Confiture de pommes - la plus populaire, la plus connue et la plus commune Il est préparé de différentes manières, mais le plus simple est d'utiliser un hachoir à viande. Cette technologie ne demande pas beaucoup d’efforts, elle vous fait gagner beaucoup de temps et vous permet de traiter simplement et rapidement un grand nombre de pommes.
Confiture de pommes dans un hachoir à viande - Principes généraux de la cuisson
Pommes pour la confiture est souhaitable d'utiliser acide ou aigre-doux. Il est préférable de ne pas prendre les variétés d'été, qui sont rapidement bouillies avant la bouillie. Les fruits sont lavés, coupés. Puis broyer à travers un hachoir à viande. Dans certaines recettes, les pommes sont d'abord cuites à la vapeur ou au four, puis tordues, combinées avec du sucre.
Quoi d'autre est ajouté à la confiture:
• autres fruits;
• parfois ajouter de l'eau;
• substances aromatiques.
Habituellement, pour le goût des épices utilisées: vanille, cannelle, clou de girofle. Le zeste d'agrumes peut être ajouté. Un piquant spécial de confiture donnera la noix de muscade au gingembre. Suppléments parfumés - une affaire personnelle, vous pouvez toujours ajuster le nombre et l’assemblage à votre goût.
La principale difficulté dans la cuisson de la confiture de pomme est la combustion d’une masse épaississante. En fin de compte, la délicatesse épaississante doit être mélangée aussi souvent que possible. Pour la cuisson, il est souhaitable d'utiliser des plats à fond épais. Un chaudron en fonte, une marmite, une poêle à parois épaisses fera l'affaire. La confiture doit être mélangée avec une spatule ou une cuillère en bois, il est conseillé de ne pas utiliser de métal.
Confiture de pommes à travers le hachoir à viande “Ambre” à triple cuisson
La recette la plus simple pour la confiture d'ambre de pommes à travers un hachoir à viande. Tordre le fruit avec la peau. La délicatesse durcit bien pendant le stockage à cause de la pectine, dont la quantité maximale se situe juste sous la peau fine du fruit.
Ingrédients
• 2 kg de pommes aigres;
• 1,2 kg de sucre.
Cuisson
1. Les pommes sont tranchées. Les morceaux sont jetés. Le total des parcelles devrait atteindre 2 kg.
2. Les pommes sont tordues avec la pelure. 3. Ajouter le sucre, remuer. Couvrez la casserole pour empêcher la poussière ou tout autre déchet d'y pénétrer. Laissez agir quelques heures.
4. Nous avons mis sur le feu, faire bouillir quelques minutes. Cool et insister 10-12 heures.
5. Remettez de nouveau sur le feu, laissez bouillir pendant cinq minutes. Éteignez, laissez encore 10-12 heures.
6. La dernière fois que nous faisons bouillir la confiture de pomme pendant 10-15 minutes. Nous versons le festin dans des bocaux et le roulons. Ou tout simplement étendre dans des récipients, des pots secs, fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur.
Confiture de pommes dans un hachoir à viande cuit à la vapeur
Cette technologie diffère de la recette précédente en cuisant des pommes à la vapeur. Il est beaucoup plus facile et plus facile de tordre les fruits bouillis.
Ingrédients
• 1 kg de pommes;
• 600 g de sucre;
• 0,5 citron;
• un verre d'eau.
Cuisson
1. Cette confiture est également préparée à partir de pommes avec pelure. Les fruits sont coupés en tranches, placés dans une casserole, un verre d'eau est ajouté.
2. Couvrez la casserole avec un couvercle, placez-la sur la cuisinière, faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que les tranches se ramollissent. Retirez le couvercle, laissez-le refroidir.
3. Faites tourner les pommes bouillies dans le hachoir à viande.
4. manque immédiatement un demi-citron. Les os doivent tout enlever. Au lieu d'agrumes entiers, vous pouvez prendre un peu d'acide citrique et d'écorce séchée.
