L’omelette aux oignons est épicée et très tendre. Il n'y a pas d'odeur ni de goût d'oignon. Ce plat sera particulièrement utile en automne et en hiver, lorsque la vitamine C est particulièrement nécessaire.
Omelette à l'oignon - principes de base de la cuisine
Vous pouvez utiliser le bulbe, le vert, la laitue ou le poireau pour faire une omelette. Vous ne pouvez pas le regretter, c'est le cas lorsque beaucoup d'oignons ne se produisent pas. Plus vous mettez des oignons, plus vous obtenez une omelette.
Tout d'abord, les oignons sont nettoyés, lavés et hachés à l'aide de fines plumes ou de demi-anneaux. Ensuite, il est frit à une teinte dorée dans de l'huile végétale chaude. Les oignons verts ne font pas frire, étalent dans une poêle et laissez mijoter quelques minutes pour les ramollir.
Pendant la préparation des oignons, préparez un mélange d’omelettes. Pour cela, le lait et les œufs sont combinés dans un récipient profond. Assaisonnez le tout avec des épices et du sel. Agiter pour obtenir un mélange homogène.
Les oignons frits versent le mélange obtenu et cuisent environ dix minutes.
Omelette peut être variée, si vous ajoutez des légumes, des saucisses, du fromage, etc.
Préparez une omelette non seulement dans la casserole, mais aussi au four ou dans la cocotte.
Recette 1. Omelette à l'oignon
Ingrédients
œufs de poule - six pièces;
huile d'olive - 50 ml;
lait - 150 ml;
trois brins de coriandre;
quatre oignons;
un mélange de poivrons;
sel de mer.
Méthode de préparation
1. Détachez les bulbes, lavez-les et coupez-les en fines plumes ou en demi-anneaux.
2. Battez les œufs refroidis au fouet jusqu'à ce qu'une mousse légère apparaisse. Assaisonnez le mélange d'oeufs avec le mélange de sel et de poivre, versez le lait et fouettez à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Mettez l'oignon dedans et faites-le frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez les oignons et assaisonnez d'épices. Assurez-vous qu'il ne brûle pas, sinon le plat sera gâté.
4. Remuez à nouveau le mélange d'omelette et versez délicatement l'oignon frit avec. Couvrir et cuire encore quatre minutes. 5. Retirez le couvercle, saupoudrez de coriandre hachée et coupez le feu. Mettre sur une assiette, couper en segments et servir avec du ketchup ou de la crème sure.
Recette 2. Omelette aux oignons et aux saucisses
Ingrédients
œufs de poule - cinq morceaux;
les verts;
150 g de saucisses;
poivre fraîchement moulu;
cinq tomates fraîches;
sel de mer;
tête d'oignon;
huile végétale;
farine - 30 g
Méthode de préparation
1. Épluchez, lavez et émiettez la tête en petits morceaux.
2. Saucisses gratuites du film et coupées en tranches.
3. Chauffer la poêle avec de l'huile. Mettez l'oignon dedans et faites frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les saucisses et cuire encore cinq minutes.
4. Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en petits cubes.
5. Dans un bol profond, mélanger le lait avec les œufs et la farine. Fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel et des épices. Remuer. Transférer la masse obtenue dans une forme résistante à la chaleur, garnir de tomates et d'oignons frits avec des saucisses.
6. Cuire une omelette à 200 ° C pendant 25 minutes. Refroidissez ensuite légèrement l'omelette, coupez-la en portions et servez-la avec du pain pita ou du pain frais.
Recette 3. Omelette double face aux oignons
Ingrédients
30 ml d'huile d'olive;
œufs de poule - trois pièces;
un mélange de poivrons;
deux oignons;
sel de table;
150 ml de lait;
fromage - 100 g
Méthode de préparation
1. Épluchez et hachez finement l'oignon.
2. Versez l'huile d'olive dans une poêle bien chaude, mettez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit brun clair.
3. Battre les œufs avec de l'huile d'olive et du lait. Salez et mélangez.
4. Versez délicatement le mélange sur les oignons frits, en ajoutant un peu d’huile avant.
5. Lorsque l'omelette est légèrement saisie, éloignez le bord avec une spatule et attendez que la couche de liquide remplisse le vide qui s'est formé. Soulevez le plateau par la poignée et déplacez-le d'un côté à l'autre. Omelette devrait se déplacer librement le long du fond. Au bout de quelques minutes, retournez l'omelette, saupoudrez de fromage râpé, de poivre et laissez cuire encore quelques minutes.
Recette 4. Omelette aux oignons et aux champignons
Ingrédients
œufs - quatre pièces;
le sel;
crème - 50 ml;
fromage - 50 g;
poivre noir moulu;
deux oignons;
herbes aromatiques sèches;
quelques brins de persil;
le bicarbonate de soude;
dix champignons;
un morceau de beurre.
Méthode de préparation
1. Pelé mes bulbes sous le robinet et hacher des plumes minces ou des demi-anneaux.
2. Dissolvez un morceau de beurre dans la poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Martelez délicatement les œufs dans un bol, ajoutez la crème, le persil haché et le fromage râpé finement. Salez, poivrez et mettez du bicarbonate de soude sur la pointe du couteau pour donner à l'omelette toute sa richesse. Agiter avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
4. Nettoyez les champignons, essuyez-les avec un chiffon humide et coupez-les en fines plaques. Ajouter les champignons aux oignons et les faire frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
5. Étalez les oignons et les champignons sur le fond de la casserole et versez le mélange à l'omelette. Réduire le feu, le rendant légèrement supérieur à la moyenne. Frire jusqu'à prêt. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle.
