La gelée est un dessert aux fruits hypocalorique.
Pour sa préparation aura besoin de fruits, jus et épaississant.
La gélatine, l'agar-agar et la pectine sont utilisés comme agents gélifiants.
La gelée avec des oranges peut être servie comme dessert autonome ou servir de garniture et de décoration pour la cuisson.
Gelée aux oranges - principes de base de la cuisine
La gelée avec des oranges est préparée à base de jus d'orange, de sucre, de gélatine ou d'un autre liant. La gélatine verse de l'eau tiède et dissoudre dans un bain-marie. Ils mettent du jus d'orange sur le feu, ajoutent le sucre et font bouillir en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Ensuite, la gélatine est introduite, mélangée et versée dans des plats préparés en verre transparent. Vous pouvez ajouter des morceaux d'orange ou d'autres fruits à la gelée.
Ajoutez le gélifiant avec précaution. Si vous mettez trop de gélatine, un goût désagréable apparaîtra. La pectine réduit la transparence de la gelée.
Pour donner au plat une teinte spéciale, des boissons alcoolisées sont ajoutées au plat. Ce peut être du vin, de l'alcool ou du brandy.
Dessert servi dans un bol de verre transparent. Le dessert aura l’air très original si le mélange est versé dans des moitiés d’écorce d’orange. Une fois la gelée durcie, coupez-la en tranches. Décorer la gelée avec des baies, des fruits ou de la crème fouettée.
Le dessert préparé par couches multicolores ressemble à l'origine.
Recette 1. Gelée avec des oranges
Ingrédients
- 8 g de gélatine instantanée;
- 30 g de sucre;
- trois oranges.
Méthode de préparation
1. Les oranges brûlées avec de l'eau bouillante et essuyez avec une serviette. Coupez-les en deux et pressez le jus avec un outil spécial. Il devrait être 300 ml.
2. Versez le jus d'orange dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez à feu doux. Nous réchauffons le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Le mélange ne doit pas bouillir!
3. Dissolvez la gélatine dans de l'eau tiède et injectez-la dans le jus tiède en remuant constamment. Tomim encore deux minutes. Tendez l'avenir de la gelée. Une fois le liquide refroidi, versez-le dans une portion de verrerie transparente. Envoyé dans le réfrigérateur pendant quatre heures. Servir, décoré de noix de coco ou de pépites de chocolat.
Recette 2. Gelée aux oranges et mousse au chocolat
Ingrédients
- trois grandes oranges;
- 200 ml de crème à 33%;
- 100 g de sucre cristallisé;
- 100 ml de lait;
- 20 g de sucre vanillé;
- 150 g de chocolat noir;
- 15 gélatine.
Méthode de préparation
1. La gélatine verse une petite quantité d’eau tiède et laisse gonfler.
2. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la moitié du sucre vanillé et portez le mélange à ébullition.
3. Introduire la gélatine dans le lait en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux. Ajouter les morceaux de chocolat et pétrir jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
4. Le mélange de lait est complètement refroidi. Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse dense. Mélanger le mélange de chocolat au lait avec la crème et mélanger doucement.
5. Versez les oranges avec de l'eau bouillante, essuyez-les avec une serviette et faites-en sortir le jus. Ajouter de la gélatine, mélanger et laisser reposer un moment.
6. Ajoutez maintenant le sucre blanc et le sucre vanillé. Nous avons mis le feu et chauffé, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Versez le mélange tiède dans des verres en les remplissant aux deux tiers du volume. Maintenir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.
7. À l'aide d'un sac à pâtisserie, presser la mousse au chocolat sur la gelée et la décorer avec de fines spirales de zeste d'orange.
Recette 3. Gelée avec des oranges et des bananes
Ingrédients
- 120 g de sucre;
- deux sachets de gelée transparente;
- gros orange;
- 125 ml d'eau bouillante;
- un sac de gelée à la fraise;
- 40 g de crème sure;
- banane.
Méthode de préparation
1. Nettoyez la peau de banane, coupez-la en morceaux et mettez-la dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
2. Mettez la crème sure dans un bol profond, ajoutez-y du sucre et de la purée de bananes. Préparez une gelée transparente en respectant les recommandations figurant sur l'emballage. Laisser refroidir et ajouter le mélange de banane et de crème sure. Mélangez et versez dans des verres ou des bols à crème glacée en laissant environ le tiers du mélange. Envoyé au frigo. 3. Versez la gelée de fraises dans une assiette, versez une demi-tasse d'eau bouillante et remuez jusqu'à dissolution. Versez la gelée de banane congelée et remettez-la au réfrigérateur.
4. Dès que la gelée de fraises durcit. Faire fondre le reste du mélange de bananes dans un bain-marie en remuant constamment et verser sur la couche de fraises. Mettez au frigo.
5. Couper l’orange en deux et en extraire le jus. Mélanger la gelée transparente avec le jus d'orange et le sucre. Mettez le mélange sur le feu, amenez à ébullition en brassant et laissez cuire 15 minutes. Refroidissez et versez sur la gelée de banane. Maintenir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse. Décorer avec des baies et servir.
Recette 4. Paniers de gelée de sable avec oranges
Ingrédients
- orange;
- un sac de gelée à l'orange;
- levure chimique - 3 g;
- farine - 150 g;
- beurre - 75 g;
- sucre vanillé - 50 g;
- un oeuf;
- menthe.
