Pâques - les meilleures recettes. Comment faire cuire Pâques

Pâques - les meilleures recettes. Comment faire cuire Pâques

Pâques - Principes généraux de cuisson

Curd Easter fait partie intégrante de toute table de Pâques. La gâterie est composée de fromage cottage gras, de crème, de crème sure, de sucre ou de sucre en poudre et d'œufs. Certaines recettes n'utilisent pas d'œufs. Pour le caillé doit ajouter du beurre ramolli. Au moment de Pâques, seuls les jaunes sont disposés, parfois des blancs fouettés sont également ajoutés. Pour un arôme et un goût plus riches, la masse de caillé est assaisonnée de cannelle, de noix de muscade, de clou de girofle ou de vanille. Des raisins secs et autres fruits secs, des pépites de chocolat, des fruits confits, des noix ou des fruits secs sont utilisés comme charges.

Pâques peut être crue, bouillie ou bouillie. Ces friandises sont très similaires (surtout au goût), elles ne les cuisent que différemment. Raw Easter cuit plus facilement, mais vous ne pouvez pas le conserver longtemps au réfrigérateur. Autre Pâques peut être stocké pendant une semaine. La meilleure chose à faire dans la préparation de Pâques est le bon fromage. Ce ne devrait être que la meilleure qualité, très frais, moyennement gras et homogène. La crème est préférable de prendre 30% de matières grasses. Le beurre doit être frais, doux et souple. Pâques est toujours aménagée sous une forme spéciale - pasochnitsa et laissée un jour ou deux au réfrigérateur. Mettez dessus une petite charge.

Pâques - préparer des plats et des plats

De la vaisselle et des autres ustensiles de cuisine dont vous aurez besoin: un bol en émail, un bol, une planche à découper, un couteau, une passoire, un tamis, une casserole, une gaze, un film alimentaire et un moule pour Pâques.

Le fromage cottage est d'abord déposé dans une passoire, recouvert de gaze et laissé pour drainer un surplus de liquide. Mettez dessus une petite charge. Les raisins secs sont triés, les queues enlevées et cuites à la vapeur pendant quelques minutes dans de l'eau chaude, puis lavées à nouveau. Les noix sont grillées dans une poêle à frire ou au four, les pellicules sont retirées des amandes. On laisse le beurre se réchauffer et se ramollir à la température ambiante. Si du chocolat est utilisé dans la recette, il est fondu dans un bain-marie. Le sucre est moulu en sucre en poudre. Vous devez également préparer les assaisonnements à l'avance et, si nécessaire, les moudre. Recettes de Pâques:

Recette 1: Pâques

Un plat intégral de la table de Pâques - fromage cottage Pâques. Le plat est composé de crème fraîche, de crème, d'œufs, de sucre et de vanille de fromage cottage. Des raisins secs ou des fruits confits sont utilisés comme charges. Vous pouvez prendre ceci et cela. Pâques s'avère très savoureuse, parfumée et douce.

Ingrédients requis:

  • fromage cottage doux et frais - 750 g;
  • Raisin - 2 c. l.
  • 2 c. la vanille;
  • 100 g de sucre;
  • une demi-cuillère à café de noix de muscade;
  • un verre de crème sure;
  • 100 g de crème (30%);
  • Noix hachées - 2 c. l.
  • une demi-cuillère à café de cannelle moulue;
  • oeufs frais - 3 pièces;
  • sucre en poudre - 60 g;
  • Fruits confits à l’orange - 1 c. l.
  • 100 g de beurre.

