des légumes verts ou du riz sont ajoutés à la viande hachée.
Abaisser la pâte coupée en portions, au centre de laquelle on met de la farce à la viande et on forme une tarte. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.
Recette 1. Pâtés à la viande et à la pâte feuilletée
Ingrédients
livre de boeuf haché;
un peu de sucre;
un demi-kilo de pâte feuilletée;
sel de cuisine;
deux ampoules;
deux oeufs.
Méthode de préparation
1. Si vous utilisez de la viande hachée congelée, décongelez-la complètement. Pelez les bulbes et hachez-les finement. Ajoutez une pincée de sucre, d'oignon et de sel à la viande hachée. Mélangez bien la viande. 2. Décongelez la pâte feuilletée prête. Appuyez sur la surface de la table avec de la farine et placez une couche de pâte dessus. Roulez-le à l'épaisseur requise et coupez-le en carrés.
3. Placez une cuillère à soupe de remplissage au milieu de chaque carré. Connecter au centre tous les coins de la pâte et bien fermer les bords.
4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les feuilletés. Battez un oeuf dans un bol, salez-le légèrement. Graisser chaque galette avec le mélange d’œufs. Chauffer le four à 180 ° C. Mettez une plaque à pâtisserie dedans et faites cuire les galettes environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Recette 2. Feuilletés à la viande et aux pommes de terre
Ingrédients
emballage de pâte feuilletée;
oeuf;
kg de porc;
un peu de farine;
sel de cuisine;
trois pommes de terre;
poivre noir et rouge;
gros oignon;
deux feuilles de laurier.
Méthode de préparation
1. Lavez le filet de porc à l'eau courante, essuyez-le avec une serviette jetable et coupez-le en tranches en essayant de le faire aussi petit que possible. Transférer la viande dans un bol, saler, assaisonner de poivre rouge et noir. Bien mélanger le tout et laisser mariner la viande pendant une demi-heure.
2. Hachez les pommes de terre pelées et les oignons de la même manière que le porc. Mettez les légumes dans le porc et mélangez.
3. Décongeler la pâte. Saupoudrer la table de farine et y déposer la pâte. Rouler à l'épaisseur désirée et couper en carrés.
4. Placez le remplissage sur chaque carré et fermez bien les bords. Vous pouvez donner à vos gâteaux n'importe quelle forme. Faites-le comme vous le faisiez.
5. Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-les dans un four préchauffé. Battez légèrement l'œuf et nappez chaque tourte de ce mélange. Faites cuire des feuilletés avec de la viande pendant environ une demi-heure à 180 ºC.
Recette 3. Feuilletés à la viande et au riz
Ingrédients
emballer la pâte de levure feuilletée;
oeuf;
Un demi-kilo de veau;
un peu de farine;
trois oignons;
poivre noir moulu;
un verre de riz; cuisine au sel
Méthode de préparation
1. Lavez la viande de veau, plongez-la dans une serviette et introduisez-la dans un hachoir à viande. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mettez-le dans le veau haché. Saler le tout, poivrer et bien mélanger.
2. Faites chauffer du beurre dans une casserole et ajoutez le hachis. Faites frire en remuant constamment jusqu'à ce que le hachis change de couleur et que toute l'humidité soit évaporée.
3. Lavez le riz dans plusieurs eaux et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retourner les céréales préparées dans une passoire et rincer à l'eau courante. Laissez tout le verre à l'humidité.
4. Transférer le riz dans le hachis, mélanger, essayer la farce au sel et au poivre. Eteignez le feu et laissez refroidir complètement la viande.
5. Étalez la pâte décongelée sur une surface farinée et étalez-la. Sur un côté de chaque carré, placez une cuillerée de farce au riz et à la viande. Couvrez-le avec la seconde moitié du carré et aveuglez les bords. Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie en papier sulfurisé. Battez l'oeuf avec le sel et graissez chaque galette avec ce mélange. Envoyez la plaque de cuisson au four en la chauffant à 230 ° C. Cuire les galettes pendant environ une demi-heure jusqu'à coloration dorée.
Recette 4. Feuilletés à la viande et au fromage
Ingrédients
deux jaunes d'œufs;
conditionnement de la pâte prête à levure;
huit tranches de fromage fondu pour les cheeseburgers;
300 grammes de viande hachée;
sel iodé;
oignon;
poivre noir;
gousse de poivron vert.
