Champignons à la crème sure - un plat qui permet de diversifier votre table en quelques minutes. Se préparer rapidement - cela s'avère incroyablement appétissant, parfumé et savoureux.
Champignons à la crème sure - Principes généraux de la cuisine
Les principaux ingrédients du plat sont les champignons et la crème sure. L'avantage de ces ingrédients est qu'ils sont disponibles toute l'année et à un prix assez abordable.
Les champignons peuvent être braisés avec de la crème sure, cuits au four et frits sans ajouter d’ingrédients supplémentaires. Ce plat sera un excellent plat léger indépendant ou une base pour n'importe quel plat d'accompagnement. Il va bien avec les champignons, les céréales (sarrasin, riz, orge), les pâtes et, bien sûr, divers légumes et toute viande.
Les champignons avant la cuisson ne bouillent pas, ils rincent, sèchent et hachez simplement. Ensuite, les champignons sont généralement d'abord frits avec de l'oignon émincé, puis cuits au four ou cuits au four.
Recette 1. Champignons frits à la crème sure
Ingrédients:
• 550 g de champignons;
• 500 g de crème sure;
• gros oignon;
• un tiers de verre d'eau;
• une demi-tasse de lait;
• sel, huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes.
2. Lavez les champignons, placez-les sur une serviette de façon à laisser l'excès de liquide, puis coupez-les en fines plaques.
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle ou dans une poêle, mettez l'oignon haché. Frire, en remuant, jusqu'à tendreté.
4. Mettez les champignons préparés, faites frire jusqu'à ce qu'ils rougissent pendant cinq minutes, puis versez de l'eau. Éteindre avant évaporation.
5. Mélangez le lait avec la crème sure et le sel, puis versez la sauce aux champignons obtenue.
6. Faites cuire après avoir bouilli sur le feu le plus lent pendant six à sept minutes.
7. Champignons frits à la crème sure parfaitement combinés avec de jeunes pommes de terre bouillies ou cuites au four et du riz. Plat avant de servir, vous pouvez poivrer et saupoudrer d'herbes fraîches.
Recette 2. Champignons à la crème sure cuits dans des pots
Si la crème sure est trop épaisse, vous pouvez la diluer dans une petite quantité de crème, de lait ou tout simplement d’eau. En option, vous pouvez ajouter de la viande de poulet bouillie, des oignons frits et des épices préférées dans le plat. Ainsi, les champignons à la crème sure deviendront encore plus satisfaisants et plus savoureux.
Ingrédients:
• 0,5 kg de champignons;
• 210 g de crème sure;
• 145 g de fromage (il est préférable de prendre un fromage à pâte mi-dure, comme le néerlandais ou le russe);
• sel, poivre moulu, morceau de beurre.
Méthode de cuisson:
1. Lavez et séchez les champignons, coupez-les en cubes moyens et faites-les revenir un peu dans le beurre.
2. Mettez les champignons dans la casserole, versez la crème sure salée et saupoudrez de copeaux de fromage râpé.
3. Cuire au four préchauffé à 185 degrés pendant quinze minutes.
Recette 3. Champignons avec pommes de terre à la crème sure
Ingrédients:
• 220 g de champignons;
• 450 g de pommes de terre;
• 190 g de crème sure;
• un tiers de crème;
Oignon;
• sel, poivre moulu, huile de friture.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches si le légume est trop gros - en demi-cercles.
2. Les oignons coupés en quartiers en rondelles et les champignons en lanières. Faites frire les deux ingrédients dans l'huile chaude pendant 5 à 7 minutes.
3. Réchauffer le four à 190-210 degrés, mettre dans un moule couches de pommes de terre, champignons sautés aux oignons.
4. Saupoudrez de sel et de poivre, couvrez de crème sure, pré-mélangez-le à la crème.
5. Cuire quarante minutes.
6. Avant de servir, le plat peut être parfumé avec une petite quantité d’ail haché et garni d’oignons verts émincés.
Recette 4. Champignons aux aubergines et fromage à la crème sure
Ingrédients:
• deux aubergines;
• une livre de champignons;
• huile végétale;
• 260 g de crème sure;
• 175 g de fromage à pâte demi-dure;
• épices, herbes, sel;
• une troisième tasse de farine.