5. Mélangez le tout avec du sucre.
6. Porter à ébullition sur la cuisinière, faire bouillir à feu doux pendant environ 25-40 minutes. Mélangez régulièrement le festin avec une cuillère en bois ou une spatule afin qu’il ne brûle pas.
7. Dès que la confiture commence à prendre de la consistance, vous pouvez la verser dans des bocaux. Si nécessaire, enroulez un couvercle spécial pour une conservation à long terme.
Confiture de pommes au four dans un hachoir à viande
Une des recettes les plus populaires pour faire de la confiture de pommes avec un hachoir à viande. Cette délicatesse a un arôme et un goût particuliers en raison de la précuisson du fruit au four. Le sucre est ajouté après la cuisson et le broyage des pommes.
Ingrédients
• des pommes;
• le sucre;
• de l'eau.
Cuisson
1. Rincez les pommes, séchez-les. Chaque fruit coupé en quatre parties, retirez-le du coin du talon et de la ceinture dure. Il est facile de faire un petit couteau. 2. Placez les tranches obtenues sur une plaque à pâtisserie avec la pelure, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à 180 degrés. Veillez à ce que les pommes ne soient pas brûlées. Sinon, la confiture aura un goût désagréable.
3. Retirez les pommes du four, laissez-les refroidir.
4. Tournez les fruits cuits dans le hachoir à viande. Si les peaux sont dures, elles peuvent être enlevées. Mais avec la peau de la confiture, il s'avère plus épais, parfumé, mais pas si tendre.
5. Si du jus de pomme reste sur la plaque après la cuisson, il doit être ajouté à la masse totale.
6. Maintenant, pour chaque kilogramme de pommes au four torsadées, vous devez ajouter 700 à 800 g de sucre et 150 ml d’eau.
7. Mélanger et laisser reposer pendant une heure pour dissoudre le sucre.
8. Mettez la masse sur le poêle, faites cuire à la consistance désirée, mais pas moins d’une demi-heure. Dans la confiture, vous pouvez ajouter de la cannelle ou du gingembre.
Confiture de pommes dans un hachoir à viande avec citrouille
Une variante de la confiture brillante et épaisse de pommes avec citrouille, qui est également préparée par un hachoir à viande. Il peut être enroulé pour l'hiver, il sera stocké en toute sécurité pendant 2 ans ou consommé immédiatement après son refroidissement.
Ingrédients
• 1,2 kg de pommes;
• 0,8 kg de pulpe de citrouille purifiée;
• 1,0 kg de sucre;
• 0,5 c. croûte broyée;
• 0,5 verre d'eau.
Cuisson
1. Tourner la pulpe de citrouille dans le hachoir à viande immédiatement dans la casserole, ajouter un peu d’eau propre et la déposer sur le feu. Cuire un quart d'heure sous le couvercle.
2. Les pommes avec la pelure, mais aussi tordre sans souche, mélanger avec du sucre, laisser reposer pendant que le potiron est cuit.
3. Ajouter le zeste à la citrouille.
4. Mettez les pommes dans la casserole avec le sucre.
5. Allumer le feu, laisser bouillir la masse.
6. Confiture cuite sans couvercle jusqu'à ce que vous soyez prêt. Vérifiez la consistance en gouttant un peu sur un plateau froid.
7. Dès que la goutte cesse de couler sur les côtés, vous pouvez verser le traitement dans un récipient sec et stérile, puis fermez-le.
Confiture de pommes et de prunes dans le hachoir à viande
Une autre recette pour la confiture de fruits de pommes à travers un hachoir à viande. Cette délicatesse est préparée avec des prunes, elle deviendra plus foncée, aura un arôme et un goût complètement différents. Ingrédients
• kilogramme de pommes;
• un verre d'eau;
• kilogramme de prunes;
• kilogramme de sucre.
Cuisson
1. Rincez les prunes en deux, retirez les os du fruit pendant le processus.
2. Couper les pommes en tranches, jeter les morceaux.
3. Tournez le tout dans un hachoir à viande.
4. Ajoutez de l'eau et du sucre au fruit, remuez.
5. Réfrigérer 5 heures. Vous pouvez faire tout cela la veille, laisser les fruits reposer dans le sucre toute la nuit et commencer à cuisiner le matin.
