Les boulettes de pommes de terre Shvilpikai sont un plat traditionnel de la cuisine lituanienne, qui s'apparente aux gnocchi italiens. Je pense que dans de nombreuses cuisines du monde, il y aura des recettes similaires, et chaque recette a de légères différences caractéristiques d'un lieu particulier. Outre les gnocchis, les raviolis paresseux et les raviolis allemands sont immédiatement rappelés, car leur principe de préparation est très similaire.
Les pommes de terre bouillies sont réduites en purée, de la farine est ajoutée, parfois des œufs, des herbes et des légumes frits. Les masses de pommes de terre sont moulées ou moulées à l'aide d'une cuillère (selon la consistance de la pâte) de petites boulettes et cuites à l'eau bouillante salée.
Schilpikai avant la cuisson est frit dans l'huile chaude ou cuit au four. Lors de la torréfaction, ces boulettes sifflent, d'où un autre nom: sifflets à la pomme de terre.
Les sauces pour ce plat sont préparées de différentes manières: avec de la sauce à la viande, des champignons ou tout simplement en mélangeant de la crème sure avec de l’aneth, du sel et des oignons. Rapide et savoureux!
- Temps de cuisson: 35 minutes
- portions: 4-5
Ingrédients pour boulettes de pommes de terre Schilpickai
Pour les raviolis:
- 800 g de pommes de terre;
- 2 gousses d'ail;
- 1 œuf de poule;
- 2 c. l farine de froment (avec une colline);
- 25 g de beurre;
- sel, poivre;
- verts frais à servir.
Pour la sauce:
- 200 g de crème sure;
- 35 g d'aneth;
- sel.
Méthode de cuisson des quenelles de pommes de terre Schwilpickai
Pommes de terre propres, coupées en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Zeste d'ail, coupé en assiettes. Nous jetons les pommes de terre et l'ail dans de l'eau bouillante, cuisons jusqu'au moment de la cuisson. Les pommes de terre en tranches cuisent plus rapidement que les tubercules entiers.
Égouttez l’eau de la pomme de terre finie, pétrissez-la jusqu’à consistance lisse.
Laisser refroidir légèrement la purée de pommes de terre, ajouter l'œuf, la farine de blé et le sel. Mélangez les ingrédients - la pâte est prête.
Mettez de la farine sur le plateau, disposez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte à la pomme de terre, et enroulez le saucisson. Couper le saucisson en tranches d'environ un centimètre de large - vous obtenez un petit pain plat.
Faites chauffer le beurre dans la casserole, faites frire rapidement les pellets jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cuire doucement, la pâte est tendre. Lorsque je cuisine des gnocchis et des boulettes de pâte, je dois les faire bouillir dans une passoire pour survivre. Vous n'avez pas besoin d'une passoire avec des boulettes frites!
Dans une casserole, versez 2 litres d’eau bouillante, salez. Nous avons étalé des boulettes de pomme de terre frites dans de l’eau bouillante, cuits pendant 2 minutes, enlevés immédiatement et mis sur le plateau.
Hacher finement un bouquet d’aneth frais, saupoudrer de sel. Pound aneth avec du sel jusqu'à ce que le jus vert est libéré. Mélangez l'aneth moulu avec la crème sure.
Mettez la sauce à la crème sure dans une assiette.
Étaler les boulettes de pommes de terre sur la sauce à la crème sure, saupoudrer d’herbes fraîches et servir immédiatement.
Ce plat simple diversifiera agréablement le menu de pommes de terre, car parfois vous ne voulez pas cuisiner des pommes de terre sautées ou en purée.
En passant, je vous conseille de vous rappeler cette recette lorsque, après le festin des fêtes, il y a beaucoup de pommes de terre bouillies non réclamées: vous ne servez pas la table et il est dommage de la jeter à la poubelle. Dans ce cas, shvilpikai devra faire la cour - des sifflets à la pomme de terre. Sous la sauce délicieuse et nourrissante, pourquoi pas déjeuner?