Méthode de cuisson: 1. Lavez les aubergines et les champignons, séchez les deux ingrédients.
2. Avec les aubergines, couper la peau, couper en tranches et saler. Après 20-30 minutes, rincez le sel et placez les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée.
3. Couper les champignons préparés en tranches et les déposer sur les aubergines.
4. Saupoudrer les champignons de sel, d'herbes et d'épices, recouvrir de crème sure mélangée à de la farine et du fromage râpé finement.
5. Cuire au four quinze minutes à 160 degrés, puis cinq autres minutes à 200 degrés.
Recette 5. Champignons à la courgette à la crème sure cuits à la mijoteuse
Ingrédients:
• 400 g de champignons;
• feuilles de laurier;
• beurre;
Oignons;
• sel, épices;
• 70 g de crème sure;
• une jeune courgette.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la courge et coupez-la en petits cubes.
2. Pelez et hachez l'oignon.
3. Rincer les champignons, séparer les bouchons des cuisses, couper les bouchons en assiettes.
4. Mettez le beurre dans le bol multicuiseur, faites-le fondre, puis mettez les oignons et les champignons. Faites frire en mode de cuisson au four, sans fermer le couvercle et en remuant constamment, jusqu'à coloration dorée.
5. Mettez les courgettes, versez-y de l'eau et laissez mijoter en mode "Trempe" pendant vingt minutes.
6. Versez la crème sure, ajoutez du sel et des épices, jetez quelques feuilles de laurier. Mélangez bien et laissez cuire encore quinze minutes.
Recette 6. Champignons à la viande hachée à la crème sure
Ingrédients:
• 15-17 gros champignons;
• 200 g de viande hachée;
• petit oignon;
• le sel;
• 40 g de crème sure;
• 40 g de sauce tomate;
• 20 g de mayonnaise;
• 50 g de fromage râpé.
Méthode de cuisson:
1. Hachez l'oignon et mélangez-le à la viande hachée et au sel. Vous pouvez ajouter vos épices préférées au goût.
2. Râpez grossièrement le fromage. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise et la sauce dans une petite assiette.
3. Rincez les champignons et coupez les cuisses avec soin, remplissez chaque chapeau de viande hachée préparée.
4. Badigeonner généreusement la viande hachée de la sauce à la crème sure et saupoudrer de fromage. 5. Cuire au four à 200 degrés pendant 25-30 minutes.
6. Servir avec le reste de la sauce.
Recette 7. Champignons au bœuf à la crème sure
Ingrédients:
• 600 g de boeuf;
• 300 g de champignons;
Oignon;
• le sel;
• 200 g de crème sure;
• huile végétale;
• les verts (feuilles de persil).
Méthode de cuisson:
1. Rincer le boeuf et couper en petits bâtonnets. Repoussez légèrement la viande avec un marteau spécial.
2. Étalez des portions de bœuf sur l'huile chaude, faites-les frire rapidement des deux côtés, puis mettez-les dans une casserole.
3. Salez la viande, poivrez et laissez mijoter pendant quarante minutes avec un peu d'eau, jusqu'à tendreté.
4. Dans la même poêle où le bœuf a été frit, faites revenir l'oignon et les champignons finement hachés, coupés en lanières.
5. Ajoutez les champignons et les oignons à la viande cuite.
6. Versez la crème sure, mettez les légumes verts hachés. Tom tous ensemble environ quinze minutes.
Recette 8. Champignons aux épinards à la crème sure
Ingrédients:
• 420 g de champignons;
• 220 g d'épinards surgelés;
• huile végétale;
• goûter l'ail;
• 300 g de crème sure;
• le sel;
• fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson:
1. Couper les champignons lavés en petits morceaux.
2. Mettez les épinards dans une assiette, une fois celle-ci décongelée - égouttez le liquide et hachez-le.
3. Faites chauffer le beurre dans une casserole, mettez l'ail émincé et, littéralement, trente secondes plus tard, mettez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent un fard à joues appétissant.
4. Ajouter les épinards et la crème sure, saler. Laisser mijoter en remuant pendant 7 à 8 minutes.
5. Mettez la masse d'épinards et de champignons dans un pot en céramique ou dans un plat allant au four, saupoudrez-la d'une quantité importante de fromage.