6. Porter la purée à ébullition, laisser bouillir pendant 20 minutes. Cool complètement.
7. Remettez la confiture sur le feu et laissez cuire environ une heure. À la fin, remuez la friandise plus souvent pour qu'elle ne brûle pas.
Confiture de pommes dans un hachoir à viande avec agrumes
Variante d'une délicatesse exceptionnellement parfumée et vitaminée de pommes avec des oranges et des épices. Pour éviter l'amertume du goût, les os d'agrumes doivent être enlevés.
Ingrédients
• 3 kg de pommes «Antonovka»;
• 2 oranges;
• 1,8 kg de sucre;
• 200 ml d'eau;
• 1 bâtons de cannelle;
• un morceau de 10-20 g de gingembre;
• 3 crampons étoiles;
• La vanille est ajoutée à la préforme à volonté.
Cuisson
1. Coupez les agrumes lavés en fines tranches, retirez les os.
2. Les pommes émiettent des morceaux arbitraires, mais de telle sorte qu'elles passent dans le trou du hachoir à viande.
3. Mélangez les citrons avec les pommes, ajoutez-y du sucre et de l'eau.
4. Mettez la casserole avec la masse sur le feu, chauffez lentement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
5. Une fois que tout le sable a fondu, vous pouvez ajouter du feu et commencer à réduire la masse.
6. Pliez un morceau de gaze ou de bandage en deux dans la partie centrale, mettez un clou de girofle avec de la cannelle, du gingembre, découpé en plaques. Vous pouvez utiliser de la poudre de gingembre, dans ce cas, 0,3 c. À thé suffit. Ajoutez immédiatement à la casserole. Attacher le paquet de gaze, mettre dans la confiture, faire bouillir ensemble.
7. Dès que la masse atteint la consistance désirée, vous devez retirer le sac d'épices et presser à l'aide de la deuxième cuillère.
8. Faites bouillir une friandise pendant environ cinq minutes, retirez-la pour la conserver.
Confiture de pommes dans un hachoir à viande (avec coings)
Coing frais n'est pas très populaire, mais il s'avère des préparations merveilleuses, très savoureuses et extrêmement parfumées. Cela va parfaitement avec les pommes.
Ingrédients
• kilogramme de coing;
• deux kilos de pommes;
• 1,5 kg de sucre;
• un demi-litre d'eau.
Cuisson
1. Le coing est coupé en morceaux, tordu, rempli d'eau et placé sur le poêle. Faire bouillir pendant environ quinze minutes. Si le coing est juteux, vous pouvez ajouter un peu moins d'eau, 300-350 ml suffisent.
2. Pendant ce temps, vous devez tordre les pommes, également coupées en morceaux.
3. Ajouter les pommes au coing avec de l'eau, laisser bouillir encore dix minutes.
4. Ajouter le sucre cristallisé, remuer.
5. Faites bouillir la confiture à l'épaisseur souhaitée, environ 45 à 50 minutes supplémentaires.
6. Déversez la masse chaude dans un récipient approprié, laissez refroidir et fermez les couvercles. Ou enroulez immédiatement hermétiquement avec les couvercles pour conserver la confiture plus longtemps.
Confiture de pommes dans un hachoir à viande - trucs et astuces
• Il est facile de faire de la confiture de pomme à partir de la confiture de pomme. Il suffit de verser la masse sur une plaque à pâtisserie, de sécher au four pendant environ une heure à la température minimale. Cool le. La délicatesse congelée doit être coupée avec un couteau en morceaux de la forme et de la taille désirées et roulée dans le sucre.
• Si vous ne souhaitez pas enrouler la confiture, vous pouvez la réduire beaucoup pour que la masse commence à traîner derrière les parois de la capsule, puis se répartisse dans des pots propres, refroidissez-la sous une couche de gaze propre. Ensuite, il faut enlever la gaze, couvrir le cou avec du papier ciré trempé dans de la vodka, attacher avec un fil.
