Les Draniki sont un merveilleux exemple d’aliments simples et abordables qui, avec une diligence minimale et quelques ajouts, peuvent changer presque au-delà de la reconnaissance. Une des méthodes préférées est de ne pas les cuisiner eux-mêmes, mais d'utiliser des additifs pour la viande et les légumes. De cette façon, des repas très satisfaisants sont préparés.
Crêpes à la viande hachée - principes de base de la cuisine
• Les crêpes sont cuites du sol sur une pomme de terre râpée ou émincée avec un hachoir à viande. Il est recommandé de frotter les pommes de terre avec la râpe la plus fine. Si vous utilisez un hachoir à viande, utilisez la grille la plus petite.
• Les pommes de terre concassées salent légèrement et laissent reposer quelques instants pour qu'il laisse le plus de jus possible. Ensuite, presser doucement et mélanger avec les œufs et les autres produits recommandés dans la recette.
• La farce est utilisée comme garniture et mise dans des crêpes lors de la friture ou dans des produits déjà finis. Lors de la cuisson dans des pots de viande masse de tortillas peredelivat de pommes de terre. La viande hachée peut être n'importe laquelle: porc, bœuf ou poulet. Il est utilisé à la fois cru et frit. Des champignons rôtis ou salés, des fromages à pâte dure ou des oignons dorés sont souvent ajoutés à la masse de viande. Il est nécessairement salé et assaisonné à votre goût avec des épices.
• Les crêpes à la viande hachée peuvent être frites dans une poêle à frire ou cuites au four sur une plaque à pâtisserie ou dans de petits pots. Souvent, faites cuire les crêpes habituelles dans la casserole. Ensuite, ils farcissent la farce avec de la viande hachée et la cuisent dans une petite rôtissoire, dans un chaudron spécialement préparé.
Crêpes à la viande hachée - “Les sorciers biélorusses”
Ingrédients:
• sept pommes de terre de taille moyenne;
• 150 gr. farce maison (porc, bœuf);
• deux cuillères à soupe de farine;
• une demi-cuillère à café de houblon suneli;
• basilic séché et haché - 0,5 c.
• une demi-tête d'oignons blancs.
Méthode de cuisson:
1. Mettez la viande hachée dans un petit récipient profond et ajoutez-y des oignons hachés finement. Vous pouvez le frotter avec une râpe moyenne.
2. Ajouter à la masse de houblon suneli, ajouter le basilic et une demi-cuillerée de sel. Mélangez tout comme il se doit et mettez de côté. 3. À l'aide de la râpe la plus fine, hachez les pommes de terre et versez immédiatement deux œufs dessus. Verser sur la farine, un quart de cuillerée de sel fin et bien mélanger.
4. Dans une poêle à parois épaisses, chauffer l'huile raffinée. À l'aide d'une cuillère, déposer la masse de pommes de terre, mettre les petites tortillas ovales dans le beurre et les presser légèrement avec une cuillère.
5. Sur les gâteaux, mettez immédiatement un peu de farce et la masse de pommes de terre. La viande doit être complètement recouverte de pommes de terre.
6. Dès que le fond des produits est bien bruni, retournez-le et faites-le frire.
Crêpes à la viande hachée et au fromage au four, dans des moules
Ingrédients:
• 900 gr. pommes de terre crues;
• 200 gr. toute farce;
• un œuf;
• fromage, sortes «hollandaises» ou mélange de fromages à pâte dure - 120 gr.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les pommes de terre crues dans une râpe fine et essorez-les légèrement avec les mains. Placez-les sur une passoire.
2. Après avoir attendu un quart d'heure, mettez les pommes de terre râpées dans un bol et ajoutez-y la chapelure au fromage.
3. Salez légèrement et casser l'œuf, mélanger. Ajoutez, si vous le souhaitez, des épices “Pour les plats de pommes de terre”,
4. La viande hachée aussi, assaisonner avec du poivre ou des épices, saler et bien pétrir.
5. Étendez de l'huile végétale sur les muffins pour les faire cuire au four et placez une petite cuillerée de viande hachée sur le fond de leurs pommes de terre préparées, puis recouvrez-les de pommes de terre.
