Quenelles de pommes de terre avec viande - un plat traditionnel de la cuisine biélorusse. Probablement, tous nos grands-parents ont préparé et aimé ce plat rural simple, la recette a été transmise de génération en génération, chaque famille ayant son propre secret culinaire et ses propres traditions. Je partage avec vous notre recette de boulettes de pâte aux couleurs de la famille, préparée par ma grand-mère. Plat, je vous le dis honnêtement, copieux, je ne conseillerai pas tous les jours - le chiffre va en souffrir. Cependant, comparé aux pommes de terre frites avec des boulettes de viande, les calories sont encore moins.
Le problème le plus difficile dans la recette des boulettes de pâte est de «donner un coup de pied» aux pommes de terre, bien que les gadgets de cuisine modernes facilitent cette tâche difficile. À l'ancienne façon, je frotte des pommes de terre sur une petite râpe ou j'utilise un «pouvoir masculin brut» qui, avec appétit, absorbe le plat fini.
La recette biélorusse classique de boulettes de pâte, bien sûr, avec du porc. Choisissez une viande peu grasse et mieux encore, prenez de la viande hachée maison, composée de moitié de porc et de bœuf.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 6
Ingrédients pour les boulettes de pommes de terre à la viande
- 450 g de viande de porc hachée;
- 100 g d'oignons;
- 1 kg de pommes de terre crues;
- 1 oeuf;
- 50 g de farine de blé;
- sel, épices;
- crème sure et aneth - à servir.
Méthode de cuisson des boulettes de pommes de terre avec de la viande
Nous commençons par la viande hachée. Il doit être bien malaxé pour que les raviolis conservent leur forme et ne tombent pas en morceaux pendant la cuisson. Alors, mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez l'oignon finement haché, salez et poivrez au goût. Bien pétrir la farce, comme de la pâte, et la mettre au réfrigérateur pour qu’elle s’allonge et refroidisse.
Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans un bol avec de l'eau froide pour ne pas les foncer.
Sur une petite râpe à légumes trois pommes de terre. Les pommes de terre râpées s'assombrissent devant vos yeux, mais ne laissez pas cela vous effrayer, de toute façon, le liquide obtenu devra être évacué.
En passant, j'ai rencontré le dispositif le plus cruel pour la râpe à pomme de terre du village. Un morceau de fer était souvent frappé à l'aide de gros clous. Il s'agissait des mauvais trous avec des bords déchirés. Mais les crêpes avec lesquelles nous avons été traités étaient les plus délicieuses du monde.
Mettez les pommes de terre râpées dans un tamis, recouvert de gaze. Ensuite, nous tordons la gaze et pressons soigneusement les pommes de terre râpées afin d’extraire le plus possible l’humidité des ordures.
Mettez la masse comprimée dans un bol, versez le sel à votre goût, cassez un œuf de poule.
Ensuite, ajoutez la farine de blé et mélangez bien le tout. Il en résulte une pâte assez épaisse, à partir de laquelle il suffit de sculpter des raviolis.
Maintenant, nous prenons 3 cuillères à soupe de pâte et 2 cuillères à soupe de viande hachée. Nous faisons une côtelette ovale de viande hachée, un gâteau rond de pâte à la pomme de terre. Putlet au milieu de la tortilla.
Étalez le pâté sur la pâte, faites de gros dumplings oblongs.
Faites chauffer 3 litres d’eau à ébullition, salez, ajoutez un bouquet d’herbes fraîches, d’épices. Shumovkoï répandre des boulettes dans de l'eau bouillante. Cuire environ 20 minutes à feu doux.
Sel à la crème sure, ajoutez de l'aneth finement haché. Versez quelques cuillères à soupe de crème sure dans une assiette, mettez les raviolis, saupoudrez d'herbes et servez à table.
Boulettes de pommes de terre avec de la viande prête. Bon appétit. Cuisinez avec plaisir!