Méthode de préparation:

Fromage cottage essuyer deux fois dans un tamis. Le beurre ramollit et se répand dans le caillé. Ajoutez ensuite la crème sure et le sucre glace. Tous parfaitement mélangés. Les oeufs se cassent, séparent les blancs des jaunes. Les jaunes s'effilochent avec du sucre. Ajoutez les jaunes au caillé. Fouetter la crème et étendre la masse en pâte Mélange de vanilline à la noix de muscade et à la cannelle, disposer dans le fromage cottage de Pâques. Fouettez les protéines et ajoutez-les délicatement au fromage cottage. Mélangez le tout correctement, puis ajoutez les produits de remplissage: noix, fruits confits et raisins secs. Tous les ingrédients sont à nouveau mélangés et présentés sous la forme de Pâques. Forme pré-doublée d'un film plastique. Couvrir la masse avec une cuillère et mettre une petite charge. Nous retirons Pâques au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Recette 2: Pâques au chocolat

Chocolate Easter sera une magnifique décoration de la table des fêtes et plaira à tous, sans exception. Préparer une friandise de fromage cottage, chocolat, beurre, jaunes et crème.

Ingrédients requis:

  • Chocolat (pourcentage de cacao - pas moins de 75) - 150 g;
  • sucre en poudre - 200 g;
  • jaunes - 2 pièces;
  • écorce d'orange râpée - 1 c.
  • fromage cottage aigre gras - 1 kilogramme;
  • Crème grasse (35%) - 200 ml;
  • beurre - 120 g.

Méthode de préparation:

Fromage cottage essuyer deux fois dans un tamis. 100 g de beurre ramolli, battre au mélangeur jusqu'à consistance crémeuse et se mêler au fromage cottage. Fouetter à nouveau. Battez les jaunes avec le sucre en poudre dans un bain-marie à feu doux. Entrez les jaunes dans la masse de caillé. 100 g de chocolat sont découpés en tranches et disposés dans un bol. Ajoutez le beurre restant. Mettez le bol dans une casserole d'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissout. Couper le chocolat restant avec un couteau. Versez le chocolat fondu légèrement refroidi dans le fromage cottage, ajoutez le chocolat haché et le zeste râpé. Fouettez la crème et ajoutez-la à la masse de lait caillé. Nous établissons la forme pour Pâques avec trois couches de gaze et commençons à étaler la masse de la cuillère en la bourrant étroitement. Top fromage cottage bords de toile à fromage. Top besoin de mettre l'oppression. Nous retirons Pâques dans le réfrigérateur pendant une journée.

Recette 3: Pâques au lait concentré et au gingembre

Cette Pâques est cuite sans œufs, mais elle n’est pas moins savoureuse. Le gingembre donne un goût et un arôme épicés agréables. Le lait concentré rend les friandises sucrées et très savoureuses.

Ingrédients requis:

  • Fromage cottage gras - 1,2 kg;
  • 2 boîtes de lait concentré bouilli;
  • crème (35 à 38% de matière grasse) - 250 ml;
  • noix - 100 g;
  • pain d'épices - 200 g;
  • jus d'un citron;
  • gingembre confit - 100 g;
  • Une demi-cuillère à café de cannelle moulue.

Méthode de préparation:

La passoire dispose de plusieurs couches d'étamine, du fromage cottage et une assiette. Passoire mettre sur le pot et laisser pendant 4 heures pour mettre en verre le liquide en excès. Nous plaçons les noix sur une plaque à pâtisserie et les mettons à sécher. Couper les noix refroidies avec un couteau. Les biscuits sont également finement hachés. Mélanger les noix avec les biscuits et la cannelle. Gingembre confit haché finement. Fromage cottage pressé effilocher à travers un tamis. Chauffer le lait concentré dans un bain-marie. Ajouter le lait concentré au fromage cottage avec le jus de citron. Fouettez bien la crème et ajoutez délicatement à la masse de lait caillé avec le gingembre. Préparez 8 grands verres en forme de cône et recouvrez d’un film plastique. Étalez beaucoup dessus et saupoudrez d'un mélange de biscuits et de noix. Serrez le film et retirez-le pendant un jour ou deux au réfrigérateur. Avant de servir, chaque formulaire doit être retourné et enlevé.