6. Disposez les moules remplis sur une grande plaque à pâtisserie et couvrez le tout immédiatement d'une grande feuille de papier d'aluminium. Placez le four dans le four à 180 degrés pendant un quart d'heure.
7. Retirez le plat presque prêt, retirez le papier d'aluminium et remettez au four pendant 10 minutes supplémentaires.
8. Retirez les crêpes chaudes des moules et servez immédiatement sur la table avec la crème sure.
Crêpes frites à la volaille émincée et aux champignons salés - “burrito à la russe”
Ingrédients:
• neuf pommes de terre crues;
• 200 grammes de filet de poulet;
• un œuf;
• fromage «russe» dur - 100 gr.
• deux ampoules;
• cuillère à soupe de crème sure à 15% de matières grasses;
• 200 gr. gruzdey salé ou Ryzhikov.
Méthode de cuisson:
1. Hachez le poulet avec un couteau épais jusqu'à obtenir un état de viande hachée, hachez la tête de l'oignon en petites tranches. Rincez à l'eau froide, au lait, séchez-les et hachez-les de la même manière que les oignons. 2. Sur un petit feu dans de l'huile végétale, gardez légèrement l'oignon haché. Une fois les tranches ramollies, ajoutez les champignons et la viande hachée. Remuer, amener le remplissage à la préparation sous le couvercle. Incorporer le mélange refroidi avec le fromage râpé.
3. À l'aide d'un mixeur, écrasez le reste de l'oignon coupé en tranches de taille moyenne.
4. Mélangez la purée d'oignon avec les pommes de terre râpées dans une grande râpe et mélangez le tout avec de la crème sure. On ne peut pas ajouter de crème sure, mais la masse de pommes de terre s'assombrira et les pancakes ne deviendront pas dorés. Poivrer à votre goût, saler et laisser tremper environ six minutes.
5. Après cela, presser le jus des pommes de terre et mélanger les pommes de terre avec un œuf en vrac.
6. À température moyenne, chauffez la poêle avec la graisse végétale qui y a été versée. Mettez la masse de pommes de terre dedans dans un grand cercle, presque dans toute la casserole. Niveler doucement et faire frire des deux côtés. Ne pas frire. Dès que le fond s'empare, retournez-vous et faites-le légèrement cuire de l'autre côté.
7. Placez la farce aux champignons sur la moitié du gâteau fini et enveloppez la partie libre du produit dessus. Frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couvrir la casserole avec un couvercle pour obtenir une croûte plus belle.
Crêpes copieuses avec de la viande hachée et du fromage au four
Ingrédients:
• porc et bœuf, viande hachée - 100 gr;
• deux cuillères à soupe de farine;
• fromages, variétés “Kostroma” - 100 gr., Ou tout autre produit non coupant;
• un gros œuf;
• un petit oignon;
• crème sure, à teneur moyenne en graisse - 1 c. l.
• cinq grosses pommes de terre.
Méthode de cuisson:
1. Broyez les pommes de terre épluchées avec un hachoir à viande et mélangez-les avec les oignons râpés sur une grande râpe.
2. Entrez la crème sure, cassez l'œuf, ajoutez la farine et ajoutez du sel finement moulu. À votre goût, poivrer ou assaisonner légèrement le mélange avec vos épices préférées, mélanger avec une cuillère.
3. Mettez la viande hachée dans la poêle et versez un peu d'huile végétale. Faire frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. Versez de l'huile dans une poêle épaisse et propre, il est préférable de prendre de l'huile raffinée. Mettez-le sur un feu modéré et faites-le bien chauffer. 5. Mettez une cuillerée de pommes de terre râpées sous la forme de petits gâteaux ovales dans l'huile chaude, en les accrochant avec une cuillère et appuyez légèrement dessus. Puis, avec une cuillère à thé, déposez un peu de viande hachée frite sur les pains plats et recouvrez de nouveau la masse de pommes de terre. Frire sous le couvercle des deux côtés.
6. Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, transférez-les dans un brasier huilé à petits côtés et versez-y du bouillon de boeuf ou de l'eau de boisson.
7. Garnir de tout le fromage haché et mettre au four. Temps de cuisson à 200 degrés, 7 minutes. Le fromage devrait bien fondre, mais pas en croûte.
Dîner rapide de crêpes avec de la viande hachée en pots
Ingrédients:
• une livre de pommes de terre;
• 100 gr. crème sure 20% de matières grasses;
Oignons - 1 tête;
• viande de porc hachée émincée - 300 gr;
• l'ail;
• farine - 50 g;
• un œuf;
• huile raffinée;
• fromage à pâte molle - 200-250 gr.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez les pommes de terre, hachées avec une râpe fine, avec des oignons grossièrement râpés et de l'ail pilé sur un pressoir. Ajoutez un œuf cru, un peu de sel, du poivre moulu et mélangez bien le tout. Lorsque la masse de pommes de terre est absolument homogène, mettez-la dans une huile bien chaude avec une cuillère, en forme de petits cercles et faites-la frire à feu vif des deux côtés.
2. Assaisonner avec les épices hachées et saler légèrement.
3. Mettez trois pains plats prêts dans des pots en argile graissés. Mettez dessus une cuillère de viande hachée et de crème sure pour la même quantité, puis posez à nouveau trois crêpes, de la viande hachée et de la crème sure.
4. Placez les pots remplis sur le gril dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 minutes.
5. Retirez et mettez du fromage râpé en quantités égales dans chaque casserole et remettez-le au four.
6. Dès que le fromage commence à couler - servir.
Crêpes à la viande hachée dans de la crème sure versée sous le fromage
Ingrédients:
• 5 grosses pommes de terre;
• deux œufs crus;
• quatre cuillères de farine;
• 300 gr. viande, moyenne en gras;
• 200 gr. petits champignons;
• fromage, variétés «russes» - 300 gr;
• une demi-tasse de lait pasteurisé;
• 450 gr. crème grasse
Méthode de cuisson: 1. Mélangez les pommes de terre râpées avec les œufs et la farine. Battre les œufs dans le mélange, assaisonner avec du poivre moulu, saler légèrement et bien mélanger.
2. Étendre les pommes de terre râpées avec une cuillère dans une huile chaude, faire frire des gâteaux minces et plats, de la taille d'un palmier.
3. Dès qu'ils sont tous prêts, couvrez d'un linge épais et propre et mettez-les de côté.
4. Couper les champignons lavés en tranches de taille moyenne, hacher l'oignon en petits morceaux et les diviser en deux. Faire frire la première partie avec les champignons et l'autre avec la viande hachée, puis mélanger et saler.
5. Coupez le fromage en fines tranches, mais pas la moitié environ.
6. Enveloppez la crêpe dans une crêpe, au milieu de laquelle place un morceau de fromage. Placez les articles dans un petit torréfacteur et remplissez-les de crème aigre fouettée avec du lait et de la farine.
7. Frottez grossièrement le fromage sur le dessus et placez-le pendant un quart d'heure au four préchauffé à 200 degrés à l'avance.
Crêpes à la viande hachée - Trucs et astuces pour cuisiner
• La pâte à la pomme de terre sera plus épaisse si les pommes de terre concassées sont légèrement pressées et laissées sur le tamis pendant un quart d'heure afin que tout le liquide reste.
• Dans la plupart des recettes, il est conseillé d’ajouter de la farine pour épaissir les pommes de terre râpées, mais il est préférable de les remplacer par de la fécule de pomme de terre. La croûte des losanges dans ce cas sera plus croustillante et frite.
• Pour que la “pâte” de pommes de terre reste sombre, après l'avoir pressée, combinez-les immédiatement avec du lait ou de la crème sure.
• Faites frire les crêpes uniquement dans une huile bien chauffée, les scones étalés dans de la graisse froide se répandront.