Méthode de préparation
1. Nettoyer, rincer et déchiqueter les ampoules. Rincer la gousse de poivron doux, l’essuyer, couper la queue avec le trognon et nettoyer soigneusement les graines. Coupez-le en deux, coupez-le en lanières et émiettez-le en petits morceaux. Dans la viande hachée, déposez les oignons et les poivrons. Saler, poivrer et bien pétrir.
2. Disposez la pâte feuilletée dégelée sur la table en la traînant avec de la farine. Abaisser la pâte dans la couture, d'un demi-centimètre d'épaisseur. Coupez-le en carrés. 3. Au milieu de chaque morceau de pâte, placez une tranche de fromage fondu. Au-dessus de cela se trouve la farce à la viande. Pliez le carré en demi-angle et fermez soigneusement les bords. Vous pouvez découper des morceaux de papier ou d'autres décorations dans des morceaux et les déposer sur les tartes. Nous étalons les feuilletés sur une plaque à pâtisserie en les enduisant légèrement de beurre. Couvrez les pâtisseries avec le jaune fouetté.
4. Cuisson avec des tartes envoyées au four pendant une demi-heure. Nous faisons cuire à une température de 200C.
Recette 5. Tarte à la viande et aux épinards
Ingrédients
kg de boeuf haché;
les épices;
kg d'épinards;
poivre noir;
bouquet de coriandre;
emballage de pâte feuilletée;
sel de mer.
Méthode de préparation
1. Mettez l'oignon pelé et finement haché dans le boeuf haché. Versez un peu d'huile dans la poêle et faites-le chauffer. Mettez en hachis avec des oignons. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
2. Lavez les épinards sous le robinet et mettez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée. Faites-le bouillir pendant deux minutes. Jeter les épinards dans une passoire et presser doucement. Rincer la coriandre et hacher finement. Mettez les légumes dans la poêle avec la viande hachée et mélangez. Mettez la farce dans un plat profond et tuez le tout à l'aide d'un mélangeur à immersion. Salez le mélange, poivrez et ajoutez un morceau de beurre ramolli.
3. La pâte feuilletée décongèle complètement. Placez-le sur la surface de la table, après l'avoir foulée avec de la farine et roulez finement la pâte. Couper la pâte en lanières de cinq centimètres de large. Sur un bord de la pâte, mettre une cuillerée d'épinards et de garniture à la viande. Pliez le coin de la pâte avec un triangle et continuez ainsi jusqu'au bout de la bande. Excès coupé.
4. Battre le jaune avec une pincée de sucre. Mettez les galettes sur la décoration doublée de papier d'aluminium et badigeonnez chaque jaune. Cuire les feuilletés pendant environ 20 minutes à 180 ° C.
Recette 6. Feuilletés à la viande et au chou
Ingrédients
Un demi-kilo de pâte à levure feuilletée;
sel et poivre iodés; 400 grammes de chou;
50 ml d'huile végétale;
200 grammes de viande hachée;
1 tête d'oignon.
Méthode de préparation
1. Épluchez et hachez finement l'oignon. Mettez l'oignon dans l'huile végétale préchauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Coupez le chou en fines lanières et ajoutez-le aux oignons frits. Laisser mijoter le tout à feu vif en remuant continuellement pendant un quart d'heure.
3. Ajouter la viande hachée à la poêle. Mélangez, salez et laissez mijoter encore 15 minutes en remuant constamment. Farce au poivre, éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
4. Décongeler la pâte feuilletée. Disposez le calque sur la surface saupoudrée de la table et déroulez-le. Coupez-le en carrés. Étaler sur une moitié de la farce au chou carré et à la viande. Couvrir avec la seconde moitié de la pâte et bien aveugler les bords.
5. Disposez les tartes sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé. Mettez les tartes au four et laissez cuire au four pendant une demi-heure. Le four doit être préchauffé à 180 ° C.
Pâtés à la viande - trucs et astuces
- Lorsque vous décongelez une pâte feuilletée, retournez-la périodiquement pour la décongeler uniformément. Ne le sortez pas de l'emballage avant de le couper, afin qu'il ne s'enroule pas.
- Pour que la viande soit juteuse, ajoutez-y plus d'oignons.
- La viande pour la garniture peut non seulement être tordue en une farce, mais également coupée en très petits morceaux.
- Ne recongelez pas la pâte. Si vous avez quitté la pâte, mettez-la dans un sac et conservez-la au réfrigérateur pendant trois jours maximum.
