Les Européens du Moyen-Orient sont à la table des aubergines. Depuis lors, ces légumes sont très appréciés par de nombreux pays qui ont appris à en faire des plats vraiment luxueux. En outre, les aubergines sont non seulement savoureuses, mais également utiles, car elles contiennent des fibres, de la pectine, des acides organiques, de précieuses vitamines et minéraux, ainsi que du sucre naturel.
Belle-mère d'aubergine - principes généraux et méthodes de cuisson
L'un des plats les plus populaires à base d'aubergine est la «langue Teschin». Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes, mais les plus connues sont les «langues», élaborées à partir de fines tranches d'aubergines grillées et coupées en longueur. Ces assiettes sont pliées en deux et une variété de farces est mise dans la farce - le plus souvent il s’agit de tomates en tranches avec de l’ail, du poivre, de la mayonnaise, etc.
Langue d’aubergine Teschin - les meilleures recettes
Recette 1: Langue Teschin de l'aubergine - une recette traditionnelle
Cette recette de langues de belle-mère est considérée comme classique, et le plat fini a exactement la même apparence que nous. Il est très savoureux et a fière allure sur n’importe quelle table, mais il n’est pas difficile de le cuisiner.
Ingrédients:
2 aubergines de taille moyenne;
2 tomates moyennes;
100 gr. la mayonnaise;
bouquet de légumes verts (épicé);
goûter le sel et le poivre.
Méthode de préparation:
1. Coupez les aubergines en longueurs sur des assiettes fines, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer afin que l'amertume disparaisse des aubergines avec le jus libéré. Ensuite, roulez dans la farine, faites les frire dans de l'huile végétale. 2. Couper les tomates en tranches. Une fois les assiettes aubergines refroidies, on place un cercle de tomates sur chacune d'elles, salez, poivrez bien, versez la mayonnaise, saupoudrez d'herbes et d'ail (il est nécessaire que la langue soit tranchante). Après cela, pliez la plaque en deux.
3. Coupez un coin d'un sac de mayonnaise, pressez la mayonnaise dans les languettes résultantes, décorez-la de verdures et servez le plat sur la table.
Recette 2: Langue d'aubergine en conserve
Le plat «La langue Teschin est très populaire» chez les amateurs d’épicé. Cependant, tout le monde ne sait pas que cette merveilleuse salade peut être enroulée pour l'hiver. Nous vous proposons l'une des options pour ces ébauches. La langue de la belle-mère sous forme de conservation est un excellent apéritif, un additif à la garniture et à la garniture elle-même, et toute hôtesse peut la cuisiner.
Ingrédients:
4 kg d'aubergines;
10 tomates (grandes);
10 poivrons;
4 têtes d'ail;
3 poivrons amers;
200 gr. le sucre;
50 gr. les sels;
200 gr. rast. les huiles;
30 vinaigre.
Méthode de préparation:
1. Stérilisez les pots.
2. Découpez les aubergines en rondelles et, avec du sel, laissez-les pendant environ une demi-heure pour éliminer l'amertume.
3. Broyez les tomates avec l'ail, le bulgare et le piment amer dans un hachoir à viande ou un mixeur, ajoutez le sucre, l'huile végétale et le sel avec du vinaigre, mélangez bien.
4. Remplissez le mélange d'aubergines et laissez mijoter le tout pendant environ une demi-heure.
5. Mettez le plat dans les bocaux, roulez-les et couvrez-les d'une couverture chaude. Cela est nécessaire pour obtenir un goût plus riche de salade.
Recette 3: Langue de Teschin aux aubergines - conservation pour l'hiver
Une autre recette pour les langues en conserve de belle-mère. Le plat est très épicé et vitaminé, il est donc très utile en hiver. Ingrédients:
2 kg d'aubergines moyennes;
2 kg de tomates;
0,5 kg de poivrons doux;
4 piments rouges;
200 gr. le sucre;
100 gr. vinaigre 9%;
1 ail;
2 cuillères à soupe l le sel
Méthode de préparation:
1. Tranchez les tomates. Les piments doux et les piments forts sont moulus dans un mélangeur. Mélanger le tout dans une casserole, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre, puis porter à ébullition et cuire environ une demi-heure.
2. Coupez les aubergines en lamelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur, puis mettez-les dans la sauce tomate et laissez cuire pendant environ une demi-heure.
3. Coupez l'ail dans l'ail et ajoutez-le à la poêle, mélangez et pliez la salade obtenue dans des pots stérilisés, puis roulez-les immédiatement avec des couvercles stériles et placez-les sur une surface plane à l'envers. Ensuite, nous réchauffons la couverture et laissons refroidir.
Recette 4: Langue de Teschin aux aubergines avec oignons frits
Cette entrée est épicée et très savoureuse. En même temps, elle est préparée très rapidement. Cette recette est donc très populaire.
Ingrédients:
2 aubergines moyennes;
4 tomates moyennes;
2 oignons;
1 piment;
trois gousses d'ail;
goûter le sel.
Méthode de préparation:
1. Coupez les aubergines le long des assiettes et plongez-les dans de l'eau salée froide pendant une demi-heure pour éliminer toute amertume.
2. Broyez les tomates dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
3. Faites frire les aubergines dans de l'huile végétale, hachez l'oignon et faites-le revenir. Puis, en leur ajoutant des tomates râpées, laissez mijoter un peu.
4. À la fin de la cuisson, ajoutez les piments forts hachés à la poêle, avec le sel et les légumes et envoyez l'ail en dernier. 5. Placer les aubergines sur un plat et les graisser avec une sauce épicée.
Recette 5: Langue de Teschin d'aubergine au fromage
En général, ce plat est préparé, comme le ferait la langue de tous, mais le fromage râpé lui donne un son tout à fait nouveau, sans toutefois priver le piquant pour lequel nous aimons les langues d'aubergines.
Ingrédients:
5 petites aubergines;
3 tomates moyennes;
200 gr. la mayonnaise;
bouquet de verts;
goûter le sel et le poivre.
Méthode de préparation:
1. Nous coupons les aubergines en tranches et, après le salage, nous laissons environ une demi-heure pour que les aubergines mettent du jus et perdent leur amertume.
2. Ensuite, faites-les frire dans de l'huile végétale (si vous le souhaitez, vous pouvez cuire au four pour rendre le plat moins calorique).
3. Coupez les tomates en fines tranches, râpez le fromage. Presser l'ail dans la mayonnaise et ajouter le poivron rouge et le fromage râpé.
4. Lubrifiez les cercles d’aubergines frites à la mayonnaise obtenus, recouvrez-les d’un cercle de tomates et posez à nouveau un cercle d’aubergines.
belle-mère d'aubergine - conseils utiles de chefs expérimentés
Après la friture, les assiettes d’aubergines doivent être disposées sur un tamis ou sur une serviette en papier, de sorte que l’aubergine ait un excès d’huile d’un verre.