6. Cuire au four à un degré moyen de dix minutes, servir chaud.
Recette 9. Champignons à la crème sure “Casserole nourrissante”
Ingrédients:
• 300 g de champignons;
• 300 g de filet de poulet;
• deux jeunes pommes de terre;
• une courgette;
• deux carottes;
• gros oignon;
• 355 g de crème sure; • sel, épices, herbes;
• huile végétale;
• deux ou trois tomates;
• haricots verts (200-300 g).
Méthode de cuisson:
1. Rincez le poulet, coupez-le en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Faites aussi frire l'ail haché avec les champignons préparés, mais séparément du poulet.
3. Rincez et épluchez tous les légumes. Couper les pommes de terre et les courgettes en cubes, les rondelles de carottes et les tomates en dés.
4. Lubrifiez la forme profonde avec du beurre, déposez tous les ingrédients en couches: carottes, poulet, pommes de terre, champignons avec oignons, courgettes, tomates, haricots verts.
5. Versez tous les ingrédients avec la crème sure, pré-diluez-le dans un verre d'eau et mélangez-le avec du sel, des épices et des légumes verts hachés.
6. Cuire au four pendant trente à quarante minutes. La préparation des plats peut être déterminée par celle des pommes de terre.
Recette 10. Soupe aux champignons et à la crème sure
Ingrédients:
• 550 à 600 g de champignons;
• quatre pommes de terre;
Oignons et carottes - un par un;
• feuilles de persil;
• 300 g de crème sure;
• sel, poivre noir;
• huile végétale;
• 300 ml de crème.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez et hachez finement l'oignon.
2. Rincez les champignons, séchez-les et coupez-les en plusieurs morceaux.
3. Faites chauffer le beurre dans une casserole, faites revenir l'oignon avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Lavez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés.
5. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes dans un litre d'eau jusqu'à tendreté.
6. Égoutter la moitié de l'eau, mettre les champignons frits avec des oignons.
7. Broyez tous les ingrédients à l'état pur avec un mélangeur à immersion.
8. Dans une autre casserole, mélanger la crème sure et la crème, porter à ébullition, saler et poivrer, ajouter les feuilles de persil hachées.
9. Mettez la soupe de purée sur le feu, ajoutez la crème sure après l'ébullition. Tomit à feu doux jusqu'à épaississement. L'épaisseur de la soupe est déterminée par vos préférences gustatives.
10. Servir avec du pain à l'ail. Vous pouvez également saupoudrer la soupe finie de fromage râpé. Ou pendant que vous versez de la crème dans un plat, vous pouvez mettre le fromage fondu coupé en morceaux.
Champignons à la crème - astuces et conseils
• En général, les champignons sont idéalement combinés avec de la crème sure et vous pouvez créer vos propres recettes en utilisant uniquement ces deux ingrédients. N'ayez pas peur d'expérimenter - vous pouvez même rouler dans de la crème sure et faire cuire dans du papier d'aluminium - cela s'avérera délicieux.
• Lors du choix des champignons, faites particulièrement attention à leur apparence: les champignons doivent être denses et solides, sans dommages apparents visibles et sans endroits pourris.
• La crème sure pour le plat, vous pouvez utiliser n'importe quelle graisse. Une crème sure trop épaisse peut être diluée avec du lait, de la crème ou de l'eau, et une crème sure épaisse épaissie avec de la farine.
• Pour rôtir des champignons, il est préférable de ne pas utiliser de beurre pur ou d'huile végétale, mais un mélange de ces huiles.
• Ne vous laissez pas emporter par la cuisson d’épices, de champignons - des champignons au goût délicat et aux arômes délicats, de nombreuses épices et épices tueront le goût des champignons eux-mêmes.
• Champignons - Les champignons sont délicats et cuisent assez rapidement. Les ingrédients supplémentaires doivent donc être à moitié prêts: les céréales et les légumes sont bouillis, frits ou cuits au four, la viande doit également être prête. Le prétraitement ne nécessite pas uniquement de jeunes légumes (jeunes courges, pommes de terre, aubergines), ainsi que des haricots verts et des légumes verts.
