Concombres marinés pour l'hiver pour le stockage dans un appartement ou une cave pour cuisiner n'est pas difficile du tout. Il est important de vous approvisionner en ingrédients de qualité dans votre jardin et d’acheter tout ce dont vous avez besoin sur le marché. De plus, le processus de récolte ne prendra pas plus de 20 minutes, après quoi les bactéries lactiques feront tout le travail à votre place. Si vous êtes un heureux propriétaire d’un sous-sol froid ou si vous avez un luxe tel qu’une cave, il restera alors à transférer le conteneur avec les concombres au vinaigre dans une semaine environ. Malheureusement, dans un appartement en ville, il y a peu d'espace de rangement, le réfrigérateur n'est pas en caoutchouc, mais même dans ce cas, les artisans trouvent un moyen de s'en sortir, car comment passer l'hiver sans concombres marinés?
Dans la recette, je vous dirai comment préparer des concombres marinés pour l’hiver et en conserver le goût vif, sans les cornichons perekasiv.
Cependant, si votre appartement ne dispose pas d'un recoin dans lequel la température ne dépasse pas +12 degrés, je vous conseille de trouver un endroit frais pour ranger des concombres marinés ou acheter un réfrigérateur spacieux.
- Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour le concassage de concombres pour l'hiver
- 1 kg de petits concombres épineux;
- 30 grammes de sel gemme grossier;
- un bouquet d'herbes et de feuilles: raifort, parapluies à l'aneth, feuilles de cerisier;
- eau de source ou eau filtrée.
Les ingrédients sont basés sur 1 kg de légumes.
Méthode de cuisson des concombres marinés pour l'hiver
Les concombres marinés récoltés dans les lits ou achetés au marché le plus proche sont placés dans de l’eau froide pendant un certain temps (2-3 heures). Ceci afin de s'assurer que les concombres marinés ne se vident pas à l'intérieur. Pour la même raison, essayez de ne pas récolter de gros légumes trop mûrs.
Ensuite, prenez quelques feuilles de raifort dans notre «bouquet» épicé. Inspecter les feuilles, laver soigneusement, couper en morceaux de 5-10 centimètres.
Outre le raifort, j'ajoute des parapluies et des cerises à l'aneth aux concombres marinés. Cependant, chaque hôtesse a ses propres astuces. Dans le cours sont des feuilles de chêne, cassis, moutarde, racines de raifort, céleri, lovage et bien plus encore. Je dirai simplement: ce qui est à portée de main et qui ne contredit pas votre goût, peut, dans des limites raisonnables, servir d’additif épicé aux cornichons. Les expériences sont les bienvenues!
Afin de mieux saler les concombres, nous avons coupé les extrémités des deux côtés.
Maintenant, nous mettons les concombres et les épices dans une casserole profonde, idéalement dans un fût de chêne.
Ajoutez ensuite du sel et versez de la source ou de l’eau filtrée. Pour 1 litre d'eau, prendre 2-3 cuillères à soupe de gros sel. Vous pouvez verser du sel dans une casserole ou le pré-dissoudre dans de l'eau.
Placez la charge sur le dessus ou la plaque, retirez la casserole dans un endroit sombre (vous ne pouvez pas la laisser au soleil). Laissez-le pendant 5-7 jours. Vers le deuxième jour, des bulles apparaîtront à la surface, la saumure deviendra trouble - la fermentation aigre-laiteuse a commencé.
Ainsi, après environ une semaine, vous pouvez mariner les cornichons dans une cave froide. Nous plaçons les concombres dans des pots propres et stérilisés, et les plaçons fermement.
Filtrez la saumure et laissez bouillir pendant 5 minutes.
Puis versez les pots de saumure, versez-le à nouveau et portez à ébullition une fois de plus.
Remplir une dernière fois les concombres avec de la saumure bouillante, les rouler, après les avoir refroidis, les retirer dans un endroit frais.
Par ailleurs, vous ne pouvez pas attendre jusqu'au printemps. Environ une semaine plus tard, des concombres salés très savoureux sont produits.
Les concombres marinés sont prêts pour l’hiver. Bon appétit!