Méthode de préparation
1. Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle ramollisse. Broyez-le avec la levure et la farine en une miette. Ajoutez l'oeuf et le sucre. Pétrir la pâte bien. Enveloppez-le dans une pellicule et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Préchauffez le four à 200 ° C. Divisez la pâte en petits morceaux. Rouler légèrement chacun et mettre dans des moules pour muffins. Couvrir le parchemin et verser les haricots secs. Envoyez au four pendant sept minutes. Retirez le parchemin avec les haricots et faites cuire encore cinq minutes. Refroidissez les paniers et retirez-les du formulaire.
3. Versez de l'eau bouillante sur l'orange, essuyez-la avec une serviette et coupez-la en tranches. Mettez une tranche dans chaque panier. Préparez la gelée d’orange en suivant les instructions sur l’emballage et versez sur le contenu des paniers. Maintenir au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet. Servir le dessert, décoré avec des feuilles de menthe.
Recette 5. Gelée de lait aux oranges
Ingrédients
- 400 ml d'eau de boisson;
- 20 g de gélatine;
- 8 g de sucre vanillé;
- 200 g de sucre;
- 450 ml de lait;
- deux oranges.
Méthode de préparation
1. Lavez les oranges. Coupez les croûtes d'un fruit et placez-les dans une casserole à fond épais, versez 300 ml d'eau de boisson et mettez le feu. Faire bouillir à partir du moment de l'ébullition, dix minutes. Filtrer le mélange.
2. Versez 100 ml d’eau tiède et laissez gonfler.
3. Ajoutez 100 g de sucre cristallisé et la moitié de la gélatine gonflée au thé à l'orange. Remettez-le sur le feu et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir!
4. Retirez le zeste de la deuxième orange. Presser le jus de deux oranges. Dans la décoction avec de la gélatine, ajoutez le zeste et le jus d'orange.
5. Versez 100 g de sucre dans le lait, ajoutez le sucre vanillé et mélangez. Allumer le feu et porter à ébullition. Ajouter la gélatine restante dans le lait et mélanger.
6. Versez le mélange d’orange dans le moule et mettez-le au réfrigérateur. Lorsque la couche d'orange durcit, versez doucement le mélange de lait. Remettez-le au réfrigérateur. Versez donc la gelée en alternant les couches. Réfrigérer pendant six heures. Façonnez la gelée à chaud pendant quelques secondes et retournez-la dans un plat.
Recette 6. Saumon en gelée avec des oranges
Ingrédients
- sel de table;
- deux oranges;
- branche de romarin;
- carotte;
- oignon;
- 10 g de gélatine;
- kilogramme de filet de saumon.
Méthode de préparation
1. Faites tremper la gélatine dans un verre d'eau bouillie froide et laissez-la gonfler.
2. Pelez l'oignon et la carotte.
3. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, mettez les légumes, salez et faites cuire 20 minutes à feu moyen.
4. Rincez et séchez les filets de saumon. Couper le poisson en fines tranches, les rouler et les rouler avec des cure-dents. Trempez le saumon dans la poêle et laissez cuire pendant quatre minutes.
5. Attrapez le poisson avec une écumoire et posez-le sur une assiette. Souche de bouillon. Une orange coupée en deux et en extraire le jus. Versez-le dans le bouillon filtré. Ajouter la gélatine gonflée et mélanger ici. Mettez-le sur le feu et chauffez-le pour éviter l'ébullition. Chill. 6. Coupez la deuxième orange en fines tranches. Placez-les au bas du formulaire. Répartir les rouleaux de saumon sur le dessus et verser sur toute la gelée. Envoyez le réfrigérateur et laissez-le complètement refroidir. Garnir de romarin.
Recette 7. «Tranches d'orange» en gelée
Ingrédients
- gélatine - 25 g;
- sucre - 250 g;
- eau de boisson - 200 ml;
- quatre oranges.
Méthode de préparation
1. Gélatine verser 100 ml d'eau, mélanger et laisser gonfler.
2. Mes oranges, essuyez et coupez en deux. Faites sortir le jus des moitiés. Frottez délicatement le film et la chair des croûtes, en essayant de ne pas endommager la peau.
3. Ajouter le sucre au reste de l'eau et porter à ébullition. Tournez le feu au minimum et ajoutez la gélatine gonflée. Cuire en remuant jusqu'à dissolution. Ne pas laisser bouillir!
4. Combinez le mélange gélatineux avec du jus d'orange et filtrez.
5. Placez les moitiés d'orange sur les tasses à café et versez-y le mélange de gélatine. Nous avons mis dans le frigo pour la nuit. Couper la gelée en tranches et servir.
Gelée aux oranges - trucs et astuces
- Ajoutez de la vanilline à la gelée avec des oranges. Cela aidera à tuer le goût et l'odeur spécifiques de la gélatine.
- Si vous préparez une gelée multicouche, versez chaque nouvelle couche uniquement sur une gelée entièrement congelée.
- Ne laissez pas le liquide bouillir après avoir pénétré dans la gélatine, sinon la gelée ne durcira pas.
- Pour que la gelée ne devienne pas trouble, veillez à la filtrer à travers plusieurs couches de gaze.
