La vraie décoration de la table de fête est bien sûr une viande savoureuse avec une belle croûte rougeâtre et appétissante. La décoration ne correspond pas à la décoration mais à la cuisine professionnelle, car malheureusement, chaque femme au foyer ne parvient même pas à obtenir un niveau uniforme de viande à rôtir. Surtout lorsque la viande dans la pâte est susceptible d'être rôtie. Dans ce cas, il est nécessaire de prendre en compte plusieurs facteurs susceptibles d’empêcher la réalisation d’un objectif donné.
Les côtelettes de poulet sont les plus courantes dans la cuisine moderne. Pourquoi de la viande de poulet? Tout d'abord, il est tendre et savoureux. Et deuxièmement, ces côtelettes peuvent littéralement manger tous les invités de votre festin, sans craindre d'abuser d'un grand nombre de calories. Et troisièmement, il est en train de faire rôtir de la viande de poulet en pâte. Même un chef novice peut obtenir un réel succès en apportant une croûte vraiment dorée et délicieuse.
Vous pouvez en apprendre davantage sur tout cela et beaucoup plus dans notre article, apprendre à cuisiner des côtelettes à l'aide de plusieurs recettes et apprendre quelques secrets de professionnels de la cuisine.
Recette 1: Côtelettes de poulet
Ingrédients requis:
- cuisses de poulet - 3 pièces;
- cornichons marinés, cornichons - 1 banque;
- citron - 0,5 pce;
- flocons de maïs - 100 g;
- oeuf - 1 pc;
- Graines de sésame - 2 c.
Préparation:
Placez les cuisses de poulet sur la surface de travail et séparez soigneusement les os de la viande. Nous plaçons chaque jambon séparément dans des emballages et, à l'aide d'un marteau culinaire, nous repoussons doucement. Nous mettons la viande dans un récipient et la versons avec du jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre, fermer le récipient et réserver la viande pendant 30 à 40 minutes.
Mélangez les cornichons avec toutes les épices qui y étaient, versez la viande marinée et laissez encore 1 heure.
Puis, séparément dans un bol, battez l'oeuf et ajoutez-y des graines de sésame. Remuer avec une cuillère. Versez les corn flakes dans une assiette séparée ou sur du papier sulfurisé (à votre convenance).
Sortez la viande du cornichon, plongez chaque morceau dans un mélange œuf-sésame, puis roulez-le dans les cornflakes.
Versez de l'huile de maïs dans la poêle, faites bien chauffer et mettez les morceaux de viande dedans. L'huile doit immédiatement se coincer - ne vous inquiétez pas, c'est correct !!! Cela devrait être ainsi. Immédiatement, nous baissons le feu au-dessus du minimum et, sans couvrir la casserole d'un couvercle, faisons frire la viande d'abord d'un côté, puis retournons la viande et continuons à la faire frire de l'autre côté. Assurez-vous que la croûte est frite des deux côtés au même niveau de rôtissage. Seulement dans ce cas, ils auront un look délicieux. Maintenant, étendez une serviette en papier sur une grande assiette et posez dessus les côtelettes. En 5 minutes, elles absorberont tout le surplus de graisse. Servir sur un magnifique oreiller vert et enchanter vos proches avec des œuvres d'art culinaire.
Recette 2: Côtelettes de poulet et fromage
Le goût original, le bel aspect, la croûte dorée et croustillante - tout ce que vous obtenez comme résultat lorsque vous cuisinez des côtelettes conformément à cette recette.
Ingrédients requis:
- filet de poulet - 0,5 kg;
- fromage hollandais - 100 g;
- Poivre blanc moulu et sel.
Ingrédients pour la pâte à frire:
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
- oeufs - 3 pièces;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- sel et poivre blanc moulu.
Préparation:
Nous allons laver le filet de poulet, le sécher soigneusement, enlever toutes les veines et le cartilage. Si vous rencontrez un filet bien nourri, c'est-à-dire non plat, vous pouvez le couper de la même manière que lorsque vous coupez le saucisson. Les côtelettes deviennent plus petites, mais elles seront belles. Si vous aimez les grosses côtelettes, coupez les filets en 2 ou 3 morceaux. Placez les morceaux de viande tranchés entre deux couches de film ou dans un sac en plastique et battez-les un peu des deux côtés. Ne frappez pas fort avec un marteau pour ne pas casser les fibres.
Maintenant, salez et poivrez chaque morceau de viande. Disposez-les un à un dans une colonne et laissez-les mariner pendant 20 minutes.
Préparez une pâte. Battez les œufs dans un bol et fouettez bien. Après cela, ajoutez de la mayonnaise et un peu de sel et de poivre aux œufs. Remuer avec une cuillère. Ajoutez maintenant la farine à la pâte jusqu'à ce que votre pâte ait la même consistance que la pâte à crêpes. Mettez de côté - le klyar a également besoin d'un peu de repos))
Sur une grande râpe frotter le fromage hollandais.
Placez une casserole en téflon sur la cuisinière, versez-y de l'huile et faites-la bien chauffer. Trempez un morceau de viande sur un côté et mettez-le sur le beurre avec la pâte. Placez une poignée de fromage râpé sur un morceau de viande et versez la pâte dessus avec une cuillère à soupe de manière à ce qu'il recouvre complètement le fromage. Frire les côtelettes sur le feu en dessous de la moyenne, sans couvrir la casserole avec un couvercle. Lorsque le dessous est bien doré, retournez chaque morceau de viande et faites-le frire.
Vous obtiendrez de belles côtelettes dorées et bouclées et, surtout, incroyablement savoureuses.
Recette 3: Côtelettes de poulet à l'ananas
Une autre recette de fête pour cuire des côtelettes de poulet, cette fois-ci dans une pâte à base de fromage et d'ananas d'origine. Intéressé?
Ingrédients requis:
- filet de poulet - 01,5 kg;
- Banque d'anneaux d'ananas en conserve;
- fromage hollandais - 200 g;
- des olives noires - un pot et des légumes verts pour la décoration.
Préparation:
Cette fois, la poitrine lavée et séchée est coupée en gros morceaux, de quelle taille nous avons des anneaux d’ananas. Nous les plaçons sous le film et coupons légèrement avec un marteau. Saupoudrer de sel et de poivre blanc et laisser reposer 15 à 20 minutes.
Allumez le four et chauffez à 160 ° C. Au fond de la casserole verser de l'huile de maïs. Nous extrayons un anneau d’ananas d’un bocal et des olives noires, autant que nous avons des morceaux de viande. Râper le fromage. Maintenant, nous allons disposer la viande sur une plaque à pâtisserie, mettre un anneau d’ananas sur chaque morceau et un morceau au milieu. olives noires dénoyautées. Envoyé au four pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, saupoudrez chaque morceau de viande de fromage râpé et remettez-le au four pendant 7 à 10 minutes. Mettez les côtelettes sur une assiette, décorez-les de légumes verts et - woo-ala. Bon appétit
Côtelettes de poulet - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Cela arrive souvent lorsque le prochain lot de côtelettes ne forme pas une belle couleur dorée lors de la friture. Par conséquent, après chaque lot ultérieur, il est recommandé de regarder l'huile dans la casserole. Si l'huile n'est pas transparente et que vous pouvez voir les morceaux de la pâte du lot précédent, il est préférable de faire pipi au tamis, de laver la casserole, de verser de nouveau l'huile et de poursuivre le processus.
- Pour rendre la viande tendre et agréable au goût, nous vous recommandons de saupoudrer les morceaux de viande saupoudrés de sel et de poivre pendant 15-20 minutes, puis de les rôtir ensuite.