Recette 5. Omelette aux poireaux et aux olives
Ingrédients
50 ml de beurre;
œufs - quatre pièces;
tige de poireau;
plusieurs olives;
50 grammes de fromage.
Méthode de préparation
1. Poireau rincé, râpez les boucles et faites-les frire au beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. Battez les œufs dans un bol profond et fouettez-les au fouet. Saler et ajouter les légumes verts hachés. Remuer.
3. Versez l'oignon frit avec le mélange obtenu et faites cuire l'omelette pendant environ cinq minutes.
4. Trancher le fromage. Moudre les olives en fines rondelles. Étendre le fromage et les olives sur toute la surface de l'omelette. Envoyé pendant dix minutes au four.
5. Sortez l'omelette finie, coupez-la en tranches et servez-la avec du ketchup ou de la sauce.
Recette 6. Omelette à l'oignon et à la sauce soja
Ingrédients
deux oignons;
cinq œufs;
100 ml de sauce de soja.
Méthode de préparation
1. Pelez l'oignon, rincez-le, coupez-le en quatre et coupez-le en fines tranches.
2. Mettez l'oignon dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. 3. Versez dans la sauce soja à l'oignon rôtie et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'une partie du liquide soit évaporée. Mettez l'oignon fini dans l'assiette.
4. Nous cassons les œufs dans une poêle chaude et les faisons frire à feu vif en remuant constamment avec une spatule. Il devrait faire une sorte de miette d'oeuf.
5. Ajouter les oignons frits dans la sauce de soja aux œufs et mélanger. Servi avec des cornichons ou une salade de légumes.
Recette 7. Omelette aux oignons, carottes et poivrons
Ingrédients
tête d'oignon;
50 ml de lait;
la carotte;
paprika pod;
trois œufs;
le sel;
les épices.
Méthode de préparation
1. Hachez la tête d'oignon pelée avec les quartiers fins et faites-la frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
2. Nettoyez et coupez les carottes en gros morceaux. Ajouter à l'oignon et cuire environ cinq minutes en remuant régulièrement.
3. Exempte de poivre bulgare de la tige et des graines. Couper en fines lanières, ajouter au reste des légumes et faire frire ensemble pendant quelques minutes.
4. Battre les œufs avec du lait et des épices. Remplissez le mélange de légumes et saupoudrez de légumes verts hachés.
Recette 8. Omelette aux oignons nouveaux et au fromage
Ingrédients
oignons verts - 50 g;
sel de mer;
œufs - trois pièces;
deux cuillères à soupe de lait;
huile végétale - 30 ml;
pain blanc - une tranche.
Méthode de préparation
1. Pain blanc trempé dans du lait jusqu'à l'obtention d'un état pâteux. Ajouter les œufs au mélange et battre à la fourchette.
2. Rincez les oignons et séchez-les sur une serviette en papier. Boucles émiettées. Trois fromages sur une râpe moyenne. Ajoutez le fromage, les oignons verts à la préparation aux œufs et mélangez.
3. Nous passons la masse d'omelette à une forme résistante à la chaleur et la mettons au four. Cuire au four à 180 ° C jusqu'à cuisson complète.
Recette 9. Omelette aux oignons et au poulet
Ingrédients
poitrine de poulet;
piment de la Jamaïque;
quatre œufs de poule;
feuille de laurier;
tête d'oignon;
le sel;
trois cuillères à soupe de lait;
poivre noir moulu;
40 g de beurre.
Méthode de préparation
1. Lavez la poitrine de poulet sous le robinet, séchez-la avec du papier absorbant. S'il y a de la peau et des os, retirez-les. Mettez la poitrine de poulet dans une casserole avec de l'eau et mettez le feu. Lorsque le contenu commence à bouillir, retirez la mousse et mettez le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Saler et cuire 25 minutes. Nous retirons la poitrine de poulet finie du bouillon, refroidissons et déchirons les mains sur la fibre. 2. Pelez l'oignon des enveloppes, lavez-les et coupez-les en fines demi-anneaux.
3. Casser les œufs dans une assiette creuse, y verser le lait, saler, assaisonner d'épices et fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
4. Faites fondre le beurre dans la casserole. On y met des oignons et on passe sur feu doux jusqu'à transparence. Ajouter le poulet et cuire une autre minute littéralement. Saler et poivrer. Nous avons réparti les oignons grillés avec du poulet dans le mélange aux œufs et nous avons mélangé.
5. Essuyez la casserole avec une serviette en papier et envoyez-la à nouveau au feu. Mettez un morceau de beurre et attendez qu'il fonde. Ensuite, nous y mettons de la masse d’omelette. Dès que les œufs brouillés s'emparent, retournez-le doucement et continuez de faire cuire de l'autre côté.
Omelette à l'oignon - Trucs et astuces
Versez les œufs battus sur les oignons quand ils ne sont que légèrement dorés pour ne pas trop les cuire.
Vous pouvez faire cuire une omelette dans du beurre, de l'huile d'olive ou toute autre huile végétale.
Si les blancs sont fouettés dans la mousse duveteuse et y entrent tout à la fin, l'omelette est garantie d'être luxuriante.
Ajoutez un peu de crème sure ou de mayonnaise au mélange d’omelettes afin que l’omelette finie ait un goût doux et crémeux.
