Salade de chou-fleur - principes généraux et méthodes de cuisson
Par exemple, au XVIIe siècle, le chou-fleur, qui nous était importé d’Asie, coûtait beaucoup d’argent et n’était disponible que pour les riches. Aujourd'hui, toute personne souhaitant consulter le marché ou le supermarché peut acheter ce légume sain et savoureux, riche en vitamines B, C, A et PP, des sels minéraux et divers oligo-éléments - magnésium, phosphore, fer, potassium, calcium, etc. B le chou-fleur contient une fois et demie plus de protéines et de glucides que la protéine blanche et contient également une grande quantité d'acides utiles: pantothénique, citrique, malique et folique.
Salade de chou-fleur - Préparation des aliments
Il est très important de choisir un bon chou-fleur pour la salade. Lors de l'achat, faites attention à l'uniformité de la couleur, qui devrait être la même dans toutes les inflorescences. Si vous n'allez pas cuisiner une salade de chou-fleur à la fois, vous pouvez la conserver au frais pendant plusieurs jours sans perdre de goût ni de propriétés nutritionnelles.
Pour préparer une salade, le chou-fleur doit être désassemblé en inflorescences. Certains coupent simplement les extrémités des inflorescences et coupent les tiges minces en cercles et la tige est écrasée sous la forme de cubes.
Les salades de fête se préparent le mieux du haut des inflorescences avec une tige courte. Les salades quotidiennes peuvent être simplement coupées en cubes. Quant aux autres produits pour la salade, ils sont préparés selon une recette spécifique.
Salade de chou-fleur - Meilleures recettes
Recette 1: Salade de chou-fleur, concombre frais et tomates
Belle salade d'été attrayante pour sa fraîcheur et son goût délicieux. Le chou-fleur va très bien avec les concombres, les tomates et les oignons verts, de sorte que tous vos proches aimeront cette salade.
Ingrédients:
300 gr. chou-fleur;
2 concombres;
1 grosse tomate;
un petit bouquet d'oignons verts;
2 cuillères à soupe l rast. les huiles;
goûter le sel et le sucre.
Méthode de préparation:
1. Lavez mon chou et faites-le cuire à feu doux dans de l'eau salée. Quand il refroidit, divisez-le en inflorescences. 2. Couper en dés les concombres et les tomates, les oignons - les demi-anneaux. Mélangez les légumes, mélangez-les avec du sucre et du sel, assaisonnez la salade avec de l'huile végétale et mélangez doucement.
Recette 2: Salade de chou-fleur et champignons
Salade très originale, grâce à une combinaison de chou-fleur avec des champignons et du poivron.
Ingrédients:
1 petite fourche de chou-fleur;
250 gr. les champignons;
2 poivrons
3 oeufs;
un demi citron;
2 cuillères à soupe l haricots en conserve;
50 gr. la mayonnaise;
sel et poivre au goût;
verdure pour la décoration.
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir les œufs et coupez-les en cubes.
2. Démontez le chou en inflorescences, hachez-le finement. Faire bouillir les champignons, puis les hacher finement. Vous pouvez le faire différemment: coupez-les d'abord, puis faites-les frire.
3. Après avoir lavé le poivre, coupez-le en petites lanières.
4. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le chou, les haricots, les champignons, ajoutez la mayonnaise, le sel et le poivre au goût, pressez le jus d'un demi citron et mélangez à nouveau. Ceux qui n'aiment pas utiliser la mayonnaise pour les salades peuvent le remplacer par du yogourt naturel.
Recette 3: Salade de chou-fleur et oeufs
C'est une salade très savoureuse et assez nourrissante grâce aux œufs. La combinaison de chou-fleur avec des œufs à la coque et des oignons verts est très intéressante. Cette salade facile à préparer vaut vraiment la peine d'être préparée.
Ingrédients:
500 gr. chou-fleur;
2 oeufs;
quelques plumes d'oignons verts;
1 cuillère à soupe l vinaigre de 3% avec le rast. l'huile;
à goûter avec du sel et du poivre.
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir le chou-fleur (l'eau doit être légèrement salée) et démontez-le en inflorescences.
2. Faites cuire les œufs et hachez-les finement. Également hacher les oignons verts.
3. Mélangez l'huile végétale avec du vinaigre, ajoutez du poivre moulu et du sel. Le pansement résultant verse des inflorescences de chou. Décorer la salade avec des œufs et verser les oignons verts hachés.
Recette 4: Salade de chou-fleur crue
Cette salade se révèle croustillante et véritablement riche en vitamines, car tous les légumes qu'elle contient - chou-fleur, poivrons doux, carottes - y sont cuites crues. Et alors que c'est très beau en apparence et délicieux.
Ingrédients: 1 fourchettes de chou-fleur;
2 poivrons;
1 carotte;
2 gousses d'ail;
1 petit bouquet de persil;
1 cuillère à soupe l mayonnaise
Méthode de préparation:
1. Ne faites pas bouillir, ne démontez pas le chou-fleur en inflorescences, ou coupez-le simplement en cubes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les poivrons en lanières, hachez l'ail et le persil finement.
2. Combinez tous les légumes préparés, habillez la salade avec de la mayonnaise, ajoutez du sel au goût (mais vous ne pouvez pas ajouter de sel).
Recette 5: Salade de chou-fleur épicée
Les amateurs de cuisine épicée apprécieront certainement cette recette. Le ravitaillement en carburant est fait à partir d’huile d’olive, de jus de citron et de nombreux assaisonnements. Il s’avère donc assez épicé et très parfumé.
Ingrédients:
0,5 kg de chou-fleur;
2 gousses d'ail;
50 ml d'huile d'olive;
une pincée de safran;
1 cuillère à soupe l vinaigre de vin blanc;
0,5 c. poivron rouge;
sur le bout d'un couteau chili;
1 citron;
goûter le sel.
Méthode de préparation:
1. Après avoir lavé le chou-fleur, désassemblez-le en bouquets, puis plongez-le dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.
2. Pelez l'ail, hachez-le.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive avec l'ail, le safran, le poivron rouge et le piment rouge, le jus d'un demi-citron, le vinaigre et le sel. Mélangez bien pour dissoudre le sel.
4. Après avoir refroidi le chou, versez-le dans la sauce et laissez la salade reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Salade de chou-fleur - Conseils utiles de chefs expérimentés
Si le chou-fleur se marie bien avec diverses huiles végétales, vous devez faire attention aux épices lorsque vous préparez une salade. Il est préférable d'assaisonner les salades de chou-fleur avec des épices dont le goût et les arômes ne sont pas prononcés, comme le persil, le citron et le safran. Bien que ceux qui aiment les plats épicés, bien sûr, à votre goût, puissent utiliser et poivrer.
Les autres ingrédients utilisés dans les salades de chou-fleur doivent également avoir un goût doux et pas trop dur.