Recette 4: Pâques au miel et aux dates

Une recette très inhabituelle et savoureuse pour Pâques festive avec des dates. Toujours dans la recette utilisé miel, amandes, citrons et rhum (ou thé noir fort).

Ingrédients requis:

  • Un kilo et demi de fromage cottage gras;
  • Un verre et demi à deux verres de miel épais;
  • beurre - 200-250 g;
  • jaunes - 7 à 8 pièces;
  • amandes grillées - 100 g;
  • dattes séchées - 150-200 g;
  • gros citrons - 2 pièces;
  • Rhum foncé ou thé noir fort - 3 c. l

Méthode de préparation:

La passoire étendre plusieurs couches de gaze, y déposer le fromage cottage, la mettre sur la casserole. Couvrir le caillé avec les bords de la gaze, mettre la plaque sur le dessus. Laisser le liquide en excès pendant 4 heures. Retirez les dattes de la peau qui pèle et coupez-les en petits morceaux. Avec les citrons, retirez le zeste et pressez le jus. Mélangez le jus de citron avec le rhum et versez un mélange de dattes. Ajoutez le zeste, serrez le bol avec du papier d'aluminium et retirez-le pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Le beurre ramollit à la température ambiante. Un miel trop épais est chauffé dans un bain-marie. Amandes grillées hacher avec un couteau. Fromage cottage effilocher à travers un tamis. Battre le beurre avec un mixeur à miel jusqu'à consistance lisse. Mettre le mélange au caillé. Ensuite, nous avons organisé une messe avec le zeste et les amandes. Nous établissons un formulaire pour Pâques avec de la gaze et étendons la masse de caillé avec une cuillère. Couvrir le fond et retirer le formulaire au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Recette 5: Pâques de l'enfant

Beaucoup d'enfants refusent de manger de Pâques pour diverses raisons. Cependant, cette fête de Pâques plaira même aux plus délicats des enfants. La gâterie est modérément douce et très élégante et belle.

Ingrédients requis:

  • 100 g de beurre;
  • 200 g de noix;
  • baies fraîches - pour la décoration;
  • 700 g de fromage cottage;
  • 200 g de chocolat noir;
  • 5 c. l sucre en poudre;
  • Un demi-litre de crème (35% de matière grasse).

Méthode de préparation: Briser le chocolat en morceaux et le disposer dans un bol. Versez 100 ml de crème et mettez au bain-marie. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissout. Noix de Grenoble hacher avec un couteau. Fromage cottage effilocher à travers un tamis, fouetter le reste de la crème. Le beurre ramollit. Dans la moitié du lait caillé, ajoutez les deux tiers de la crème, trois cuillères à soupe de sucre en poudre et la moitié du beurre. Battez avec un mixeur et ajoutez des noix. Dans la seconde moitié, ajoutez le chocolat et le reste de la crème, le beurre et le sucre glace. Fouettez et ajoutez les noix. Nous préparons un moule pour Pâques avec de la gaze et disposons des couches de chocolat et de fromage blanc. Couvrir la masse avec des extrémités de gaze. Mettez la charge sur le dessus et laissez-la pendant 3 heures à la température ambiante. Ensuite, nous retirons la fête de Pâques des enfants dans le réfrigérateur. Avant de servir, retournez le formulaire, retirez le film et décorez la Pâque avec des baies et des fruits frais (fraises, raisins, kiwi, bananes, etc.).

Pâques - secrets et astuces des meilleurs chefs

- Le fromage cottage doit être frais et gras. Frottez-le à travers un tamis, en règle générale, deux fois;

- Il est préférable d'utiliser la crème sure épaisse, non acide et grasse. Pour éliminer l'excès d'humidité, vous pouvez envelopper la crème sure dans plusieurs couches de gaze, la presser et la mettre sous presse pendant plusieurs heures.

- Pour rendre Pâques plus tendre et aéré, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre plutôt que du sucre;

- Les jaunes doivent être moulus avec du sucre tant qu'ils n'éclaircissent pas.

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